Vegetar 3' retters middag 🌿

Det er flere og flere av den norske befolkning, som er veganer eller vegetarianer.

Veganere sitt kosthold eksluderer alle animalske produkter, som kjøtt, fisk, skalldyr, egg, melk og honning. Kort fortalt, ikke noe fra dyreriket, kun plantebasert kosthold.

Vegetarianere spiser ikke kjøtt, fisk og skalldyr, men dyreprodukter som ikke krever dyrenes liv, som for eksempel en del melkeprodukter, egg og honning.

Det finnes en del forskjellige utgaver av disse to, Lakto-vegetarianer, Ovo-vegetarianer, Lakto-Ovo-vegetarianer, men hvis du skiller mellom veganer og vegetarianer kommer man langt.

Flexicaner - er en som spiser mindre storfekjøtt og mer klimavennlig kjøtt som svinekjøtt, kylling og fisk. Svinekjøtt og kyllingkjøtt forurenser 8 ganger mindre enn storfekjøtt. De har ofte en kjøttfri dag, hvor man eksperimenterer med det veganske kjøkken.

En ting er å få middagsgjester, som er veganer på en vanlig middag. 
Da kan man alltids kjøpe noen ferdigprodukter i butikken. Men, til jul og andre selskaper er det hyggelig å servere noe annet enn 'kjedelig, smakløs' ferdig mat -og vegansk is !

Her kommer mitt forslag til god vegetar/vegan middag

Denne menyen kan du gjerne servere til hele selskapet. 

Selv vi hardbarkede kjøttelskere overlever en middag uten kjøtt -eller fisk.

Kanskje du blir positivt overrasket !
Godt og smakfullt 🌿

Sabla god sjokoladekake !!

Denne oppskriften på kakebunn bruker jeg ofte.

Den er luftig og god på grunn av de stivpiskede eggehvitene.

Sjokoladekaker blir mye bedre med ordentlig sjokolade i stedet for kakaopulver synes jeg. 

Denne kaken er en blanding av mine oppskrifter på 

Sjokoladekake med bringebær og Sjokoladekake med melkesjokoladekrem 💖

Saftig & luftig sjokoladekake med melkesjokoladekrem😋 

Denne er sabla god altså !!

Skinkestek med hasselbackpoteter og brunkål !

Skinkestek er god, gammeldags tradisjonsrett i Norge.

Skinkestek er billig mat -og etter en vanlig skinkestek middag kan man lage masse gode, enkle middager av restene. 

Forslag til bruk av rester av skinkestek 

⇾ Skinkegryte med ris 🌾 ⇾ Pastagrateng med skinkestek 🍂

⇾ Lapskaus 🌿⇾ Blomkålgrateng

Her har jeg brukt surret svinestek av bog -og gjort en liten vri på tilbehøret.

Kokte poteter er byttet ut med hasselback poteter, surkål er byttet ut med brunkål 🍂 Brun saus er ett must - og tyttebær selvfølgelig 🌿

Hvis du ønsker kan du selvsagt servere skinkesteken med kokte poteter og surkål !

Indisk kyllingcurry ♫ Tilberedt i trykkoker og servert med blomkålris !

Curry betyr gryte i India 

-og denne gryten fyller kjøkkenet med gode indiske lukter.

Ordet masala betyr krydderblanding.

Tandoori masala og garam masala brukes begge i indisk mat og er svært smakfulle krydderblandinger. De er to av de mest kjente indiske krydderkombinasjonene og er essensielle for mange av de mest populære indiske retter.

Forskjellen på dem er at tandoori masala er tilsatt mye mer chili, så den blir brukt til marinering og tilsettes før retten blir varmebehandlet. Indisk mat blir ofte stekt i en tandoori ovn, derav navnet.

Garam masala blir, som regel brukt når man krydrer mat som er ferdig tilberedt, men kan selvfølgelig brukes på samme måte som tandoori masala.

Jeg brukte Garam masala i dag, langreist fra India i kofferten til min bror.

Denne utgaven koker man raskt i en trykkoker. 

Oppskriften er basert på at man benytter Crock-Pot® Express Multi-Cooker.

Hvis du ønsker den Sloow'coocked kan du følge denne oppskriften her.
Den kan også tilberedes i en vanlig kjele med tykk bunn !

Ovnsbakte kålruletter av kinakål med tomatsaus !

Kålruletter ble opprinnelig laget med hodekål og trekt i varm kjøttkraft, oppskrift 👉 her.

I dag har jeg brukt kinakål, dampet dem i stekeovn og servert dem med en god tomatsaus🍅

Kinakål er kål, ikke salat !!
De milde og søte smakstonene i kinakålen kommer virkelig til sin rett når den varmes.
Kinakål kommer som navnet tilsier, opprinnelig fra Kina.
I Kina blir den som regel brukt i wok og dampet i varmretter, men i Norge er den ikke så ofte å se i varmretter. 'Ola Nordmann' bruker den som regel i salater.

Ovnsbakt torsk med dampet Pak Choy & grønnsaker i Red curry !

Enkel og sunn, men veldig smaksrik middag, som er klar til servering på 30 minutter !
Jeg er så glad i hvit fisk, mild og god på smak -og passer godt til andre smaker.

Fisken serveres med masse grønnsaker i en smakfull saus.

Du kan servere retten med poteter eller ris, hvis du ønsker det -eller gå for lavkarbo utgaven.

'Vanlige' gulrøtter inneholder 6,7g karbo per 100 g, knaskegulrøtter inneholder 5g.

Men, det er den totale mengden med karbo hver dag som teller, så det er 'lov' å unne seg en gulrot altså !

