Laksepai ~*♥*~ med fersk laks og røkelaks

Paiens historie går tusenvis av år tilbake i tid, og oppsto med de tidlige egypterne som lagde en søt pai fylt med honning. Senere adopterte romerne paien og gjorde den til sin egen, ved å bruke bunnen av paien som en metode for å holde saften og kjøttfyllet smakfullt. Utrolig nok ble den originale versjonen av paideigen ikke faktisk spist, men brukt som en metode for å konservere fyllet. Etter hvert som Romerriket utvidet seg, ble paien brakt til stadig fjernere deler av verden og nytes sammen med mange av de moderne versjonene av retten som kommer fra en tilførsel av lokal kultur til den originale romerske oppskriften.

Da romerne forlot Storbritannia, ble pai værende, og med tid og eksperimentering gjennom århundrene utviklet den seg til den deilige godbiten vi liker i dag. Brukt som en metode for å bevare kjøtt og frukt på lange reiser, var det ikke før middelalderen at pai ble et midtpunkt, fylt med et bredt utvalg av fyll fra levende fugler til svaner. Selv om pai i dag regnes som en rett for alle, og folk nyter pai på fotballstadioner og restauranter, var retten opprinnelig en rett for rike menn, ettersom bare de velstående eide sin egen ovn å steke paien i .

I løpet av 1500 - tallet ble paideigen en spiselig del av paien . Dette var et viktig skritt mot å skape oppskriftene vi kjenner og elsker i dag; men den siste og kanskje viktigste nyvinningen kom da Elizabeth I fikk servert den første søte kirsebærpaien , noe som åpnet en helt ny verden for paikokker .

( Ref. Ian Chatfield ) - Så vet vi det !

Skal på juleselskap i dag. Alle skal ta med seg litt til felles brunch 🌿

Røkelaks er noe det blir spist mye av i julen, så jeg lagde en god pai med laks og røkelaks.

Denne er lagd i en liten langpanne og er nok til 8 rikelige porsjoner.

Paideig

• 200 g smør
• 300 g hvetemel
• 4 ss vann

Sånn gjør du:

1. Smuldre smør og mel.
2. Tilsett 4 ss kaldt vann og elt deigen til alt er blandet og deigen myk og smidig.
3. La stå i ca. 1 time i kjøleskapet.
4. Kjevle ut deigen og legg i en paiform, som dekker hele formen.
5. Prikk bunnen med gaffel og skjær bort det overflødige rundt kantene.
6. Forstek bunnen nederst i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

Paifyll

• 200 g røkelaks, uten skinn
• 500 g fersk laksefilet i biter, uten skinn og bein
• 2 purre i ringer
• 6 egg
• 3 dl fløte
• 3 dl melk
• Smør til steking
• 6 ss hakket dill
• Salt og pepper

Sånn gjør du:

1. Stek purren i godt smør i ca. 15 minutter til den blir mør.
2. Krydre med salt og pepper.
3. Fordel purre, fersk og røkt laks i biter, i bunnen av den forstekte paideigen.
4. Pisk sammen egg, melk, fløte, salt, pepper og dill i en bolle og hell det over laksen.
5. Sett formen i ovnen og la den steke på 200 grader i ca. 40 minutter.

Pra Soave Classico Superiore 2013

Til røkelaks og laks, passer det med en hvitvin med mye friskhet og med en del syre, som
balanserer fettet i laksen. Etter anbefalinger fra Vinmonopolet på Hamar, ble valget en tørr Italiensk hvitvin fra Pra' fra Soave.

Farge: Middels dyp strågul.

Lukt: Aroma med preg av gult eple og litt tropefrukt, hint av sitrus og blomst.

Smak: Ung og fruktig, preg av eple og sitrus, svakt bitter ettersmak.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Veneto, Soave Superiore

Årgang: 2013

Råstoff: Garganega 100%

Innhold: Alkohol 12,00% Sukker: 4,00 g/l Syre: 5,00 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres



Klar til og tilsette eggblandingen

Klar til steking

Ingredienser til laksepai