Grillet pinnekjøtt med fløtegratinerte poteter, mais & salat

Det er knallgodt med grillet pinnekjøtt, så spar gjerne rester etter julen.

Pinnekjøtt, som har vært dampet har kortere holdbarhet i fryseren, siden kjøttet inneholder mindre salt, ca. 3 måneder. Tørt pinnekjøtt, som ikke har vært vannet ut, kan ligge over ett år i fryseboksen.

Pinnekjøttet må vannes ut i ca. 24 timer. Tiden varierer så les på pakningsvedlegget på pinnekjøttet du bruker. Videre må det dampes på vanlig måte før det legges på grillen.

Blomkålgrateng med speket elg, eggerøre og bringebær & jordbær

NÅ er det blomkål fra NORGE i butikkene ♫

I Norge har blomkålen blitt dyrket siden 1600-tallet, og er en velkommen gjest på bordet.
Blomkålhodet består av mange små sammenvokste blomsterbuketter, og navnet betyr rett og slett kålblomst. Rå blomkål har en sprø konsistens, en anelse peppertoner balansert med sødme. Varmebehandlet forsvinner peppertonene og blomkålen får tydelig kålaroma og sødme.

Smakfull sommertallerken med blomkålgrateng, speket elg eggerøre og norsk bringebær & jordbær 🌿

Grillet ytrefilet av lam & pastasalat med vannmelon og fetaost !

Herlig smaksrikt måltid med mørt lammekjøtt.

Jeg bruker marinert ytrefilet av lam fra Annis på Ringebu, men lammefilet smaker godt med kun salt og pepper også. 

Server lammefilet med en sommerlig og enkel pastasalat.

Med Fedon Fusilli unngår du store blodsukkersvingninger, får varig metthet og jevn energi.
Fedon Fusilli inneholder bare 1/6 av karbohydrat innholdet i forhold til fullkornpasta/vanlig pasta, tre ganger så mye protein og nesten ti ganger så mye fiber – men med den ekte italienske smaken vanlig pasta har. 

Jeg dampet noen hvite asparges, som jeg serverte lune. Oppskrift ⇾ her 🌿 

Tilbehøret kan være enkelt med kun godt brød. 

Du kan eventuelt servere retten med ⇾ potetsalat eller ⇾ fløtegratinerte poteter, hvis du ikke foretrekker lavkarbo varianten. 

Det er veldig store forskjeller på tykkelsen på lammefilet, så grill/steketiden vil variere litt og tiden er også avhengig av hvor godt du ønsker kjøttet stekt.

Wok med scampi & spaghetti !

Herlig enkel og god middag 🌿

Denne retten inneholder mine favoritter skalldyr og pasta med asiatiske smaker.

Her kan du selvsagt bruke rå scampi, men hvis du skal ha en kjapp middag

 -er det greit med ferdig kokte scampi fra kjøledisken. 

Jeg brukte ingefær marinerte scampi fra den lokale Kiwi'n i dag !

Nykål byttes ut med kinakål eller spisskål, når det ikke er sesong for nykål.

Bakepoteter a'la hasselback !

Herlige, nesten litt sprø bakepoteter kuttet i halvdeler.

En blanding av ➡ hasselbackpoteter  og hele store bakte poteter 🌿

Hasselbackpoteten ble skapt i 1953 av Leif Elisson fra Värmland, som var kokkelev på restaurant Hasselbacken på Djurgården i Stockholm.

Perfekte poteter til både kjøtt og fisk 🌿

Grillet marinert hvalbiff med asparges !

Hovedregelen for hvalkjøtt er å behandle det som storfekjøtt.
Kjøttet er veldig mørt og trenger kort steketid.
La kjøttet ligge i romtemperatur i 30-60 minutter før du steker det. Varmen trekker lettere inn i kjøttet -så du vil ikke oppleve at den er kald i midten når den serveres medium stekt.

Hvalbiff er perfekt grillmat !
Hvis du tar deg til å marinere hvalkjøttet -blir det enda bedre !

Servert med potetsalat, mango- & jordbærsalsa -og litt bearnaise 🍓

Syrlig, søt, hot og fruktig salsa passer perfekt til den marinerte hvalbiffen. 

