Ikke noe er så godt som mørt, rosastekt, smakfullt andebryst !
Festmat til fjells 🍂
Servert med rykende varme fløtegratinerte poteter, knasende asparges, søte løk og en nydelig sjysaus, som har lagd seg helt selv !
And er veldig godt, men ganske dyr i innkjøp her i Norge. Du kan bruke andelår, som er mye billigere, men selvsagt er det mye mindre kjøtt på andelår i forhold til brystet.
And smaker ganske søtt, men ikke like søtt som viltkjøtt. Den har mye sterkere smak enn kylling, men ikke så fremtredene smak, som lammekjøtt har.
And inneholder en del fett og trenger vin med syre for å rense ganen, samtidig som den trenger vin med robust fruktighet med litt animalske toner.
Jeg ble anbefalt en vin, av sjarmerende 'fyr' fra Vinmonopolet på Stange, med druen Pinot Noir til denne retten -og til tilbehøret passet det vist nok godt med denne fra USA.
Den bør luftes og gjerne helles over på en karaffel.
