Blomkålpizza med parmaskinke & pesto !

Blomkålpizza i ulike versjoner finnes det utallige oppskrifter på. 

Felles for dem alle er at bunnen er laget med blomkål, egg og ost.
Den er veldig populær hos dem, som ikke tåler hvetemel, da den er glutenfri.
Og selvfølgelig også av dem, som ønsker ett kosthold med lite karbohydrater.

Det er en fordel å like blomkål, noen som sier "den smaker ikke blomkål",  men - selvfølgelig gjør den det !

Dette ble min utgave 🍕
For å finne ut næringsinnholdet har jeg veid alle ingrediensene
- og registrert dem inn en app som heter Lifesum.

Smaksrik god pizza med tomater, pesto og ost 🍅 
Toppet med italiensk spekeskinke, frisk ruccola og basilikum 🌿

OSTECHIPS !

Ostechips er supergodt ♫♪
Bruk den osten og det krydderet du liker best.
Det beste resultatet får du med en ost som inneholder en del fett.

Ostechips spises, som snacks av 'lavkarbo folket' verden over, men de kan fint spises selv om man ikke går på lavkarbo !

Perfekte tilbehør til blant annet suppe, grillet kylling, taco og salater.
De er best nystekte, men de blir som regel borte med en gang - Problem løst 😊

Lavkarbo TORTILLA ♫♪

Taco i dag, med hjemmelaget lavkarbo tortilla ♫♪
Formen på tortillaene ble så som så, men smakte godt !

Taco lager du på helt vanlig måte, men styr unna maisen !
Jeg serverte tortilla med kjøttdeig med taco spice mix, revet mozzarella, tacosaus, isbergsalat, agurk, tomat, rømme og hjemmelaget guacamole 🌿

De kan selvfølgelig fylles med hva du måtte ønske !

Perfekte til FAJITAS og BURRITO ♫♪
Da må du selvfølgelig tilpasse oppskriftene til lavkarbo !

Pasta Alfredo ♫♪ Med hjemmelaget lavkarbo pasta !

Denne verdensberømte pastaretten ble oppfunnet i 1908.
Av italienske Alfredo di Lelio 🌿

Alfredo Di Lelio, født i september 1883 i Roma i Via di Santa Maria i Trastevere, begynte allerede som liten gutt å jobbe i den lille restauranten Piazza Rosa, eid av hans mor Angelina.

Kona til Alfredo gikk gravid og slet med matlysten, så han komponerte denne retten for å få henne til å begynne og spise igjen. 26 februar 1908 kom sønnen Armando til verden.

Alfredo di Lelio åpnet sin egen restaurant “Alfredo” i 1914 i Roma -og denne retten ble ett fast innslag på restaurantens meny.

Her er Ines Di Lelio 's histore, Alfredo di Lelio sitt barnebarn
Det var hennes far, Armando, som lå i magen til hennes bestemor, Ines ❤

HISTORY OF ALFREDO DI LELIO CREATOR IN 1908 OF “FETTUCCINE ALL’ALFREDO”

With reference to your article I have the pleasure to tell you the history of my grandfather Alfredo Di Lelio, who is the creator of “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in the “trattoria” run by his mother Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza disappeared in 1910 following the construction of the Galleria Colonna / Sordi). This “trattoria” of Piazza Rosa has become the “birthplace of fettuccine all’Alfredo”.
More specifically, as is well known to many people who love the “fettuccine all’Alfredo", this famous dish in the world was invented by Alfredo Di Lelio concerned about the lack of appetite of his wife Ines, who was pregnant with my father Armando (born February 26, 1908).
Alfredo di Lelio opened his restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome and in 1943, during the war, he sold the restaurant to others outside his family.
In 1950 Alfredo Di Lelio decided to reopen with his son Armando his restaurant in Piazza Augusto Imperatore n.30 "Il Vero Alfredo" (“Alfredo di Roma”), whose fame in the world has been strengthened by his nephew Alfredo and that now managed by me, with the famous “gold cutlery” (fork and spoon gold) donated in 1927 by two well-known American actors Mary Pickford and Douglas Fairbanks (in gratitude for the hospitality).
See the website of “Il Vero Alfredo” (also about franchising news).
I must clarify that other restaurants "Alfredo" in Rome do not belong and are out of my brand "Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma".
I inform you that the restaurant “Il Vero Alfredo –Alfredo di Roma” is in the registry of “Historic Shops of Excellence” of the City of Rome Capitale.
Best regards Ines Di Lelio

Først må du lage pasta 
Det mange savner mest, når de går på et kosthold med lite karbohydrater -er pasta og ris.

