Josefines Sjokolademuffins med Kvikk Lunsj

Muffins er noe av det enkleste man kan bake, selv jeg klarer det og Josefine 💖

Josefine er lillesøsteren til Isabell, som har vært med mommo på kjøkkenet i mange år.

Her får du en god oppskrift med Kvikk Lunsj ♫♫

Kjempegodt ♡ღ

Du trenger til 18 stk små muffins :

Dumle Pepperkaker

Disse peppekakene bakte svigerdatten til jul i fjor ✨

Søte og gode, akkurat som svigerdatteren 💕

I år er det barnebarnet Isabell, som står for bakingen.

Pepperkaker fylt med Dumle er knallgode og superenkle å lage. 

Du trenger bare pepperkakedeig og Dumle sjokoladekaramell 😍

Lag gjerne pepperkakedeig selv eller gjør det enkelt og bruk ferdig deig.

Pepperkakene får en herlig, seig karamellkjerne😋

Gulrotkake i langpanne !

En saftig, smakfull gulrotkake er alltid populært !

    - og denne utgaven er skikkelig knallgod altså ♫♪

 
Fløyelsmyk kake med ett snev av kanel !

    - Toppet med en nydelig ostekrem med frisk sitron 🍋

Denne utgaven er bakt i en stor langpanne 🍃

Du kan tilsette ostekremen direkte på kaken, når den ligger i langpannen og servere den direkte fra langpannen hvis du ønsker det. Det er det enkleste hvis du skal ha den med på skoleavslutning, basar, dugnad eller bursdag og andre sammenkomster.

I denne oppskriften deler jeg kaken opp i passende firkantet kakestykker og sprøyter på en liten krem'rose på hvert stykke. Enkelt og greit å fryse -og du trenger kun ta opp passe antall kakestykker. Det blir nok ostekrem til to kaker, når du pynter kakestykkene med 'roser' istedenfor å dekke hele kaken med krem. Kanskje jeg må lage en kake til i morgen 🌿

Hvis du heller vi ha gulrotmuffins, finner du oppskrift på det ⇾ her 

Rund gulrotkake med chilitopping - Også knallgod - Oppskrift ⇾ her .

Edels langpanne sjokoladekake - Next level med kokos og jordbær !

Den perfekte langpanne sjokoladekake skal være saftig, luftig og lett, ikke for tung og mektig ! Kaken skal ha god sjokoladesmak av ekte sjokolade🖤

Trikset er å bruke kokesjokolade i stedet for bakekakao. Pisk eggehviten og vend den forsiktig inn i røren helt til slutt. Da blir kaken god og lett !

Perfekt kake for skoleavslutning, ta den med på dugnad, superpopulær i barnebursdag eller andre tilstelninger der det smaker med en god, saftig sjokoladekakebit🍓

Diabetesvennlig, lavkarbo og glutenfri sjokoladekake

Jeg har tidligere lagt ut en ⇾lavkarbo sjokoladekake , som ble laget med Tagatesse bakesukker, den ble veldig god. Selv om den var litt vel mektig og 'bløt' av alt smøret. Tagatesse bakesukker er ikke lenger tilgjengelig. Tagatesse har blitt erstattet med Finesse bakesukker, som ikke har helt de samme egenskapene da ingrediensene er noe forskjellig.

Når jeg brukte samme oppskrift, men med Finesse bakesukker ble kakebunnen altfor løs og virket veldig rå, selv om den var gjennomstekt. Smaken var god, men ikke konsistensen. 

Prøver med på en ny utgave - Lavkarbo sjokoladekake 2.0 ☕

Babyshower BOLLER / It's a boy !

Isabell og hennes klassevenner overrasket læreren med 'Babyshower' i klasserommet 💙

Med litt hjelp av mommo bakte Isabell knallgode boller med Tipo'mel og melis.

Tipo' mel er laget av spesielt utvalgte kornsorter og er ekstra finmalt etter italienske kriterier. Dette gir en smidig deig, som er lett å forme. 

Se så fine de blir ! 

De er utrolig myke og gode på smak. Bollene skal ikke heves før de skal bakes ut -og det passer perfekt for oss, som synes det er så utrolig kjedelig å vente.

Bollene pyntes med melis tilsatt blå konditor farge og blå strøssel 💙

LAUP / LAUPER / TRØNDERBOLLE med rugmel og anis

Hva laup er ....

Det er en bolle, som i tillegg til hvetemel blir bakt med rugmel og krydret med Anis 🍂 Bollene skal være stor og flate, og serveres i halvdeler med påsmurt ekte godt smør og brunost 🍂

Anisfrø er et av de eldste krydderplantene fra middelhavsområdet. Anis er mye brukt i Spania, Italia og Nord-Afrika. Anisfrø har i uminnelige tider blitt brukt til å krydre bakst, slikkerier, snaps og vin. Anis er frøene fra en ett-årlig skjermplante. De inneholder ett stoff, som heter anetol, og det er dette som gir den lakrislignende smaken. Anis er en av de aller eldste krydderplanter og er velkjent for sin gunstige effekt på fordøyelsen. I tillegg kan anisfrø brukes til å smaksette teer, safter og varme drikker.

