3 Winner Riesling trocken 2017 đ·
- vet du at druene til denne vinen er produsert av 26 unge, dyktige og entusiastiske vinmakere.
I 2002 startet 26 unge vinmakere prosjektet «Message in a Bottle», som hadde som formÄl Ä fremme «Det nye Rheinhessen», regionen de kommer fra. Prosjektet skulle altsÄ ikke bare vÊre en tankesmie, men innebar ogsÄ Ä lage en felles vin som alle skulle bidra til.
Selv om riesling-druen i dag dyrkes over hele verden, er det nettopp her langs Rhinen at den trives aller best, hvor elven sammen med det steinete, lĂžss- og leirholdige jordsmonnet sĂžrger for Ă„ holde pĂ„ varmen i vinmarkene om kvelden. Samtidig bidrar det solrike â men relativt kjĂžlige â klimaet til en lang vekstsesong, hvor druene fĂ„r bruke god til Ă„ utvikle aromatisk kompleksitet og en fruktsĂždme som stĂ„r i stil med druens naturlig hĂžye syre. Den nye generasjonen med vinmakere i Rheinhessen har derfor hatt fokus pĂ„ Ă„ finne jordsmonn og mikroklimaer som er optimale for riesling-druen, for dermed Ă„ kunne lage mest mulig komplekse og mineralske viner. Og det er ingen tvil om at de har lyktes â Rheinhessen har i dag en helt annen anerkjennelse enn for bare 15 Ă„r siden, og regnes som en av de mest interessante vinregionene i Tyskland.
Selv om riesling-druen i dag dyrkes over hele verden, er det nettopp her langs Rhinen at den trives aller best, hvor elven sammen med det steinete, lĂžss- og leirholdige jordsmonnet sĂžrger for Ă„ holde pĂ„ varmen i vinmarkene om kvelden. Samtidig bidrar det solrike â men relativt kjĂžlige â klimaet til en lang vekstsesong, hvor druene fĂ„r bruke god til Ă„ utvikle aromatisk kompleksitet og en fruktsĂždme som stĂ„r i stil med druens naturlig hĂžye syre. Den nye generasjonen med vinmakere i Rheinhessen har derfor hatt fokus pĂ„ Ă„ finne jordsmonn og mikroklimaer som er optimale for riesling-druen, for dermed Ă„ kunne lage mest mulig komplekse og mineralske viner. Og det er ingen tvil om at de har lyktes â Rheinhessen har i dag en helt annen anerkjennelse enn for bare 15 Ă„r siden, og regnes som en av de mest interessante vinregionene i Tyskland.
3 Winner Riesling trocken 2017 har en pris pÄ 125,90 kroner (2018)
Jeg elsker Ă„ leke med mat đFusion - Crossover â«â«
Fusion - blanding fra flere lands kjĂžkken
Crossover - ingredienser fra flere verdensdeler
I dag har jeg brukt Norsk klippfisk og blandet det med asiatiske smaker !
Brasil og Portugal er de landene i verden som spiser mest norsk klippfisk.
Men, det smaker utrolig godt med klippfisk i asiatiske retter ogsÄ !!
Med Tysk Riesling i glasset blir forvirringen komplett đ
Lover deg - Det smaker nydelig â„
Med Tysk Riesling i glasset blir forvirringen komplett đ
Lover deg - Det smaker nydelig â„
Fargerik og smakfull middag pĂ„ under 30 minutter đż
Til 4 porsjoner trenger du:
đ· Moestue Grape Selections:
Til 4 porsjoner trenger du:
- 400 g klippfisk, ferdig utvannet
- 220 g kokte store reker
- 1 stk sjalottlĂžk
- 3 ss solsikkeolje
- 1 stk chili, rĂžd
- 2-3 stk vÄrlÞk
- 3 ts red curry paste
- 4 dl lett kokosmelk
- 1 ss soyasaus
- 0,5 stk knust fiskebuljongterning
- 1 ts sukker
- 1 lime
- Koriander
- Jasmimris
- Ruccola
- Ananas
- Mango
- Chili
- Sett fÞrst risen pÄ kok.
- Retten er veldig rask Ä tilberede, sÄ du kan med fordel skjÊre opp ingrediensene til fruktsalaten fÞr du setter koker klippfiskgryten.
- SkjĂŠr laksefileten i litt store terninger.
- Rens og finhakk sjalottlĂžk og chili.
