Hvalbiff i fløtesaus med sopp & løk !

Hvalkjøtt har vært en del av det daglige kostholdet i Norge i over 1000 år.

Det er slutt på den tiden da hvalkjøtt smakte tran, og måtte vannes ut i eddikvann for i det hele tatt å være spiselig. I moderne hvalfangst er båtene utstyrt med så gode kjøleanlegg og kjøttet blir fraktet så raskt til lands for vacumering og innfrysing, at det hvalkjøtt som fåes frosset i butikken må regnes som ypperste kvalitet.

I denne oppskriften serverer jeg hvalbiffgryte med potetstappe, nykål og tradisjonen tro, tyttebær og en dusk persille 🌿

Du trenger til 4-6 porsjoner:

• 800 g hvalbiff
• Rapsolje
• Smør
• 2 løk
• 300 g sopp
• 3 dl vann
• 2 ss hvetemel
• 2 dl fløte
• 1 ts pepper
• 1 ts salt
• 4 ss soyasaus
• 2 ts Mrs Cheng's soppsoya eller eventuelt sukkerkulør, hvis du vil ha den litt mørkere og ikke har den fantastiske soppsoya sausen !

Sånn gjør du:

1. Skjær hvalbiff i strimler og brun kjøttet raskt i en varm panne med litt smør og olje. Stek kjøttet i flere omganger, litt og litt om gangen og legg det over i en gryte.
2. Stek løken gyllen i smør.
3. Stek sopp, først i smør -og tilsett etterpå litt olje.
4. Legg løk og sopp over i gryta.
5. Rør/rist ut hvetemelet i litt av vannet.
6. Hell det over i gryta, sammen med fløte, salt, pepper og soyasaus.
7. La gryta småkoke i 15-20 minutter,
8. Smak til med med soppsoya, hvis du har det - eller tilsett litt sukkerkulør.

Nykål

1. Ha litt vann og salt i en kjele og kok opp.
2. Legg i kål, skjært i strimler, med en smørklatt på toppen.
3. Damp under lokk, 2-3 minutter.

Potetstappe

• 12 stk poteter
• 3 dl matfløte
• 4 ss smør
• Salt
• Hvit pepper

Sånn gjør du:

1. Skrell poteter. Del potetene i to hvis de er store.
2. Kok poteter i usaltet vann til de er møre.
3. Sil av vannet på potene og la de dampe seg tørre.
4. Bruk en potetmoser og mos dem grovt.
5. Rør inn smør og fløte, litt og litt omgangen til konsistensen er passe.
6. Smak til med salt og pepper.

Hvalgryte 🌿

SOYASAUS
Mørk soyasaus: Gjæringstiden er lengre enn for lys soyasaus. Den er mørkere, tykkere, mindre salt og langt søtere siden den er tilsatt melasse (avfall fra sukkerproduksjonen). Mørk soyasaus brukes der hvor du ønsker å gi retten farge i tillegg til smaksfylde.

Lys soyasaus: Tynnere og saltere enn den mørkere. Brukes der hvor du ikke ønsker farge, men heller den salte soyasmaken. Kikkoman soyasaus er en typisk lys soyasaus.

Soppsoya: Er nesten som mørk soyasaus, men den er laget med sopp i stedet for soyabønner.

Jeg har prøvd mange utgaver, men den beste, som ikke kan sammenlignes med noen av de andre merkene er Mrs Cheng's soppsoya ! Gir rettene en fantastisk smak og samme farge, som ved bruk av sukkerkulør.

Den kan ikke kjøpes i Norge, jeg har hamstret i Sverige, før koronaen, tør ikke se på best før datoen 😅