}); Edels Mat & Vin: Årets nyttårsmeny ! Google+

fredag 13. desember 2019

Årets nyttårsmeny !


En nydelig smakfull 3 rettes middag med fantastiske råvarer ~**~

Også er det den balansegangen da, hvor man bare har en stekeovn, gjestene skal ikke vente for lenge mellom rettene -og i tillegg skal du, som kokk og vert også kunne kose deg

Her får du det beste fra sjø og land :

Kongekrabbe - velsmakende monster fra Nord Norge
Reinsdyrfilet - en smak av evighet fra Røros
Fløtepudding - med eksotiske ingredienser fra Asia 

Sånn gjør du - start 90 minutter før middagen skal serveres, med unntak av desserten -den lager du dagen før servering !
  1. Lag desserten dagen før servering, men vent med å legge på mango og limesirup.
  2. Rens kongekrabbe og legg den i kjøleskapet.
  3. Skrell mandelpoteter og legg dem i en kjele, klar for koking.
  4. Kok blomkålpuré, den kan varmes opp igjen før servering.
  5. Ta reinsdyrfileten ut av kjøleskapet 60 minutter før servering.
  6. Kok mandelpotetene i følge oppskriften. Det tar ca. en time før de er klare til servering.
  7. Lag sausen. Varm den opp og tilsett smør rett før servering.
  8. Lag fritert pastinakk og legg den til side.
  9. Forbered grønnsakene klare for steking.
  10. Skjær opp mango og lag limesirup til desserten. Sett det i kjøleskapet.
  11. Finskjær reinsdyrfileten fri for hinner og sener og brun dem raskt i en stekepanne.
  12. Stek grønnsakene nesten ferdig -og la de stå på svakeste varme.
  13. Varm opp igjen blomkålpuréen, stek blomkål og lag dressingen til forretten. Gjør forretten klar til servering.
  14. Når du serverer forretten setter du reinsdyrfiletene i ovn. 
  15. Kos deg med forretten og ett glass rosevin 🍸
  16. Ta ut reinsdyrfileten og la den hvile mens du steker ferdig grønnsakene og gjør klar sausen.
  17. Spis & Nyt hovedretten med ett glass rødvin 🍷
  18. Ta frem desserten og legg på mango og limesirup.
  19. Server og kos deg med desserten.
  20. Du er i mål !!
Oppskriftene finner du i navnet på retten !



Kongekrabbe smaker helt herlig altså, både i smak og konsistens !
Minner om en blanding av hummer og reker ♫♥
Her blir den servert med blomkålpure, stekt blomkål og en smakfull dressing. 

I glasset : 
STUDIO by Miraval 2018, en egenartet, laid-back og rødbærsfruktig rosévin !



Indrefileten ligger under ryggmargen og er det mest eksklusive du kan by på.
Den trenger kort steketid og kjøttet er best medium til rødt, gjennomstekt anbefaler jeg ikke !!

Reinsdyrfileten serveres med perfekt kokte mandelpoteter, stekte grønnsaker, sopp, fritert pastinakk, en nydelig portvinsaus og ripsgele. Noen blåbær gjør det lille ekstra ♫♫

I glasset :  
Ogier Artésis Côtes du Rhône 2017

Vinen inneholder 40% Syrah. Druen Syrah passer utmerket til det søte viltkjøttet. For å balansere vinen til portvinsausen valgte jeg en vin som også inneholder Grenache. ​Disse to druesorter blir ofte vokst sammen og blandes sammen, for å produsere en vin som er lettere drikkbar, da Grenache leverer mykhet og kropp til en ellers ganske sterk vin.


Panna cotta med Kaffirlimeblader
Toppet med limesirup & mango ♫

Panna cotta betyr - kokt fløte - derav fløtepudding.
Fløyelsmyk smaksrik syrlig dessert, som smelter i munnen 💕
Den passer perfekt etter en kraftig middag.

Hvis du ikke får tak i kaffirlimeblader kan du erstatte den med saften av to lime i fløteblandingen.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar