Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Google+

fredag 9. september 2016

Fårikål med lammelår, hvitløk, chili og allehånde ✿⊱╮✿⊱╮


Kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside er som regel kjøttet som blir brukt til fårikålkjøtt.
Dette kjøttet inneholder ben og en god del fett, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt og 
du får den typiske fårikålsmaken.
Her har jeg erstattet 2/3 av det "vanlige" fårikålkjøttet med lammelår.
Litt lammekjøtt med mye fett må tilsettes i gryta for å få den ordentlige gode fårikålsmaken.

Kålen blir ofte nesten 'borte' i gryta, så jeg bruker masse kål.
Tilsetter også i tillegg til hel pepper, chili, allehånde og hvitløk, som gir en herlig smak på fårikålen.

Resultatet blir en av verdens beste utgave av fårikål, Norges nasjonalrett ⊱╮⊱╮


Til 8 porsjoner trenger du:
  • 2 kg lammelår i skiver
  • 1 kg fårikålkjøtt
  • 3 kg hodekål, eller så mye som du får plass til i kjelen
  • 2-3 ss hvetemel
  • 3 ss hel pepper 
  • 3 chili
  • 4 fedd hvitløk
  • 2-3 ts allehånde
  • 4 ts salt 
  • ca. 10 dl vann 
Sånn gjør du:
  1. Del hodekålen i båter.
  2. Skjær lammelår i biter, i den størrelsen du vil ha kjøttet på tallerken. Fjern beina, så det blir bedre plass i kjelen.
  3. Hakk hvitløk og chili. Hvitløken blir kokt bort i gryta, men gir en utrolig god smak.
  4. Legg kjøtt og kål lagvis i en gryte, kjøtt nederst. Bruk så mye kål, som det er plass til i kjelen.
  5. Krydre med salt, pepper, chili, hvitløk og allehånde mellom lagene, samt litt hvetemel, som gjør at sausen tykner litt.
  6. Hell på vann.
  7. Kok opp og la fårikålen trekke på svak varme i ca. 3 timer.
  8. Fårikålen serveres rykende varm med gode kokte poteter.
Ingredienser
Klar til koking
Allehånde er bærene fra et tre som kan bli over 30 meter høyt. Allehånde mister det meste av sin aroma når bærene blir modne, og de høstes derfor ennå mens de er grønne.
Allehånde betyr egentlig «allslags», og krydderet har fått dette navnet fordi det har en smak av «alle slags» krydder: kryddernellik, pepper, kanel og muskat. Allehånde kommer opprinnelig fra Vestindia, spesielt Jamaica og Sentral-Amerika.






Bildet kom i Norsk Ukeblad - Uke 41 - 2016 !



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar