}); Edels Mat & Vin: januar 2015 Google+

lørdag 31. januar 2015

Pepperbiff av hval med sennepsaus ♫


Før i tiden var hvalkjøtt billig hverdagskost, selv om hvalkjøttet var både elsket og hatet da også!
Jeg er en av dem som elsker det, men det har blitt vanskelig og få tak i og ferskt hvalkjøtt
"koster skjorta" !
Jeg har fått tak i fryst hvalbiff, som selges i pakker med to biffer a 200 g, ganske billig også faktisk !

Det er slutt på den tiden da hvalkjøtt smakte tran, og måtte vannes ut i eddikvann for i det hele tatt
å være spiselig. I moderne hvalfangst er båtene utstyrt med så gode kjøleanlegg og kjøttet blir
fraktet så raskt til lands for vacumering og innfrysing, at det hvalkjøtt som fåes frosset i butikken
må regnes som ypperste kvalitet. 

Hvalkjøtt smaker litt søt, litt vilt, et hint av sjømat og tar dessuten opp smak fra marinader, eddik, soyasaus og andre ting du tilsetter retten.
Pass på at du ikke steker hvalkjøttet for mye, da slipper den kjøttkraften og blir ganske tørt.
Hovedregelen for hvalkjøtt er å behandle det som storfebiff, kjøttet er mørt, og trenger lite steketid
og bør være fra rått til rosa. Varmebehandles det for lenge blir det tørt og seigt.

Kjernetemperatur på hval : medium minus = 42 grader, medium = 51 grader og den er gjennomstekt på 57 grader.

Paprikasaus ♫♪

Paprikasaus servert med biff & kamskjell. Oppskrift her.

En smakfull god saus, som passer til hvit fisk, skalldyr, biff og kylling !
Basisen er bearnaisesaus, som blandes med tomatpuré og paprika.

Visste du at den gule inneholder fire ganger så mye C-vitamin som appelsiner ??
Rød paprika inneholder dobbelt så mye C-vitamin som appelsinen, og den grønne og oransje 
følger hakk i hæl. Det er likevel den gule som er «vinneren» !!

fredag 30. januar 2015

Ovnsbakt skrei med kaviarsaus ✿

Dette innlegget inneholder produktplassering.

Jeg har fått nydelig kaviar fra Melbu kaviar ,  den inneholder kun rogn av torsk fra Lofoten/Vesterålen, uten kunstige fargetilsetninger og er røket på tradisjonelt vis.

Nå er vi midt i skreisesongen.
Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei. Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.
Jeg brukte 'indrefileten' på skreien i dag, loins. Loins er ryggstykket på fisken og den tykkeste delen.

Hva passer vel bedre sammen enn fersk vandrende torsk og kaviar med torskerogn fra Lofoten/Vesterålen ? Melbu kaviar leveres i to utgaver, orginal og mild med lavere saltinnhold.
Begge smaker veldig godt ! I sausen brukte jeg Melbu Kaviar Orginal, den har en god sterk smak av ekte fiskerogn og smakte helt nydelig i kaviarsausen.

Her er oppskriften på en herlig ovnsrett med masse gode grønnsaker og en smaskens saus !

Kaviarsaus ✿ En av verdens beste !

Dette innlegget inneholder produktplassering.

Jeg har fått nydelig kaviar fra Melbu kaviar ,  den inneholder kun rogn av torsk fra Lofoten/Vesterålen, uten kunstige fargetilsetninger og er røket på tradisjonelt vis.

I dag har jeg laget oppskrift på noe som må være en av verdens beste kavairsauser.
Den smaker helt nydelig til hvit fisk, stekt eller kokt og passer ypperlig til fiskeboller.

torsdag 29. januar 2015

Valentines meny ♥


Valentinsdagen, på norsk også kalt alle hjerters dag, markeres 14. februar, som en feiring av kjærlighet og romantikk
Dagen er først og fremst viktig i engelskspråklige land hvor den har fått et kommersielt preg og markeres ved kjøp av gaver og sending av kjærlighetsbrev eller -kort, ofte anonymt.

Det er en god unnskyldning til å lage en god 3 retters middag til kjæresten eller en -venn,
- og i år, 2015 er valentinsdagen på en lørdag, så da kan vi slå litt ekstra på 'stortromma' !
Hvis du ønsker vin til middagen vil jeg anbefale en Italiensk Barbera.

Oppskriftene finner du link til under bildet.
Nederst på siden finner du en fremgangsmåte du kan følge, hvis du ønsker det.

tirsdag 27. januar 2015

Ovnstekte nakkekoteletter med grønnsaker og Thai Red Curry Paste !!


Hot & Godt !!
Denne retten tar det litt tid å lage, ca. 20 minutter med forberedelser og 1 time steketid,
men den er vel verdt og vente på.

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens. 
Rød karripasta, som lages av rød chilipepper er uunnværlig i den thailandske kjøkkenet. 
Gir en sterk og krydret karakter til wok, sauser, gryteretter og supper.

søndag 25. januar 2015

Kyllinggryte med druer !


God, syrlig og sunn kyllingrett, som smaker helt nydelig !
Enkel middag, som passer på travle hverdager, men den smaker kjempegodt og kyllingen blir mør og saftig, så den kan gjerne serveres til gjester eller som søndagsmiddag også.
Fiks ferdig på 20-30 minutter  ♫♫

Asiatisk omelett med biff !


Omelett er egg som er pisket sammen og stekt med smør eller olje i en stekepanne.
Den kan fylles med hva du måtte ønske av grønnsaker, kjøtt, fisk og skalldyr.
Her får du oppskrift på en god, mektig omelett med biff og asiatiske smaker.

lørdag 24. januar 2015

Pepperbiff med cognacsaus ♫♫


Skikkelig snadder !!
Denne retten vil nok den mest kresne gjest sette pris på !
Passer også ypperlig, som hytte eller hybelmat, da du kun trenger en stekepanne !
Den søte løken og ripsgele, står i kontrast til pepper, så ikke vær redd for å bruke mye pepper !

Kryddersmør a'la Edel !


Kryddersmør er lett og lage selv.
Her er en enkel oppskrift med få ingredienser.
Lag gjerne en stor porsjon, når du først er i gang og oppbevar det i kjøleskapet eller i fryseren.

Du trenger :
  • 100 g godt ekte smør

fredag 23. januar 2015

Honning glasert SKREI med gulrotpuré og soyasmør ! Servert med erter og ovnsbakte poteter ♫


Nydelig smaksrik fiskemiddag, som imponerer gjestene dine !
Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Skreiens fiskekjøtt har ekstra mye muskler, god fasthet og et hvitt delikat fiskekjøtt.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte,
det skjer i Skrei-sesongen, som begynner i midten av januar til slutten av mars.
Skrei er det beste valget, med du kan også bruke vanlig torskefilet.

Fremgangsmåte:
Start med gulrotpuréen (den kan du gjøre i stand på forhånd og varme opp før servering)
fortsett med potetene, forbered fisken klar for stekeovn, lag sausen,
stek fisken når potetene er nesten ferdig og la de steke ferdig sammen i stekeovn og kok ertene.



Til 4 porsjoner trenger du :
SKREI:
  • 800 g skreifilet med skinn

onsdag 21. januar 2015

Sprø krydret kyllinglår med pesto & pasta !


Enkel middag med masse smak !
Retten lages med rå kyllinglår.
Du kan gjerne bruke fryste kyllinglår, som du tiner i kjøleskapet natten over.

Hjemmelaget pesto er best, oppskrift her, men hvis du foretrekker å kjøpe ferdig pesto -så er det helt greit !!
God middag ♫

søndag 18. januar 2015

Egg cocotte med HOT tomatsaus ♫♫


Egg cocotte eller Oeufs en Cocotte, er en elsket fransk klassiker, betyr bakte egg.
Fyllet kan varieres med forskjellige proteiner og grønnsaker.
Her har jeg laget en vegetar utgave, med kun løk, tomater og ost, krydret med chili - Hot & Godt !
Passer ypperlig som frokost "dagen derpå" ♫♫

lørdag 17. januar 2015

Kamskjell med chorizo & pimiento ✿


Kjempegod forrett - helt smaskens !!
Gode kamskjell, som passer utrolig godt til den salte, sterke chilipølsen og smaken av røkt paprika.

Pimientos del Piquillo er en av gastronomiens skjulte skatter.
Dette er en veldig aromatisk variant av paprika som dyrkes i Lodosa (Navarra), Spania. 
De høstes i september-oktober hvorpå de grilles over åpen ild, håndskrelles og renses for frø.

fredag 16. januar 2015

Kamskjell med blomkålpuré, chorizo & Melbu kaviar ✿

Dette innlegget inneholder produktplassering.

Jeg har fått nydelig kaviar fra Melbu kaviar , den inneholder kun rogn av torsk fra Lofoten/Vesterålen, uten kunstige fargetilsetning og er røket på tradisjonelt vis, med røkekammer og treflis.
Melbu kaviar leveres i to utgaver, orginal og mild med lavere saltinnhold.
Begge smaker veldig godt ! De har en fin orange farge, selv om de er produsert uten fargetilsetning.
Melbu kaviar kan du bruke til pålegg, på smørbrød med egg, i kaviarsaus og den er så god så jeg brukte den i denne forretten med nydelige kamskjell i dag !

Jeg valgte og bruke Melbu Kaviar Mild, den milde smaken passer godt til kamskjellene.
Oppskrift med kaviarsaus kommer snart, da vil jeg bruke Melbu Kaviar Orginal, som har en mye sterkere smak og derfor passer ypperlig som tilsetning i hvit saus.

Kamskjell med Melbu Kaviar Mild med mindre salt ! Du finner også Melbu Kaviar på Facebook.

Denne forretten er rask og tilberede og den smaker himmelsk !
Start med blomkålpuréen. Den kan du lage på forhånd og varmes opp rett før servering.

Ingredienser til 4 porsjoner:
  • 12 stk kamskjell

torsdag 15. januar 2015

Pasta og grønnsaker med løvstek & asiatisk saus !


Enkel, rask og lettlaget middagsrett med masse smak.
Det som er praktisk med ferdig kjøpt løvstek, er at den skal tilberedes direkte fra fryst tilstand.

Kan være kjekt og ha noen på lur i fryseren, men du kan lage den selv også.
Bruk mørbrad eller flatbiff og bank den flat mellom to lag plastfolie.

Resultatet blir en helt herlig, smakfull middag, som du kommer til å lage flere ganger

onsdag 14. januar 2015

LASAGNE med laks og en sprek tomatsaus ✿ Lakselasagne !


Fikk nesten vårfornemmelser i dag jeg, til tross for 13 kuldegrader !
Sol fra blå himmel, fargerike Primula i butikken.
Ikke akkurat danser, men lengter mot vår..... ♫♪

En fin måte og spise fisk på..... lasagne liker alle !!
Med chili og kajennepenner blir den ekstra smakfull, litt hot og spicy !

I glasset: en kald, god riesling !
Spis & Nyt -og drøm deg litt bort ♫♪

søndag 11. januar 2015

Marinerte kyllinglår med ­pasta og teriyakisaus !


Spicy kyllingrett med gode grønnsaker og masse smak !
Litt hot og veldig godt !!
Du kan bytte ut pasta med nudler, for og få en litt mer asiatisk rett hvis du ønsker det.

fredag 9. januar 2015

Ostesufflé med bacon-surret asparges ✿


En høy og luftig ostesufflé imponerer gjestene - og er verdt å vente på ♫♪♫♪
Sufflé kommer fra fransk og betyr å ”blåse opp” !

