Gluten - og sukkerfri eplekake med fiber

🍎 EDELS GLUTEN - OG SUKKERFRI EPLEKAKE

- i hvert fall nesten !

Helt sukkerfri er den ikke da epler inneholder fruktsukker.

I dag er det skikkelig høstvær. Regn og vind, stormen er så voldsom at den har fått sitt eget navn; Boele. Det er ikke mye voldsomt her i Innlandet altså, men grunn nok til å være inne og finne på en oppskrift med Norske epler, som er bra for blodsukkeret 💙 

Vurderer å bake den med eplene midt i kakedeigen neste gang, for kaken ser ikke så pen ut.

Jeg skal ikke påstå at den er bedre enn eplekake laget med hvetemel, men til å være sukkerfri og stappfull av fiber, som er bra for blodsukkeret og fordøyelsen, er den saftig, søt uten at den smaker metall og knallgod på smak 🍰

Jeg bruker havrefiber istedet for hvetemel 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.
Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt.

Vaniljestang

Dette er den naturlige formen av vanilje; en tørket belg fra vaniljeorkidéen. Bruk en skarp kniv til å dele belgen på langs, og skrap ut frøene. Vaniljestang gir en dypere,rikere og mer ekte smak enn vanlig vaniljesukker fordi den inneholder hundrevis av naturlige smaks komponenter og inneholder ikke tilsatt sukker, som du finner i vaniljesukker.

Du trenger: 

• 4 stk egg 
• 50g Finesse bakesukker
• 1/4 ts salt
• 1 stk vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
• 100 g smør
• 2 dl lettmelk
• 120 g havrefiber
• 2 ts bakepulver
• 2-3 stk epler

• 2 ss Finesse bakesukker 
• 1 ss kanel + litt ekstra 
• 2 ts Sukrin Gold
• (Melis, SukrinMelis til dryss)

Sånn gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180°C.
2. Smelt smøret.
3. Pisk godt sammen egg, bakesukker, salt og frøene i vaniljestangen med en håndmikser til eggedosis.
4. Tilsett melk og det smeltede smøret gradvis, og fortsett å blande til alt er rørt inn i eggedosisen.
5. Bland sammen havrefiber og bakepulver og vend det inn i røren.
6. Fjern kjernehuset i eplene, skrell dem og del dem opp i skiver. Legg epleskiver i en bolle og bland inn sukker og kanel. Bland alt godt sammen. 
7. Pensle en springform 22Ø med smør eller olje.
8. Fordel røren jevnt utover.
9. Legg epleskivene på toppen av røren.
10. Dryss over litt kanel og sukrin gold.
11. Stek eplekaken midt i ovnen i 35 minutter. Test med en strikkepinne om kaken er ferdig stekt, stek videre eller ta den ut av stekeovnen.
12. La kaken avkjøles i 10 minutter før du fjerne kanten rundt springformen.
13. La kaken avkjøles eller server den lunken med for eksempel is eller vaniljesaus.

Inkludert 150g eple

Hele kaken inneholder 1277 kcal, 36 g karbohydrater (herav masse fiber) 86 g fett, 8 g protein.

Hvis kaken deles i 8 store kakestykker inneholder ett kakestykke 160kcal og 5g karbo.

Steg for steg ⬇