Grønnsakssuppe med pinnekjøtt & estragon !

I fryseren hadde jeg igjen en pakke pinnekjøtt. Det var pinnekjøtt av lammesadel, med masse kjøtt og mindre bein enn ordinært pinnekjøtt. 

Nå er det pinnekjøttet i butikken igjen, så det er på tide å spise opp fjorårets. 

Jeg vannet ut kjøttet natten over og dampet pinnekjøttet i ➡ trykkoker .

Spiste en vanlig pinnekjøtt'middag før restene gikk i suppegryta. 

Grønnsaksskuffen var stappfull, da var det på tide med en opprydding der også. 

Vi tar det vi har og lager en suppe !

Dette er ingen fasit på grønnsaksuppe !
Bruk de grønnsaksrestene du har i kjøleskapet og proteiner, som kjøtt eller pølser. 

Jeg krydret suppen med pepper, estragon og chili, som gir suppen en god sterk smak.

Godt og enkelt 🍂

Resultatet blir en stor kjele med en smakfull, mettende suppe 🍲

Til 8-10 porsjoner trenger du:

• 2 liter vann
• 2 stk grønnsaksbuljong
• 1 stk kjøttfond eller kjøttbuljongterning
• 250 g pinnekjøtt * + eventuelt annet usaltet kjøtt eller pølse
• 4 gulrøtter 
• 1 stk persillerot
• 1 stk pastinakk
• 3 stk stenger stangselleri
• 1 liten pak choy
• 1-2 stk paprika
• 1-1/2 purre 
• 1 ts estragon
• 1 ts chili flakes / tørket chili
• 1 ts pepper

* Bruker du stor mengde pinnekjøtt i suppen vil den bli veldig salt.

Sånn gjør du:

1. Skrell og del grønnsaker i passende biter.
2. Rens pinnekjøtt for bein og fett, del kjøttet opp i biter.
3. Kok opp kjøttkraft av vann, grønnsaksbuljong og kjøttfond eller knuste buljongterning.
4. Tilsett grønnsaker, pinnekjøtt, (pølser) chili flakes, timian og pepper.
5. La det småkoke i 20 minutter eller til grønnsakene er møre.
6. Server gjerne med godt brød eller flatbrød.

Merkelig purre !