Babyshower BOLLER / It's a boy !

Isabell og hennes klassevenner overrasket læreren med 'Babyshower' i klasserommet 💙

Med litt hjelp av mommo bakte Isabell knallgode boller med Tipo'mel og melis.

Tipo' mel er laget av spesielt utvalgte kornsorter og er ekstra finmalt etter italienske kriterier. Dette gir en smidig deig, som er lett å forme. 

Se så fine de blir ! 

De er utrolig myke og gode på smak. Bollene skal ikke heves før de skal bakes ut -og det passer perfekt for oss, som synes det er så utrolig kjedelig å vente.

Bollene pyntes med melis tilsatt blå konditor farge og blå strøssel 💙

Fastelavnsboller / Lavkarbo og diabetesvennlige !

Det er fastelavnssøndag og det frister med saftige boller med krem og syltetøy ! 

Bollene er laget med havrefiber, isteden for hvetemel og finesse bakesukker istedet for vanlig sukker. Smaker overraskende godt 😋

Fyll bollene med ekte krem og syltetøy på fastelavnssøndagen, men de kan også fint spises uten krem hvis du teller kalorier. De smaker også knallgodt med kesam mager vanilje🍓

Eller, som jeg gjorde i dag blandet sammen vanlig krem og kesam mager med vanilje. 

Havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.
Fiberhusk 🌿

Fiberhusk er pulveriserte skall av psylliumfrø og består av vannløselige plantefibre. Det brukes i baking for å øke fiberinnholdet og binde bakverket sammen, slik at det er lettere å jobbe med deigen. Bakverket vil også bli mer saftig og holdbart.

Fiberhusk er smak og luktfri.

Finesse bakesukker 🌿

LAUP / LAUPER / TRØNDERBOLLE med rugmel og anis

Hva laup er ....

Det er en bolle, som i tillegg til hvetemel blir bakt med rugmel og krydret med Anis 🍂 Bollene skal være stor og flate, og serveres i halvdeler med påsmurt ekte godt smør og brunost 🍂

Anisfrø er et av de eldste krydderplantene fra middelhavsområdet. Anis er mye brukt i Spania, Italia og Nord-Afrika. Anisfrø har i uminnelige tider blitt brukt til å krydre bakst, slikkerier, snaps og vin. Anis er frøene fra en ett-årlig skjermplante. De inneholder ett stoff, som heter anetol, og det er dette som gir den lakrislignende smaken. Anis er en av de aller eldste krydderplanter og er velkjent for sin gunstige effekt på fordøyelsen. I tillegg kan anisfrø brukes til å smaksette teer, safter og varme drikker.

Stjerneanis er ikke nært beslekta med anis, men krydderne inneholder noen av de samme aromatiske stoffene, blant annet anetol. Stjerneanis brukes hovedsakelig i Østen og India. Stjerneanis har en strammere smak og har ikke vanlig anis sin gode lukt og aroma.

Laup er velkjent i Trøndelag, Trønderbolle !

Lauper blir ofte servert med smør og brunost, og gjerne sammen med en god kopp te ☕

LAPPER / SVELER stekt på bålpanne !

Lapper eller sveler ? 🌿

Forskjellen er at sveler lages med smør i røren og er ofte litt større i diameter.
Sveler inneholder også kefir, natron og hornsalt.

Lapper blir ofte laget med 'vanlig' melk og bakepulver.

Sveler, fra Fjord1 på Vestlandet finner du en god oppskrift på ➡ her 
Gode lapper, som jeg har laget med kefir, finner du her ➡ her

Skal du på tur kan du lage røren hjemme, helle dem over på en flaske med tett kork og ta den og stekepannen med i sekken. Husk stekesmør 🌿

Server svelene med smør, brunost og syltetøy 🍓

Edels 'pølsevafler' uten sukker !

Supergodt til lunch eller middag - Lavkarbo/ Diabetesvennlig 💛

Jeg bruker havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.

Historen bak og oppskrift med hvetemel ⇾ Pølse i vaffel 😋

Ønsker du søtere vafler, uten mel og sukker, servert med syltetøy og rømme, finner du oppskrift ⇾ her.