Jeg har lagt ut oppskrift på lavkarbo-pasta tidligere, oppskrift her, men jeg synes den ble litt for tykk.
Nå skal jeg prøve å lage den litt tynnere, så det blir mer 'pasta og mindre pannekake' konsistens.

Biff med chimichurri & blomkålgrateng !

Chimichurri er en Argentinsk kald urtesaus🌿
Den passer perfekt til grillet og stekt kjøtt.
Sausen finnes i mange varianter, men felles for dem alle er urter, hvitløk og olje.
Lag den i god tid før servering, så smakene kommer til sin rett.

Smakfull lavkarbo middag 🌿

Mør biff, kremet blomkålgrateng og en sykt digg saus ♫

Blomkålgrateng er like godt som fløtegratinerte poteter, hvis ikke enda bedre.

Jeg stekte ytrefilet av storfe i AirFryer -og serverte den med chimichurri !

God middag ♫♥♫

Potet & pastinakkgrateng

Nydelig grateng som passer ypperlig til de fleste middagsretter - oksekjøtt, svinekjøtt, lam, kylling og fisk !
Den kan også serveres sammen med annen vegeratmat, som en ren vegetarrett.

Du lager ganske enkelt en stappe av poteter og pastinakk, som du heller over i en ildfast form, drysser over med ost
- og steker i stekeovn ♥

Braisert lammeskank i trykkoker !

Lammeskanken sitter nederst på lammelåret.

Den forvandles til en av de møreste strykningsdeler på lammet, etter mange timers koking. 

Ordet braisere kommer fra det franske ordet 'braisèr'

En matlagningsteknikk der man bruner kjøttet godt før det kokes, lenge og vel under lokk.

Lammeskank kan stekes i stekeovn eller kokes i kjele i ca. 3 timer, oppskrift 👉 her !

Lammeskanker blir også utrolig møre i en slowcooker, som du finner oppskrift på 👉 her 🌿

I dag har jeg tilberedt retten i trykkoker. Det tar 1/3 av tiden og resultatet blir supermøre, smakfulle lammeskanker i en nydelig saus med grønnsaker.

Jeg bruker Crock-Pot® Express Multi-Cooker.
Det er stor variasjon på trykkokere, så tilpass fremgangsmåten til din utgave.

Hele prosessen med bruning, oppvarming, trykkoking og utlufting av damp tar ca. 1,5 time.

Rundstykker - Lavkarbo !

De 👉 hamburgerbrødene jeg lagde i går ble kjempegode !

Jeg hadde med to stk på jobb -og spiste dem med ost, skinke og tomat, en til frokost og en til lunch. De er fulle av fiber, sunne fettstoffer og proteiner, så man blir mett av en -og holder deg mett lenge.

Denne oppskriften er ganske identisk med oppskriften på hamburgerbrød.

Jeg har tilsatt mandler og brukt litt mer ost.

Saftige og gode rundstykker 🌿
De er skikkelig gode, så de kan gjerne lages og spises av personer, som ikke går på lavkarbo også altså ! 

Men, de inneholder en del kalorier.
Server dem med godt proteinrikt pålegg eller med godt smør til supper og gryteretter.

Hamburgerbrød - LavKarbo !!

Jeg prøver igjen !
Var ganske så flink i vår og på forsommeren, med ett kosthold med færre karbohydrater. 

Jeg er ingen fanatiker altså, men prøver og kutte ut mat som inneholder hvetemel og sukker.

Les mer om Lavkarbo her.

Innvilget meg en pause i sommer, men sommeren varte til langt ut i oktober 😃

Hva med en skikkelig god, saftig burger av kvernet høyrygg ?

