BIFF med knuste poteter/ Smashed potatoes !

Nydelig biffmiddag i fjellheimen !
Jeg bruker indrefilet i denne oppskriften, da er du garantert mørt kjøtt.

Har du smakt knuste poteter ?

Det er kjempegodt, de blir myke inni, men skallet blir sprøtt og godt.

Du skal tilberede dem med skallet på. 

Tilbehøret er asparges surret med spekeskinke, som bare skal stekes sammen med potetene. 

Retten blir best med litt saus. Jeg brukte peppersaus i dag.

Gled deg til ett godt, smakfullt måltid ♫♪ ♥♫

Heggsetra Pie !

Tilbringer helgen på hytta. Den ligger, som noen kanskje har fått med seg på Heggsetra, i Sør Fron kommune i Gudbrandsdalen. Derav navnet på denne retten, som ble dagens her oppe. 

Denne retten er inspirert av Shepherd's Pie, en ovnsrett med kjøttdeig av lam, dekket med ett lokk av potetmos.

Heggsetra Pie er en supergod ovnsrett, som består av en smakfull kjøttsaus med grønnsaker og toppet med fløtegratinerte poteter.

Ovsbakt laks med parmesan !

Dagens middag hadde jeg egentlig ikke tenkt og skrive noe innlegg om, da jeg bare hadde planlagt laks og asparges, men jeg gjorde en liten vri -og da ble laksen veldig god !

Vrien var, Pamesan, som jeg hadde igjen etter den berømte  👉 kaninen 'min' !

Nydelig ovnsbakt laks med parmesan, asparges og tomat.

Jeg serverte retten med ovnsbakte poteter, som jeg tilberedet i AirFryer og hollandaise saus.
Rask, enkel og ikke så verst sunn middag !

Laksen er i hvert fall sunn og godt for hjerte 💚
Det samme kan vi ikke si om parmesanost og smør, men det smaker veldig godt !

Smash iskake !

Smash iskake er en kloning mellom mine to favorittkaker 

👉 Daim iskake og 👉 Smashkake 🍓

Kakebunnen kan du lage flere dager før servering.

Pakk den inn i bakepapir og la den ligge på ett tørt sted. Ikke legg den i kjøleskapet !
Eggeplommene kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.

Kaken kan fryses i flere uker, hvis du pakker den godt inn.

Den er utrolig god og veldig enkel å lage !
Den kan lages flere dager før den skal serveres, for den skal oppbevares i fryseren.

Pappardelle Alla Lepre / Bredbåndspasta med Hare- Kaninragù !

Hel kanin fant jeg i frysedisken på Eda Supermarket i Charlottenberg.
Hauskaninchen - Tamkanin !

Tamkanin stammer fra den europeiske villkanin.
Det fins fremdeles ville kaniner helt opp til Sør- Sverige og Danmark, og de er vanlige nedover i Europa. Denne er født og oppvokst i Ungarn.

Pappardelle Alla Lepre 

- Lages opprinnelig med hare, men kanin og hare er i samme 'familie'.

Harer er en familie av pattedyr i ordenen haredyr.

Familien omfatter det vi populært kaller harer og kaniner. En hare er ofte mye større enn en kanin. 

De har lengre bakbein og større ører. Harer har også muligheten til å endre farge på pelsen gjennom året, mens kaniner har den samme fargen på pelsen hele tiden. 

Harekjøttet er mørkt og har en utpreget viltsmak, som kan sammenlignes med skogsfugl. 

Kaninkjøtt er lyst og kan sammenlignes med kylling eller kalkunkjøtt, men med mer smak.

Haren bør marineres i rødvin, eddik og aromatiske urter for å utvikle smaken og eliminere den sterke vilt-lukten. Deretter skal den småkoke med hakket løk, gulrøtter, selleri, vin, tomater, laurbærblad, salt, pepper og kraft.

Torskefilet med sprø grønnsaker, fennikelsaus & granateple !

Fennikel har aromatisk lukt og smak som minner om anis eller lakris.

Vi spiser den hvite knollen, som vokser under jordet og bladene stikker opp. 
Grønnsaken har et høyt innhold av kostfiber. Fennikel er også en kilde til protein, vitamin C og kalium.

Fennikel har fra tidlig av vært kjent i Asia og Middelhavslandene som en krydderplante. 

Etter hvert begynte man også å benytte denne som en grønnsak. 

Den kan spises rå i salater, kan stekes i wok, kokes i  gryter og er god grillet.

Granateplet er fylt med syrlige og aromatiske frø. Vi spiser kun frøene, som er søt-syrlige og har en spennende konsistens, nesten som minieksplosjoner i munnen. Granateplefrø er rike på fiber, vitaminer, mineraler og bioaktive plantestoffer. Granatepler har en imponerende næringsprofil og inneholder masse antioksidanter – hele 11,33 mmol pr. 100 g vare. Det er bare nyper og valnøtter, som inneholder mer antioksidanter. Nydelig fiskemiddag med god smak av fennikel og sitronpepper ! Granateple gir retten både litt syre og sødme. Server torskefilet med gulrøtter, sukkererter, granateple og reker i tillegg til den gode sausen 🌿

Klassisk koldtbord !

 Enkelt, smaksrikt koldtbord uten stress !

Noen vil synes det er er klassisk 70-80'talls koldtbord med kabaret, men det hører med !

Har forøvrig erstattet de obligatoriske karbonadene med asiatisk roastbiffsalat.

Det er helt innenfor og bruke noen ferdig produkter, som smør, loff, sennepssaus, remulade, ferdig kokt bayonneskinke og roastbiff hvis du ønsker det. 

Hjemmelaget potetsalat er mye bedre enn de utgavene du finner i kjøledisken, så den bør du lage selv. Det samme gjelder kabaret, den du får kjøpt er ikke mye god, da kan du heller droppe den !

Dette koldtbordet passer perfekt på 17 mai, konfirmasjon, fødselsdager, 80'talls-party og andre familie og vennesammenkomster ♪♫