Kremet laks med scampi & grønnsaker !

Jeg stekte fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Kjempereker, tigerreker, kongereker - kjært barn har mange navn, blir også blir kalt scampi ! Scampi er egentlig ett fellesord, som brukes i Norge om sjøkreps, kjempereker og hummerhaler.

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene 🐟

Smaksrik og god ovnsrett med den gode, sunne laksen 💚

Jeg serverte retten med ovnsbakte poteter og asparges, men den er også veldig god med ris.

Chicken Jalfrezi !

Jalfrezi er en indisk curry 🌿
Den blir laget i mange utgaver med forskjellige proteiner.
Lam, geit, kylling, fisk eller vegetar med grønnsaker er de mest brukte i India.

Jalfrezi ble opprinnelig brukt som restemat, hvor man stekte rester av kjøtt eller fisk
-og blandet inn løk og chili.

Denne utgaven av Jalfrezi er en smaksbombe med kylling, servert med basmatiris, nanbrød og raita 🌿

Raita er en frisk og kjølende yoghurtdressing, som inneholder agurk og mynte. 

Ett perfekt tilbehør til sterk indisk mat 🌿

Grillsalat 🍓 Servert med burger !

Vår, sol & grillmat med salat ♫♫ ♥
Nydelige salater kan vi aldri spise nok av !!

Denne passer perfekt til alt, som du kan legge på grillen !
Kjøtt av storfe, lam, kylling eller svin, fisk, skalldyr og vegetar !

Grillsalat med dobbel cheeseburger 🍓🍉
I dag ble det grillet burger med cheddar, som passer perfekt til denne salaten.

Lammestek med asparges, sopp, fritert pastinakk & rødvinssaus !

Den klassiske lammesteken blir ofte servert med rotgrønnsaker, men det smaker utrolig godt sammen med andre grønnsaker også. 

Mariner lammesteken med rosmarin og hvitløk. Det gir en ekstra god smak på kjøttet. 

Om du vil ha den rosa eller gjennomstekt bestemmer du selv. 

Kjernetemperatur på lammestek: 65-70°C = rosa / 76°C = gjennomstekt.

En surret lammestek på litt i overkant av en kilo trenger ca. 3 timer i stekeovn.

Nydelig marinert lammestek med sprø asparges, stekt sopp, en smaksrik rødvinssaus & fritert pastinakk 🌿🍄

Server retten med hasselbackpoteter, oppskrift 👉 her 

God middag ♥♫

Fjellørret med nykål, gresk dressing og soyasmør !

Nydelig vårmat !

Ingenting er så godt som sprøstekt fjellørret !
Kanskje du har vært på pilking og fått noen fine småfisk i løpet av vinteren.
Denne ørreten har vokst seg stor og fin i Storsjøen i Rendalen.

Nypoteter og nykål, riktig nok er ingen av dem født og oppvokst i Norge, men det kan man ikke forvente når vi holder til langt her oppe i nord, er urolig godt sammen med en akkurat passe stor fjellørret, en enkel urtedressing og salt soyasmør.

Mat blir ikke bedre og enklere enn dette!
Vel bekomme ღ

Panna Cotta med smak av jordbær, kaffirlime & vanilje ♫♫ Toppet med jordbær & basilikum 🍓

Panna cotta, som betyr kokt fløte, er en av verdens beste desserter.
Den skal være fløyelsmyk og smelte i munnen 🍓
Desserten kan lages med mange spennende, gode smaker !

Når det er høytidsdag og butikkene er stengte -og du har glemt å kjøpe gelatinplater 😱

Kjører 6 km til nærmeste åpne butikk, men nei, ingen gelatinplater eller gelatinpulver.

Kjøper Toro jordbærgele..... 

Jeg smaksetter desserten med kaffirlimeblader, som gir er nydelig frisk smak.

Vårruller med Crispy Duck

Med en historie på mer enn 600 år er Peking-Crispy Duck den mest kjente gourmetmaten i Beijing og en av de mest populære matvarer i Kina. Den har også mottatt verdensomspennende anerkjennelse for sin fristende skinnende farge, knasende sprøe skinn og det utrolig møre kjøttet.

