Stekt skreifilet/torskefilet med potet & selleripuré og tomatsalsa

Nydelig fiskemiddag med torsk 🐟 Nå er det sesong for skrei 🐟

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei. Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Torsk er en takknemlig fisk å lage gode retter av, det meste passer til torsk.

Denne retten gir en herlig kombinasjon av smaker !

Kokt Skrei / Torsk i skiver med sandefjordsmør !

Skrei er en av de beste fiske typene vi har i Norge.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og en fantastisk smak !

En ekte Lofottorsk jeg er ♫♪

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Gyting er fiskenes reproduksjon, når hunnfisken legger rogn og hannene utsondrer sperm, som befrukter disse eggene. Skrei gyter fra Møre til Finnmark, men omtrent halvparten gyter i området rundt Lofoten. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. 

Du kan helt fint bruke helt vanlig torsk i denne retten 🐟

Ovnsbakt skrei / torsk med rotmos og soyasmør med granateple !

Torsk er en super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Torsken kan stekes, kokes, grilles og kan kombineres med mye forskjellig garnityr.
I denne retten har jeg brukt skrei.

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!

Loins er ryggstykkene på fisken. Selve indrefileten 💚

Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast, kraftig og saftig 💛

Jeg ovnsbaker fisken og potetene i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Nydelig ovnsbakt skrei, ovnsbakte mandelpoteter, kremet rotmos og soyasmør med granateple, som eksploderer i munnen 🍎

Entrecôte med 'nykål' & soyasmør

Entrecôte er storfekjøtt som sitter mellom ribbena på dyret.
Ordet kommer fra fransk entre côte, som betyr 'mellom ribbene'.
Entrecôte inneholder en god del fett, og smaker derfor mer enn andre typer biffkjøtt.

Hvis du skal være 100% sikker på at biffen er perfekt stekt kan du ettersteke den i stekeovnen på 125°C til ønsket temperatur.

Det er fremdeles litt tidlig for nykål, men den er nok rett rundt hjørnet.

Spisskål er en variant hvitkål, som har mange av de samme egenskapene som nykål.

Mild smak og sprø med løst knyttede, saftige blad.

Server gjerne retten med ris, som suger til seg soyasmøret 🌾 

Jeg har tilsatt tomater og koriander i smøret i tillegg til sjalottløk og soyasaus.

En klebrig god jasminris eller 👉 blomkålris hvis du ønsker en rett med færre karbohydrater.

Gi meg en nykål, ekte smør og en flaske soyasaus, så er jeg fornøyd !

Skreigryte med bacon & tomat

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. 

Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. 

Denne tomatbaserte gryta med skrei, bacon og masse krydder er skikkelig smaksrik.

Gryta inneholder lite karbohydrater 🍅

Nå har nykålen kommet i butikkene -og den passer perfekt sammen med krydret tomatsaus.

Knallgod lavkarbo middag, med smak av vår 💚

Ønsker du en middag med flere karbohydrater, kan du servere retten med ris eller pasta -og godt brød, som man kan duppe i sausen 😋

Hvitløksbrød er kjempegodt, oppskriften finner du her !

UKEMENY med noen av mine favoritter !

Nå, som vi blir oppfordret til å gå færrest mulig ganger på butikken er det mer, enn noen gang viktig med en ukemeny !

Når jeg ser på antallet på besøkende på siden min er det stor økning de siste ukene.
Det tyder på at mange har bedre tid til å lage mat fra bunnen av istedet for halvfabrikata og ferdigretter. 

Det varmer ett 'mathjerte', fortsett med det 💚

VAFLER !

25 mars er den internasjonale vaffeldagen !

Hvorfor feires vaffeldagen?

Den offisielle forklaringen på vaffeldagen er at vi i middelalderen feiret Vår frue (jomfru Maria) 25. mars. Det var dagen da jomfru Maria fikk budskapet fra engelen Gabriel om at hun var gravid med Jesus-barnet. Og sjekker du i kalenderen, vil du se at det er temmelig nøyaktig ni måneder igjen til jul. I Norge og Sverige ble denne dagen feiret med kake. Etterhvert ble det vanlig å spise vafler.

Ukemeny - Mars 2020 !

Det er en uvanlig tid vi er inne i nå 💕
Håper det står bra til med dere alle 💚
2020 er ett år, som vil bli husket inn i evigheten !

Frisk eller syk, i karantene eller permittert ?
Kanskje du er så heldig, som meg - som fremdeles, enn så lenge i hvert fall, kan møte opp på jobb, riktig nok med en os av antibac !

Mat må vi ha -og nå er det lov å kose seg litt ekstra 💚

Mange sitter hjemme i karantene, selv om de er friske, da har man god til til å lage gode middager.
Vi andre, som fremdeles kan bevege oss ute savner kanskje ett restaurantbesøk, men det er fullt mulig å lage like god mat hjemme !

Ovnsbakt skrei med grønnsaker og hvitvinsaus !

Det er en uvanlig tid vi er inne i nå 💕 Håper det står bra til med dere alle 💛
2020 er ett år, som vil bli husket inn i evigheten !

Frisk eller syk, i karantene eller permittert !
Kanskje du er så heldig, som meg - som fremdeles, enn så lenge i hvert fall, kan møte opp på jobb, riktig nok med en os av antibac !

Mat må vi ha !
Ganske sunn fiskemiddag, med unntak av hvitvinen, men vi må jo bruke litt av all denne vinen mange hamstret i disse dager 😀

Jeg steker fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.

Thai skreifilet med scampi ♪♫¸♥¸♫♪

Kjært barn har mange navn, kjempereker, tigerreker, kongereker -  blir også blir kalt scampi ! 

Scampi er egentlig ett fellesord, som brukes i Norge om sjøkreps, kjempereker og hummerhaler.
♥

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!

♥

Curry paste = Karripasta er jevne, våte blandinger av friske og tørkede krydder og urter, røtter og noen andre ingredienser. Karripasta brukes i curry og er en viktig del av det nasjonale kjøkken i Thailand, Malaysia, Indonesia og Singapore. Jeg brukte en red/rød chili curry i dag, men den leveres i mange forskjellige utgaver.

♥
Curry paste og kokosmelk er altså så godt sammen -og ekstra godt blir det med frisk koriander !
Aldeles nydelig, god og smaksrik rett ♥ 
Dette blir helt klart en ny favoritt ♫♪

Ovnsbakt skrei med gulrotstuing & bacon ♫

SKREI - er en av de beste fisketypene vi har i Norge.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars.

Her er en tradisjonell oppskrift med kokte poteter, gulrotstuing, sprøstekt bacon og ett dryss frisk persille ♫♫

Du kan også bruke skrei i skiver og la de trekke i vann ( se tips legger ned på siden).

Dagens vin: Georges Duboeuf Pinot Noir

Skrei & rekesuppe ! En av nordens beste fiskesupper ♥

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei.
Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Jeg er så glad i torsk, mild og god på smak, som passer godt sammen med andre ingredienser. 

Fisken kan stekes, kokes, grilles og, som jeg har gjort i dag - trekkes i kraft. 

Jeg brukte indrefileten i dag, loins av skrei 💚

Har du vært på Engelsviken Fiskerestaurant i Fredrikstad og spist deres berømte fiskesuppe ?
Denne her er faktisk bedre !

Helt nydelig !

Knallgod, kremet, fyldig og frisk fiskesuppe🌿

Ovnsbakt skreiloins med smørdampet sopp & purre og rødvinsaus

Nå går det mot slutten av skreisesongen.
Det 'eneste' jeg fikk tak i, i dag var skreiloins, men hva gjør vel det, når det er den beste delen på fisken. Loins er ryggstykkene på fisken.

Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast og kraftig. 

Den egner seg godt til å pannesteke eller ovnsbake, da den ikke går så lett i stykker under tilberedningen.

Ovnsbakt skrei

1. Fjern skinnet og skjær skreiloins i serveringstykker.
2. Beregn 200-250 g per person.
3. Strø på godt med salt, la de ligge i 10-15 minutter, skyll av saltet og tørk dem.
4. Saltet gjør at de blir enda fastere i 'fisken' c",)
5. Legg dem på en stekeplate med bakepapir, legg på en bit godt smør på hvert stykke.
6. Stekes ved 180 grader, ca. 12 minutter.

Rødvinsaus
(4 personer)

• 3 ss smør
• 1 sjalottløk
• 1 båt hvitløk
• 2 ss hvetemel
• 2 dl kjøttkraft/fond
• 2 dl rødvin
• 1 ts salt
• 0,5 ts timinankrydder eller 1 ss frisk
• 0,5 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Finhakk løk og hvitløk, fres det i 1 ss smør til det blir blankt og mykt, uten at det tar farge.
2. Dryss på mel og spe med kraften.
3. Tilsett vin, timian og pepper.
4. Kok sausen i 30 minutter.
5. Sil sausen.
6. Smak til med salt og rør tilslutt inn 2 ss smør, da blir sausen blank og fin ✿⊱

Smørdampet sopp
Jeg brukte aromasopp og champinjong.

1. Varm smør i en panne og tilsett sopp, skjært i skiver.
2. Legg på lokk og smørdamp soppen i 5-6 minutter.
3. Smak til med salt og pepper.

Smørdampet purre

• 1 stk purre
• ½ l vann
• Salt
• Pepper
• 1 ss smør

1. Del purre i passe biter - ca. 4 cm kubber. 
2. Kok dem i lettsaltet vann i ca. 2 minutter.
3. Hell av vannet, tilsett godt smør, salt og pepper.
4. La det dampe litt under lokk, mens du rister litt på kjelen innimellom. Kun ett par minutter.

Ovnsbakte poteter

• Amadine poteter.
• Olje
• Havsalt
• Timian, frisk

Sånn gjør du: 

1. Vask og del potetene.
2. Skjær de opp i båter.
3. Hell over litt olje, dryss over havsalt og frisk timian.
4. Bland sammen og stek i stekeovn på 225 grader i ca. 20 minutter.

Kan etterstekes sammen med fisken, hvis de ikke er helt møre ✿⊱