}); Edels Mat & Vin: mai 2019 Google+

fredag 31. mai 2019

Kjøtt i mørke ♥ Tilberedt i trykkoker !!


Kjøtt i mørke
var den beste middag jeg fikk når jeg besøkte bestemor på Lørenskog 

Bestemor, Olga Johansen, født Haverstad, vokste opp i Sør Fron i Gudbrandsdalen, men flyttet tidlig til Oslo og hadde mange forskjellige jobber.
Hun jobbet som husholderske hos Jo Pettersens vevefabrikk på Bryn, i vaskeriet på Theatercaféen i Oslo. I 1946, når hun var 42 ble hun ansatt, som kokk på Christiania Spikerverk AS i Nydalen i Oslo. 
Der jobbet hun i over 30 år, til hun var godt over 70 år  Bestemor ble 98 år

Kjøtt i mørke er en kraftig og smakfull gryte med lange tradisjoner. Kjøttet skal kunnes deles med en gaffel og sausen skal være tykk, kraftig og mørk ♥ 

fredag 24. mai 2019

Gratinert blomkål med kålpølse ♪♫


Kålpølse stammer fra Tyskland -og ble laget allerede på 1800 tallet.
Den er mye brukt i Danmark, men er ikke like utbredt her i Norge.

Jeg kjøpte kålpølse på Annis Pølsemakeri på Ringebu. 

Kålpølse inneholder ikke kål, men passer til retter med kål !
Kålpølse er en kjøttpølse laget av svinekjøtt og krydder -og ofte er den røkt.
Den jeg serverte i dag er røkt med bøkeflis.

Det lages også kålpølse av storfekjøtt, svin, chili og koriander.
 Det blir brukt i "Ægte sønderjyske kålpølser" som du finner ett innlegg om her.

Gratiner blomkålen i ovn og server den med pølser, kokte nypoteter, tyttebær og ett dryss persille 💚
Smakfull og enkel middag ♪♫

torsdag 16. mai 2019

Eggerøre i langpanne ♥ஜ


Eggerøre er som navnet sier en matrett laget av 'rørte' egg.
Blir mest brukt til bacon, spekemat og røkt fisk, men passer også godt til reker og kjøttpålegg.

Skal du lage eggerøre til mange -er trikset å steke den i stekeovn !
Denne oppskriften passer til 14 personer 

onsdag 15. mai 2019

Daim iskake med marengsbunn


Daim iskake lagde jeg ofte på 90-tallet, men med mandelbunn.
Den finner du oppskrift på 👉 her.

Marengsbunnen kan du lage flere dager før servering. 
Pakk den inn i brødpapir eller bakepapir og la den ligge på ett tørt sted. Ikke legg den i kjøleskapet !
Eggeplommene kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.

Jeg bruker gelatin i iskremen, så den beholder fasongen selv om den smelter litt.
Kaken kan fryses i flere uker, hvis du pakker den godt inn.

 ღ En nydelig iskake er kjekt å ha i fryseren !
Serveres, som dessert eller til kaffen

lørdag 11. mai 2019

Kongekrabbe med blomkål & sitron ♫♥


Kongekrabbe smaker helt herlig altså, både i smak og konsistens !
Minner om en blanding av hummer og reker

Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hører til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung.
Det er kun klørne som spist på kongekrabben, ikke selve kroppen.

I denne oppskriften servere jeg den fantastiske kongekrabben til forrett med en fløyelsmyk blomkålpuré, små sprøe blomkålbuketter, litt salat og en nydelig dressing med honning og sitron 💛


STUDIO by Miraval 2018 
Smaken av ekte fransk livsnytelse.

Nå er Mostue Grape Selections ute med nyheter fra Vingården 👉 Château Miraval.
Som et vindpust fra Saint-Tropez og med en jetsetters eleganse lanseres nå et lite stykke Hollywood blendet med essensen av den franske rivieraen på Vinmonopolet. 
(Les resten av pressemeldingen lenger ned på siden)


Du trenger til forrett til 6 personer:
  • 2 kokte kongekrabbeklør 
  • Blandet salat
Sånn gjør du:
  1. Ta kongekrabben ut av kjøleskapet 30 minutter før servering.
  2. Ferdig kokt kongekrabbe deles mellom leddene, og på langs. Bruk en skarp saks. 
  3. Trekk av brusken som ligger langs hver side av fileten. 
  4. Pass på å rense ut kjøttet i 'skulderen', der er det masse godt krabbekjøtt. 
🍋 Dressing
  • 2 stk sjalottløk
  • 2 ss olje
  • 1 stk sitron
  • 1 ss flytende honning
Sånn gjør du:
  1. Finhakk sjalottløk og fres den i olje til den blir gyllen.
  2. Riv skallet og press saften av sitronen.
  3. Tilsett sitronskall, sitronsaft og honning og rør alt godt sammen.
Blomkålpuré
  • 1 stk blomkål 
  • ca. 1 dl kremfløte
  • 2 ss smør
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
Sånn gjør du:
  1. Del blomkålen i buketter.
  2. Legg til side en fjerdedel av blomkålbuketten.
  3. Kok resten av blomkålen helt mør i lettsaltet vann, ca. 15 minutter.
  4. Sil godt av kokevannet. 
  5. Kjør blomkålen med stavmikser sammen med smør og fløte til passe konsistens. Blomkål varierer veldig i størrelse, så tilpass mengden med fløte.
  6. Smak til med salt og pepper. 
  7. Stek resten av blomkålbukettene i rapsolje til de blir sprø og får litt farge.


Steg for steg 👇

Kongekrabbe ♫
Lager blomkålpure, stekt blomkål og sitrondressing  ♫
Spis & Nyt  ♫

Fra pressemeldingen:
STUDIO by Miraval 2018 er en egenartet, laid-back og rødbærsfruktig rosévin med en saltmineralsk touch – perfekt til hedonister og andre som har en forkjærlighet for å leve i nuet. Med et glass av denne vinen i hånden er det lett å drømme seg bort til en solfylt dag ved den franske rivieraen, døsende i skyggen av et oliventre, hvor den eneste lyden du kan høre er milde bølgeskulp fra det asurblå havet foran deg – og det føles som om tiden står helt stille...

Dette guddommelig vakre og fargerike hjørnet av Middelhavet har med sin slående skjønnhet og ville natur inspirert noen av verdenshistoriens største kunstnere, fra Picasso til van Gogh og Cézanne, og her har ikke minst poeter, malere, musikere og forfattere så vel som bønder, fiskere, vinmakere og håndverkere dyrket og perfeksjonert kunsten å leve i mange generasjoner.

Det er derfor ikke rart at Brad Pitt og Angelina Jolie falt pladask for både regionen Provence og Château Miraval. Slottet ligger på en nesten utenomjordisk vakker eiendom med vinmarker omkranset av pinjeskog, beliggende helt for seg selv i en stor dal i Correns – samtidig som det ikke er langt herfra til den franske rivieraen. Mens sistnevnte gjerne assosieres med glamour og fest, handler Provence minst like mye om det enkle og gode liv.

KÅRET TIL VERDENS BESTE ROSÉVIN
Familien Perrin, som blant annet er kjent fra det legendariske Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape, har vært Brad Pitt og Angelina Jolies samarbeidspartnere ved Château Miraval siden det daværende paret i 2012 kjøpte eiendommen og bestemte seg for å lage vin der. Og slottets første rosévin ble umiddelbart en gigantsuksess. Da den ble lansert i 2013 ble den blant annet kåret til verdens beste rosévin av det renommerte vintidsskriftet Wine Spectator, og samtlige flasker ble revet bort i løpet av fem timer.

Nå, seks år senere, var tiden moden for å lansere en «andrevin».

- Vi ønsket å lage en vin med like høy kvalitet som Château Miraval, men med et litt annet uttrykk. STUDIO by Miraval er en mer umiddelbar og tilgjengelig rosévin med et lett saltaktig preg som kan nippes til på stranda, i hagen og der man ellers måtte nyte livet, sier Matthieu Perrin.

Og dette gjøres ikke uten at eierne er involvert. Særlig Brad har deltatt aktivt i utviklingen av den nye vinen, og var blant annet med på innhøstingen i fjor.


MINIMALISTISK DESIGN
Druene til STUDIO by Miraval kommer fra vinmarker omringet av pinjer og oliventrær beliggende helt nede ved den franske rivieraen, i et område som strekker seg fra munningen av elven Rhône til Monacos grenser. Her gir sjøsprøyten fra Middelhavet og den høye luftfuktigheten et ekstra «salt» jordsmonn, og i samspill med de lokale druene – anført av den ikoniske kystdruen tibouren – oppstår en vin med en helt unik stil og en florlett, saltaktig og maritim karakter.

Med et like minimalistisk – men noe slankere – design enn flaggskipet Château Miraval sørger også innpakningen for at STUDIO by Miraval føles som å holde en liten del av den franske rivieraen i hånda, med sin distingverte, grasiøse og sofistikerte flaske med blomster inngravert i glasset, og den enkle og stilrene etiketten som sender tankene i retning av en luksuriøs parfymeflakong, hvilket spiller på noe av det Provence-regionen er mest kjent for i tillegg til gastronomi.