Crispy duck serveres, som regel med kinesiske pannekaker, jianbing, grønnsaker i strimler og hoisinsaus. 

Hoisinsaus er en kinesisk dippsaus. Laget av soyabønner, sukker, salt, hvetemel, hvitløk, eddik, sesamolje og chilipepper.

Vårrullen stammer fra Øst-Asia, og navnet har den fått fordi kineserne tradisjonelt serverer den ved vårfesten. Vårrullene serveres ofte med jasminsris, salat og dippsauser. 

Oppskrift på våruller med kjøttdeig finner du 👉 her.

I denne oppskriften blander jeg sammen to av mine favoritter:

→ Crispy Duck og → vårruller 😋

Vårrullene inneholder i tillegg til kjøtt av andelår, gulrøtter, vårløk, koriander, hoisinsaus, soyasaus, og sesamolje masse nykål og glassnudler. 

Server vårullene med hoisinsaus blandet med soyasaus, da den er veldig søt og Sweet Hot Chilisaus 🌿

Ris med cheddar !

Kjære vene' dette var godt 😋

Smakfull kremet ris med masse cheddar.

Denne retten kan du spise uten ekstra tilbehør, som en vegetarrett. 

Fyll opp en bolle, sett deg godt til rette i sofaen eller i godstolen  

- og digg inn !!

Risen kan selvfølgelig serveres med stekt kjøtt eller fisk hvis du ønsker det 🌾

Denne gratinerte risretten passer perfekt, som tilbehør til sommerens grillmat.

Jeg elsker koriander, men den kan du selvfølgelig kutte ut eller erstatte med andre urter 💚

Kirkenes beste kongekrabbe !

Kongekrabben er en introdusert art i Barentshavet og har vært her i ca. 60 år. 

Russiske forskere satte kongekrabben ut i Murmanskfjorden på 1960-tallet for å etablere en ny fiskeressurs. Siden har den spredd seg østover og vestover langs kystlinjen og utover i åpne havområder i det sørlige Barentshavet, og har nå kommet for å bli. 

Undersøkelser har dokumentert at i områder hvor krabben har vært i store mengder over lang tid, har den betydelige effekter på bunnøkosystemene. Kongekrabben er en verdifull ressurs og danner grunnlag for et omfattende kystnært fiskeri i Øst-Finnmark. 

På russisk kalles den kamtsjatkakrabben, mens det engelske navnet er "red king crab". 

Krabbens opprinnelige utbredelsesområde er Kamtsjatka-halvøyen i det nordlige Stillehavet. 

Kongekrabbe er en storvokst krabbeart, som hører til gruppen med trollkreps.

Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. 

Det er kun beina -og klørne, som blir brukt til matlagning.

Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. 

Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !

Det beste er å bruke rå kongekrabbe, hvis du får tak i det.
Her i Innlandet er det, som regel ferdig kokt kongekrabbe man får kjøpt. 

Pass på at du kjøper hele bein, med 'skulderen' på for der sitter det beste kjøttet.

Til forrett trenger du 1/2 kongekrabbebein per person, til hovedrett anbefaler jeg ett bein per person.

MÄMMI/ MEMMA – A'la Edel !

Hver påske serverer min finske svigerinne, Libbe to desserter, som er veldig mye brukt i Finland; Memma og Pasha. 

Den jeg synes er best, Pasha finner du oppskrift på her 💛

Memma kom til Finland på 1700-tallet fra Russland, men er opprinnelig en persisk rett.
Den ble spist for å feire våren, på det Persiske nyttåret, som blir feiret 21 mars.
Persia var navnet på landet Iran fram til 1935.

Finlandssvensker, personer som tilhører den svenskspråklige minoriteten i Finland kaller desserten for Memma, på finsk heter den Mämmi.

Memma er hovedsakelig laget av rugmel, maltekstrakt og sirup.

Memma har en veldig karakteristisk klebrig tekstur, samme konsistens som grøt og mørk brun farge med en rik og søt lukt. 

Finsk rugmel har jeg faktisk, fått av bror Arild & Libbe. Men, norsk fungerer helt greit vil jeg tro.