Pekingsuppe med kylling a'la Edel c",)

Jeg fikk lyst til å prøve meg på pekingsuppe.
Jeg har googlet noen oppskrifter -og den finnes tydeligvis i mange varianter.
Jeg prøvde meg frem, med de ingrediensene jeg hadde til rådighet og dette ble min utgave av den kjente suppen.

Denne kjente salt-syrlige suppen, kommer fra de nordlige deler av Kina.

Oppkalt etter hovedstaden i Kina: PEKING eller BEIJING, som byen kalles nå.

Etter opprettelsen av Folkerepublikken Kina i 1949, vedtok regjeringen pinyin translitterasjon

metode og brukte dette til å skrive alle de riktige navnene. 

Teoretisk var dette var da Peking ble kjent i Vesten som Beijing.

Opprinnelig skal suppen lages av svart kinesisk sopp, 
som må bløtlegges i 10 minutter før den tørkes av og skjæres i strimler. 
Jeg brukte champinjong, fungerte bra det også.
Proteiner som blir brukt er som regel magert svinekjøtt, kylling eller reker.

I tillegg inneholder den bambusskudd, vårløk og egg, sitron, soyasaus, sesamolje og chili.
Alkoholen som skal i er vermouth, det hadde jeg ikke, men tilsatte en skvett cognac !
Alkoholen forsvinner når den blir kokt, den fordunster ved 78 grader.

Du trenger til 4 porsjoner:

• 2-3 ss rapsolje (eller en annen smaksnøytral olje, som tåler høy varme)
• 1 stk kyllingfilet
• 120 g bambusskudd
• 1 egg
• 2-4 stk champinjong (eller svart kinesisk sopp, må bløtlegges først)
• 1 vårløk
• 10 dl hønsebuljong, jeg brukte vann og 2 beger 'Maggi Fond Cups, kylling'
• 3 ts sesamolje
• 30 g kinesiske vermicelle/tynne risnudler
• 2 ss Cognac (eller vermouth)
• 2 ss sitronsaft
• 2,5 ss soyasaus
• 2 ts chilipulver

Sånn gjør du:

1. Skjær kylling, bambusskudd og sopp i strimler.
2. Vårløk hakkes fint.
3. Pisk egget i en skål.
4. I en annen skål blandes cognac, sitronsaft, soyasaus, sesamolje og chili.
5. Varm olje i en gryte med sterk varme.
6. Stek kylling og sopp i noen minutter.
7. Tilsett buljong og cognac-blandingen.
8. Kok i 10 minutter.
9. Tilsett vermicelle, som du deler litt opp og bambusskudd.
10. La det koke i 2 minutter til.
11. Hell i det piskete egget og rør godt.
12. Dryss over vårløk, i tynne ringer.
13. Spis & Nyt !!

Spist & Nyt !!