Laksepai ~*♥*~ med fersk laks og røkelaks

Skal på juleselskap i dag. Alle skal ta med seg litt til felles brunch.

Røkelaks er noe det blir spist mye av i julen, så jeg lagde en god pai med laks og røkelaks.

Denne er lagd i en liten langpanne og er nok til 8 rikelige porsjoner.

Paideig:

• 200 g smør
• 300 g hvetemel
• 4 ss vann

1. Smuldre smør og mel.
2. Tilsett 4 ss kaldt vann og elt deigen til alt er blandet og deigen myk og smidig.
3. La stå i ca. 1 time i kjøleskapet.
4. Kjevle ut deigen og legg i en paiform, som dekker hele formen.
5. Prikk bunnen med gaffel og skjær bort det overflødige rundt kantene.
6. Forstek bunnen nederst i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

Paifyll:

• 200 g røkelaks, uten skinn
• 500 g fersk laksefilet i biter, uten skinn og bein
• 2 purre i ringer
• 6 egg
• 3 dl fløte
• 3 dl melk
• Smør til steking
• 6 ss hakket dill
• Salt og pepper

1. Stek purren i godt smør i ca. 15 minutter til den blir mør.
2. Krydre med salt og pepper.
3. Fordel purre, fersk og røkt laks i biter, i bunnen av den forstekte paideigen.
4. Pisk sammen egg, melk, fløte, salt, pepper og dill i en bolle og hell det over laksen.
5. Sett formen i ovnen og la den steke på 200 grader i ca. 40 minutter.

Pra Soave Classico Superiore 2013
Til røkelaks og laks, passer det med en hvitvin med mye friskhet og med en del syre, som
balanserer fettet i laksen. Etter anbefalinger fra Vinmonopolet på Hamar, ble valget en tørr Italiensk hvitvin fra Pra' fra Soave.

Farge: Middels dyp strågul.

Lukt: Aroma med preg av gult eple og litt tropefrukt, hint av sitrus og blomst.

Smak: Ung og fruktig, preg av eple og sitrus, svakt bitter ettersmak.

Passer til:         

Land/distrikt: Italia, Veneto, Soave Superiore

Årgang: 2013

Råstoff: Garganega 100%

Innhold: Alkohol 12,00% Sukker: 4,00 g/l Syre: 5,00 g/l

Lagringsgrad: Drikkeklar nå, men kan også lagres



Klar til og tilsette eggblandingen

Klar til steking

Ingredienser til laksepai