Kyllingwok med kål !

Rask, enkel, ganske sunn og veldig god middag.

Smaksrik wok med kylling & kål 🌱

Klar til servering på 30 minutter !

Husk på at når du lager mat må du krydre og smake hele tiden.

Det er det, som kan utgjøre det lille ekstra så smaken blir knallgod ikke bare god !

I denne wok'n kan du bruke nykål, pak choy, kinakål eller spisskål

- og andre kåltyper, som trenger lite varmebehandling.

Jeg brukte spisskål i denne utgaven og serverte retten med nudler.

Kokt ris, som trekker til seg sausen passer veldig godt til denne retten🌾

Smuldrepai med plommer & bjørnebær

Nydelig smuldrepai, som lages i porsjonsformer og serveres rykende varm rett fra ovnen !

Du kan selvfølgelig lage den i en stor form også !

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse er en sukkererstatning som er velegnet til bakst.
Den gir bruning og har ingen bismak eller kjølende effekt.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

YAKINIKU / Grillet biff med knallgod saus !

Yakiniku er det japanske ordet for å steke eller grille tynne skiver av kjøtt over høy varme.

Nå har jeg riktig nok grillet hele fileten og delt det i skiver etterpå.

Mattradisjonene i Japan skiller seg fra andre asiatiske lands måter å tilberede maten på.
I Japan er de veldig nøye med å bevare råvarenes naturlige smak, også under tilberedningen.

Råvarene skal være i sesong, bevares og tilberedes uten mye dill dall.

Retten serveres serveres med klar buljong/kraft uten kokosmelk og annet fiksfakseri 🌾

Hanger steak / Butcher steak / Boeuf onglet / Verdens møreste biff !

Ovnsbakte aprikoser !

Aprikos er en av de eldste fruktene vi kjenner til. 

Aprikos kommer fra Kina, men dyrkes også sør i Europa ved Middelhavet. Det pågår visstnok forsøksproduksjon av aprikoser på Vestlandet. Aprikosene jeg bruker i dag kommer fra Spania.

Aprikos smaker absolutt best når de er modne. Etter modning vil de raskt få en melen konsistens. Aprikos kan spises naturell, til desserter sammen med annen frukt, fruktsalater eller som tilbehør til is. Aprikos kan også brukes til fjørferetter og ostefat, samt til fyll i kaker, syltetøy, og likør. Mest kjent er vel likevel konservert vare, som finnes i hermetisk og tørket tilstand.

Ovnsbakte plommer & bjørnebær !

Nå er det sesong for gode norske plommer.

På slutten av sommeren er plommene søte og saftige. De er på sitt beste akkurat nå.
Hvor holdbar en plomme er, avhenger av hvor langt frukten er kommet i modningsprosessen. Umodne plommer har oftest en sur og syrlig smak i skinnet mens modne plommer er søte, saftige og ganske milde. En moden plomme har en meget kort holdbarhet og lar seg ikke vente på, så vær rask og nyt den mens du kan.

Bjørnebær vokser vilt i Nord-Europa, Asia og Amerika. Selv sør i Norge kan vi finne viltvoksende bjørnebær, men de fleste dyrkes i hager og gjerne i veksttunnel.

Supergod dessert med plommer, bjørnebær og valnøtter 

Desserten er best varm, men god kald også 🌿

Suppegryte med potet & villreker

Poteter og skalldyr er det ikke så ofte jeg serverer sammen 🌿
Men, denne gryten med hverdagshelten - poteten, smaker utrolig godt !

Eller gryte vet jeg ikke om er det riktige ordet, det er mer suppe enn gryte - Suppegryte !

Jeg bruker brød, som tilbehør men du kan selvsagt servere retten med ris eller pasta.

Ja, poteten blir ofte kalt hverdagshelt da den hjalp oss gjennom hungersnøden på begynnelsen av 1800 'tallet. Det dyrkes over 300.000 tonn poteter i Norge hvert år og er verdens tredje største matplante, kun slått av hvete og ris. 

Her tilberedes potetene i en smakfull suppegryte med villreker 🌿 

Biffgryte / Mongolsk biff med grønnsaker - Langtidskokt !

Mongolsk biff finner du på menyen i mange kinarestauranter rundt omkring i hele verden !
Det er egentlig en rask wok rett, som lages på under 30 minutter.
Oppskrift på wok-utgaven finner du 👉 her.

Strykningsdelen, som blir brukt kommer an på steke/koketiden. I wok bør man bruke mørt kjøtt, som indre eller ytrefilet. Skal den langtidskokes kan man bruke ett billigere kjøttstykke.

I denne oppskriften bruker jeg flatbiff. Flatbiff sitter på innsiden av låret og navnet flatbiff er meget misvisende. Kjøttet passer fint til stek og gryteretter, men ikke 'biff'. 

Flatbiff inneholder ikke fett og svært lite sener, så det er ypperlig til å dele i strimler. 

Vanligvis bruner jeg kjøttet før jeg legger det i gryta for å få litt ekstra god smak. 

Men, i Mongolsk biff er det masse smak fra soyasaus, hoisinsaus, chili, hvitløk og brunt sukker, så det er ikke nødvendig for smaken sin skyld. 

Jeg har laget Mongolsk Biff i slowcooker tidligere, men denne utgaven er med mer grønnsaker, samt ingefær ! Ingefær er opprinnelig ikke en ingrediens i Mongolsk biff, men jeg synes det setter en ekstra, litt varmende preg på retten.

Indrefilet av storfe med parmesan frites, haricots verts & kald bearnaise !

Indrefilet er den møreste stykningsdelen på storfe -og er perfekt utgangspunkt for en god biffmiddag. Indrefileten sitter på innsiden, helt bakerst på filetkammen.
Den koster noen ekstra kroner, men av og til kan man unne seg noe ekstra godt.

Kjøttet jeg bruker i denne oppskriften er kjøpt på Annis Pølsemakeri på Ringebu av min mann.
Han var i Gudbrandsdalen i jobbøyemed under flommen etter 'uværet Hans'.
'Alle,' som er på Ringebu må selvsagt innom Annis, men det er nå min mening 😊
Vi har bryllupsdag i dag -og istedet for blomster fikk jeg en pose med mat fra Annis 😅 Takk kjære 💕

Haricots verts blir mye brukt i det Franske kjøkken. Haricots verts, som også kalles aspargesbønner og delikatessebønner -er en variant av brekkbønner, som høstes tidlig. I Norge er det ofte størrelsen på skolmene som avgjør om de kalles brekkbønner eller aspargesbønner. Aspargesbønner har de typiske, kraftige og grønne smakstonene, som kjennetegner belgfrukter.

Stekte andelår med sprø poteter, vårløk, koriander & chili !

Asian style - Andelår 🌿 Andelår er nydelig mat. 

Det er den rimeligste delen på anden, men er den delen som har 

mest smak. Det er riktig nok ikke så mye kjøtt på ett andelår, du må beregne to stk per person, men det smaker utrolig godt !

Wuxiang fen 五香粉 Five spice - 5Krydder 

Femkrydder er en kinesisk krydderblanding som består av fem krydder:
Stjerneanis, fennikel, kanel, nellik og sichuanpepper 

MIRIN er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker. 

Mirin er søtere en risvin og derfor bør du redusere mengden med søtning, hvis du erstatter Sharoxing risvin, som du får kjøpt på vinmonopolet med Mirin. 

Mirin får du kjøpt i butikker med godt utvalg av asiatisk mat. 

Jeg kjøpte Mirin og kinesisk five spices krydder på Nye grønt og godt på Børstad.

Stekte, klissete andelår med sprø poteter og toppet med vårløk, chili & koriander er knallgodt 🌿

Fajitas kyllingform med grønnsaker !

Her får du oppskriften på en smaksrik, knallgod ovnsrett !

Denne kommer til å bli en gjenganger på middagsbordet 🍅

Enkel å tilberede og fullpakket med smak !

Bland sammen alle ingrediensene og legg det i en ildfast form - Stekes i stekeovn - ferdig !

Trikset her er Fajitaskrydder !

Fajita består vanligvis av stekt, krydret kjøtt eller kylling på myke tortilla. 

Kjøttet er krydret med en blanding av paprikapulver, hvitløk, chili, koriander, gurkemeje, bukkehornsfrø, spisskummen, oregano, fennikel, rosmarin, salt og pepper. 

Du kan gjerne lage krydderblandingen selv -eller, som jeg har gjort i dag, brukt 'Fajita Spice Mix'.

Herlig mør kylling, tomater, paprika, løk og panko med knallgode smaker, toppet med smeltet mozzarella 🍅

Retten serveres med ønsket tilbehør, som kokt ris, pasta eller pommes frites🌾 

Jeg serverte retten med godt krydret pommes strips, som jeg stekte i AirFryer og tomatsalsa 🌿🍅

Ukemeny - Ganske 'Sunt & Billig' !

Har du ikke oppnådd brunfargen du har strevd for hele sommeren, kan du gi opp nå !
Fordelen er att du ikke trenger 'bikinikropp'. Har du bikini, som du kan ta på kroppen har du 'bikinikropp', men det er dessverre så mange, som ikke er fornøyd med seg selv !

Du er bra nok !

Denne ukemenyen byr på sunne og ganske billige middager !

Lommeboken er ganske så tom etter ferien og klærne strammer.

Selv om vi alle er 'bra nok', så skader det ikke med sunn mat etter feriens fråtsing !

Det er ikke de store gledene som gjør dagen vår bra, men de små øyeblikkene av glede 💚

Lag en fin uke 🍂💛

NACHOS med kjøttdeig !

Nachos ble første gang laget i 1943 av Ignacio "Nacho" Anaya.

Nachos er meksikanske chips laget av maismel og fritert i olje.

De opprinnelige nachos besto av stekt mais tortillas dekket med smeltet cheddar ost og jalapeño. Andre versjoner består av flere ingredienser med kjøtt og grønnsaker.

Tortilla-chips vs Nacho-chips 🌿🌽
Begge er meksikanske chips laget av maismel, som er fritert i olje.

Tortillachips er trekantet i formen, det er fordi den skal fungere litt, som ett spiseredskap når den dyppes i gryter, sauser eller dressinger.
Nachochips er runde og tykkere en tortillachips og passer godt til gratinering.

Server nachos med 👉 Tomatsalsa og 👉 Guacamole 🍅🌿

Varm salat med grønnkål-mix & scampi !

Grønnkål er en robust grønn bladgrønnsak, som er i familie med brokkoli, rosenkål, blomkål og vanlig kål. Den er en supergrønnsak - det vil si - full av vitaminer, mineraler, kostfiber, andre helsebringende plantestoffer ! Grønnkålen er rik på vitaminene A, E og C og er samtidig en kilde til vitamin B6, folat og kalsium. 

Her har jeg brukt en ferdig blanding med 'Grønnkål Mix', som inneholder i tillegg til grønnkål - hodekål, rødbete, rødkål og gulrot 🌿 

Du kan gjerne bruke rå, fryste scampi, men da må du tine den i kjøleskapet.

Hvis du brå-bestemmer deg, så kan du bruke ferdig kokt scampi, som du finner i kjøledisken, da har du ferdig middag på 15 minutter.

Aldeles nydelig, sunn og smaksrik rett ♫♪ 💚💛