Stjerneanis er ikke nært beslekta med anis, men krydderne inneholder noen av de samme aromatiske stoffene, blant annet anetol. Stjerneanis brukes hovedsakelig i Østen og India. Stjerneanis har en strammere smak og har ikke vanlig anis sin gode lukt og aroma.

Laup er velkjent i Trøndelag, Trønderbolle !

Lauper blir ofte servert med smør og brunost, og gjerne sammen med en god kopp te ☕

Eplekake med vaniljekrem / Rustikk dessert eplekake !

Nydelig, luftig eplekake med vaniljekrem, som smelter på tungen.

Rustikk betyr landlig og enkel, og det ordet passer perfekt på denne gode, men enkle kaken.

Kaken inneholder også sunne ingredienser, i tillegg til sukker og hvetemel.

🍎  Epler = Fiber, vitaminer og antioksidanter
🥚  Egg =  Protein og essensielle vitaminer

🍶  Melk = Kalsium og vitamin D

Ikke dermed sagt at kaken er sunn altså, langt derifra, men god er den - det er garantert !

Server eplekaken kald eller lunken -og gjerne med litt is eller krem. 

 🍎🍏  Nydelig dessert etter søndagsmiddagen 🍂

Edels langpanne sjokoladekake med ekte sjokolade !

'Mænna' bestilte sjokoladekake, som han skulle ha med seg på jobben -og der er det en del ansatte, så det må være litt størrelse på kaken. Jeg har oppskrift på sjokoladekake i langpanne fra før, laget med kakao og sjokoladekrem med med smør, melis og kakao.

Kaken smaker helt greit -og barn elsker den !

Barnas langpanne sjokoladekake med kakao finner du 👉 her 💛

Men, jeg er ikke 100% fornøyd - derfor denne nye oppskriften på langpanne sjokoladekake.

Denne utgaven med ekte sjokolade er saftig, klissete og knallgod 😋

Herlig fløyelsmyk, luftig og god sjokoladebunn får du når deler eggene og stivpisker eggehvitene, som vendes inn med omtanke og kjærlighet helt til slutt 💙 Sjokoladekaken blir bedre når du bytter ut den tørre kakaoen med sjokolade 💚

Kaken toppes med sjokoladekrem laget av smør, sukker, fløte og melkesjokolade 😋 

Edels' Sukkerfri - ISKAKE med JORDBÆR på marengsbunn ღ

Knallgod iskake med jordbær og knasende marengsbunn 🍓 

Denne passer perfekt til 17 Mai, til sommerfesten, på kakebordet både til bursdag, konfirmasjon, bryllup og kan fint nytes på alle årets dager 🍓

Det er kjekt å ha en god diabetesvennlig kake å tilby gjestene💧.

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen hadde blitt bedre i konsistens ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken.

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt. 

Vaniljesukker er byttet ut med vaniljepulver.
Dyp og fyldig smak og er drøy i bruk.En halv teskje vaniljepulver erstatter en hel vaniljestang !

Vaniljen kommer fra ekte vanilje fra vaniljeorkidéer som er hånd-pollinert, høstet, gjæret, forvellet og tørket i flere måneder for å oppnå den dype, fyldige og søte smaken.

Denne kaken kan du lage dager eller uker før den skal serveres.
Oppbevar den i fryseren og ta den ut 30 minutter før den skal nytes ღ.

Jordbær-iskake med marengsbunn

Kaken inneholder per person: 192 kcal, 4,4g karbo, 14,5g fett, 4,9g protein

Edels' Sukkerfri MARENGSBUNN med Finesse !

Marengsbunn bruker jeg ofte, som kakebunn til iskaker og den populære kaken → Pavlova 🍓

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen ikke hadde behøvd så lang steke/tørketid og blitt sprøere i konsistensen ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken !

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt ❗

Rømmebrød fra Gudbrandsdalen ༺♥༻

Rømmebrød er en tynn, sprø og vakker småkake ༺♥༻.

Det ble laget store porsjoner med rømmebrød i Gudbrandsdalen, Valdres og i Hallingdal ved juletider, til bryllup, konfirmasjoner og andre høytider.

Det sies at hvert 'Dalføre' hadde sin egen versjon av rømmebrød.

Rømmebrød er laget av rømme, smør, mel og sukker, samt varme krydder, som

 kardemomme eller kanel. 

Isabells Risboller med Japp' sjokolade !

De er raske og lage, minner om barndommens jul og smaker fortreffelig sammen med morgenkaffen ! Da prater vi selvfølgelig om ⇾ Risboller

Har du smakt risboller med Japp' sjokolade ?

Japp består av melkesjokolade, fylt med deilig kakaomarengs og myk karamell. 

Sjokoladen ble lansert allerede i 1949, og er fremdeles en favoritt blant sjokoladeelskere. 

Japp'Risboller er knallgode på smak, men litt seige i konsistensen💛

Til morgenkaffen vil jeg fremdeles gå for de gode, gamle risbollene, men til julebrus passer de perfekt 😋

Eplekake av revet epler med melis, sitron og kanel

Nå har jeg kommet meg ned fra fjellheimen.