Server pølse i vaffel med rå løk, rekesalat & ketchup 🍅

Kanskje det frister mer med sprøstekt bacon eller ost & skinke ? 🌿

Edels PESTO & TOMAT'SNURRER - Lavkarbo !

Rekk opp hånda den, som savner gjærbakst når man går på lavkarbo 🙋
Dette er en god erstatning.

Jeg bruker havrefiber 🌿

Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber. 

Den har nesten samme konsistens, som melis. Kjøpt på Kiwi'n !

Oppskriften er etter inspirasjon fra nettsiden 👉 Omhelse.no , de bruker kremfløte, cottage cheese og soltørkede tomater i sin oppskrift.

Knallgode pesto & tomat'snurrer, som passer perfekt på tapasbordet, i matpakken eller som tilbehør til supper og gryteretter !

Lag gjerne pesto selv. Oppskrift finner du 👉 her🌿 

Lavkarbo brød med cottage cheese !

Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.
Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt.
Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Saftige, mettende og gode 'rundstykker' 🌿
Rundstykker er litt feil ord, flatstykker er kanskje med passende 😅

Kjekt og ha litt brødmat i fryseren når man vil ha frokost eller lunch, uten altfor mange raske karbohydrater. Rundstykkene inneholder kun 1 gram karbo per stk, men masse kalorier. 

280 kalorier per stk, så ikke stapp innpå altfor mange !

Porsjonsbrød er perfekt tilbehør til gryter og supper 

-og som alt annet bakst er de best nystekte !

Perfekt tilbehør til lavkarbo Bacalao 💛

Boller med sjokolade / Sjokoladeboller !

I denne oppskriften bruker jeg Tipo pizzamel, som er ekstra finmalt. 

Dette gir en smidig deig, som er lett å forme. 

Sukker er byttet ut med melis, som jeg koker opp sammen med melk og smør. 

Når sjokoladen smelter under steking er det en fordel med en sjokolade, som ikke inneholder for mye fett og har gode smelteegenskaper. Jeg bruker Freia Dronning sjokolade. 

Den har en god og mild kakaosmak, som passer perfekt i boller.

Bolledeigen trenger faktisk ikke å heves før de skal bakes ut -og det er perfekt for oss, som synes gjærbakst tar utrolig lang tid !

Glutenfri proteinrundstykker med gulrot !

Havregryn gir langsom blodsukkerstigning,, langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse.

Halvparten av fiber i havregryn er den sunne kostfiberen betaglukan. Betaglukan er oppløselig fiber, den typen som oppløser seg i et gelelignende stoff som forsinker tømming av magesekken, og gir en betydelig høyere metthetsfølelse.

Det vi kaller for langsomme karbohydrater.

Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.

Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt. 

Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Med andre ord: kornete, smaker stort sett ingenting, bare litt syrlig... men ganske så sunn 😉

Horn med ost og skinke !

I dag har barnebarnet, med litt hjelp fra mommo laget ost- og skinkehorn.

De kan selvfølgelig lages litt sunnere, med grovt mel, hvis du ønsker det.

De er veldig gode, som skolemat og når dere skal ut på tur. 

De kan fint fryses, så har du enkel og god matpakke på travle dager.

Når man baker med barn, kan man ikke være så veldig nøye med hvordan baksten ser ut.

Noen store og noen små, men alle smaker like godt 😋

Verdens beste boller, med Tipo mel & melis

Isabell hadde lyst til å bake boller i kveld 💛
Mommo, har hørt om boller med melis, som visstnok skal være veldig gode 😋

Googlet meg frem -og det dukket opp mange oppskrifter, men de fleste var helt like. 

Den eldste datoen var fra bloggen 'Det søte liv', datert 2007, men selv Kristine skriver at hun fant oppskriften i et ukeblad under overskriften "Lesernes beste", så hvem, som opprinnelig er oppfinneren av denne oppskriften blir ett mysterium. 

Den største fordelen, utenom at de visstnok er verdens beste er at de faktisk ikke trenger å heves før de skal bakes ut -og det passer ypperlige for oss, som synes det er så utrolig kjedelig å vente. 

Må heves etterpå da men.... 

Ostestenger med parmesan & pesto !

Sprø, smakfulle ostestenger med parmesan & pesto 🌿

Passer perfekt til suppe, gryteretter, til pasta, sammen med ost og på tapasbordet.

De kan også bare spises som snacks 😋

De kan lages kun med ost. Jeg brukte parmesan, men du kan bruke annen type ost.

Kanskje du har igjen noen osterester også, da kan du bruke dem her.

Krydre dem gjerne hvis du ønsker det. Røkt paprika, oregano eller ditt favoritt krydder.

Ostestengene er best nystekte, men kan fint serveres kalde 🍂

Du kan lage dem i god tid før servering. Sett stekeplaten kaldt, til de skal stekes.

Hvis du vil lage pesto selv, finner du oppskrift 👉 her 👈

Vafler - uten hvetemel og sukker !

 

VAFLER det er så godt det !

Her får du oppskrift på lavkarbo/diabetiker vennlige vafler, som minner veldig mye om 'vanlige' vafler med hvetemel. Krydret med vanilje og kardemomme.

Oppskriften fant jeg på bloggen Spisogspar / Katrine Stenhjem, der ligger det mange gode oppskrifter.

Tillater meg å tilsette 1 ts vaniljesukker i røren, men bruk gjerne vaniljepulver i stedet.

Skikkelig gode vafler, som gjør hverdagen på lavkarbo enda lettere. 

DIABETES VENNLIGE 💙💓

De smaker helt nydelig, så versågod test dem ut -  selv om du ikke bryr deg om lav eller høy karbo ! Det er ikke skadelig med litt mindre sukker og hvetemel i kostholdet.

Jeg serverer vaflene med rømme og jordbærsyltetøy uten sukker 🍓

Chiagrøt / Kjøleskapsgrøt med chiafrø !

Chiafrø – Små svarte vidunderfrø 🌱

Chiafrø inneholder 30% mer antioksidanter enn blåbær og mer Omega 3 enn laks, 

men det er ikke den samme Omega 3, som du finner i fet fisk. Fisk inneholder animalske fettsyrer og er den Omega 3 varianten, som har størst positiv helseeffekt. 

Chiafrø inneholder vegetabilske fettsyrer, så den kan ikke erstatte fisk i kostholdet.

Spiser du to ss chiafrø får du også i deg en kalsiummengde, som tilsvarer flere glass melk. 

En ss chiafrø inneholder så mye som 5 gram fiber, som bidrar til å holde ett jevnt blodsukkernivå.

Vær oppmerksom på at chiafrø kan gi allergiske reaksjoner hos personer med nøtt og sesamfrøallergi.

Chiapudding er næringsrik og mettende !

Frøene absorberer 9-10 ganger sin egen vekt, så derfor bør du la frøene svelle i væske før de brukes. 

Fyll ikke munnen med chiafrø og ta en slurk vann. Det kan gi ubehag og i verste fall blokkering av hals og svelg.

Ha dem gjerne i yoghurt, smoothie, bakverk og bruk frøene, som tykningsmiddel i sauser og supper.
Du trenger 1 ss til 4 dl væske hvis du bruker frøene, som tykningsmiddel.
Bytt ut egg i bakverk: la 1 ss frø svelle 20 minutter i 3 ss vann, det tilsvarer ett egg.

'Sukkerfrie' havreflarn !

Savner du en kjeks eller kakebit til kaffen.

Det finnes jo nesten ikke kjeks og kaker i 'vanlige' butikker uten sukker.....

Jeg har laget to utgaver :

Havreflarn søtet med sukrin 🍪 Sprø, men metallisk smak !

De er myke når man tar dem ut av ovnen, men blir sprø når de avkjøles.

Sukrin eller Erythritol, som det egentlig heter, er en sukkeralkohol som finnes naturlig i blant annet melon, pærer og druer. 🍈 Den skiller seg ut fra andre sukkeralkoholer ved at den inneholder nærmere ingen kalorier, og gir derfor ikke blodsukkerstigning. Sukrin har i motsetning til andre sukkeralkoholer, ikke lakserende effekt ved normal bruk. 

Normalt bruk vel og merke, ikke spis alle med en gang !!

Havreflarn søtet med tagatesse 🍪 Smaker som karamell, men ikke sprø - seige, men veldig gode på smak ! 

Tagatesse bakesukker er et søtningsmiddel, som er laget av tagatose. Tagatose er helt naturlig og finnes i blant annet epler, appelsiner og ananas 🍎🍍
Tagatesse har ikke kjølende/metallisk bismak, som man ofte opplever med andre sukkererstatninger.
Inneholder kun 5 kcal pr. teskje.

Mennesker er ikke like, noen reagerer på tagatesse -og andre på sukrin 😉

Veldig enkelt og ganske så godt 🍪

Lavkarbo grove pølsebrød / baguetter !

Jeg hadde så lyst på noe så enkelt, som pølse med brød 🌿
Men, det er ikke bare -bare når man foretrekker ett kosthold med minst mulig karbohydrater.

Jeg prøvde meg på noen enkle pølsebrød.
De ble litt store, men smakte godt -og magen fikk litt å jobbe med.

Les på pakningsvedlegget før du kjøper pølsene. 

De bør inneholde max 5g karbo per 100g når du går på lavkarbo. 

Det samme gjelder tilbehør. Jeg brukte Denja rekesalat, som inneholder 5g karbo per 100g. 

Bruk ketchup og sennep, som ikke er tilsatt sukker.

Skolebrød !

Skolebrødets dag er siste fredagen før skolebarna tar sommerferie 💚.

Jeg har fått oppfordring fra 👉 Opplysningskontoret for brød og korn, om å lage ett innlegg med min beste oppskrift på skolebrød !

Skolebrød så dagens lys på 1950-tallet og er typisk norsk bakverk.

Skolebrød er et bakverk av gjærdeig som er formet som en rund, flat hvetebolle.
De har en grop i midten som er fylt med god, saftig -og helst hjemmelaget vaniljekrem.
Skolebrød blir pyntet med melisglasur og kokos etter de stekt og avkjølt.
Skikkelig snadder 😋

Mitt triks i ermet for nydelige smakfulle skolebrød er ekte vanilje og kardemomme fra Finland 💚

Brioche hamburgerbrød !

Brioche inneholder sukker, egg -og smør som tilsettes underveis i eltingen.

Brødene blir myke og saftige -og løfter hamburgeren til nye høyder.

Deigen kan også brukes til pølsebrød.

Ta smøret ut av kjøleskapet og del det opp i terninger i god tid, så smøret blir romtemperert.

Det tar jo litt tid med gjærbakst, men du kan lage dem i god tid før servering.
De kan også fryses hvis du ikke bruker alle med en gang.

VAFLER !

25 mars er den internasjonale vaffeldagen !

Hvorfor feires vaffeldagen?

Den offisielle forklaringen på vaffeldagen er at vi i middelalderen feiret Vår frue (jomfru Maria) 25. mars. Det var dagen da jomfru Maria fikk budskapet fra engelen Gabriel om at hun var gravid med Jesus-barnet. Og sjekker du i kalenderen, vil du se at det er temmelig nøyaktig ni måneder igjen til jul. I Norge og Sverige ble denne dagen feiret med kake. Etterhvert ble det vanlig å spise vafler.

Rustikke lavkarbo rundstykker !

Noen oppskrifter blir til ved ett uhell 🍃 

Hastverk er lastverk, men av og til kan det være en fordel 😅
Det hender av og til at det går litt fort for seg, når maten egentlig ikke skal fotograferes 😊

Jeg skulle skynde meg -og kaste noen rundstykker i stekeovnen, etter 👉 denne gode oppskriften, som jeg har brukt mange ganger ! Jeg glemte å tilsette osten, så jeg bare rørte den inn helt til slutt - og det ble slettes ikke dumt det !

Saftige og gode rundstykker 🌿
Kjekt å ha noen rundstykker i fryseren når man vil ha frokost og lunch uten mel og sukker. De er også perfekt tilbehør til gryter og supper !

De er skikkelig gode, så de kan gjerne lages og spises av personer, som ikke går på lavkarbo også altså ! Men, de inneholder en del kalorier.
Smaker like godt, hvis ikke enda bedre enn orginalen 😋