Janssons fristelse / Janssons frestelse / Janssonin kiusaus / Kartöflugratín með ansjósu / Jansson's temptation !

Det finnes mange teorier om 'hvem, når og hvor' retten retten oppstod.

• Operasangeren «Pelle» Janzon (1844–1889): Denne teorien sier at den matglade operasangeren ofte serverte denne ansjosgratengen til kunstner kolleger etter forestillingene, og retten ble oppkalt etter ham.

• Familien Jansson i Dunker (1860-tallet): En annen teori nevner en fru Jansson som laget en lignende grateng under en mager tid for å strekke råvarene (potet, ansjos, løk) og at dette ble til "Janssons fristelse".

• Stumfilmen "Janssons Frestelse" (1928): En tredje teori og den folk flest mener er den riktige er : Opprinnelsen til navnet er fremsatt av Gunnar Stigmark (1910–2001) i hans artikkel "Så var det med Janssons frestelse", som ble publisert i tidsskriftet Gastronomisk kalender i 1979. Ifølge Stigmark ønsket hans mor og en kokk hun hadde leid inn for å forberede et middagsselskap å gi den kjente retten et spesielt navn. De bestemte seg for å bruke navnet på filmen 'Janssons frestelse' fra 1928, med skuespilleren og regissøren Edvin Adolphson i hovedrollen. Etter den festen spredte navnet seg til andre husholdninger og etter hvert til kokebøker.

Selve retten fantes imidlertid i ulike former allerede på 1800-tallet. Den ble da ofte kalt ansjoslåde eller ansjospudding. Det var først på 1930- og 1940-tallet at navnet Janssons fristelse ble vanlig i kokebøker og husholdninger.

Det er viktig å merke seg at norsk og svensk ansjos ikke er det samme som middelhavs-ansjos, som kalles for 'anchovy'. Svensk ansjos lages av brisling, lagt i en søt og krydret lake med blant annet sukker, allehånde og nellik. Denne smaken passer spesielt godt sammen med potet og fløte.

Janssons fristelse ble særlig populær da komfyr og stekeovn ble vanlige i hjemmene. Retten var rimelig, mettende, lett å lage til mange – og kunne forberedes på forhånd. Derfor fikk den en naturlig plass på det svenske julebordet, hvor den fortsatt regnes som en klassiker.

🐱 Katten Janssons frestelse ♪♪♪
Uppå julbordet finns det mycket mat
Många goda rätter fyller våra fat
Först så tar man sillen, potatisen och ägg
Till det har man stuten med skinka som pålägg
Men man får inte bli allt för mätt
Nu ska magen fyllas med julens godaste rätt.

Katten Janssons frestelse
Fylld med ansjovis, grädde och glaserad lök
Katten Janssons frestelse
Den dejligaste maten i vårt julekök.

Lilla katten Jansson har ett bra koncept
Genom alla åren har han ordnat ett recept
Hela tjocka släkten kommer varje år
För När det ska ätas fäller nån en tår
I år så skippas laxen köttbullar och grönkål
Släkten står i kö till julens godaste mål.

Katten Janssons frestelse
Fylld med ansjovis, grädde och glaserad lök
Katten Janssons frestelse
Den dejligaste maten i vårt kök
Katten Janssons frestelse
Fylld med ansjovis, grädde och glaserad lök
Katten Janssons frestelse
Den dejligaste maten i vårt
Julestök julekök med katten Janssons frestelse ♪

( Tomas Manle'O Pelle Kattlös - Katten Janssons) 

Det finnes 100'vis av forskjellige oppskrifter.

De varierer en del på mengde av de forskjellige ingrediensene. Noen er med litt ansjos og andre med masse, kun med fløte eller med litt melk.

 Enkelte topper retten med brødsmuler, andre 'ferdig brødsmuler' griljermel. Jeg bruker panko, Japanske brødsmuler. Panko er laget av brød, som er stekt på en spesiell måte, så det ikke blir skorpe på brødet. Panko har en mye luftigere tekstur og mye større smuler en griljermel. 

Noen steker gratengen på sterk varme i kort tid, mens andre bruker lav varme og lang tid. Lang tid på svak varme gir best resultat.

Edels utgave av Janssons fristelse !

Min utgave er laget med bakepoteter, løk, blanding av melk og fløte, rester av julens ansjos selvfølgelig + litt av kraften, pepper og toppet med panko.

Retten kan lages mange timer før servering. Oppbevar den kaldt til den skal stekes. 

Serveres med flatbrød og smør -eller annet godt brød.

Retten kan gjerne nytes kald dagen derpå eller varmes på 150°C .
Har du laget altfor mye kan du fryse den.

🎄 'Janssons frestelse' er typisk julemat da ansjos ofte blir brukt i julen -og det er mange, som gjerne nyter herligheten med ett glass akevitt eller 'snaps'🍸

Smaklig måltid !

Du trenger: 

• 1-2 stk gul løk
• Stekesmør
• 500 g bakepotet i strimler
• 100 g ferdig renset ansjos
• Pepper
• 2,5 dl kremfløte
• 1,5 dl lettmelk
• 2 ss ansjoskraft
• 3-4 ss panko
• (Frisk dill)

Sånn gjør du:

1. Skrell løk og del den i tynne skiver, gjerne med en mandolin og stek den gyllen i en stekepanne. 
2. Skrell og del potetene i ganske tynne skiver, og del skivene opp i strimler *
3. Sil av ansjoskraften, ta vare på kraften. 
4. Legg ett lag poteter i en ildfast form, legg på en god del av løken, legg på ansjos og krydre godt med pepper (jeg bruker ikke salt da ansjosen er veldig salt, legg på ett lag med poteter, resten av løken og legg resten av potetene på toppen. Krydre med litt pepper. 
5. Bland sammen fløte, melk og ansjoskraft. Du kan gjerne gi fløte, melk og ansjoskraft ett oppkok i en kjele på forhånd, da vil den ikke skille seg så lett og bli mer stabil.
6. Hell fløteblandingen over i formen.
7. Dryss over panko.
8. Stekes midt ovnen på 175°C i 1,5 time eller til den er gjennomstekt og gyllen. 

Du skal ikke skylle potetene i vann *

Stivelsen som sitter på potetene hjelper retten å bli kremet og binde seg sammen når den stekes. Skyller du potetene, mister du denne effekten, og resultatet kan bli mer vannete og mindre fyldig.

Steg for steg ↓ 

Tykkelse 5mm på potetene, 3mm på løk 

Janssons fristelse !