BAKT POTET-FORM

Denne knallgode potetretten så jeg på Instagram, på profilen 'Baregodt' 

 - den så sykt god ut !

Bakt potet er skikkelig godt ! 

Toppet med kryddersmør, mais, skinke og ost. 

Servert med hvitløksdressing eller kryddersmør & bearnaise til kjøtt eller fisk.

Her får du den samme smaken i en stor form 🌿

Jeg bruker kryddersmør/hvitløksmør fra Synnøve Finden da den er veldig god på smak.

Baconet steker jeg i stekeovn og deler det opp i biter etter de er sprøstekt i ovn. 

Godt stekt sopp kan erstatte bacon hvis du ønsker en kjøttfri utgave.

BAKT POTET-FORM 

kan serveres kun alene eller som, tilbehør til stekt fisk eller kjøtt🌿

Svinefilet & grønnsaker i en knallgod saus med klementin & soyasaus

I dag står det indrefilet av svin med grønnsaker på menyen i fjellheimen ♪♫

Igjen... har laget mange utgaver av denne retten med forskjellige grønnsaker.

Jeg har også laget en utgave med ⇾ kylling.

Sausen er den samme - knallgod !

Kjøtt, grønnsaker og saus i en panne 🌿

Server retten med kokt ris, fløtegratinerte poteter, pasta eller hva du vil !

Langtidsstekt svinenakke servert med grønnkål og rosépeppersaus

Svinenakke har blitt en veldig populær stykningsdel. Det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen. Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.

I denne oppskriften har jeg brukt gyrosmarinert svinenakke, surret med spekeskinke, fra Annis. 
Gyrosmarinade består av rødløk, hvitløk, olivenolje, rødvinseddik, honning, oregano, timian, rosmarin, salt og pepper.

Stek svinenakken i stekeovn eller i en slowcooker.

Kjøttkraften blir best når du tilbereder kjøttet i slowcooker.

Jeg serverer svinenakke med grønnkål mix, en smaksrik og nydelig rosépepper'saus og kokt ris🌾
Grønnkål mix inneholder i tillegg til grønnkål, hodekål, rødbete, rødkål og gulrot.

'Svensk' ERTESUPPE med svineknoke og grønnsaker !

Erter ble dyrket allerede 6000 år f.Kr. Senere, rundt 500 år f.Kr. i antikkens Hellas, ble ertesuppe solgt på gata. Tørkede erter var også perfekt skipsmat som tålte å bli oppbevart i måneder til sjøs uten å bli ødelagt. Tykk ertegrøt, nesten som hummus, ble servert med salt flesk til sjøs. 

Dette er muligens opprinnelsen til ertesuppa med svineknoke som vi spiser i dag.

I England kalles sjøvarianten pease pudding
I Norge kalles den skipskost eller sjømannskost, og jeg husker at min far, som også var sjømann, spiste dette som festmat på båten. Jeg husker vagt at retten var salt som havet. I dag har skips- eller sjømannskosten nesten gått i glemmeboka, mens ertesuppa forsatt holder koken. Pease pudding er fremdeles populært i England, særlig i Nord-England, hvor den blant annet smøres på brød.

Ertesuppe er en klassisk rett i Norden og i land som Canada, Tyskland og England. Suppa kalles ärtsoppa i Sverige, erbsensuppe i Tyskland, soupe aux pois i Canada og London particular i England. Fellesnevneren er bruk av tørkede erter og svinekjøtt, gjerne en svineknoke. Men det er en ting som gjør at den nordiske varianten skiller seg ut, og det er at suppa spises sammen med pannekaker. I Sverige spiser man pannekakene etter suppa, mens vi her i landet spiser pannekakene til suppa.

Langtidsstekt ribbe - 20 timer - 70ºC

Ribbe kommer fra siden av grisen, og er et stykke kjøtt med fett og ribbein. 

🐷  Derav navnet ribbe !

Det er fettet, som gjør at ribben oppleves saftig og med mye smak.

Tynnribbe: Tynnribbe er den tradisjonelle ribba. Ifølge kokkene bør minimum halvparten av stykket ha bein. Det skal være god fettmarmorering, og godt med fett under svoren.

Familieribbe: Familieribbe er tynnribbe med kotelettkam. Kotelettkammen består av ytrefileten med bein, og er mye magrere enn resten av ribba som er mer marmorert.

Juleribbe: Juleribbe er en mellomting mellom familieribbe og tynnribbe. Her sitter ytrefileten på, men kotelettbeina er skåret av.

OnePot slowcook svinekjøtt, grønnsaker, potet & saus !

Enkel, god, rustikk og ganske billig middag, som passer seg selv.

Passer til en travel hverdag eller søndagsmiddag etter en lang dag ute i frisk luft.

Forbered gjerne retten dagen før servering -og sett den på kok, i en slowcooker når du står opp.

Retten blir best i slowcooker, men kan stekes i en ovnspanne i stekeovn i alt fra 2-7 timer.

Uten poteter i 'potten' kan svinekjøttet tilberedes på trykkoker funksjon i 20 minutter.

Jeg bruker svinestek av bog, som jeg fjerner svoren på og deler i store biter i denne oppskriften. Svinekam passer også godt og alle stykningsdeler, som kan deles i store biter. 

Hvis du vil benytte svoren kan du lage hjemmelaget ⟶ baconcrisp  🐽

Du kan bruke koteletter, men de er så tynne så kjøttet faller fort fra hverandre.

Indre og ytrefilet passer bedre i stekepannen, som jeg har gjort ↠ her -og ikke i gryte.

Rødvinsbraisert svinenakke med rustikk potet & fennikelstappe !

Knallgod klassisk middag, som passer godt på kalde høstdager 🍂

Supermøre rødvinsbraiserte skiver av svinenakker 🐷🍷🍃

Ordet braisere kommer fra det franske ordet braisèr, som beskriver en matlagningsteknikk der man varmebehandler godt brunet råvarer i en gryte sammen med kraft.

Skiver av svinenakke høres fancy ut, men vi har spist det siden tidenes morgen.

Det er rett og slett nakkekoteletter uten bein.

Svinenakke selges i skiver og hel. Hel svinenakke uten bein kalles for svinefilet.

Svinefilet i Mirin'saus med ovnsbakte grønnsaker og rød jasminris !

Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker.
Produktet ligner en svak type sake, men den skal ikke drikkes, kun brukes som tilsetning. Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre, og gir sauser og kraft en god, fyldig smak. Mirin holder seg i evigheter, selv etter at flasken er åpnet.

Server svinefilet med den utrolig gode sausen, ovnsbakte grønnsaker og rød jasminris -eller annet ønsket tilbehør 🌾

Min 'partner' fikk pommes sticks, som tilbehør da han ikke er så veldig begeistret for ris.

🌾 RØD JASMINRIS
Rød ris kan brukes på samme måte, som vanlig hvit ris.
Den røde risen er nokså klebrig og har en mer nøtte'aktig og lett jordlig smak.
Den inneholder kostfiber, så den metter mer en hvit ris.

Fargen på den røde risen kommer fra det samme fargestoffet, som man finner i bær som rips og blåbær. Rød ris dyrkes primært i Østen, den jeg bruker i dag kommer fra Thailand.
Opprinnelig var den røde risen ett ugress, som ble fjernet fra avlingene før de solgte den hvite risen. Men, de beholdt og spiste den røde risen selv, og fordi den smakte så godt, begynte man etter hvert å dyrke den som et eget kornslag.
Risen bruker lenger tid på å koke enn den hvite !

Smaksrik, mør og saftig indrefilet av svin med nydelig, smaksrik saus med Mirin, stjerneanis og femkrydder  🌿

Pulled pork pasta med passata & edamame !

Herlig smaksrik, god og enkel pastarett !

