Kalkunstek med nykål, ovnsbakte reddiker og appelsinsaus !

Krydret stek av kalkun er en av mange ingredienser vi nordmenn kjøper i Sverige. 

Den er krydret og surret med masse persille.

Kalkunrullestek er saftig, god på smak og enkel å tilberede. 

Du kan steke vanlig kalkunfilet, hvis du ikke har tilgang til kalkunrull. 

Oppskrift finner du lenger ned på siden.

Jeg serverer kalkunstek med nypoteter, nykål, ovnsbakte reddiker og en syrlig appelsinsaus !

Resultatet blir en smaksrik og ganske så sunn middag !

Du trenger:

• Kalkunrullestek / kalkunfilet
• Smør
• Olje
• Kyllingkraft/Kyllingbuljong
• Salt 
• Pepper
• Kokte nypoteter
• Dampet nykål *
• Ovnsbakte reddiker *
• Appelsinsaus med chili *

Sånn gjør du:

1. La gjerne kalkunfileten ligge i romtemperatur i 30 minutter, før du steker den.
2. Gni kalkunfileten godt inn med salt og pepper og stekt den raskt på alle sider, i varm stekepanne med smør.
3. Legg kalkunrullen i ildfast form og stikk inn et steketermometer.
4. Kok ut stekepannen med 4 dl vann og en knust terning kyllingbuljong. Hell kraften over kalkunen.
5. Stek kalkunfileten på 180°C varmluft til steketermometeret viser 70°C. Dette tar ca. 1,5 time.
6. Pakk kalkunrullsteken inn i aluminiusfolie og la den hvile i 30 minutter eller lenger, før du tar av strømpen og delen den i skiver.

Appelsinsaus med chili

• 1 stk rød chili
• 1 stk appelsin
• 1 stk sitron
• 2 ss sukker eller sukrin gold
• 2-3 dl kalkunkraft
• 1 ss maizena + litt vann
• 1 ss soyasaus
• Salt
• Pepper

Sånn gjør du:

1. Riv skallet på appelsinene og press ut saften.
2. Press saften ut av sitronen.
3. Finhakk chili.
4. Smelt sukker i en kjele til det begynner å bli gyllent. Jeg bruker Sukrin gold, som har en fyldig og god smak.
5. Tilsett sitronsaft, skall og saft av appelsin, chili og kalkunkraft. Bruk også kraften, som danner seg i alu.folien etter kjøttet har hvilt.
6. La det koke noen minutter.
7. Rør ut litt maizena med vann og tilsett det i sausen. Kok til det tykner.
8. Smak til med soyasaus, salt og pepper.

Nykål / Spisskål

Du kan gjerne bruke spisskål, som er en god erstatning for nykål

1. Ha litt vann og salt i en kjele og kok opp.
2. Legg i kål, skjært i strimler, med en smørklatt på toppen.
3. Damp under lokk, 2-3 minutter.

Ovnsbakte reddiker

Ovnsbakte reddiker er veldig godt, de beholder den sprø konsistensen, men gir en mildere smak.

1. Del reddiker i to og legg dem i en ildfast form.
2. Hell over litt olje og krydre med salt og pepper.
3. Stekes ved 180 grader i 20 minutter.

Kalkunfilet

Hvis du bruker naturell kalkunfilet kan du følge denne oppskriften :

1. La gjerne kalkunfileten ligge i romtemperatur i 30 minutter, før du steker den.
2. Gni kalkunfileten godt inn med salt og pepper og stekt den raskt på alle sider, i varm stekepanne med smør.
3. Legg kalkunbrystet i ildfast form og stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen av fileten.
4. Stek kalkunfileten på 125°C til steketermometeret viser 70°C. Dette tar ca. 2 timer.
5. Sil kraften, den skal brukes i sausen.
6. La den hvile i 20 minutter før du skjærer den i skiver.

Ferdig krydret kalkunfilet i stekepose:

1. Stekes i stekeposen, som den ligger i på 220°C i 45 minutter.
2. La den hvile innpakket i folie i 20 minutter.
3. Skjær den opp i skiver.

Kalkunstek

Kalkunstek

Ovnsbakte reddiker

Appelsinsaus

Kalkunstek med nykål, ovnsbakte reddiker og appelsinsaus !