Rømmebrød fra Gudbrandsdalen ༺♥༻

Rømmebrød er en tynn, sprø og vakker småkake ༺♥༻.

Det ble laget store porsjoner med rømmebrød i Gudbrandsdalen, Valdres og i Hallingdal ved juletider, til bryllup, konfirmasjoner og andre høytider.

Det sies at hvert 'Dalføre' hadde sin egen versjon av rømmebrød.

Rømmebrød er laget av rømme, smør, mel og sukker, samt varme krydder, som

 kardemomme eller kanel. 

Sør Fron Kirke - Bildet er lånt, med tillatelse av 👉  Frøningen Foto

Lag dem gjerne med hjemmelaget smør, oppskrift ⇾ her .

Rømmebrød stekes i krumkakejern og de skjøre brødene skal oppbevares forsiktig i en tett boks. De kan også fryses. Frosne har de en holdbarhet på ca. 6 måneder. 

Det er en liten tålmodighetsprøve å steke rømmebrød, men resultatet blir utrolig flott. 

De smaker nydelig til kaffe eller te, for dem som foretrekker det ☕ 

På gårdene rundt i Gudbrandsdalen la de på godt med smør på rømmebrødet -og enkelte toppet herligheten med ost.

Rømmebrød kan gjerne serveres med litt krem og syltetøy.

Kakene er ett perfekt tilbehør til dessert med ⇾ riskrem og rød saus 🍓

Du trenger til 30 rømmebrød

• 300 g ekte seterrømme
• 200 g mykt meierismør
• ½ dl vann
• ¼ ts salt
• ½ ts malt kardemomme
• 4 ss sukker
• 300 g hvetemel
• 250 g Tipo 0 pizzamel, kan erstattes med vanlig hvetemel
• Sukker til dryss

Sånn gjør du:

1. La smøret stå i romtemperatur en time eller to, før du begynner på deigen. 
2. Bland sammen rømme og mykt smør til alt smøret er oppløst.
3. Tilsett resten av ingrediensene og lag en fast deig. Jeg blandet deigen sammen med en slikkepott med litt og litt av melet. Knadde sammen deigen med hendene til slutt. Hvis deigen er 'helt håpløs' kan du forsiktig tilsette noen spiseskjeer vann.
4. Avkjøl deigen i kjøleskapet i minst 2 timer.
5. Del deigen i 4 deler, så blir den lettere å jobbe med. 
6. Kjevle deigen til tynne leiver. Dryss over sukker og lag runde kaker på ca. 15 cm. Det er ikke lett å få dem tynne nok. Jeg kjevlet først ut deigen og lagde runde kaker på 12 cm. Drysset over sukker og kjevlet dem tynnere til litt over 15 cm. Krumkakejernet er på 15 cm. Brukte en passende bolle, som målte 15 cm og lagde runde, tynne, fine kaker !
7. Stek kakene gylne i ett oppvarmet krumkakejern på svak varme, slik at kakene rekker å bli gjennomstekt før de er for mørke. Mitt krumkakejern har varme 1-6, mitt jern stod på 3 og jeg stekte dem 2-3 minutter.
8. Legg de varme rømmebrødene først på tørkepapir og etterpå avkjøles dem på rist. 

Min Oldemor Randine Haverstad og hennes barnebarn, Solveig i 1930, på Haverstad Søre, Sør Fron.

Steg for steg 👇

Lag smør 😅 Neida, det er billigere å kjøpe smør i butikken.

Lag gjerne rømmebrød med hjemmelaget smør, oppskrift 👉 her .

Ingredienser til Rømmebrød

Jeg gikk tom for hvetemel, derfor ble denne utgaven laget med hvetemel og pizzamel.

Pizzamel er merket 'Tipo 0' eller 'Tipo 00'
Dette er ekstra fint malt hvetemel, som bruker mer av kornets innerste kjerne enn vanlig hvetemel. Det er i kjernen av kornet man finner mest stivelse og glutenprotein. 

Jo mer gluten det er i melet, desto mer elastisk og smidigere blir deigen, og dermed enklere å forme. 

Deigen var veldig god og jobbe med.

Deig til rømmebrød

Bland inn litt og litt av melet

Kna deigen godt sammen og sett den i kjøleskapet ett par timer.

Rømmebrød

Lag runde kaker på 12cm.

Dryss over sukker og kjevle kakene tynne, lag runde kaker på 15 cm

Stekes på middels varme i 2-3 minutter

Avkjøles på rist

Avlette er en tilsvarende gammel tradisjonskake, som minner om rømmebrød.

Brødet passer etter sigende også til brennevin.

I 1775 ble Hugo Friderich Hiorthøy utnevnt som prest i Fron og prost i Gudbrandsdalen i 1776.

Han skrev i 1785:

”Til Brændevinet bruges alminderlig et slags tynt brød, som ligner Oblat, bestaande av Fløte, Melk, og Meel, og kaldes Avlettoe”