Husk det er gjestene som skal vente på suffléen og ikke omvendt, den må serveres med en gang
den tas ut av stekeovnen -og det viktigste : IKKE ÅPNE OVNSDØRA under steketiden !!

Du trenger til 6 porsjoner :
  • 3 ss smør

Ovnsbakt ørret med rosépepper & paprikasaus ♫♪


En nydelig frisk, fiskemiddag med smak av paprika, basilikum og rosépepper.

Rosépepper passer til det meste, både fisk og kjøtt, men den hører ikke til pepperfamilien.
Det er tørket frukt fra ett tropisk tre, de største produsentene holder til i Brasil og øya La Réunion i Det indiske hav.  Rosépepper har en blomsteraktig aroma med søtaktig fiolsmak og fyldig avrunding.

onsdag 7. januar 2015

Brokkolisuppe med svinekjøtt !


Super start på det nye året, med en varm god og sunn suppe !

Brokkoli inneholder mer C-vitamin enn appelsiner, en god del kalsium for skjelettet og litt jern som forsyner cellene med oksygen.
Renskåret svinekjøtt innholder bare to til fem prosent fett. Nesten 60 % av fettet i svinekjøtt er umettet, altså fett som er godt for hjertet.
Spis & Nyt !

mandag 5. januar 2015

Ovnsbakt falukorv med tomatsaus ~♥~


Pølser er bestandig populært hos både store og små.
Bruk gjerne falukorv av kylling og kalkun, som er både godt og sunt !!

søndag 4. januar 2015

Kjøttkaker av kylling med kålstuing ஜ


Kjøttkaker kan gjøres litt sunnere, men like gode hvis du bytter ut kjøttdeig av storfe med kyllingkjøttdeig. Serverer dem i god brun saus, med kokte poteter, hjemmelaget kålstuing og tyttebær. Passer like godt til god søndagsmiddag med 'svigers', som hverdagsmiddag til både store
og små.
Kyllingkjøttdeig er rimelig mat, så lag gjerne en stor porsjon og frys dem ned, da har du gode, rimelige, næringsrike middager nesten fiks ferdig, når lommeboka er "slunken" og tiden er knapp !

lørdag 3. januar 2015

Picado med grønnsaker - Biffgryte ♫♪


Picado er en Portugisisk gryte med storfekjøtt, chili og rødvin.
Her har jeg tilsatt masse gode grønnsaker og servert den med ovnstekte poteter og bearnaise.
Spis & Nyt !!

Spirulina nudler - Supermat !


Har fått helt "dilla" på algenudler !
I dag ble det en veldig sunn, god vegetar lunch !
Vet ikke helt hvor mye spirulina nudlene jeg brukte inneholder. De er laget med hvetemel og
spirulina pulver, men de smaker i hvert fall godt :)

Spirulina er en mikroskopisk, encellet, blågrønn ferskvannsalge med imponerende og unike næringsegenskaper.
Spirulina-algen får sin karakteristiske blågrønne farge på grunn av et høyt klorofyllinnhold, og faktisk så inneholder mikroalgene Spirulina og Chlorella en høyere konsentrasjon klorofyll enn noen annen type mat vi kjenner til.
På grunn av det ekstremt høye næringsinnholdet i Spirulina, blir algen ofte omtalt som ”Supermat”.

fredag 2. januar 2015

Torsk & pinnekjøtt !


Bruk restene etter pinnekjøttmiddagen i denne nydelige retten.
Det salte pinnekjøttet smaker helt nydelig til hvit fisk.

Jeg brukte torskeloins. Loins er selve indrefileten av torskefilet. Den er skåret ut av ryggen av torskefileten, selve indrefileten 
Spis & Nyt ♫♫