Ovnsbakte lammelår i skiver med fargerike beter !

Beter er det ikke så ofte jeg bruker, bortsett fra syltet rødbeter på glass.

Beter er fargerike og har en søt, jordaktig smak. Rødbete er den mest smaksrike, gulbete og polkabete er mildere i smaken. 

Jeg bruker 'betemix, som inneholder gulbete, rødbete og polkabete.

Betene ovnsbaker jeg i stekeovn sammen med brunede lammelår i skiver.

Lammelår skåret i skiver, lammeskiver, er saftig og godt kjøtt. 

Pepperbiff med bakt potet-form og flambert peppersaus !

Biff oppskrift nr 154 :

Det er vanskelig å finne på noe nytt og spennende hele tiden. Det trengs heller ikke hvis du har en rett, som du synes er skikkelig god. En av mine favoritter er biff med bakt potet. 

Biffen må være mør, hvis ikke blir det nedtur ! 

Jeg bruker pepperbiff av ytrefilet. Kjøpt på CC Mat, Hamar  (dagens gratisreklame).

Biff av førsteklasse ! Mørnet og håndskåret i butikk. 

Og, vet du hva, når du ser på prisen på CC-Biff eller vakuumpakket fra Gilde er det ikke stor prisforskjell. Du får hva du betaler for og slipper kjøtt med store sener, eller grå farge skjult under en stor etikett, det har jeg dessverre opplevd mange ganger. 

Jeg steker indrefileten i en AirFryer. Biff stekt i AirFryer, blir perfekt stekt !
Airfryer er en luftfrityrkoker. Airfryer fungerer, som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft i stedet for olje. Du kan selvsagt steke biffen i stekepanne hvis du ikke har AirFryer.

Hjemmelaget flambert peppersaus er knallgodt !

UKEMENY - Uke 37

Ukens middagstips !

Valgflesk - er det heldigvis slutt på snart, så her blir ikke flesk til middag. Her i Norge har vi, i hvert fall de fleste av oss det heldigvis ganske så bra, samme hvem som styrer. 

Høsten er her, der ser og kjenner man tydelig i fjellheimen. 12 grader var det 1000 moh i Gudbrandsdalen i helgen. Grønt, mye gult og noen rødtoner, men det er litt tidlig for de fineste høstfargene fjellet har å by på. 

Kommende uke kan jeg by på kylling, løvstek, laks, pølser, scampi, biff, svin, masse grønnsaker og gode smaker !

Her kan dere ha familieråd og stemme på ukens middagsoppskrifter!
Håper det er noe for en hver smak !

Link til oppskriften finner du i navnet på retten !

Ukemeny - September 🍂

Første uken i september 🍂

Kjenner at høsten er her. Kald, men klar og fin luft.

På tide å krype inn fra balkong og terrasse, og samles rundt middagsbordet eller i sofakroken.

Vi har hatt en utrolig fin sommer, men etter skolestart har ikke været på Innlandet vært stort å skryte av. Jeg ønsker meg en fin september med sol og flotte farger 🍂💛

Det er snart på tide å finne frem fårikålkjelen. På hytten min i fjellheimen i Gudbrandsdalen går fremdeles lammungene rundt hytteveggen, men det er vel kanskje noe steder de har begynt med sauesanking 🐑 

Her er en forsmak på høsten !

Grillet pinnekjøtt med fløtegratinerte poteter, mais & salat

Det er knallgodt med grillet pinnekjøtt, så spar gjerne rester etter julen.

Pinnekjøtt, som har vært dampet har kortere holdbarhet i fryseren, siden kjøttet inneholder mindre salt, ca. 3 måneder. Tørt pinnekjøtt, som ikke har vært vannet ut, kan ligge over ett år i fryseboksen.

Pinnekjøttet må vannes ut i ca. 24 timer. Tiden varierer så les på pakningsvedlegget på pinnekjøttet du bruker. Videre må det dampes på vanlig måte før det legges på grillen.

GAAS I HVIDKAAL - KOKT KJØTT MED KÅL fra 1835-2025

Å koke kjøtt sammen med kål går langt tilbake i norsk mathistorie.
Kokeboken 'Fuldstændig Norsk Kogebog' av Karen Dorothea Bang fra 1835 inneholder det, som trolig er en av de eldste oppskriftene :' Nedlagt Gaas i Hvidkaal '.