Kjørte over Peer Gynt vegen -og der var det nydelig i dag 🍂

Middagen blir enkel, rester fra gårsdagen 👉 Elgskav, som jeg serverer med hvitløksbrød. 

Slår til med en rask, enkel og god eplekake med vaniljesaus til dessert.

Det er sesong for gode norske epler. 

Jeg bruker Gravenstein i denne oppskriften 🍎

Boller med sjokolade / Sjokoladeboller !

I denne oppskriften bruker jeg Tipo pizzamel, som er ekstra finmalt. 

Dette gir en smidig deig, som er lett å forme. 

Sukker er byttet ut med melis, som jeg koker opp sammen med melk og smør. 

Når sjokoladen smelter under steking er det en fordel med en sjokolade, som ikke inneholder for mye fett og har gode smelteegenskaper. Jeg bruker Freia Dronning sjokolade. 

Den har en god og mild kakaosmak, som passer perfekt i boller.

Bolledeigen trenger faktisk ikke å heves før de skal bakes ut -og det er perfekt for oss, som synes gjærbakst tar utrolig lang tid !

Isabells saftige muffins med Capri-Sun !

Det er lov å leke både med mat og kaker !

I dag har Isabell laget supersøte og gode muffins.
Disse inneholder Capri-Sun, som gjør dem ekstra saftige 🌼

Capri-Sun, eller Capri Sonne, som de også kalles er drikke laget av fruktjuice og vann, som drikkes med sugerør ut av en 200 ml-pose. De ble første gang produsert i Tyskland i 1969.

Capri-Sun passer fint i barnas tursekk eller som en tørsteslukker på varme dager. 

Den myke beholderen tar minimalt med plass når alt er drukket opp, slik at den er enkel å ta med seg hjem for å gjenvinne.

Capri-Sun inneholder svært lite juice og masse sukker, så sunt er det ikke !!

'Mommo, man kan ha på kakestrøssel før man steker dem' 🎈

Kokkespiren min har fylt 9 år - så nå kan hun alt !

Velsmakende sukker- og glutenfri eplekake. Diabetesvennlig 💧

Helt sukkerfri er den ikke da epler inneholder fruktsukker.

Epler inneholder få kalorier, noe karbo fra fruktose og fiber !

Epler inneholder sukker, men mye av sukkeret som finnes i epler er fruktose. 

Når fruktose inntas fra en hel frukt, har det liten effekt på blodsukkernivået. 

I tillegg vil fiber som finnes i eplet senke fordøyelsen og opptaket av sukker. 

Det betyr at sukker kommer mer gradvis ut i blodbanen og blodsukkeret får dermed ikke en rask økning.

Det er ikke nødvendig å skrelle eplene, selv om jeg gjorde det i denne oppskriften.

Det er i skallet det er mest antioksidanter og fiber. 

Glutenfri er eplekaken også, da havre ikke inneholder gluten, men hvis du har cøliaki bør du bruke glutenfri havregryn. Vanlig havregryn kan ha vært i kontakt med andre kornsorter under dyrking og høsting.

Edels Smash iskake !

Edels Smash iskake er en kloning mellom mine to favorittkaker 

➡ Daim iskake og ➡ Smashkake 🍓

Kakebunnen kan du lage flere dager før servering.

Pakk den inn i bakepapir og la den ligge på ett tørt sted. Ikke legg den i kjøleskapet !
Eggeplommene kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.

Kaken kan fryses i flere uker, hvis du pakker den godt inn.

Den er utrolig god og veldig enkel å lage !
Den kan lages flere dager før den skal serveres, for den skal oppbevares i fryseren.

Smashkake ♫♫

Smashkake finnes i mange utgaver ! 

Kaken består av to kakebunner.

I noen av oppskriftene lages kaken med vanlig marengsbunn, som Pavlova, noen brukes smash i marengsen. Kaken lages også med vanlig sjokoladekake, som deles i to. Enkelte bruker salt kjeks i marengsbunnen, som jeg har gjort i denne oppskriften. 

Smashkake består fra bunn til topp av ønsket kakebunn, sjokoladekrem, vaniljekrem, og hakket smash. Legg på den andre kakebunnen dekket med sjokoladekrem, pisket krem av kremfløte og toppet med grovhakket smash sjokolade. 

Det skal godt gjøres å spise bare en !
Siden Smash kom til verden på fabrikken vår (Nidars sjokoladefabrikk) i Trondheim i 1988 har hele Norge vært hekta.

Crock-Pot Peanøttsjokolade med Peanut Butter Chips !

💖

Chocolate Peanut Clusters 😋

- finnes det mange forskjellige oppskifter på.

Fellesnevneren er sjokolade og peanøtter.

Orginal oppskriften inneholder 'Peanut Butter Chips', 

som er peanøttsmør blandet med melis, melk eller kokosolje og vanilje. 

Det selges ikke i butikker i Norge, men du kan fint lage det selv, hvis du ønsker det.

Det er noen nettbutikker, som selger importert Peanut butter chips fra USA.

Sjokoladebitene kan nok fint lages uten denne ingrediensen også.