Appelsinrisotto med andebryst

 🌿Andebryst er nydelig mat
Kjøtt fra andebryst minner i smak om det mørke på kyllingen. And har mer intens smak enn kylling. Konsistensen minner om indrefilet av svin, selv om kjøttet er mektig og kraftig. Andekjøtt går under betegnelsen, hvitt kjøtt, som kylling, høns og kalkun, selv om kjøttet er rødlig i fargen. 

Andebrystet er best når den fremdeles er litt lyserød i kjøttet. Steker du den for lenge vil den smake lever, så den er bedre for lite stekt enn for mye stekt. Kjernetemperatur på rosa andebryst er 59°C. Perfekt andebryst bør ha sprøtt skinn og det får du hvis du bruker litt tid og tålmodighet. Det ingen krise hvis ikke skinnet blir perfekt, med mindre du er med i MasterChef, det utgjør kun en liten del av andebrystet. 

And og appelsin er en klassisk smakskombinasjon. And er ganske fet og kraftig og passer godt med syrligheten fra appelsiner 🍊-

Andebryst med nydelig plommesaus 🎶

And er veldig godt, men ganske dyr i innkjøp her i Norge. Du kan bruke andelår, som er mye billigere, men selvsagt er det mye mindre kjøtt på andelår i forhold til brystet.

And smaker ganske søtt, men ikke like søtt som viltkjøtt. Den har mye sterkere smak enn kylling, men ikke så fremtredende smak, som lammekjøtt har.

And og appelsin er en klassisk smakskombinasjon.  

And er ganske fett og passer godt med syrligheten fra appelsiner. 

Her bruker jeg appelsin i en plommesaus med varme krydder.

Retten kan serveres med hva du måtte ønske av poteter, ris eller eventuelt pasta.

Jeg serverer retten med ⇾ fløtegratinerte poteter, som tilbehør sammen med brokkolini, gulrøtter i tynne staver og den sykt gode sausen.

Andebryst er nydelig mat. Den er best når den fremdeles er litt lyserød i kjøttet. 

Steker du den for lenge vil den smake lever, så den er bedre for lite stekt enn for mye stekt. Skinnet skal være sprøstekt. Men ikke vær redd for å prøve, det blir garantert godt.

Andebryst med fløtegratinerte poteter, brokkolini, gulrøtter og en nydelig plommesaus 🎶 God middag !

Pannestekt andebryst med nypotet og fersk asparges🌿 🌿 🌿 🌿 🌿 " You just know this is going to be delicious ”

“Juicy pan-fried duck breast pairs an absolute treat with spring’s bounty of asparagus, new potatoes and peas. With best flavour friends chilli, mint and lemon in the mix, you just know this is going to be delicious. ”

En oppskrift fra Jamie Oliver 🌿

Jeg erstatter grønne erter med edamame.

💚 Edamame er hele umodne grønne soyabønner.
Soyabønnen består av 30% karbohydrater, 36% protein, 18% olje og 14% væske.
I tillegg er det en god kilde til fiber, kalium, jern, sink, kalsium, omega-3, vitamin E, fosfater og hele vitamin B-komplekset. Soyabønnen har dessuten en lav glykemisk indeks.

Edamame blir ofte dampet med belgen på, sammen smør, sitron og havsalt.
De spises med fingrene og man skal suge ut bønnene. Belgen skal man ikke spise.
Jeg brukte fryste soyabønner uten belg, som jeg fant i frysedisken.

 🍋 Andebryst er nydelig mat 

Stekte andelår med sprø poteter, vårløk, koriander & chili !

Asian style - Andelår 🌿 Andelår er nydelig mat. 

Det er den rimeligste delen på anden, men er den delen som har 

mest smak. Det er riktig nok ikke så mye kjøtt på ett andelår, du må beregne to stk per person, men det smaker utrolig godt !

Wuxiang fen 五香粉 Five spice - 5Krydder 

Femkrydder er en kinesisk krydderblanding som består av fem krydder:
Stjerneanis, fennikel, kanel, nellik og sichuanpepper 

MIRIN er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker. 

Mirin er søtere en risvin og derfor bør du redusere mengden med søtning, hvis du erstatter Sharoxing risvin, som du får kjøpt på vinmonopolet med Mirin. 

Mirin får du kjøpt i butikker med godt utvalg av asiatisk mat. 

Jeg kjøpte Mirin og kinesisk five spices krydder på Nye grønt og godt på Børstad.

Stekte, klissete andelår med sprø poteter og toppet med vårløk, chili & koriander er knallgodt 🌿

Vårruller med Crispy Duck

Med en historie på mer enn 600 år er Peking-Crispy Duck den mest kjente gourmetmaten i Beijing og en av de mest populære matvarer i Kina. Den har også mottatt verdensomspennende anerkjennelse for sin fristende skinnende farge, knasende sprøe skinn og det utrolig møre kjøttet.

Crispy duck serveres, som regel med kinesiske pannekaker, jianbing, grønnsaker i strimler og hoisinsaus. 

Hoisinsaus er en kinesisk dippsaus. Laget av soyabønner, sukker, salt, hvetemel, hvitløk, eddik, sesamolje og chilipepper.

Vårrullen stammer fra Øst-Asia, og navnet har den fått fordi kineserne tradisjonelt serverer den ved vårfesten. Vårrullene serveres ofte med jasminsris, salat og dippsauser. 

Oppskrift på våruller med kjøttdeig finner du 👉 her.

I denne oppskriften blander jeg sammen to av mine favoritter:

→ Crispy Duck og → vårruller 😋

Vårrullene inneholder i tillegg til kjøtt av andelår, gulrøtter, vårløk, koriander, hoisinsaus, soyasaus, og sesamolje masse nykål og glassnudler. 

Server vårullene med hoisinsaus blandet med soyasaus, da den er veldig søt og Sweet Hot Chilisaus 🌿

Supermøre andelår med rødkål, sesam poteter & appelsinsaus !

Andelår er den rimeligste delen på anden, men det er den delen som har mest smak.
Det er riktig nok ikke så mye kjøtt på ett andelår, men det smaker utrolig godt !!

I denne oppskriften har jeg kokt andelår i Crock-Pot® Express Multi-Cooker før jeg ettersteker dem under grillelementene i stekeovn til de blir sprø. 

Andelårene kan også stekes i stekeovn hvis du ikke har trykkoker.

And og appelsin er en klassisk smakskombinasjon, and er ganske fet og kraftig og passer godt med syrligheten fra appelsiner. 

Sammen med rødkål og salte poteter blir det en godt balansert rett 🍊🌿

Omelett med Crispy Duck !

Smakfull og kjempegod restemat 🌿

Vi hadde Crispy Duck i går -og jeg lager jo alltid altfor mye.

Denne omeletten kan også lages med andre kjøttrester.

Bruk hva du har av kjøtt eller fisk og grønnsaker - alt blir godt i en omelett !

Smaksrik og herlig lunch med egg, and, litt hot smøreost, grønnsaker og hoisinsaus 😋

Jeg synes den ferdig kjøpte hoisinsausen er ganske så søt, derfor tilsetter jeg litt salt soyasaus.

Crispy Duck i AirFryer ♫ Supersprø andelår i luftfrityrkoker ♫

Crispy Duck blir opprinnelig laget med helstekt and eller andeconfit.
Andeconfit er andelår som er kokt i andefett i mange timer -og etterstekes i stekeovn.

Oppskrift på Crispy Duck, laget av andeconfit og varmet opp i stekeovn finner du ⇾ her.
Hvis du skal servere Crispy Duck til mange, på kort tid bruker du en trykkoker, oppskrift ⇾ her.

Dette er en enkel utgave av Crispy Duck med rå andelår tilberedt i airfryer.
Rå andelår er halvparten så dyrt -eller dobbelt så billig i forhold til kokt andeconfit, så dette kan gjerne kalles for en fattigmanns-utgave. Tar selvsagt litt lengre tid, men resultatet blir like bra !!

Andelår trenger nesten to timer i stekeovn, men i en AirFryer friteres de på underkant av en time.
Fordelen med å bruke AirFryer er at skinnet blir skikkelig sprøtt !

Airfryer er en luftfriterer, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !
Luften inne i en Airfryer sirkulerer betydelig raskere enn de fleste varmluftsovner.

Andebryst med nykål, soyasmør og granateple 💚

Andebryst er best når den fremdeles er litt lyserød i kjøttet.

Steker du den for lenge vil den smake lever, så den er bedre for lite stekt enn for mye stekt. 

Sammen med årets første nykål, litt sterkt soyasmør og syrlig granateple blir det ett smakfullt måltid 🌿

Er det ikke sesong for nykål kan du bruke spisskål eller kinakål.

Jeg serverte retten med ovnsstekte poteter, som jeg luftfriterte i airfryer, 

men du kan også spise retten uten ekstra tilbehør, hvis du vil ha en rett med lite karbo.

Spis & Nyt - En nydelig og smakfull symfoni 🍃

Andebryst med hasselbackpoteter, stekt kinakål og appelsinsaus 🍊 Squealing Pig Pinot Noir 2018 ♫♪

En av de relative sannheter i den uforståelige verden av mat og vin som passer sammen er at
Pinot Noir passer godt sammen med and 🍷
Det kommer selvfølgelig an på stekemåte og tilbehøret, hvilken vin av Pinot Noir druen du skal velge.

Den fete anden trenger en vin med litt friskhet og surhet. 

And blir ofte servert med frukt, som tilbehør eller i sausen -og da passer en Pinot Noir fra New Zealand, godt sammen med det kraftige kjøttet og det fruktige tilbehøret.

Helstekt and med brunede kartofler ♫♪

Helstekt and er typisk dansk julemat 🌿
Jeg har fått servert helstekt and av min danske svigerinne og bror mange ganger.
Det er kjempegodt, så når jeg fant en and i frysedisken måtte jeg ta den med meg hjem !
Jeg tinte den i kjøleskapet, på 3 grader i 2 døgn.

I Danmark blir klassisk andestek ofte servert med brunede kartofler, rødkål og saus laget på kraften.

Her er min utgave av den klassiske danske andesteken.
Jeg serverer den også med sylteagurk, tyttebær og ripsgele.

Spis & Nyt ♫♪

Asiatisk restepanne med Crispy Duck !!

Smakfull, nydelig og hot restemat 🌿

Vi spiste ⇾ Crispy Duck i går -og jeg lager jo alltid altfor mye.
Kan ikke jo ikke kaste dette herlige kjøttet, så da ble det god lunch i dag.

Her kan du bruke de kjøtt -og grønnsaker du har til rådighet, kylling, svin, lam eller okse.

Godt blir det uansett !

Andelår i trykkoker ♫♪ Crispy Duck !!

Inneholder produktplassering !

Jeg tester ut en ny type Crock-Pot, Crock-Pot Express Multi-cooker ♫♪

Les mer om den 👉 HER !

Crispy Duck blir, som regel laget med helstekt and eller andeconfit.

Andeconfit er andelår som er kokt i andefett i mange timer -og etterstekes i stekeovn.

Dette er en enkel utgave av Crispy Duck med andelår tilberedt i trykkoker.
Har du ikke trykkoker kan du bruke denne oppskriften 👉 her.

Leke med mat er gøy 😊 

Resultatet ble slettes ikke verst !!
Beregn 1,5 time fra 'start til mål'.
Hvis du vil ha sprøtt skinn så steker du dem kjapt under grillelementet i stekeovnen.

Crispy Duck serveres med kinesiske pannekaker, Jianbing ♫♪

Andebryst med appelsinsaus og rødkål ♫♪

Nydelig hyttemat i fjellheimen !

Den kan også serveres i de fineste selskaper, med hvit duk og Kongen som gjest !

Oppskrift på rødkål finner du lenger ned på siden, den er til 5 porsjoner.
Rødkålen kan oppbevares i noen dager, så lag den gjerne noen dager før.

Jeg lagde rødkålen hjemme og tok den med meg på hytta.

Herlig smaksrik rett med gode andebryst, rødkål, spicy appelsinsaus og hjemmelaget 'pommes frites' 🍂

Sprøstekt andelår med nykål a'la Christer ♫♪ Adorada Eau de California Rosé ♥

Endelig er den her igjen: nykål eller sommerkål, som mange kaller den ♥

Nykål er så godt -og passer til det meste -også and.

Kom over denne oppskriften, som er komponert av Christer Berens, som jeg bare måtte teste ut.

Retten inneholder tre av mine favoritt ingredienser - 

And, nykål og soyasaus 😋

Christer Berens anbefaler en rosèvin til denne retten.

Crispy Duck ♫♪ Pekingand !

Pekingand lages tradisjonelt med hel and.

Med en historie på mer enn 600 år er Peking-Crispy Duck den mest kjente gourmetmaten i Beijing og en av de mest populære matvarer i Kina. Den har også mottatt verdensomspennende anerkjennelse for sin fristende skinnende farge, knasende sprøe skinn og det utrolig møre kjøttet.

Men det kan også lages av andelår -og da gjerne confiterte andelår.

Andebryst med rødløk & eplekompott, sesampoteter og appelsinsaus ♥

And og appelsin er en klassisk smakskombinasjon, and er ganske fet og kraftig og passer godt med syrligheten fra appelsiner.

Med en herlig søt kompott og litt salte poteter blir det en god balansert rett ♥

Dagens vin:  Côtes du Rhône Belleruche 2016 M.Chapoutier

Oppskrift til 4 porsjoner

Andelår med med epler og rosmarin ♫♪ Servert med ovnsbakte poteter, stekt kinakål & tranebær !!

Andelår er nydelig mat -og i Danmark er det hverdagskost !!
Andelår er den rimeligste delen på anden, men det er den delen som har mest smak.
Det er riktig nok ikke så mye kjøtt på ett andelår, men det smaker utrolig godt !!

Tranebær tilhører samme familie som blåbær og tyttebær, og kalles også for amerikanske tyttebær eller cranberries. Det finnes også viltvoksende tranebær i Norge, men de amerikanske bærene som omtales her har en søtere og mer delikat smak enn de nordiske. Tranebær spises ikke naturell da den har en hard konsistens og syrlig smak. Tørkede tranebær er tilsatt sukker for smakens skyld.

Kinakål kommer som navnet tilsier, opprinnelig fra Kina.
I Europa har den vært dyrket fra midten av 1900-tallet og den dyrkes også i Norge.
Du får tak i kinakål hele året. Den norske sesongen er fra mai til januar, ellers importeres den hovedsakelig fra Portugal. Den er god rå, men enda bedre varmebehandlet !

Her en god, enkel Dansk oppskrift på ovnsstekte andelår med epler og rosmarin, servert med småpoteter og kinakål med tranebær ♫♪ 

Andeconfit med rødkål og 'brunede kartofler' ♫♪

Andeconfit er andelår som er kokt i sitt eget fett over lang tid, slik at det blir usedvanlig mørt og smakfullt 💕 
Jeg brukte ferdig kokt. vakumpakket andeconfit, men du kan lage det selv også :
Legg andelår i godt med havsalt natten over. Skyll av saltet og tørk dem godt.
Legg dem i en ildfast form, sammen med andefett, som du får kjøpt i velassosierte butikker -og stek dem i stekeovn på 100 grader i 4-5 timer. Oppbevares kjølig i sitt eget fett.

Danskene spiser mye and -og tradisjonelt tilbehør er rødkål og 'brunede kartofler'.
Dejlig, velsmagende og god mad ♫♪

Andeconfit med potet & selleripuré, aspargesbønner og bakt sjalottløk med sjysaus !

Andeconfit er andelår som er kokt i sitt eget fett over lang tid, slik at det blir usedvanlig mørt og smakfullt 🌿

Du får kjøpt ferdig andeconfit, i vakuumpose eller på hermetikkboks.
Du kan selvfølgelig lage den selv også, det er ikke vanskelig, men tar litt tid.
Jeg brukte vakuumpakket andeconfit i denne retten.

Denne herlige sausen har jeg brukt til andebryst før, passer helt perfekt til and 🌿

Dagens vin: Cline Sonoma Coast Pinot Noir 2014

Du trenger til 4 porsjoner:

• 4 ferdig kokte andeconfit