Skifersteins T-bone steak ♫♪♫♪

En T-bone steak er en førsteklasses del av oksekjøtt som har fått navnet sitt fra T-formet bein som deler den. Den er skåret ut fra en ryggvirvel, tverrsnitt av ytrefilet og indrefilet, 

to av de mest saftige kjøttdelene på storfe.

T-Bone steak med estragon & sjalottløk poteter, crispy grønnsaker og rødvinsaus ♥

Nydelig måltid, som passer utrolig godt etter en dag ute i fjellheimen.
Fin sammensetning av nydelig smaker !

Beregn en T-bone steak per person, da blir det i hvert fall nok kjøtt og gjestene slipper og slåss om indrefileten. Hvor mye poteter og grønnsaker du tilbereder kommer an på hvor mange du lager til, bruk vanlig sunn fornuft 🍂

Du trenger:

• T-bone steak
• Stekeolje
• Smør
• Salt
• Pepper
• Poteter
• Sjalottløk
• Estragon
• Fennikel
• Vårløk
• Sukkererter
• Rødvinsaus *

Sånn gjør du:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet.
2. Sett stekeovnen på 200°C
3. Skjær opp poteter og grønnsaker, så de er klare til steking.
4. Lag sausen.
5. Sett potetene i ovnen.
6. Stek t-bone steken, la den hvile mens du steker grønnsakene og gjør ferdig sausen.

T-Bone steak:

1. Ta kjøttet ut av kjøleskapet, 1/2 time før den skal stekes.
2. Varm opp stekepannen og stek kjøttet på sterk varme med litt olje.
3. Stek den ca. 3 minutter på hver side, til den er godt brunet.
4. Sett ned varmen litt.
5. Krydre med salt og pepper, legg i en skje med godt smør og litt estragon.
6. Stek videre til du ser blod pipler opp, da er den medium.
7. Legg kjøttet på ett fat, hell over innholdet i pannen og la kjøttet hvile i 15 minutter før servering.

Poteter:

1. Skjær potetene i 1 cm tykke skiver, og legg dem i en ildfast form.
2. Vend dem i olje, sammen med estragon, salt, pepper og sjalottløk.
3. Jeg brukte tørket estragon i dag, var i to butikker, men ingen hadde frisk.
4. Sett potetene i stekeovnen, la de steke på 200°C i ca. 20 minutter til de er gylne og møre.

Grønnsaker:

1. Del fennikelen i båter, og vårløken i ca. 3 cm lange biter.
2. Stek fennikel, vårløk og sukkererter med smør i panna, til de er gylne og fremdeles "crispy".

Rødvinsaus:
Jeg må innrømme at jeg brukte rødvin-sausen til Jacobs i dag, som jeg tilsatte noen skjeer
smør og litt estragon etter oppvarming.

Lag gjerne sausen selv, oppskrift på rødvinsaus finner du ⇾ her.

Castelforte Valpolicella Ripasso 2013

Farge: Middels dyp rød.

Lukt: Aroma preget av røde bær og tørket frukt, hint av røyk og svale urter.

Smak: Preg av røde bær, tørket frukt og urter, streif av vanilje.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Veneto, Valpolicella

Årgang: 2013

Råstoff: Corvina, Rondinella, Molinara

Metode: Tradisjonell vinifikasjon etter ripasso-metoden som innebærer bl.a. at ferdig vin legges på restene etter amaroneproduksjonen for en 10 dagers annengangsgjæring, ikke fatlagret, kun ståltankmodnet.

Innhold: Alkohol 14,00% Sukker: 2,00 g/l Syre: 5,00 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres



Utsikten fra hytteveggen - Skifersteinsbrudd !



Utsikten fra fjellet Gråskarven, som ligger rett bak hytta vår !

Utsikt fra Svarthåmmåren, Sør Fron i Gudbrandsdalen !