Nå er det også sesong for gode asparges 🌿

Sommerens favorittsalat med cantaloupe melon, fetaost og mynte !

Sommerens favorittsalat med cantaloupe melon, fetaost, rødløk og mynte.

Skivset over med frisk limesaft 🍃

Voila... 💃🌿 Frisk, lettlaget tilbehør, som passer til det meste

Melon deles inn i to hovedgrupper. 

Den ene kaller vi sukkermelon og den andre vannmelon. 

Sukkermelon har et kjernehus i midten, mens i vannmelon sitter kjernene i fruktkjøttet hvis den ikke er stenfri. Sukkermelon tilhører gresskarfamilien, sammen med blant annet agurk, gresskar og squash.

 

Cantaloupe er en velkjent sukkermelon og har sitt navn fra byen syd for Roma der den ble oppdaget 🌿 Den er full av vitamin C og vitamin A. Den er relativt liten, har kraftig oransje fruktkjøtt og en søtlig smak av honning 💛

Nå er den her - NYKÅL / SOMMERKÅL - Det er vår !

Nykål kalles også for tidligkål eller sommerkål 🌿

Nykål har lavt energi - og fettinnhold og høyt innhold av vitamin C og kostfiber. Nykål er også en kilde til kalium. Vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.

Sesongen for norsk nykål starter i mai, og da kommer den, som en av de aller første av vårens grønnsaker. Den norske sesongen varer til ut i juli.

Men, allerede i begynnelsen av april kommer nykål fra Ungarn og Makedonia. 

5 april 2020 la jeg ut en samling på 16 oppskrifter med favoritt grønnsaken 👉 Nykål 🌿

Her kommer det ytterligere 18 gode oppskrifter med favoritten' 💚

Zucchini Pizza / Squash Pizza

Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt.

Den har en mild smak, men den trekker til seg smak som en svamp. 

Fargen på skallet er mørkegrønn, grønnstripet eller gul.

🍕 Her får du oppskriften på ovnsbakt squash med pizzasmak !

Serves til lunch eller kveld, kanskje en liten forrett, passer perfekt på tapasbordet 

-eller når du har lyst på noe digg !

Scampi / Vannameireker & grønnsaker i folie på bålpanne !

SCAMPI er det italienske navnet på sjøkreps og bestiller du det i utlandet vil du bli servert sjøkreps. I Norge ble forskjellige typer varmtvannsreker introdusert under navnet Scampi.

Vannameireker er den vanligste varmtvannsreken, som importeres til Norge i dag 🌿

Varmtvannsreker kommer fra varme vann over hele verden, de fleste fra Asia og Latin-Amerika. 

En del er viltfangede, men de aller fleste er fra oppdrett. Det finnes forskjellige arter som går under betegnelsen «varmtvannsreker», men noen av de mer velkjente er Vannamei, Black Tiger og White Prawn. Varmtvannsreker er kun ca. 6 måneder når de har oppnådd riktig størrelse for fangst. 

Kaldtvannsreker kommer fra kalde, isfylte hav hvor de vokser langsomt og har god tid til å utvikle en delikat, søt og salt smak med en fast og saftig konsistens. Kaldtvannsreker fanges når de er rundt 6 år gamle. I det iskalde vannet i Nord-Atlanteren vokser de langsomt, slik at smak og tekstur dermed får god tid til å utvikle seg. I Norge er reker utbredt i fjorder, kystnære områder, i Nordsjøen/Skagerrak og i Barentshavet. 

Jeg brukte ASC-sertifisterte vannamei reker fra Vietnam i denne retten 🌿

Sommerpasta med avokado & fetaost med soltørket tomat !

Knallgod pastasalat med oliven, avokado og fetaost i olje med soltørkede tomater 🍅

Du trenger ikke mer til denne smakfulle pastasalaten, som passer perfekt til lunch eller med

ett glass kaldt drikke på en varm sommerkveld. 

Nå har vi ikke lov til å klage på varmen, det er helt nydelig vær !

Men, jeg vil gjerne slippe å stå ved komfyren hele dagen i dette finværet. 

Sommermat / Blåskjell dampet i akevitt og Spekemat med øl & akevitt !

Akevitt blir gjerne drukket i forbindelse med julemat, men den kan faktisk nytes hele året !

Akevitt passer perfekt både til sjømat og kjøtt 🌿

En herlig sommerkveld med akevittdampet blåskjell til forrett og spekemat med øl og akevitt til hovedrett. 

Desserten gjør vi enkel - Norske jordbær 🍓

Fru Catharina Lysholm 🌺
Den er en favoritt blant dem som foretrekker en litt mildere variant og mer sødmefull smak enn tradisjonell akevitt.

Et spennende samarbeid mellom det norske klesmerket byTiMo og vin- og brennevinsselskapet Anora, har resultert i at akevitten Fru Catharina Lysholm har fått et helt nytt design og uttrykk. Akevitten er en hyllest til en av de aller første forretningskvinnene i Norge, Catharina Lysholm, som holdt til i Trondheim, og den nye etikken er designet av en betydningsfull forretningskvinne fra vår tid, nemlig Tine Mollatt, gründeren og designeren bak byTiMo.
Pressemeldingen finner du lenger ned på siden 👇

Akevittdampet blåskjell
Blåskjell er nydelig mat -og noe av det enkleste man kan servere !

Sommerfat med sjømat !

Nyt sommerkvelden med ett herlig fat, fylt opp med gode smaker 🍋

2' lørdag i juni er faktisk sjømatens dag, så denne passer perfekt !
Merk deg årets matdager -og la dem prege menyen din gjennom året 😏

Jeg er ikke så opptatt av det !

Nyt hver dag og lag noe godt 🍉 Det er hverdager det er flest av !

En smakfull blanding med sterk ponzusaus og kremet majones, noe for enhver smak.
Ponzusaus er en japansk tynn saus, som lages med soyasaus og sitrus, samt tilsettes chili og urter.

Hvis du vil lage majones selv, finner du oppskrift 👉 her !

Sommerfatet ble til når jeg hadde så utrolig lyst på sashimi, men mannen min er ikke like begeistret for rå fisk. Han liker veldig godt røkt laks og eggerøre -og vi begge elsker reker 💛 

Lag ditt eget sommerfat med dine favoritter !

Grillskiver av lammelår med ostepoteter og sommersalat !

Nå bugner butikkene av marinert grillmat i alle utgaver 🔥
Jeg er egentlig ikke tilhenger av ferdige produkter. 

Noen er faktisk gode, mens andre smaker 'høgg'. 

Men, om det er godt eller ei vet man ikke før man har prøvd. 

BBQ marinerte krydret grillskiver av lammelår tester jeg ut i dag.

Denne utgaven fra Gilde, kjøpt på den lokale Kiwi'n var faktisk veldig mør, saftig og god på smak. 

Litt ujevne størrelser på skivene, hvorfor de har 'slengt' med en liten en var vel bare for å få opp volumet og prisen.

Indirekte eller direkte varme 😏🌿
Ved direkte varme grilles maten rett over varmekilden. På gassgrill betyr dette at maten grilles rett over en opptent brenner. På kullgrill grilles maten rett over kull, briketter eller ved.

Ved indirekte varme ligger maten litt vekk fra varmekilden, i "den kalde sonen".
Ved indirekte grilling er det viktig å bruke lokk , det får grillen til å fungere som en varmluftsovn.

Jeg serverte grillskiver av lam med nydelige ostepoteter og sommersalat 🍉🍓

Asian black sesame noodles with shrimp !

🌿

Asiatiske smaker og reker - det er digg ♥
Jeg elsker reker og ferske er selvsagt de aller beste. Ferske reker er det ofte ikke så lett å få tak -og de koster skjorta ! Reker i lake, smaker etter min mening bare salt -og er ikke etanes.

• Du kan tine reker i en bolle i kjøleskapet i 24 timer.
• Tine dem på kjøkkenbenken på avispapir en time eller to.
• Når du tiner reker raskt i vann blir de vasne og slappe, hvis du ikke bruker dette tipset 👇

Trikset er masse salt og lunket vann !

1. Legg rekene i en stor bolle.
2. Hell over 2 liter lunkent vann og 1 dl salt til 1 kg reker.
3. Rør rundt og la rekene tine i 15-20 minutter, eller til de er ferdig tint.
4. Hell rekene over i ett dørslag, skyll med kaldt vann og la rekene renne godt av seg.

Bali Black sesame noodles

I denne oppskriften bruker jeg sorte sesamnudler. 

De inneholder 71% hvetemel, 5,5%  malte sorte sesamfrø, vann og salt.

God, smaksrik kald nudelsalat 💛

Fisk og sjømat på grillen !

Nå er grillsesongen rett rundt hjørnet !

Det er så herlig med lange lyse dager, småsko og lette klær.

Noe, som også er lett er fisk og sjømat på grillen. 

Lett å lage, sunt, smart og godt for kropp og sjel 🌿💚💛

Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken, 

og helst bruke det som pålegg i tillegg :

1. Mat for hjernen
2. Godt for hjertet
3. Kilde til vitamin D
4. Bygger kroppen
5. Bidrar til god mentalhelse

I tillegg så smaker det godt og tar kort tid og tilberede 💛

Erstatt pølser og koteletter med disse gode rettene.

Grillet blåskjell & kveite !

Blåskjell er nydelig mat -og noe av det enkleste man kan servere 🌿
Perfekt grillmat !

Når jeg tidligere har grillet blåskjell har jeg pakket dem inn i aluminiumsfolie.
Det er enda enklere å tilberede blåskjell i grillformer. 

Da er det lettere og få 'slurpet' i seg all den gode kraften 😋

I tillegg til blåskjell grillet jeg sitrusmarinert kveite.
Jeg falt for fristelsen og kjøpte ferdig sitrusmarinert kveite når jeg var innom Innlandets beste fiskebutikk og kjøpte blåskjellene.

To stk a 150g filet av loins, ble lagt i en grillform, klar til å legges rett på grillen.

Oppskrift på sitrusmarinade, hvis du vil marinere fisken selv finner du under oppskriften.

I dag ble det veldig enkelt tilbehør.

Loff, smør og noen jordbær fra Biri 🍓

GRILLET STEINGOD PIZZA !

For å kunne grille pizza trenger du en grill med lokk og pizzastein !
Pizzasteinen er laget i keramikk og absorberer fuktighet under steking.

Topp pizzaen med hva du vil, men.... 
Husk på at pizzabunnen får mer varme enn fyllet så du kan risikere at løk og rått kjøtt ikke er helt gjennomstekt når bunnen er ferdig. 

Har du ikke tilgang til grill kan du bruke 👉 denne oppskriften på STEINGOD PIZZA 🍕

Smaksrik god pizza med tomater, pesto og ost 🍅
Toppet med spansk spekeskinke og frisk ruccola 🌿🍕

Kremet kyllingsalat med pasta ♫♪

Mettende og smakfull, skikkelig kosemat 🍸
Salaten kan oppbevares i kjøleskapet ett par dager, så ikke vær redd for rester.

Det billigste alternativet til retter med kylling er å kjøpe hel rå kylling, eller en hel grillet kylling når den er på tilbud. Steker eller griller du kylling selv kan du spise saftig kylling til middag -og bruke restene i denne nydelige kyllingsalaten.

✔ Denne salaten er perfekt lunch, på jobb eller skole.

✔ Passer perfekt i piknikkurven, når du skal ut på tur.

✔ Den er så 'sykt digg' -så nyt den gjerne til middag eller kveldskos.

Stekt KONGEKRABBE med chili & sitron !

Kongekrabben er nesten bare juice og sødme 😋
Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre, som gjør den helt vanvittig digg å spise !

Det beste er å bruke rå kongekrabbe, hvis du får tak i det.
Knutstad & Holen på Hamar har ofte fryst rå kongekrabbe, men i dag var det tomt, så det ble kokt.

"Vil du ha med ett godt surdeigsbrød, så slipper du å bake ?" - Ja takk, kjempegodt brød altså 😉