Svinefilet & grønnsaker i en knallgod saus med klementin & soyasaus

I dag står det indrefilet av svin med grønnsaker på menyen i fjellheimen ♪♫

Igjen... har laget mange utgaver av denne retten med forskjellige grønnsaker.

Jeg har også laget en utgave med ⇾ kylling.

Sausen er den samme - knallgod !

Kjøtt, grønnsaker og saus i en panne 🌿

Server retten med kokt ris, fløtegratinerte poteter, pasta eller hva du vil !

Lun pastasalat med kylling & pesto !

Smaksrik, god salat med to av mine favoritter pasta & pesto !
I tillegg til kylling og grønnsaker.

Pastaen er laget av 'Durum wheat semolina' 🌱

Durumhvete, eller hardhvete som den også kalles, er en type korn som inneholder mer gluten og protein enn vanlig hvete. Semule er den hardeste delen av hvetekjernen og kommer fra det italienske ordet semolina som betyr semi malt, det vil si at kjernen i hvetekornet ikke er finmalt.

Lag gjerne pesto selv, oppskrift ⟶ her

Men, når man skal lage mat på hytta er det helt greit med ferdig pesto på glass.

Enkel og god lunch eller middag 🌿

Kan serveres varm eller kald og gjerne med godt brød.

Middagstips - 7 knallgode oppskrifter' - på bålpanne !

Bålpanne har blitt utrolig populært de siste årene !
Hjemme, på hytta, på campingen - sommer og vinter !

Noe bruker den kun til kos -og ildsted man kan varme seg på.
Andre til enkle grillretter og noen lager store middager !
Her er noen av mine oppskrifter - Enkel mat på bålpanne 🔥.

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

Enkel wok med kylling & grønnsaker !

Enkel middag med kylling og grønnsaker i asiatisk saus 🐥

Jeg bruker mer soyasaus enn ketchup, så det har jeg alltid tilgjengelig. I tillegg trenger du hoisinsaus, mirin og sesamolje -eller bruk en ferdig woksaus. Ikke like godt, men helt greit. 

Soyasaus er en gjæret saus som blir framstilt av brent hvete, soyabønner, vann og salt. Sausen kommer opprinnelig fra Kina og er mest brukt i asiatiske retter. Soyasaus finnes i mange varianter med forskjellige bruksområder. Den mest kjente er Kikkoman soyasaus, det er en lys soyasaus, som brukes der hvor du ikke ønsker farge, men heller den salte soyasmaken.

Hoisinsaus kommer opprinnelig fra Hongkong. Det er en tyktflytende mørk dippsaus. Laget av soyabønner, sukker, salt, hvetemel, hvitløk, eddik, sesamolje og chilipepper.

Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker.
Produktet ligner en svak type sake, men den skal ikke drikkes, kun brukes som tilsetning. Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre, og gir sauser og kraft en god, fyldig smak.

Sesamolje kommer fra sesamfrø.
Sesamolje har en mørk brun farge og en nøtteaktig smak og aroma.
Sesam er en ettårig steppegressplante dyrket i Kina, India, Sentral- og Sør-Amerika.
Sesamfrøe fra plantene er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein.
Frøene blir presset, så oljen kommer ut.

Du kan erstatte alle 'de små flaskene' med ferdig woksaus på pose, som Shop suey eller lignende, hvis du ønsker det🌾 

Langtidsstekt svinenakke servert med grønnkål og rosépeppersaus

Svinenakke har blitt en veldig populær stykningsdel. Det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen. Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.

I denne oppskriften har jeg brukt gyrosmarinert svinenakke, surret med spekeskinke, fra Annis. 
Gyrosmarinade består av rødløk, hvitløk, olivenolje, rødvinseddik, honning, oregano, timian, rosmarin, salt og pepper.

Stek svinenakken i stekeovn eller i en slowcooker.

Kjøttkraften blir best når du tilbereder kjøttet i slowcooker.

Jeg serverer svinenakke med grønnkål mix, en smaksrik og nydelig rosépepper'saus og kokt ris🌾
Grønnkål mix inneholder i tillegg til grønnkål, hodekål, rødbete, rødkål og gulrot.

Babyshower BOLLER / It's a boy !

Isabell og hennes klassevenner overrasket læreren med 'Babyshower' i klasserommet 💙

Med litt hjelp av mommo bakte Isabell knallgode boller med Tipo'mel og melis.

Tipo' mel er laget av spesielt utvalgte kornsorter og er ekstra finmalt etter italienske kriterier. Dette gir en smidig deig, som er lett å forme. 

Se så fine de blir ! 

De er utrolig myke og gode på smak. Bollene skal ikke heves før de skal bakes ut -og det passer perfekt for oss, som synes det er så utrolig kjedelig å vente.

Bollene pyntes med melis tilsatt blå konditor farge og blå strøssel 💙

Grillet ytrefilet av lam & pastasalat med vannmelon og fetaost !

Herlig smaksrikt måltid med mørt lammekjøtt.

Jeg bruker marinert ytrefilet av lam fra Annis på Ringebu, men lammefilet smaker godt med kun salt og pepper også. 

Server lammefilet med en sommerlig og enkel pastasalat.

Med Fedon Fusilli unngår du store blodsukkersvingninger, får varig metthet og jevn energi.
Fedon Fusilli inneholder bare 1/6 av karbohydrat innholdet i forhold til fullkornpasta/vanlig pasta, tre ganger så mye protein og nesten ti ganger så mye fiber – men med den ekte italienske smaken vanlig pasta har. 

Jeg dampet noen hvite asparges, som jeg serverte lune. Oppskrift ⇾ her 🌿 

Tilbehøret kan være enkelt med kun godt brød. 

Du kan eventuelt servere retten med ⇾ potetsalat eller ⇾ fløtegratinerte poteter, hvis du ikke foretrekker lavkarbo varianten. 

Det er veldig store forskjeller på tykkelsen på lammefilet, så grill/steketiden vil variere litt og tiden er også avhengig av hvor godt du ønsker kjøttet stekt.

Lasagne av squash med tomatbasert kjøttsaus og ostesaus !

I denne oppskriften blir pastaplater skiftet ut med squash.

SQUASH_LASAGNE 🌿

Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt. Den har en mild smak, men den trekker til seg smak som en svamp. Squash består av 95% vann, så du bør få ut en del av vannet, hvis ikke blir lasagnen veldig bløt.

Jeg lager ostesausen med magre meieriprodukter.

Lett matfløte, magerost, lett revet hvit ost.

Sausen blir på grunn av de magre meieriproduktene litt kornete, men den smaker digg! 

Du kan selvfølgelig bruke fete oster og kremfløte, samt kjøttdeig istedenfor karbonadedeig, hvis du foretrekker det, men da blir fett og -kalori innholdet mye høyere enn det som står i oppskriften. 

Færre karbo og mindre fett er den kombinasjonen, som anbefales av diabetesforbundet, spesielt for Diabetes Type 2. Det er mange diabetikere, som lever på en streng lavkarbo/keto diett. Keto-dietten innebærer at man holder seg under 50 gram karbohydrater daglig. 

Denne lasagnen er innenfor både for keto, lavkabo og diabetes'folket 💚 

- i tillegg er den er sunn, saftig og smaker knallgodt, så den kan nytes av alle 💛

Kokt Skrei / Torsk i skiver med sandefjorsmør !

Skrei er en av de beste fiske typene vi har i Norge.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og en fantastisk smak !

En ekte Lofottorsk jeg er ♫♪

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Gyting er fiskenes reproduksjon, når hunnfisken legger rogn og hannene utsondrer sperm, som befrukter disse eggene. Skrei gyter fra Møre til Finnmark, men omtrent halvparten gyter i området rundt Lofoten. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. 

Du kan helt fint bruke helt vanlig torsk i denne retten 🐟

Fastelavnsboller / Lavkarbo og diabetesvennlige !

Det er fastelavnssøndag og det frister med saftige boller med krem og syltetøy ! 

Bollene er laget med havrefiber, isteden for hvetemel og finesse bakesukker istedet for vanlig sukker. Smaker overraskende godt 😋

Fyll bollene med ekte krem og syltetøy på fastelavnssøndagen, men de kan også fint spises uten krem hvis du teller kalorier. De smaker også knallgodt med kesam mager vanilje🍓

Eller, som jeg gjorde i dag blandet sammen vanlig krem og kesam mager med vanilje. 

Havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.
Fiberhusk 🌿

Fiberhusk er pulveriserte skall av psylliumfrø og består av vannløselige plantefibre. Det brukes i baking for å øke fiberinnholdet og binde bakverket sammen, slik at det er lettere å jobbe med deigen. Bakverket vil også bli mer saftig og holdbart.

Fiberhusk er smak og luktfri.

Finesse bakesukker 🌿