Det er snadder ! 
Oppskrift finner du her.

Men, ingen god burger uten godt hamburgerbrød 

Teriyaki koteletter med brokkoli og champinjong !

Marinerte koteletter hentet opp fra fryseren !
Les om Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot her.

Du kan selvfølgelig lage retten rett i innerkjelen, hvis du skal lage den med en gang.

I dag brukte jeg Crock-Pot® Express Multi-Cooker, på slowcook funksjonen. 

Jeg tilsatte brokkoli og hermetiserte champinjong på slutten av koketiden.

Retten kan også tilpasses til lavkarbo ved bruk av sukrin gold istedet for brunt sukker og erstatte jasminris med blomkålris.

Enkel og god middag 🌾

Crock-Pot Biffgryte !

I dag ble det veldig enkelt å lage middag 🍂

Jeg har forberedt ferdige retter, som jeg har fryst ned og 'hiver oppi',

fra fryst tilstand rett i Crock-Pot kjelen. 

Les om Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot 👉 her.

Dagens er en kjempegod biffgryte med masse smak !

Servert med nyheten Opphøgde Potteter Sprø Kubber, fritert i AirFryer.

Enkelt og greit !!

TOFU ASIAN STYLE !!

Tofu er laget av koagulert soyamelk og presset i en form så den til slutt minner om en fetaost i utseende. Den smaker stort sett ingenting, men den tar godt til seg smaker av krydder og marinader.

Sunt er det også 🌿

Tofu inneholder masse proteiner, kalsium, jern og B-vitaminer. 

Tofu har også lavt fettinhold, inneholder de sunne flerumettede fettsyrene og den er helt fri for kolesterol.

Lett majones !!

Hjemmelaget majones lager du raskt med en stavmikser !!

Jeg har laget vanlig majones tidligere, oppskrift her, men dagens utgave er
lett majones, hvor jeg har erstattet halvparten av oljen med maizena.

Fremdeles ikke sunt, men den inneholder halvparten av kaloriene i forhold vanlig majones.
1 ss inneholder ca. 55 kcal.

Kålpølser med brunede kartofler og kålstuing !

Kålpølse stammer fra Tyskland -og ble laget allerede på 1800 tallet.
Kålpølse er mye brukt i Danmark, men er ikke like utbredt her i Norge.

Kålpølse er en kjøttpølse laget av svinekjøtt og krydder -og ofte er den røkt.
Den inneholder ikke kål, men passer til retter med kål.

Jeg kjøpte kålpølse, røkt med bøkeflis, på 👉 Annis Pølsemakeri på Ringebu.

Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot !!

Crock-Pot er det offisielle merkenavnet på slow cooker, som allerede kom på markedet i USA på 1970 tallet. I ettertid har det kommet mange forskjellige utgaver og etterligninger på 'elektriske kjeler, som koker mat på svak varme over lengre tid' !

Jeg har to utgaver, den tradisjonelle 'slow cooker', som du kan lese om her.

-og den nye utgaven med funksjonen trykkoker, som du kan lese om her.

Nå kommer redningen for tidsklemma !!

Hjemmelaget fryste ferdigretter, klar for tilberedning i Crock-Pot.
Velg mellom langtidskoking eller trykkoking.

Fiskeboller i red curry !

Fiskeboller er billig, enkelt og ikke så verst sunt !

Det finnes fisk og fiskeprofukter, som inneholder mer fisk enn fiskeboller !
Men, hvis du legger inn en dag i uken med fiskeboller, fiskepinner eller fiskekaker så er det bedre enn å ikke spise noe fisk i det hele tatt.

Fiskeboller blir, som regel servert med kokte poteter, gulrøtter og hvit saus.

Noen krydrer retten med karri, andre bruker ketchup.

I denne utgaven smaksetter jeg sausen med Red Curry og erstatter melk med kokosmelk.

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens.
Den gir en sterk og krydret karakter til wok, sauser, gryteretter og supper.
Red curry paste inneholder hvitløk, rød chili, sitrongress, thailandsk chili, galanga, kaffir limeblader, fennikel, korriander og salt. Hvor sterk den er varier fra forskjellige merker.

