Hvalkjøtt med løk og gulrøtter i brun saus, servert med makaronistuing

God, tradisjonsrik husmannskost med godt hvalkjøtt og den eksotiske makaronien, som kom til Norge allerede i 1913 🍂

Hvalkjøtt har vært en del av det daglige kostholdet i Norge i over 1000 år. Det er slutt på den tiden da hvalkjøtt smakte tran, og måtte vannes ut i eddikvann for i det hele tatt å være spiselig. I moderne hvalfangst er båtene utstyrt med så gode kjøleanlegg og kjøttet blir fraktet så raskt til lands for vacumering og innfrysing, at det hvalkjøtt som fåes frosset i butikken må regnes som ypperste kvalitet.

Hvalkjøtt er lett å variere og kan kort sagt benyttes i alle retter hvor man ellers ville brukt storfekjøtt. Fordelen er at kjøttet er benfritt, magert og inneholder sunne fettstoffer.

Stekt hvalkjøtt i brun saus med løk og gulrøtter🌿
Jeg serverer retten med kokte poteter, makaronistuing, tyttebærsyltetøy og sylteagurk. 



Oppskrift til 4-6 porsjoner:

• 1 kg hvalkjøtt
• Stekesmør, til kjøttet og løken.
• 3 ss smør, til sausen
• 4 ss hvetemel
• 7 dl kjøttkraft (jeg brukte 7 dl vann og 2 'FondCups' kjøttbuljong ) + 3-4dl kraft fra stekepannen
• 2 stk gul løk
• 3-6 stk gulrøtter
• 1 ts pepper
• (Salt)
• 1 ss Mrs Chengs soppsoya eller 1 ss Ketcap/Ketjap manis, tykk soyasaus

Sånn gjør du:

1. Tin kjøttet i kjøleskapet natten over og del kjøttet i store, ganske tynne skiver.
2. Skrell gulrøtter og del dem i skiver. Skrell løk og del dem i tynne skiver.
3. Smelt smør, tilsett mel og brun melblandingen over svak varme til blandingen får en nøttebrun farge. Spe med kjøttkraft litt og litt om gangen. Krydre med pepper og soppsoya eller Ketcap manis.
4. Brun kjøttet i en varm panne med litt stekesmør, litt og litt om gangen. Legg kjøttet i sausen. Kok ut pannen med litt vann mellom hver steking og hell det over i kjelen med kjøtt og saus.
5. Stek løk i godt smør til den blir lyse brun. Legg det over i sausen sammen med gulrøtter.
6. La hvalkjøttet småputre i ca. 20 minutter.
7. Smak til med salt og pepper hvis nødvendig. 

Makaronistuing

• 6 dl ukokte makaroni
• 3 ss smør
• 3 ss hvetemel
• 7 dl melk
• 1⁄2 ts salt
• 1⁄2 ts hvit pepper
• 1⁄4 ts malt muskat

Sånn gjør du:

1. Kok makaroni al'dente etter anvisning på pakken, sil av vannet og skyll den raskt i kaldt vann så den ikke fester seg sammen.
2. Smelt smør i en kjele, rør inn melet og spe litt og litt med melken.
3. Kok opp etter hver speeing.
4. Tilsett kokt makaroni og smak til med salt, pepper og muskat.
5. La stuingen svelle i 5-10 minutter, så den tykner til passe konsistens.
   

Jeg lager alltid store porsjoner og fryser ned restene i frysebeger.

Kjekt å ha på travle dager -eller ta det med i frossen i sekken når jeg skal på hytta.