Smørstekte hvite asparges med urter & sitrus ♫♪

Hvit asparges er vel den beste grønnsaken man kan spise -og da tenker jeg på friske altså ikke hermetiserte. Sesongen er veldig kort, så her må det nytes mens man kan !

Hvit asparges passer perfekt til lyst kjøtt, fisk og sjømat -og selvfølgelig friske urter, som man aldri kan bruke for mye av. Jeg serverer retten med kalkunfilet. Kalkun kan byttes ut med kylling, røkelaks, kongekrabbe eller andre godsaker, og retten kan også serveres som vegetarrett.

Grønn og hvit asparges er den samme planten 🌿
Grønn asparges vokser og høstes over bakken, mens hvit vokser og høstes under bakken.
Hvit asparges dyrkes beskyttet og tildekket med jord i hele vekstperioden og høstes når spissen kommer opp til overflaten. Den hvite asparges inneholder ikke klorofyll, så lenge den er fratatt sollys -og det er grunnen til hvit i stedet for grønn farge. 

 

Hvit asparges har en treaktig overflate og må skrelles før tilberedning 
Hvit asparges har en mildere smak enn den grønne 🌿

Perfekt lite måltid hvis du har lyst på noe friskt og fantastisk godt
Retten passer også utmerket til forrett og på koldtbordet ♫♪🌿

Du trenger til 4 porsjoner:

• 500 g hvit asparges
• 1 stk appelsin
• 1 stk sitron
• 0,5 dl god olivenolje
• 2-4 ts flytende honning
• Salt
• Pepper
• Meierismør
• Grønn salat / Baby leaf mix
• Friske urter, som basilikum, persille, koriander .. 
• (Kalkunfilet i skiver)

Sånn gjør du:

1. Skrell aspargesen.
2. Vask appelsinen godt og riv appelsinskallet.
3. Press saften av appelsinen og sitronen og bland saften med appelsinskall, honning og olivenolje.
4. Rør det godt sammen til honningen har løst seg opp og smak til med honning, salt og pepper.
5. Bruk en stor stekepanne og stek aspargesene møre i smør over middels varme. Det tar 10-15 minutter, avhengig av tykkelsen. 
6. Krydre med salt og pepper.
7. Bland salat med friske urter og litt av dressingen. 
8. Legg salaten på ett fat eller fordel den på tallerkener.
9. Legg på kalkun og drypp over litt av dressingen.
10. Legg på asparges, kvern over litt pepper og pynt med litt ekstra urter.
11. Server resten av dressingen ved siden av.
12. Spis & Nyt !!