Lammefilet med piperade, brokkolini og mandelpotetpure !

Lammefilet er helt fantastisk !
Kjøttet smelter på tungen og smaker himmelsk 💚

Lammet er det eldste påskesymbolet
Påskelam er en betegnelse på offerlammet som jødene ifølge 2. Mosebok ble pålagt å slakte og spise rett før flukten fra Egypt. Denne skikken har vært vanlig helt siden jødene vandret ut av Egypt, og er til minne om hvordan jødene ved å smøre blodet til et lam på døren sin unngikk å få sine førstefødte drept under den tiende plage som Gud sendte over Egypt.

Så da vet vi det 🐏 

- Eller så kan vi bare spise det fordi det er godt 😋

Her har jeg brukt ytrefilet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri.

Du finner oppskrift på marinade nederst i innlegget, men lammefilet er veldig god når den kun er krydret med salt og pepper også.

🍅 Piperade er en fransk grønnsaksrett basert på paprika i tomatsaus.

Det passer også veldig godt til hvit fisk.

Brokkolini 🌿
Brokkolini er en krysning mellom brokkoli og den asiatisk grønnsaken gai lan.
Den ligner på brokkoli, men er mindre, har lengre stilker og smaker litt søtere.
Grønnsaken kalles også aspargesbrokkoli fordi smaken på stilken minner om asparges.

Jeg serverer retten med en fløyelsmyk mandelpotetpure med hvitløk.

Herlig smak av Norsk natur 🍂

Dulce de Leche / Karamellkrem !

Dulce de Leche er en latinamerikansk søt, melkebasert karamellkrem. 

Opprinnelig ble den laget av melk og sukker, som kokte i mange timer !

Den lages av kondensert melk, som er søtet. Ikke Viking melk.

Det tar 2,5 timer å koke i vanlig kjele, men i dag tar jeg sjansen på å koke den i trykkoker.  Det ligger oppskrift på å koke Dulce de Leche i kjele lenger ned i innlegget. 

Avkjøl den i romtemperatur uten å ta av lokket -og oppbevar den i kjøleskapet til du skal bruke den. Er den åpnet kan den lagres i kjøleskapet i ca. 14 dager.
Kok gjerne mange bokser samtidig, for når den er kokt, men ikke åpnet kan den faktisk holde seg, like god i ca. 8 uker !

Kan gjerne spises med skje, rett ut av boksen 😘

- eller serveres, varm eller kald, som tilbehør til is, krem eller noe annet snadder,

som vafler eller bownies. 

Noen bruker den også, som pålegg da den minner mye om Ha-på.

Kanskje banansplitt kan friste, oppskrift ⇾ her.

Ett annet tips er å lage is med Dulce de Leche.

Da visper du krem av 3 dl fløte og tilsetter en boks ferdig kokt og avkjølt Dulche de Leche, samt frø fra en vaniljestang. Pisk det godt sammen og kjører blandingen til is i en iskremmaskin. 

Dulce de Leche Lava Cake, 

som ble laget av Dino på Masterchef USA i 2017, kan også anbefales. Oppskrift ⇾ her.

Carne Asada / BiffTacos !

Carne Asada betyr grillet kjøtt og stammer fra det Meksikanske kjøkken 🌿 

Carne Asada er marinert biff, som grilles på høy varme, så det nesten blir litt brent før det deles opp i tynne skiver. 

Carne Asada benyttes blant annet til taco, burritos og nachos 🌿

Knallgod, spicy marinering, som passer perfekt til storfekjøtt.

Appelsin & limesaft, soyasaus, hvitløk, jalapeno, spisskummen, koriander og olje er  typiske meksikanske smaker og en perfekt kombo for marinering av biff ! 

I tillegg til fantastisk smak blir kjøttet utrolig mørt !

Crispy kylling med mozzarella & chips og smakfullt, knallgodt tilbehør

Kylling er sunt, fordi det er svært næringsrikt, inneholder vitaminer og mineraler, og er kalorifattig. Kyllingkjøttet inneholder også blant annet kun 1% fett og er derfor magrere enn mange andre typer av kjøtt.

Vel, det kommer litt an på tilbehøret 🐥

Har du prøvd potetgull & ost, som panering ?
Det er utrolig digg !

Kyllingen blir saftig inni og sprø utenpå 🌿

Du kan bruke hvilken potetchips du vil. Jeg bruker potetgull med salt og pepper.
Steketiden vil variere etter tykkelsen på kyllingfileten, så ett steketermometer kan anbefales.

Brokkolini 🌿 Min favoritt grønnsak 💚
Brokkolini er en krysning mellom brokkoli og den asiatisk grønnsaken gai lan.
Den ligner på brokkoli, men er mindre, har lengre stilker og smaker litt søtere.
Grønnsaken kalles også aspargesbrokkoli fordi smaken på stilken minner om asparges.

Sprø og saftig kylling servert med ovnsbakte mandelpoteter, brokkolini, gulrøtter og smeltet smør tilsatt chili, basilikum, sitronsaft og soyasaus 🌿 

Ovnsbakt skrei / torsk med rotmos og soyasmør med granateple !

Torsk er en super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Torsken kan stekes, kokes, grilles og kan kombineres med mye forskjellig garnityr.
I denne retten har jeg brukt skrei.

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!

Loins er ryggstykkene på fisken. Selve indrefileten 💚

Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast, kraftig og saftig 💛

Jeg ovnsbaker fisken og potetene i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Nydelig ovnsbakt skrei, ovnsbakte mandelpoteter, kremet rotmos og soyasmør med granateple, som eksploderer i munnen 🍎

Mongolsk biff med scampi ! Servert med ris & brokkolini !

Mongolsk biff finner du på menyen i mange kinarestauranter rundt omkring i hele verden !
Herlig mørt, godt kjøtt med en tykk smaksrik saus ♫♫

Denne utgaven er med ytrefilet av storfe og scampi, såkalt 'Surf and turf' 🌿

Surf and turf er en gammel klassiker som antakelig har sine røtter i den amerikanske østkysten.

Surf består oftest av hummer, krabbe, scampi eller kamskjell, og turf er gjerne storfe.

Dagens tilbehør er jasminris og brokkolini 🌿

Middagen er klar til servering på 30 minutter ♫♫