Fiskebollene serveres med med fullkornsris 🌾

Farseboller i mørke !!

Jeg fikk igjen masse god og kraftig brun saus når jeg lagde retten Kjøtt i mørke, som du finner oppskrift på her. Jeg tok sausen ut av fryseren og tinte den i kjøleskapet natten over.

En annen tradisjonell rett fra de gode 'husmannsårene' er Bollefrikassé.
Den retten lagde min mor ofte -og var en av mine favoritter. Oppskrift her.

Farseboller i mørke er således en blanding av bestemors Kjøtt i mørke og mors Bollefrikassé ♥

Bakte pærer med vaniljekesam 🍐 Tilberedt i AirFryer

AirFryer er en luftfriterer, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !
Luften inne i en Airfryer sirkulerer betydelig raskere enn de fleste varmluftsovner. 

Ganske så sunn, enkel og veldig god dessert 💚
Varme pærer med smak av kanel passer perfekt nå på høsten 🍐

Dette visste du kanskje ikke om kanel:

Biff & Pommes frites i AirFryer med salat og bearnaise !!

♫

Perfekt medium stekt biff og sprø pommes frites ♫♥♫
Det får du når du bruker en AirFryer - Luftfrityrkoker !

Den fungerer som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft istedet for olje !

Jeg brukte ytrefilet på 200 g, ca. 2 cm. tykk.
Tiden varierer etter tykkelse og kvalitet på kjøttet
-og det kan være forskjeller på de forskjellige typene av airfryere. 

Jeg brukte fryste pommes frites, som jeg fant i frysedisken, de blir ekstra sprø og gode i AirFryer.
Du kan selvsagt lage pommes frites selv -og fritere dem i AirFryeren !

Kveite i hot tomatsaus med pasta !

Jeg hadde igjen rester av 👉 kokt kveite etter gårsdagens middag, 

som jeg måtte spise til lunch i dag ! 

Kan jo ikke kaste mat -og i hvert fall ikke den gode fisken.

Du kan selvsagt bruke torsk eller annen type fisk.

Fiskepudding i biter og fiskeboller smaker også smaskens i denne retten !!

Noe du alltid finner på kjøkkenet hos meg er pasta, hermetiske tomater og løk 🍅

Jeg brukte linguine pasta. 

Den er lang og tynn, ikke ulik spaghetti, men er litt klemt sammen slik at tverrsnittet er ovalt. Bruk gjerne noen ekstra kroner på en god pasta, hvis du ikke lager den selv.

Litt krydder og voilà - seafoodpasta ♫♪

Smaksrik, kjempegod lunch eller middag !

Kokt kveite med agurksalat og sandefjordsmør !

Kveite er en flat beinfisk i flyndrefamilien. Kveita er en rovfisk som lever av å spise annen fisk og annet liv som lever på og langs havbunnen. Kveite finnes på begge sider av Nord-Atlanteren, også langs hele kysten av Norge. 

Kveita er en art som er svært følsom for beskatning. Derfor er fiske av kveite forbudt mellom 20. desember og 31. mars.
Så løp og kjøp fersk kveite nå !!

Enkel, god og tradisjonell kveitemiddag er noe av det beste man kan servere 🌿

Jeg serverer fisken med kokte poteter, gulrøtter, agurksalat og sandefjordsmør.

Kveite har herlig saftig og fast kjøtt !
Posjert er vel det riktige ordet, ikke kokt.
Posjere vil si å koke uten å koke, bare syde rett under kokepunktet.

Karbonadesmørbrød av lam !

Jeg har virkelig fått smaken på kjøttdeig av lam, det er skikkelig godt !

Den er vel ikke av den magreste og sunneste, men full av smak.

Her får du oppskriften på gode karbonader, servert på brød, med masse sopp og løk 🍄
Så veldig barnevennlig er den kanskje ikke, men det var ikke helt planlagt at 'mini-kokken', skulle dukke opp i dag.

Kan fint serveres til lunch, middag eller kvelds ♫

Bon apetitt 🌿