I STUDIO MED MIRAVAL
- STUDIO by Miraval er en introduksjon til Miravals verden, og fungerer som bindeledd mellom et sted, en historie, en kulturarv, en livsstil og ikke minst begeistringen for alle former for kunst – som alltid har spilt en stor rolle i Provence, ikke minst ved Château Miraval. Dagens eiere ønsker på sikt faktisk å skape en slags provençalsk Villa Medici her, hvor utøvende kunstnere kan oppholde seg og få utløp for sin kreativitet, forteller Matthieu Perrin.

Navnet på vinen er derfor ingen tilfeldighet, og setter søkelyset på Château Miravals musikalske fortid. Brad Pitt og Angelina Jolie var nemlig ikke de første kjendisene som oppdaget den storslåtte eiendommen. I 1977 fikk den daværende eieren, jazzmusikeren Jacques Loussier, et studio bygget på eiendommen, hvor artister som Pink Floyd, The Cure, Muse, AC/DC, Wham, Sting, Cranberries, Rammstein og Chris Rea har spilt inn musikk. De dro hit på grunn av den unike lydkvaliteten, men også som følge av inspirasjonen dette stedet gir – som Brad og Angelina er fast bestemt på å bevare. Og musikkstudioet ligger fortsatt der, like over vinkjelleren – hvor STUDIO by Miraval nå gjæres – til musikk, i sementegg.

- Her i filmstjernene, musikerne og kunstnernes land ligger alt til rette for at kreativiteten kan blomstre – og det er noe av det vi ønsket å fange essensen av og formidle gjennom STUDIO by Miraval, sier Matthieu Perrin.


PRIKKEN OVER I-EN I ET ALLEREDE DEILIG ØYEBLIKK
STUDIO by Miraval 2018 har en vakker, forførende og funklende lyserosa farge og en klar, elegant og aromatisk duft av fersk aprikos, sitron og hvite vårblomster. Vinen har videre en kremete munnfølelse, livlig friskhet og en ung, saftig og delikat smak av modne bringebær, jordbær, rips og nektariner som munner ut i en lang og saltmineralsk avslutning.

Dette er vinen som utgjør prikken over i-en i et allerede deilig øyeblikk, om du sitter i solveggen på terrassen, slanger deg med en piknikkurv i skyggen av et tre eller befinner deg på en duvende båt ankret opp i en bukt.

STUDIO by Miraval er en vin som kan åpnes på impuls, når som helst og hvor som helst – bare fordi man føler for det, inspirert eller ei – men i alle tilfeller med spontaniteten som muliggjøres av den praktiske skrukorken på flasken.

Og selv om du uten problemer kan nippe til denne vinen uten mat, er den minst like velsmakende sammen med det meste du kan tenke deg å ha på tallerkenen i sommer. Den er blant annet herlig til smårettene på hagefesten, en lang søndagsbrunsj, middelhavsmat som moussaka, paellaer og lettere pastaretter og sommerlige retter som for eksempel ovnsbakt kylling med provencalske urter, grillet laks eller en frisk aspargessalat med reker.

STUDIO by Miraval 2018 ble lansert i bestillingsutvalget på Vinmonopolet fredag 3. mai 2019, og har en utsalgspris på 178,90 kroner.



fredag 10. mai 2019

Hvalbiff med stekte middelhavsgrønnsaker, hjemmelaget kryddersmør og bearnaise ♫♪


Hvalbiff er en av mine favoritter !
Mørt, smakfullt og sunt ♫♪
Hovedregelen for hvalkjøtt er å behandle det som storfekjøtt.
Kjøttet er veldig mørt og trenger kort steketid.

Fryst hvalkjøtt må tines i kjøleskapet natten over.
La kjøttet ligge i romtemperatur i 30-60 minutter før du steker det.
Varmen trekker lettere inn i kjøttet -så du vil ikke oppleve at den er kald i midten når den serveres medium stekt.

Lavkarbo eller ikke, det velger du selv,
kan serveres med eller uten bakt potet ♫♪

fredag 3. mai 2019

Kombidampet fisk & skalldyr med fennikel og vårløk 🍃 Servert med jordbærsalsa 🍓


Jeg tilbereder retten med funksjonen kombidamp, som er perfekt til fisk og skalldyr.
En kombinasjon av varmluft og damp, den bruker 25% damp og 75% varmluft.
Du kan dampe retten i stekeovn uten funksjonen kombidamp også !

Det er en fordel å kjøpe fisk og skalldyr i en fiskebutikk eller en butikk med egen fiskedisk, da kan du kjøpe akkurat det du trenger til retten. Ferskt er det også !!

Smakfull og nydelig mat, raskt og enkelt !
Server retten med godt brødjordbærsalsa og aioli 🍓