Tacos - Sprøstekt tortilla-wraps med kjøttdeig !

Tortilla-wraps med kjøttdeig er et rask, mettende og smakfullt alternativ for travle middager eller til kveldskosen ♫♪

Wrapsene minner om den vanlige norske fredagstacoen, men her bruker jeg litt mindre fyll og steker de sammenrullete wrapsene i stekepannen, så de blir litt sprø, klissete og deilige !

Du kan gjerne lage ⇾ Tacokrydder, Tomatsalsa og Guacamole selv, eller så kan du bruke ferdigprodukter. Hvis du går for ferdig kjøpt guacamole så bruk fersk, som du finner i kjøledisken. Den inneholder 95% avokado, i motsetning til hermetisert fra El paso, som inneholder 14%🌿

CHILI (gryte) med kylling & ukrainsk øl !

Smaksrik varmende gryte, som passer perfekt på middagsbordet i ett vennelag eller til familiemiddag med voksne uten magesår 😊 Kanskje litt vel mye krydder for familiens yngste -og eldste, det kommer litt an på hva de er vant med. 

CHILI ' pot / CHLI ' stew / CHILI ' pan 🍃

Chili er en gryte, som inneholder løk, paprika, chilikrydder og kvernet kjøtt i en krydret saus. Gryten inneholder i mange oppskrifter også bønner og tomater. Chili er inspirert av den mexicanske retten 'Chili Con Carne' men hører definitivt med i tex-mex tradisjonen. 

Tex-mex, sammensatt av ordene Texas og Mexico, er matkultur fra USA med kulinariske tradisjoner i Mexico.

Her ⇽ er en god utgave med Chili Con carne laget med elgkjøtt og krydret med kanel og sjokolade. 

🍲 Kok retten med trykkoker, slowcooker eller i en vanlig kjele.

Jeg kokte gryten på slowcook i dag. Da kunne jeg gå en lang tur i det flotte høstværet imens middagen passet seg selv 🍂

Krydret ovnsbakt laks A'la Taco !

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

- Tenk å spise så sunt på en fredag 💛💚

Taco kom til Noreg i 1965, då Stavanger-kjøpmannen Allert Middelthon byrja å importere varer for å tilfredsstille behovet til amerikanarar som kom til byen for å leite etter olje i Nordsjøen. Middelthon tok inn maismjøl, Pampers-bleier med parfyme, kakemiksar, ulike supper på boks, barbecuesausar og taco-produkt. Middelthon selde også vidare til kjøpmenn som Jacobsen på Holtet i Oslo og Bang på Høvik i Bærum.

I 1971 byrja Oluf Lorentzen i Oslo å importere tacoskjel, garbanzobønner, tostadanes, tamales, enchiladas og kryddersaus frå Old El Paso, ein grønsaksprodusent som i 1950-åra spesialiserte seg på hermetisert og tørka meksikansk mat.

Det meksikanske kjøkkenet vart populært på verdsbasis i etterdønningane av sommar-OL i Mexico 1968, men i Noreg var det i første omgang den meksikanske gryteretten som vart mest populær.

( Så veit oss det )

Vegetarmiddag - Chili sin carne / Chili uten kjøtt

Chili con carne, betyr på norsk 'Chili med kjøtt' -
Det er en gryte med chili, tomater og kjøtt 🍅

Tradisjonelt lages Chili con carne med storfekjøtt, men det er godt med viltkjøtt også.

 ⇾  Her  finner du en utgave med elg !

Chili con carne er en av verdens mest kjente gryteretter !
Den kommer fra Amerika, mest sannsynlig fra Texas.

Fajitas kyllingform med grønnsaker !

Her får du oppskriften på en smaksrik, knallgod ovnsrett !

Denne kommer til å bli en gjenganger på middagsbordet 🍅

Enkel å tilberede og fullpakket med smak !

Bland sammen alle ingrediensene og legg det i en ildfast form - Stekes i stekeovn - ferdig !

Trikset her er Fajitaskrydder !

Fajita består vanligvis av stekt, krydret kjøtt eller kylling på myke tortilla. 

Kjøttet er krydret med en blanding av paprikapulver, hvitløk, chili, koriander, gurkemeje, bukkehornsfrø, spisskummen, oregano, fennikel, rosmarin, salt og pepper. 

Du kan gjerne lage krydderblandingen selv -eller, som jeg har gjort i dag, brukt 'Fajita Spice Mix'.

Herlig mør kylling, tomater, paprika, løk og panko med knallgode smaker, toppet med smeltet mozzarella 🍅

Retten serveres med ønsket tilbehør, som kokt ris, pasta eller pommes frites🌾 

Jeg serverte retten med godt krydret pommes strips, som jeg stekte i AirFryer og tomatsalsa 🌿🍅

NACHOS med kjøttdeig !

Nachos ble første gang laget i 1943 av Ignacio "Nacho" Anaya.

Nachos er meksikanske chips laget av maismel og fritert i olje.

De opprinnelige nachos besto av stekt mais tortillas dekket med smeltet cheddar ost og jalapeño. Andre versjoner består av flere ingredienser med kjøtt og grønnsaker.

Tortilla-chips vs Nacho-chips 🌿🌽
Begge er meksikanske chips laget av maismel, som er fritert i olje.

Tortillachips er trekantet i formen, det er fordi den skal fungere litt, som ett spiseredskap når den dyppes i gryter, sauser eller dressinger.
Nachochips er runde og tykkere en tortillachips og passer godt til gratinering.

Server nachos med 👉 Tomatsalsa og 👉 Guacamole 🍅🌿

Nachos Carne Asada a'la Edel

Carne Asada betyr grillet kjøtt og stammer fra det Meksikanske kjøkken 🌿 

Carne Asada er marinert biff, som grilles på høy varme, så det nesten blir litt brent før det deles opp i tynne skiver.

Tortilla-chips vs Nacho-chips 🌿🌽

Begge er meksikanske chips laget av maismel, som er fritert i olje.

Tortillachips er trekantet i formen, det er fordi den skal fungere litt, som ett spiseredskap.

Tortillachips skal dyppes i gryter, sauser eller dressinger. 

Nachochips er runde og tykkere en tortillachips og passer godt til gratinering.

Carne Asada / BiffTacos !

Carne Asada betyr grillet kjøtt og stammer fra det Meksikanske kjøkken 🌿 

Carne Asada er marinert biff, som grilles på høy varme, så det nesten blir litt brent før det deles opp i tynne skiver. 

Carne Asada benyttes blant annet til taco, burritos og nachos 🌿

Knallgod, spicy marinering, som passer perfekt til storfekjøtt.

Appelsin & limesaft, soyasaus, hvitløk, jalapeno, spisskummen, koriander og olje er  typiske meksikanske smaker og en perfekt kombo for marinering av biff ! 

I tillegg til fantastisk smak blir kjøttet utrolig mørt !

DIRTY FRIES Pulled Pork ! Toppet med cheddarsaus & tomatsalsa !

🌿

Dirty fries er pommes frites med topping !

Denne utgaven er med pulled pork, etter denne oppskriften du finner 👉 her

Pulled Pork Nachos Bowl er også skikkelig digg, så den burde du også teste !

Du kan lage pulled pork dagen før servering. 

Lag gjerne store porsjoner og legg restene i fryseren. 

Jeg steker pommes frites i AirFryer.
Du kan selvsagt lage hjemmelaget pommes frites både i stekeovn og AirFryer, men det er veldig lettvint med ferdig kjøpte.

Anbefaler pommes frites, som trenger ca. 20 minutter steketid, ikke ekspress utgaven i AirFryer. Bruker du pommes frites, som trenger kort steketid blir dem nesten brent før de er gjennomstekte. 

Knallgod Dirty Fries med smakfull pulled pork, cheddarsaus med jalapeño & tomatsalsa 🌿🍅

Pulled Pork Nachos Bowl

Først må du steke 'Pulled pork' - oversatt til norsk betyr det revet gris - du river den godt stekte grisen til tynne strimler ! Du kan gjerne lage pulled pork dagen før servering.

Jeg gratinerer 'Pulled Pork Nachos' i porsjonsformer.

Du kan også steke nachos i en stor ildfast form eller på en stekeplate med bakepapir 🍅

Nachos lages med pulled pork, tortilla chips og smeltet cheddar.

Serveres med tomatsalsa, guacamole, vårløk og rømme. 

Mexican Dirty Fries Chicken

🌿

Dirty fries er pommes frites med topping !

Denne utgaven er med skikkelig smakfull kylling med en herlig saus, syltet rødløk, chilimajones, toppet med koriander og jalapeno for dem, som ønsker den skikkelig hot ! 🌿

Kyllingen kan tilberedes i stekeovn eller slowcooker. 

Jeg steker pommes frites i AirFryer, da blir den skikkelig sprø og god.

Du kan selvsagt lage hjemmelaget av poteter, men jeg brukte ferdig pommes frites i dag.

Anbefaler 'vanlig', ikke ekspress utgaven i AirFryer. 

Majones kan du lage selv hvis du ønsker det, oppskrift ⇾ her. 

Syltet rødløk bør lages 2-4 timer før servering, oppskrift ⇾ her

Syltet jalapeño, en utgave av chili, kjøper jeg ferdig på glass. 

Meksikansk ostesmørbrød / Quesadillas på bålpanne med lammerull, ost, tomatsalsa & pesto !

Quesadillas, kan også kalles for ett meksikansk ostesmørbrød 🌿

Quesadillas er tortillalefser. som blir fylt med ost -og annet snadder. 

Deretter blir de stekt gylne og sprø i en stekepanne 

- eller, som her - på en bålpanne.

Når man griller på bålpanne er det lurt med mat, som ikke 'drysser og søler' altfor mye når man skal snu og vende på dem. Bruk gjerne grillbrett av aluminium, så du slipper og miste fyllet eller i verste fall hele tortillalefsen ned i bålpannen.

Her har jeg laget en veldig enkel utgave med lammerull, norvegia ost, 

👉 pesto -og 👉 tomatsalsa 🍅 

På hyttevis ble det litt juks med kjøpt tomatsalsa og pesto.

Jeg brukte god lammerull fra Annis Pølsemakeri på Ringebu, men du kan gjerne bruke vanlig kokt skinke eller annen type kjøtt, som salami eller stekt kylling.

Gratinert tortilla taco tubs !

Her har jeg brukt tortilla formet som beger, Stand 'N' Stuff Tortilla !

Fylt dem med tacokjøttdeig, løk, paprika & mais og gratinert dem i ovnen 🌽

Enkel og god kosemat, som passer helt perfekt i sofakroken ♫

Serveres med hva du måtte ønske. 

👉 Guacamole, rømme eller rømmedressing og 👉 tomatsalsa passer godt til denne retten 🍅

Gratinert kjøttform med tortillachips

Enkel og god ovnsrett, som minner litt om nachos.

Smaksrik, digg kosemat 🍅

Server retten med 👉 guacamole 🌿

Hjemmelaget er selvsagt best, men på hytta er det lov og jukse litt.

Hvis du går for ferdig kjøpt så bruk fersk guacamole, den inneholder 95% avakado, i motsetning til den fra El paso, som inneholder 14% avokado.

Enchiladas med kjøttdeig !

Enchiladas er tortillalefser fylt med kjøtt eller kylling, masse krydder og tomatsalsa, som gratineres i ovn med masse ost.

Her har jeg laget en utgave med kjøttdeig av elg, som gir en ekstra god smak på retten.

Ganske så sterk, bruk litt mindre krydder hvis du vil ha den mildere.

Jeg bruker lavkarbo tortilla, men du kan selvfølgelig bruke dem du synes er best -eller lage dem selv.

Oppskrift på tortilla finner du 👉 her -og lavkarbo utgaven finner du 👉 her 🍅

Chili con carne med elg !

Chili con carne betyr chili med kjøtt 🍅
En av verdens mest kjente gryteretter, mange tror det er meksikansk mat, men det er det ikke. Den kommer fra Amerika, mest sannsynlig fra Texas. Texas var en del av Mexico fra 1600-tallet fram til 1836.

Matkulturen spredde seg fra Texas, til resten av USA, sånn oppstod Tex-Mex-mat, sammensatt av ordene 'Texas' og 'Mexico'. Noe som gjenkjennes i Tex-Mex-mat er den søte smaken, som man ikke finner i meksikansk mat.

Her har jeg byttet ut storfekjøtt, som retten opprinnelig inneholder, med kjøttdeig av elg.

Du kan selvsagt bruke kjøttdeig eller karbonadedeig av storfe. 

Gryta får en god varmende fyldig smak når man tilsetter kanel og mørk sjokolade 🍂 

Lavkarbo BIFF FAJITAS a'la Edel 🍃

Fajita består av stekt eller grillet kjøtt eller kylling på myke tortilla.
Retten serveres som oftest med løk og paprika.
Populære tilbehør er rømme, guacamole og salsa.

Dette er en lavkarbo utgave med Monster lavkarbo tortilla (4,4 g karbo per lefse).
De inneholder litt hvetemel. 11g karbo per 100g, så man bør ikke spise dem hver dag, men det er ett mye bedre alternativ enn 'vanlige' tortilla, som man får kjøpt i butikken.

Hvis du går på ekstrem lavkarbo kan gjerne lage lavkarbo tortilla selv, oppskrift 👉 her !

Oppskriften er ganske så lik den 👉 her, som jeg er veldig godt fornøyd med, 
men har endret den til en veldig god lavkarbo utgave 🍅
Jeg har byttet ut maizena i sausen med johannesbrødkjernemel og hoisinsaus med litt mer soyasaus og tilsatt litt fiber sirup. Tomatsalsa'n er søtet med fiber sirup i stedet for flytende honning !

Quesadillas 🌿 Casillero del Diablo 🍷

Quesadillas = Meksikansk ostesmørbrød 🌿

Quesadillas er tortilla, som blir fylt med ost -og annet snadder.

Deretter blir de stekt gylne og sprø i en stekepanne.

Lag gjerne tortilla selv, oppskrift på vanlige tortilla finner du ⇾ her.
- ønsker du lavkarbo tortilla, er oppskriften ⇾ her.

Når man går på lavkarbo, kan man unne seg ett glass eller to med rødvin, men da må vinen inneholde mindre enn 3 gram sukker per 100 gram.

Det gjør denne gode vinen:
Casillero del Diablo Limited Edition🍷

I november 2019 lanseres en ny variant av det velkjente vinmerket Casillero del Diablo fra Chile på Vinmonopolet.

Lavkarbo TORTILLA ♫♪

Taco i dag, med hjemmelaget lavkarbo tortilla ♫♪
Formen på tortillaene ble så som så, men smakte godt !

Taco lager du på helt vanlig måte, men styr unna maisen !
Jeg serverte tortilla med kjøttdeig med taco spice mix, revet mozzarella, tacosaus, isbergsalat, agurk, tomat, rømme og hjemmelaget guacamole 🌿

De kan selvfølgelig fylles med hva du måtte ønske !

Perfekte til FAJITAS og BURRITO ♫♪
Da må du selvfølgelig tilpasse oppskriftene til lavkarbo !

Tortilla med tacolaks !

Ja visst kan man spise TACO på TIRSDAG !

Sunn, god og enkel hverdagsmiddag på 20 minutter !

Her har jeg stekt fisketerninger i stekeovn, ganske så smart, da går de ikke så fort i stykker i forhold til å steke fisken i stekepanne.

Server laksen med grove tortilla, salat og mager kesam, da blir det både smakfullt og sunt !

God middag 💚