Passer kjempegodt på tapasbordet og på ostebordet eller som tilbehør til supper og gryter.
Her er grissini brukt i en forrett, med god italiensk skinke, pinjekjerner og pestodressing.Pinjekjerner er store frø fra konglen på furutrær som vokser ved Middelhavet, brukes med andakt og følelse, koster kr. 650,- per kilo c",)
Parmaskinke (prosciutto di Parma) er en spekeskinke av svin fra Parmadistriktet i det nordlige Italia. Grisene fôres stort sett med mais og soya. De to siste månedene fôres den utelukkende med mais, for å oppnå ønsket spekklag. Grisen må før slakting være frisk og sunn, ha fastet i 15 timer, og ha en slaktevekt på cirka 165 kg.
Til 4 porsjoner trenger du:
- 8 skiver parmaskinke
- 8 stk grissini
- 2 ss grønn pesto
- 2 dl crème fraîche lett
- Små søte tomater
- Pinjekjerner
- Basilikum
Fremgangsmåte:
Hjemmelaget grissini og pesto er selvsagt best, men jeg må nok innrømme at jeg brukte
"ferdig-varianten" i dag c",) Man kan ikke rekke alt bestandig !
Grissini:
Pesto:
- Surr skinke rundt hver grissini.
- Pisk sammen pesto og crème fraîche.
- Rist pinjekjerner rask i en varm tørr stekepanne.
- Legg på tomater, basilikum, pinjekjerner og pestodressing.
Hjemmelaget grissini og pesto er selvsagt best, men jeg må nok innrømme at jeg brukte
"ferdig-varianten" i dag c",) Man kan ikke rekke alt bestandig !
Grissini:
- 500 g hvetemel
- 10 g salt
- 75 g smør
- 20 g fersk gjær
- 3 dl vann
- Maldon salt
- (Sesamfrø eller valmuefrø)
Smelt smøret og tilsett vann, varm opp til 37 grader.
Rør ut gjæren i vannblandingen. Tilsett hvetemel og salt.
Elt deigen godt sammen.
La deigen heve i 20 minutter.
Rull ut lange, tynne stenger.
La de etterheve i 15 minutter.
Pensle med vann og strø på havsalt og eventuelt sesamfrø eller valmuefrø.
Stekes sprø og gyllenbrune på 180 grader i ca. 10 minutter.
Pesto:
- 1 potte basilikum
- 2 ss pinjekjerner
- 50 g reven parmesan
- 3 fedd hvitløk
- 1 dl god olivenolje
Mos basilikum, parmesan, pinjekjerner (som du bør riste i en varm panne først) og hvitløk i en foodprosessor.
Buon appetito ✿⊱╮
Tilsett olivenolje i en tynn stråle, mens maskinen går.
Smak til med salt og pepper.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar