Enkel wok med kylling & grønnsaker !

Enkel middag med kylling og grønnsaker i asiatisk saus 🐥

Jeg bruker mer soyasaus enn ketchup, så det har jeg alltid tilgjengelig. I tillegg trenger du hoisinsaus, mirin og sesamolje -eller bruk en ferdig woksaus. Ikke like godt, men helt greit. 

Soyasaus er en gjæret saus som blir framstilt av brent hvete, soyabønner, vann og salt. Sausen kommer opprinnelig fra Kina og er mest brukt i asiatiske retter. Soyasaus finnes i mange varianter med forskjellige bruksområder. Den mest kjente er Kikkoman soyasaus, det er en lys soyasaus, som brukes der hvor du ikke ønsker farge, men heller den salte soyasmaken.

Hoisinsaus kommer opprinnelig fra Hongkong. Det er en tyktflytende mørk dippsaus. Laget av soyabønner, sukker, salt, hvetemel, hvitløk, eddik, sesamolje og chilipepper.

Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker.
Produktet ligner en svak type sake, men den skal ikke drikkes, kun brukes som tilsetning. Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre, og gir sauser og kraft en god, fyldig smak.

Sesamolje kommer fra sesamfrø.
Sesamolje har en mørk brun farge og en nøtteaktig smak og aroma.
Sesam er en ettårig steppegressplante dyrket i Kina, India, Sentral- og Sør-Amerika.
Sesamfrøe fra plantene er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein.
Frøene blir presset, så oljen kommer ut.

Du kan erstatte alle 'de små flaskene' med ferdig woksaus på pose, som Shop suey eller lignende, hvis du ønsker det🌾 

Asiatisk biff med masse grønnsaker & spaghetti av svarte soyabønner

Proteiner er i skuddet om dagen -og her får du en smaksrik, knallgod biffmiddag med masse proteiner og lite karbo !

Diabetikervennlig 💦

Jeg steker biffen i en AirFryer. Biff stekt i AirFryer, blir perfekt stekt og skikkelig god !
Airfryer er en luftfrityrkoker. Airfryer fungerer, som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft i stedet for olje. 

High Protein Black Bean Spaghetti 

Laget av økologiske svarte soyabønner og vann !
Denne svarte bønne-spaghettien inneholder ikke så mye karbohydrater, som pasta av hvetemel, og gir i tillegg kroppen enorme mengder protein og fiber.
Takket være dette bidrar det til å støtte hele kroppens funksjon - det bygger og støtter muskler, øker stoffskiftet og regulerer også arbeidet til fordøyelsessystemet.
Næringsinnhold per 100g: 330kcal, 41g protein, 5g fett, 18g karbo (herav 9g sukkerarter)

Beregn ca. 50 g per porsjon.

Retten inneholder også PakChoy 🌿

Ovnsrett med kylling & konjakk. Servert med jasminris og pak choy !

Enkel og god ovnsrett med kylling i en kremet smaksrik saus. 

Jeg kjøpte Pay Choy og fullkorn Jasminris på Nye Grønt & Godt 

Det passer perfekt, som tilbehør til denne litt kraftige ovnsretten 🌾

Pak Choy er kjempegodt og billig, kalles også for Paksoi, Bok choy og Tai tsai.
Choy og tsai betyr ganske enkelt grønnsak på kinesisk. Det er en kålvekst som blir brukt i enorme mengder i hele Asia. 

Wok med scampi & spaghetti !

Herlig enkel og god middag 🌿

Denne retten inneholder mine favoritter skalldyr og pasta med asiatiske smaker.

Her kan du selvsagt bruke rå scampi, men hvis du skal ha en kjapp middag

 -er det greit med ferdig kokte scampi fra kjøledisken. 

Jeg brukte ingefær marinerte scampi fra den lokale Kiwi'n i dag !

Nykål byttes ut med kinakål eller spisskål, når det ikke er sesong for nykål.

Svinefilet i Mirin'saus med ovnsbakte grønnsaker og rød jasminris !

Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker.
Produktet ligner en svak type sake, men den skal ikke drikkes, kun brukes som tilsetning. Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre, og gir sauser og kraft en god, fyldig smak. Mirin holder seg i evigheter, selv etter at flasken er åpnet.

Server svinefilet med den utrolig gode sausen, ovnsbakte grønnsaker og rød jasminris -eller annet ønsket tilbehør 🌾

Min 'partner' fikk pommes sticks, som tilbehør da han ikke er så veldig begeistret for ris.

🌾 RØD JASMINRIS
Rød ris kan brukes på samme måte, som vanlig hvit ris.
Den røde risen er nokså klebrig og har en mer nøtte'aktig og lett jordlig smak.
Den inneholder kostfiber, så den metter mer en hvit ris.

Fargen på den røde risen kommer fra det samme fargestoffet, som man finner i bær som rips og blåbær. Rød ris dyrkes primært i Østen, den jeg bruker i dag kommer fra Thailand.
Opprinnelig var den røde risen ett ugress, som ble fjernet fra avlingene før de solgte den hvite risen. Men, de beholdt og spiste den røde risen selv, og fordi den smakte så godt, begynte man etter hvert å dyrke den som et eget kornslag.
Risen bruker lenger tid på å koke enn den hvite !

Smaksrik, mør og saftig indrefilet av svin med nydelig, smaksrik saus med Mirin, stjerneanis og femkrydder  🌿

Biff i AirFryer med risnudler & grønnsaker !

Du kan bruke ferdig biffkjøtt i strimler, det er ett billigere alternativ.
Selv foretrekker jeg å dele opp kjøttet selv da pakken med biffstrimler ofte inneholder mye sener og slintrer, men jeg er i overkant hysterisk når det gjelder bra kvalitet på råvarene.

Jeg steker biffen i AirFryer og deler kjøttet i strimler etter det er stekt.

Da blir ikke biffen overstekt, men perfekt 🌿

Har du ikke kjøpt AirFryer enda så kan det anbefales !

Du trenger ikke kjøpe en dyr & fancy' en. 

Min kjøpte jeg på Europris for kr. 475,- for mange år siden -og det funker helt greit enda. 

Sprayflaske til olje !

Noe så praktisk ! Den fikk jeg av datteren til jul 💛💚

Kjekt når man skal ha bittelitt olje på salat, på toppen av suppetallerken, i AirFryeren... 

I denne oppskriften bruker jeg ' Mama – Ris Vermicelli Fullkorn'

De inneholder 60% fullkornsris, 20% hvit ris, 15% riskli og 5% tapiokastivelse.

Det høres vel litt sunt ut ? 

Så vil jeg minne deg på unngå 'chiliøye' trikset.

Kyllingwok med brokkolini og nudler

Wok er egentlig navnet på en tynn, krummet stekepanne der man raskt, og på høy temperatur steker/ wokker proteiner, grønnsaker, nudler eller hva man måtte ønske.
Men, en vanlig stekepanne, som tåler høy varme fungerer helt greit !

Enkel, rask og lettlaget middagsrett med masse smak 🍅🌿

Denne wok-utgaven er med kylling, brokkolini, paprika og nudler i en soyabasert saus, samt toppet med Sriracha chilisaus 🌿

Sriracha er en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt. Sriracha er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Thailand.

Restegryte med kokosmelk & curry, servert med rød jasminris

Mandag - og restedag !

I denne gryten bruker du opp restene av helgens middag.

Skinkestek, oksestek, kjøttkaker, kylling, koteletter eller hva du måtte ha. 

Jeg hadde barn, svigerbarn, barnebarn og min far på middag i går, og serverte kalkunfilet 🌿

Sammen med Red curry paste og kokosmelk blir det meste godt !

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens.
Den gir en sterk og krydret karakter til wok, sauser, gryteretter og supper.
Hvor sterk den er varierer etter merke.

Server gryten med pasta, nudler, couscous, ris 🌿

- eller stekte poteter fra gårsdagens middag !

🌾 RØD JASMINRIS 

Fusion Crossover - PINNEKJØTT CHOP SUEY

CHOP SUEY betyr blandede biter🌾
Det er vel den kinesiske retten, som er best kjent i Norge !
Chop Suey er noe av det beste jeg vet !

Denne utgaven er en ny mix, med pinnekjøtt.

Du kan bruke rester av pinnekjøtt i denne retten.

Du får også kjøpt ferdig kokt pinnekjøtt. Den er slettes ikke ille på smak, men veldig små biter, så det er ikke den du bør servere til julemiddag.

Jeg brukte ferdig kokt pinnekjøtt i denne oppskriften ⇾ her, med knallgod smørsaus.

Du får i hvert fall ett veldig godt utgangspunkt for gode middager med 'rester' av pinnekjøtt.

Den koster noen kroner så følg med i 50% disken i dagligvarebutikkene. 

Norsk pinnekjøtt med asiatiske smaker 🌾

Fusion - blanding fra flere lands kjøkken
Crossover - ingredienser fra flere verdensdeler.

MONGOLSK BIFF på sparebluss !

Mongolsk biff finner du på menyen i mange kinarestauranter rundt omkring i hele verden !
Herlig mørt, godt kjøtt med en tykk smaksrik saus ♫♫

Mongolsk biff blir laget med biffkjøtt og servert med ris.

Her får du oppskriften på en billigere utgave med kjøttdeig & nudler.

Red curry paste, soyasaus, sesamolje og hoisinsaus får du kjøpt i de fleste dagligvarer. 

Men, de er mye billigere hvis du kjøper store flasker og ekstra billig hvis du kjøper dem i butikker, som har ett godt utvalg i asiatisk mat. De er holdbare i flere måneder, selv etter de er åpnet hvis de står kaldt og du bruker rent bestikk og tørker av flaskehalsen etter hver gang. 

Den tykke, smaksrike sausen er selvfølgelig fremdeles en stor del av retten. 

Med den prisstigningen det har vært på matvarer så må man knipe litt igjen der man kan.

Helt unik knallgodt smaksbilde 😋

Jeg bruker masse thailandske smaker, som red curry paste og sesamolje i tillegg til den vanlige smaken man finner i mongolsk biff, en blanding av soyasaus, sukker og hoisinsaus.

Jeg elsker koriander, men for dere, som synes koriander smaker såpe kan urten erstattes med bladpersille. Nå har det nå kommet bladpersille i potte også faktisk 🌿

Mirin - og soyamarinert ørret med ris & agurksalat

Mirin og soyamarinert ørret !

Jeg har tidligere brukt samme marinade på 👉 laks 

Laksen ble servert med bakt potet og hjemmelaget hvitløksdressing.

Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 

Mange sier, 'jeg er ikke særlig begeistret for fisk, men jeg spiser litt laks' 🐟
Da har de tydeligvis ikke spist fjordørret.

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret.
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene.

MANGO LASSI !

Mango Lassi er tradisjonell indisk drikke' laget med yoghurt 🌿

Den opprinnelige drikken ble laget ved å blande yoghurt, vann, salt og krydder som, ingefær, kanel, muskat, chili, spisskummen eller koriander til en skummende drikk.

Mango er en frukt, som stammer fra India 🍃

Det finnes over 1000 arter av mango, og størrelsen varierer fra 100 gram til flere kilo. Mango er enten rund, oval eller hjerteformet. Skallet varierer i farge mellom grønt, gult og rødt og fruktkjøttet er guloransje og meget saftig. Inne i frukten finnes en flat stein som henger fast i fruktkjøttet og som må skjæres ut med kniv. Moden mango skal være litt myk når den er moden. Fruktkjøttet har en søt tropisk aroma.

Mango har et høyt innhold av vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Mango er også en kilde til folat som reduserer tretthet og utmattelse, samt kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.

Hverdagswok med scampi, grønnsaker & knallgode smaker !

Hverdagswok med en billig utgave av ferdige wokgrønnsaker.

Det, som tar tid når man skal lage en rett med masse grønnsaker er nettopp å dele opp alle grønnsakene -og tid er ofte en mangelvare på travle hverdager. 

Selvfølgelig er det best med ferske grønnsaker men, det er ikke dermed sagt at ferske er de sunneste, i hvert fall ikke i vinterhalvåret.
Frosne grønnsaker høstes når de er i sesong, og fryses ned raskt.

Når vi fryser ned grønnsakene er det som å sette på naturens egen pauseknapp. Da fryses også den enzymatiske og bakterielle aktiviteten, som ved romtemperatur vil begynne å bryte ned maten noen timer etter høsting. Frosne grønnsaker krever derfor heller ikke kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler av noe slag. Det er nettopp disse egenskapene som gjør dypfrysing til en av de beste bevaringsteknikkene, både fra hygienisk og ernæringsmessig ståsted. (Ref. Findus)

Denne hverdagswoken lages med scampi, grønnsaker og masse god smak fra 'små flasker' 🌿 

'Flaskene' holder seg i evigheter i kjøleskapet, selv etter at de er åpnet.

HYTTE Pokè Bowl med nudler !

HYTTE Pokè Bowl med nudler 🍜

Pokè, Hawaiiansk gatemat 🍋🌿

Pokè er et verb på Hawaii, det betyr å kutte. Tradisjonelt lages pokè av gulfinnet tunfisk, men du kan også benytte annen sjømat som egner seg for å spise rått. Det var fiskere på Hawaii som først begynte å spise pokè. Etter at de hadde renset og filetert fangsten, spiste de avskjæret fra fisken som mellommåltid.

I fjellheimen ble det en enkel utgave uten altfor mange ingredienser.
Den litt lengre utgaven kan du lese om 👉 her !

Jeg brukte Kinesiske Gule Nudler 🍜

Høres fint ut, men det er helt vanlige, gode nudler av hvetemel tilsatt gurkemeie. 

Salt - Søtt - Syrlig - litt Spicy 🌿 med nudler - Slurp 😋

Det smaker godt med ett kaldt glass, tørr, billig, men god rosévin i hyttevennlig resirkulerbar klimasmart plastflaske til sashimi 🌿

Mirin - og soyamarinert laks

Dette er en oppskrift fra ⇾ Nigella Lawson og hennes kokebok Nigella Express. 

Oppskriften på laks er Nigella sin.

Dette må være den raskeste måten å skape en kulinarisk sensasjon på. 

Du gjør knapt noe – bare dupper noen biter med laks i en mørk tykk saus, som inneholder 5 ingredienser. Det du lager smaker, som om du hadde viet halve livet ditt til å oppnå den perfekte kombinasjonen av søtt, salt, mør og sprø.

Jeg har også laget en utgave med Mirin -og soyamarinert ørret med ris og agurksalat, som du finner du ⇾ her 🌾

Oppskriften på bakt potet og den knallgode dressingen er min egen.

Kok hvitløk før du lager dressing ! Det er hemmeligheten til god, søt hvitløk !

Herlig smaksrik rett med Norges mest populære fisk.
Jeg serverer retten med dampet mangold, bakt potet og hjemmelaget hvitløkdressing, samt litt hvitløksmør 🌿

Kyllingwok med kål !

Rask, enkel, ganske sunn og veldig god middag.

Smaksrik wok med kylling & kål 🌱

Klar til servering på 30 minutter !

Husk på at når du lager mat må du krydre og smake hele tiden.

Det er det, som kan utgjøre det lille ekstra så smaken blir knallgod ikke bare god !

I denne wok'n kan du bruke nykål, pak choy, kinakål eller spisskål

- og andre kåltyper, som trenger lite varmebehandling.

Jeg brukte spisskål i denne utgaven og serverte retten med nudler.

Kokt ris, som trekker til seg sausen passer veldig godt til denne retten🌾

YAKINIKU / Grillet biff med knallgod saus !

Yakiniku er det japanske ordet for å steke eller grille tynne skiver av kjøtt over høy varme.

Nå har jeg riktig nok grillet hele fileten og delt det i skiver etterpå.

Mattradisjonene i Japan skiller seg fra andre asiatiske lands måter å tilberede maten på.
I Japan er de veldig nøye med å bevare råvarenes naturlige smak, også under tilberedningen.

Råvarene skal være i sesong, bevares og tilberedes uten mye dill dall.

Retten serveres serveres med klar buljong/kraft uten kokosmelk og annet fiksfakseri 🌾

Hanger steak / Butcher steak / Boeuf onglet / Verdens møreste biff !

Stekte andelår med sprø poteter, vårløk, koriander & chili !

Asian style - Andelår 🌿 Andelår er nydelig mat. 

Det er den rimeligste delen på anden, men er den delen som har 

mest smak. Det er riktig nok ikke så mye kjøtt på ett andelår, du må beregne to stk per person, men det smaker utrolig godt !

Wuxiang fen 五香粉 Five spice - 5Krydder 

Femkrydder er en kinesisk krydderblanding som består av fem krydder:
Stjerneanis, fennikel, kanel, nellik og sichuanpepper 

MIRIN er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker. 

Mirin er søtere en risvin og derfor bør du redusere mengden med søtning, hvis du erstatter Sharoxing risvin, som du får kjøpt på vinmonopolet med Mirin. 

Mirin får du kjøpt i butikker med godt utvalg av asiatisk mat. 

Jeg kjøpte Mirin og kinesisk five spices krydder på Nye grønt og godt på Børstad.

Stekte, klissete andelår med sprø poteter og toppet med vårløk, chili & koriander er knallgodt 🌿

Torsk i red curry saus med purre & paprika !

Torsk er en super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Torsken kan stekes, kokes, grilles og kan kombineres med mye forskjellig garnityr.

Kjapp og enkel middag med torsk i en knallgod saus 🌿

Her trenger du kun en stor stekepanne !

Server retten med hva du måtte ønske, ris, pasta, poteter.

Eller, spis den, som suppe med godt nystekt brød.

Retten inneholder lite karbo, men det kommer an på tilbehøret om det blir lavkarbo middag.

Lammeskanker i indisk curry !

Jeg har en del forskjellige utgaver av retter med lammeskank 🍂
Det man trenger er lammeskanker, grønnsaker, krydder og væske til å koke skankene i.

Jeg har tidligere lagt ut gode oppskrifter med kraft av rødvin og tomat, hvitvin, øl, samt grønnsaker og krydder selvfølgelig. Rettene har jeg servert med gratenger og stapper, som inneholder poteter og gjerne rotgrønnsaker. 

I denne oppskriften tilberedes lammeskankene i indisk Curry og serveres med basmatiris og raita🌾

Raita er en frisk og kjølende yoghurtdressing, som inneholder agurk og mynte.
Ett perfekt tilbehør til sterk indisk mat 🌿

Basmatiris🌾
Ordet Basmati stammer fra det tidligere 1900-tallet. På Hindi betyr ordet 'Bas' aroma, og 'Mati' full av.  Risen vokser nord i India, samt Pakistan. Basmatiris har en helt særegen, rik smak som kan minne om nøtter.

Garam masala er ikke et eget krydder, men en krydderblanding, som blir brukt i det indiske kjøkken. Ingrediensene varierer fra region til region og de fleste hjem og restauranter har sin egen hemmelige oppskrift. 

Krydderblandingen inneholder, som regel sort pepper, chili, koriander, spisskummen, kardemomme, kanel, muskat og nellik.