Pak Choy er kjempegodt og billig, kalles også for Paksoi, Bok choy og Tai tsai.
Choy og tsai betyr ganske enkelt grønnsak på kinesisk.
Det er en kålvekst som blir brukt i enorme mengder i hele Asia.

Den faller sammen under varmebehandling, på samme måte som spinat, men den smaker mye bedre !
Du kan erstatte Pak choy med spinat, eller kinakål, jepp kinakål er kål ikke salat !

Herlig smakfull fiskemiddag 🐟

Grillet Argentinsk Entrecôte ♫ Trivento Golden Reserve Malbec 2017

Don't cry for me Argentina.. ♫
Tango, biff og vin er Argentina i tre ord 💃

Biff og vin kan jeg hjelpe dere med, men tango blir det verre med !

Argentina er det landet hvor de spiser mest kjøtt i hele verden.
70 kg kjøtt spiser en argentiner i gjennomsnitt hvert år !!!

De kaller sine grillaftener for ASADO.
De griller sjømat og kjøtt, som er marinert eller krydret.
Rettene blir ofte servert med masse frisk frukt og/eller grønnsaker.

Litt småkaldt ute nå !!!
Jeg fant frem en elektrisk bordgrill, skal det være autentisk Argentisk biff må den grilles,
men den kan selvfølgelig stekes i en vanlig stekepanne hvis du ikke har grill.Hvis du vil ha mer informasjon om grillen, kan du lese om den her.

Blåskjell ♫♫ Så godt, så enkelt 💕

Blåskjell er billig, sunt og kjempegodt ♫
Blåskjellene jeg kjøpte i dag var store og fine. Jo kaldere vann, jo bedre blåskjell !

Jeg kan by på mange oppskrifter med blåskjell.

Den meste kjente retten Moules marinières, blåskjell med kremet pasta, fiskesuppe med blåskjell, blåskjell i øl, med timian, med kokos & curry, med kaffirlimeblader & sitrongress ♫♪ Servert med linguine og med cognac & grønn pepper.

Jeg har ikke telling på hvor mange oppskrifter med blåskjell det finnes -og hvor mange jeg har lagt ut. Har du tips til noen gode oppskrifter så gi meg gjerne beskjed.

Quesadillas 🌿 Casillero del Diablo 🍷

Quesadillas = Meksikansk ostesmørbrød 🌿

Quesadillas er tortilla, som blir fylt med ost -og annet snadder.

Deretter blir de stekt gylne og sprø i en stekepanne.

Lag gjerne tortilla selv, oppskrift på vanlige tortilla finner du ⇾ her.
- ønsker du lavkarbo tortilla, er oppskriften ⇾ her.

Når man går på lavkarbo, kan man unne seg ett glass eller to med rødvin, men da må vinen inneholde mindre enn 3 gram sukker per 100 gram.

Det gjør denne gode vinen:
Casillero del Diablo Limited Edition🍷

I november 2019 lanseres en ny variant av det velkjente vinmerket Casillero del Diablo fra Chile på Vinmonopolet.

En av verdens beste biffsnadder !!

*

Har du lyst på noe skikkelig godt ?

Da bør du prøve denne oppskriften !

På 80-tallet var det dårlig med biff i butikkene.
Det var sjeldent jeg ville være med i butikken når jeg var i 13-14 år's alderen, unntaket var når far skulle på CC i Hamar på lørdagene.
Da fikk jeg ofte 'smisket' til meg en vakumpakket 'biff-klædd'.

Det var kanskje på grunn av kvaliteten på kjøttet det ble laget biffsnadder av 'biffen'.

Det var altså så godt, selv om kjøttet ofte var litt seigt 😋
Mørning av kjøtt var ikke 'oppfunnet' enda tror jeg.

Panna Cotta med lime !!

Nok en ny utgave av den gode Italienske desserten Panna Cotta, kokt fløte.

Denne er sukkerfri og inneholder derfor lite karbohydrater.

Vanligvis lager jeg den med vaniljestang,
men i dag skulle jeg bare lage to porsjoner -så jeg brukte vaniljepulver.

Grunnen til jeg lagde så liten porsjon, var for at jeg ikke skulle bli fristet til å spise mer enn en -for den er stappfull av kalorier og mettet fett !

Du kan bruke bare fløte og droppe melken.
Fløte inneholder færre karbohydrater enn melk, men jeg synes den blir litt for mektig.
Med bare fløte inneholder retten 1144kcal og 20,8g karbo.

Når du ikke har spisst dessert eller noe søtt på flere uker,  maker den veldig godt ! 

Søtt, syrlig & syndig ✿

Salt lammekjøtt med stappe !!!

Salt kjøtt er tradisjonsrik husmannskost, 

som ofte serveres med rotgrønnsaker 🌿

Salt kjøtt blir laget av fårekjøtt, oksekjøtt eller svinekjøtt.

I dag har jeg brukt salt lammekjøtt fra bogen.

Du kan servere retten med hvit saus eller sursøt løksaus, men da rotstappen er veldig kremet droppet jeg sausen i dag. Hvis du bruker ovnsbakte rotgrønnsaker er godt med saus til.

Salt kjøtt trenger lang koketid, 2-3 timer.

Her har jeg kokt kjøttet i trykkoker. Sparer en time eller to 😊
Du får ikke testet om kjøttet er for salt, men kjøttet jeg brukte i dag smakte veldig godt. 

Fremgangsmåten gjelder ved bruk av Crock-Pot® Express Multi-Cooker

Server retten med kokte poteter og kålrotstappe

- og/eller stappe av knutekål, for dem som ønsker en rett uten altfor mange karbohydrater.

Knutekål inneholder kun 3 g karbo per 100 g,
Den minner veldig mye om kålrot, men har litt mildere smak.