Skrei & rekesuppe ! En av nordens beste fiskesupper ♥

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei.
Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Jeg er så glad i torsk, mild og god på smak, som passer godt sammen med andre ingredienser. 

Fisken kan stekes, kokes, grilles og, som jeg har gjort i dag - trekkes i kraft. 

Jeg brukte indrefileten i dag, loins av skrei 💚

Har du vært på Engelsviken Fiskerestaurant i Fredrikstad og spist deres berømte fiskesuppe ?
Denne her er faktisk bedre !

Helt nydelig !

Knallgod, kremet, fyldig og frisk fiskesuppe🌿

Til 4 porsjoner trenger du:

• 400 g skrei eller torskefilet
• 800 g reker, med skall
• 2 ss smør
• 1 stk løk
• 3 dl pærecider
• 8 dl fiskekraft, jeg brukte vann og 2 fiskebuljongterninger
• 3 dl fløte
• 2 ss creme fraiche lett
• Sitron
• 2 stk gulrøtter
• 1 stk pastinakk
• 1 stk purre
• Salt
• Hvit pepper
• Gressløk
• Dill

Sånn gjør du:

1. Skrell rekene og sett oppbevar dem i kjøleskapet. 
2. Rens fisken fri for bein og skinn, hvis du ikke har kjøpt filet uten bein og skinn og skjær den i passende biter. 
3. Smelt smøret i en kjele. 
4. Ha i finhakket løk og surr den blank på middels varme. 
5. Tilsett cider og la den koke inn til ca. halv mengde.
6. Ha i fiskekraft, fløte og créme fraîche mens du pisker godt. 
7. Kok opp suppen.
8. Skjær gulrot og pastinakk i ganske små biter, 
9. Skjær purre i ringer og finhakk noen spiseskjeer gressløk og dill. 
10. Tilsett grønnsakene i suppen. 
11. Smak til med saften av 1/2 sitron, salt og hvit pepper (du kan bruke svart pepper, hvis du ikke har hvit, det er mest for fargens skyld) og la suppen trekke i 10 minutter. 
12. Tilsett fisken og la den trekke i suppen i 3 minutter eller til fisken er ferdig. 
13. Hell suppen i suppeskåler, legg på reker og pynt med litt frisk dill.

Spis & Nyt  ♥

Skreiloins og tilbehør ♥

Ingredienser ♥

 En av nordens beste fiskesupper  ♥