Gaas i hvidkaal / Gås i kål 

• 1,5 kilo kjøtt av gås, det anbefales å bruke kjøtt fra låret
• 1,5 kg hodekål
• Hel pepper
• Salt
• Vann 

Legg alt lagvis i en kjele og la det trekke/småkoke til kjøttet er mørt.

Gås trenger 3-4 timer koketid.

I oppskriften fra 1835 ble det foreslått å bruke kjøtt av får i stedet for gås.

UKEMENY - August - Nytt skoleår !

Nå er det skolestart, endelig - for 'kidsa', som har snudd døgnet !

Jeg har heldigvis voksne barn, for den ungdomstiden med 4 ungdommer i huset og 'gør lang' sommerferie, var en prøvelse, på godt og vond ! Men, det gikk bra :

Lykken er når barna har vokst opp, og du innser at de har blitt virkelig flotte mennesker 💜

De fleste, som vokser opp blir 'det folk av', og de fleste ungdommer er gode, snille,  hjelpsomme og faktisk noen arbeidsjern også, hvis de får lov å prøve og feile uten 'puter under armene'. 

La kidsa, få bli med og bestemme 'What's for dinner' ett par dager i uken.

Her er ukens middagstips !

Ytrefilet av kalv med ovnsbakte poteter, sjysaus, baconsurret asparges, en kald parmesan-majones, alfafaspirer og bringebær 🌱

Kalvekjøtt er midlere i smaken og mye mørere enn storfekjøtt.
Kalvekjøtt er kjøttet fra storfe, som blir slaktet når de er 300 dager eller yngre.
Kjøttet produseres fra kalv av begge kjønn, men det er, som regel oksekalver, som blir kalvekjøtt, bortsett fra dem, som skal brukes til alv. Kviger blir hovedsakelig brukt til amme-kuer og melkekuer.

I denne oppskriften bruker jeg ytrefilet av kalv 🐂 

Dagens kalv' er marinert ytrefilet fra Annis Pølsemakeri. Marinaden består blant annet av olje, chili, pepper og ramsløk. Du kan marinere kjøttet selv, se tips nederst eller bare krydre kjøttet med salt og pepper.

Kalvekjøtt kan erstattes av indrefilet av storfe eller annet mørt kjøtt, som indrefilet av svin eller ⇾ kenguru hvis du ikke får tak i biff av kalv.

Jeg serverer kalvebiff med ovnsbakte småpoteter, sjysaus, baconsurret asparges, en kald parmesan-majones, alfafaspirer og bringebær som passer perfekt etter en varm sommerdag 🌿

Blomkålgrateng med speket elg, eggerøre og bringebær & jordbær

NÅ er det blomkål fra NORGE i butikkene ♫

I Norge har blomkålen blitt dyrket siden 1600-tallet, og er en velkommen gjest på bordet.
Blomkålhodet består av mange små sammenvokste blomsterbuketter, og navnet betyr rett og slett kålblomst. Rå blomkål har en sprø konsistens, en anelse peppertoner balansert med sødme. Varmebehandlet forsvinner peppertonene og blomkålen får tydelig kålaroma og sødme.

Smakfull sommertallerken med blomkålgrateng, speket elg eggerøre og norsk bringebær & jordbær 🌿

BAKT POTET-FORM

Denne knallgode potetretten så jeg på Instagram, på profilen 'Baregodt' 

 - den så sykt god ut !

Bakt potet er skikkelig godt ! 

Toppet med kryddersmør, mais, skinke og ost. 

Servert med hvitløksdressing eller kryddersmør & bearnaise til kjøtt eller fisk.

Her får du den samme smaken i en stor form 🌿

Jeg bruker kryddersmør/hvitløksmør fra Synnøve Finden da den er veldig god på smak.

Baconet steker jeg i stekeovn og deler det opp i biter etter de er sprøstekt i ovn. 

Godt stekt sopp kan erstatte bacon hvis du ønsker en kjøttfri utgave.

BAKT POTET-FORM 

kan serveres kun alene eller som, tilbehør til stekt fisk eller kjøtt🌿