- Rens og skjÊr vÄrlÞk i tynne ringer.
- Surr sjalottlĂžk i olje, i en stor panne eller kjele i ca. 2 minutter.
- Tilsett curry paste, la det surre litt fĂžr du tilsetter kokosmelk, kok opp under omrĂžring.
- Ha i chili, soyasaus, buljongterning, sukker og saften av 1 lime.
- La det smÄkoke under omrÞring ett par minutter.
- Tilsett lakseterningene og vÄrlÞk.
- La det hele smÄkoke 5-10 minutter, til fisken er kokt.
- Hakk chili, skjĂŠr mango og ananas i biter. Bland alt sammen med ruccola og masse frisk koriander.
- Server klippfiskgryten sammen med kokt jasminris og fruktsalaten.
 |
| SkjĂŠrer mango i biter đż |
 |
| SkjĂŠr ananas i biter đż |
 |
| Forbered ingrediensene til klippfiskgryten đż |
 |
| Surr sjalottlĂžk og red curry paste đż |
 |
| NĂ„r sausen er klar tilsetter du vĂ„rlĂžk, reker og klippfisk đż |
 |
| Spis & Nyt đż |
đ· Moestue Grape Selections:
Christopher Moestue etablerte i 1996 Moestue Grape Selections med formÄl om Ä importere vin og brennevin av kompromisslÞs kvalitet og med en tydelig geografisk signatur fra klassiske europeiske vinland. Hans evne til Ä lete seg frem til de beste produktene og produsentene har gjort at selskapet etter hvert har utviklet seg fra et énmannsforetak til Moestue Group, som i dag er landets stÞrste privateide vin- og brennevinsselskap og bestÄr av totalt Ätte ulike vinfirmaer i Norge, Sverige og Finland.
Som Norges stĂžrste vinimportĂžr stod Moestue Grape Selections i 2015 alene for en omsetning pĂ„ 241 millioner kroner, og med Christopher ved roret og en stab av hĂžyt kvalifiserte vinelskere drives selskapet i dag videre med den samme kompromisslĂžse filosofien og entusiasmen som i den spede starten â bak sykkelstyret pĂ„ landeveien i Burgund.
đKlippfisk
- er saltet og tĂžrket fisk, det er som regel torsk som blir brukt i produksjon av klippfisk.
I fiskemottaket blir rÄfisken flekket, det vil si at fisken blir skÄret langs ryggbeinet slik at fisken kan brettes ut som en stor trekant. Den groveste delen av ryggbeienet blir fjernet. Deretter saltes fisken i store runde stabler, og slik blir den liggende til fisken er saltmoden, fast.
Etter saltmodning blir fisken vanligvis vasket og saltet pÄ nytt fÞr den vekselvis tÞrkes og presses. Inntil 1950-Ärene foregikk tÞrkingen vanligvis utendÞrs pÄ fjell (derav navnet, egentlig «klippefisk»)
Som Norges stĂžrste vinimportĂžr stod Moestue Grape Selections i 2015 alene for en omsetning pĂ„ 241 millioner kroner, og med Christopher ved roret og en stab av hĂžyt kvalifiserte vinelskere drives selskapet i dag videre med den samme kompromisslĂžse filosofien og entusiasmen som i den spede starten â bak sykkelstyret pĂ„ landeveien i Burgund.
đKlippfisk
- er saltet og tĂžrket fisk, det er som regel torsk som blir brukt i produksjon av klippfisk.
I fiskemottaket blir rÄfisken flekket, det vil si at fisken blir skÄret langs ryggbeinet slik at fisken kan brettes ut som en stor trekant. Den groveste delen av ryggbeienet blir fjernet. Deretter saltes fisken i store runde stabler, og slik blir den liggende til fisken er saltmoden, fast.
Etter saltmodning blir fisken vanligvis vasket og saltet pÄ nytt fÞr den vekselvis tÞrkes og presses. Inntil 1950-Ärene foregikk tÞrkingen vanligvis utendÞrs pÄ fjell (derav navnet, egentlig «klippefisk»)
FÞr bruk mÄ klippfisken vannes ut. Hvor mange dÞgn eller timer det tar varierer fra de forskjellige produsentene. Du fÄr ogsÄ kjÞpt klippfisk i biter, som trenger kortere utvanningstid og nÄ er det ogsÄ klippfisk som er ferdig utvannet -og klar til bruk.
 |
| Ingredienser đż |
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar