Sitronmarinert Isgalt ♥♫♪

Isgalt er medlem av torskefamilien. Den lever stort sett i de kalde farvannene på strekningen Norge, Spitsbergen, Færøyene, Island og Grønland.
Isgalten er påvist på 650 – 800 meters dyp i Norskehavet, men den trives på dyp helt ned til 2000 meter. Den blir opptil 110 cm lang og har store øyne, spiss snute og lang hale.
Føden består av reker og andre bunndyr. Det drives ikke kommersielt fiske etter isgalt i dag, men den tas som bifangst ved fiske etter andre arter.

Dagens rett:
Sitronmarinert Isgalt på en seng av asparges og søtpotetpuré, med spekeskinke og vårløk ♥♫♪ 
I glasset: Nigl Grüner Veltliner Piri 2011

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 800 g isgaltfilet, uten skinn og bein
• 1 sitron
• 3 ss olivenolje
• 2 gulerøtter i skiver
• 1 dl vann
• Salt og pepper
• 1 liten neve sprøstekt spekeskinke i biter
• 2 stilker vårløk

Isgalt:
Mariner isgaltfiletene i olivenolje, og saften og skallet fra 1/2 sitron i ca. 30 minutter.
Legg gulerøttene i skiver i bunnen av en ildfast form og hell 1 dl vann i bunnen.

Legg fiskefiletene over og dekk med aluminiumsfolie.

Fisken skal bakes i ovnen i ca. 20 minutter på 200 grader.
 

Søtpotetpuré :

• 800 g søtpoteter
• 1 dl matfløte
• 1 ss smør
• Salt og pepper

Kok skrelte søtpoteter i biter til de er møre i lettsaltet vann.
Hell av vannet -og ta dem i en foodprosessor, tilsett fløte og smør. 
Kjør til det blir en fin puré.
Smak til med salt og pepper.

Asparges:

• 20 mellomstore asparges
• Smeltet smør
• 1 neve hakket frisk basilikum

Aspargesen tilbereder du ved å kutte enden og la dem koke i lettsaltet vann i 2 minutter.

Legg dem deretter i en marinade av smeltet smør og hakket basilikum.

Spekeskinken sprøsteker du ved å først dele den i små biter og tørrsteke dem på varm panne.

Vårløken deler du i små skiver og varmer sammen med 1 ss smør i en liten kasserolle til løken blir myk.

♥♫♪ Bon Appetit ♥♫♪

Å spre gode rykter, er det samme 

som å sende et smil ut i verden ღ