Helstekt indrefilet av svin med chorizo & rosmarin ♥ஜ

Nydelig svinefilet med masse smak !

Passer godt til den litt søte, syrlige melonsalaten ♥ஜ

Fløtegratinerte poteter er godt tilbehør til denne retten, den bløte konsistensen gjør at retten
ikke blir tørr.

Til 4 porsjoner.
Svinefilet:

• ca. 800 g indrefilet av svin
• 1⁄2 ts salt
• 1 ts kvernet pepper
• ca. 50 g chorizopølse
• 6 stilker frisk rosmarin 
• 2 ss smør til steking

Sånn gjør du:

1. Renskjær svinefileten fri for hinner og fett.
2. Lag 6 snitt på skrå i svinefileten, krydre med salt og pepper.
3. Legg skiver av chorizo og rosmarin i snittene.
4. Bind fileten opp med hyssing/bomullstråd.
5. Brun fileten godt på alle sider i en stekepanne med smør, sammen med noen biter chorizo og kvister med rosmarin.
6. Legg fileten over i en ildfast form.
7. Stikk inn et steketermometer i den tykkeste delen på svinefileten.
8. Sett formen i stekeovn og stek på 125 °C til steketermometeret viser 65 °C. Det tar 20-30 minutter.
9. La fileten hvile i minst 10 minutter, før du skjærer den opp i skiver.
10. Sett opp temperaturen på ovnen, hvis potetene ikke er ferdig stekt og stek dem ferdig mens svinefileten hviler.

Melonsalat:

• Blandet salat
• 1/2 stk honningmelon
• 1⁄2 stk piel de sapo melon
• 1 stk mango
• Saft av 1 stk lime
• 2 ss flytende honning

Sånn gjør du:

1. Vask salat og anrett den på et fat.
2. Skjær melon og mango i biter.
3. Legg melon og mango på salaten.
4. Skvis over limesaft og drypp honning over salaten.

Serveres med fløtegratinerte poteter. De kan du steke i ovnen sammen med kjøttet, det gjør ingenting om temperaturen blir skrudd litt opp og ned.

Forberedelse av svinefilet. Jeg brukte 2 stk a 600 g

Jeg brukte chorizo fra Jacobs, passende størrelse på pølsene.

Klar for stekeovn

Melonsalat

Barone Ricasoli Formulae 2013

Farge: Dyp rød.

Lukt: Aroma med preg av røde bær, litt tørket frukt og vanilje.

Smak: Preg av røde bær, litt trekrydder og urter, svakt bitter ettersmak.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Toscana, Øvrige

Årgang: 2013

Råstoff: Sangiovese 100%

Innhold: Alkohol 12,50%Sukker: 2,00 g/l Syre: Ukjent

Lagringsgrad:Drikkeklar, ikke egnet for lagring

Produsent: Barone Ricasoli