Jeg lager alltid store porsjoner av pulled pork og fryser den i passende posjoner.

Oppskriften på denne spicy utgaven av Pulled pork finner du → her

Du får kjøpt ferdig kokt pulled pork, som du finner i kjøledisken. Jeg har ikke smakt noen av dem, så jeg kan ikke uttale meg om produktene er bra eller dårlig.

Passata er en saus av solmodne tomater, som er silt, slik at skinn og kjerner ikke kommer med. Du finner passata i de fleste dagligvarer. Hvis du ikke har tilgang til passata kan du bruke tomatpure og blande den ut i litt vann eller bruke hermetiske tomater 🍅

💚 Edamame er hele umodne grønne soyabønner.
Soyabønnen består av 30% karbohydrater, 36% protein, 18% olje og 14% væske.
I tillegg er det en god kilde til fiber, kalium, jern, sink, kalsium, omega-3, vitamin E, fosfater og hele vitamin B-komplekset. Soyabønnen har dessuten en lav glykemisk indeks.

Pasta 👉 Riscossa 100% Grano Italiano

Ovnsbakt indrefilet av svin i hvitløkssaus med honning

Smaksrik, mør og saftig indrefilet av svin med nydelig, søt, syrlig og velsmakende hvitløkssaus.

Denne enkle middagen tar det bare 30 minutter å lage !

Jeg serverer retten med ris, brokkolini & gulrøtter.

Brokkolini 🌿 Min favoritt grønnsak 💚
Brokkolini er en krysning mellom brokkoli og den asiatisk grønnsaken gai lan.
Den ligner på brokkoli, men er mindre, har lengre stilker og smaker litt søtere.
Grønnsaken kalles også aspargesbrokkoli fordi smaken på stilken minner om asparges.

Medisterkaker - Farsekaker / Brun saus !

Farsekaker stekes raskt i stekepannen før de legges over i buljongvann med frisk timian 🌿

Det gir gode saftige medisterkaker/farsekaker og base for god brun saus. 

Bruk god medisterfarse 🌿

Du kan selvfølgelig lage den selv ved å kverne svinekjøtt og flesk, spe kjøttet med melk og potetmel og smaksette farsen med krydder, som salt, pepper, ingefær og muskat. 

Men, så flink er ikke jeg. 

Heter det medisterkaker eller farsekaker, når man bruker medisterfarse ?

Medisterkaker er opprinnelig grovere i konsistensen enn farsekaker.

Rustikk marinert svinekjøtt med potet & pære !

.

God middag, som er enkel å lage 🍂

Perfekt søndagsmiddag, som passer seg selv imens du er på søndagstur.

Du kan gjerne servere middagen til hverdags også, trenger ikke vente helt til søndag.

Stekes i stekeovn eller i en slowcooker !

Jeg krydrer retten med 'Hindu Potetbåt kryddermiks', som inneholder det meste...

Salt, paprika, msg, timian, muskat, pepper, løk, ingefær, hvitløk, allehånde, selleri, koriander, gurkemeie, stjerneanis, cumin, bukkehornsfrø, chili, kardemomme, rosmarin og basilikum 🌿

Neste spørsmål : Hva er msg .... 

MSG - Natriumglutamat - er er et natriumsalt av glutaminsyre. MSG finnes naturlig i blant annet tomater, ost og soyasaus. MSG er brukt i matindustrien, som en smaksforsterker med umamismak, som forsterker den salte, saftige smaken i mat der det er lite av den naturlig.

GRIS i KÅL / Svin i kål med eple & løk

Østlandsvariant av den kjente og kjære fårikålen 🍂

Å koke kjøtt sammen med grønnsaker går langt tilbake i norsk mathistorie, så det er ikke rart at fårikålen flere ganger har blitt kåret til Norges nasjonalrett. 

Kokeboken 'Fuldstændig Norsk Kogebog' av Karen Dorothea Bang fra 1835 inneholder det som trolig er av de eldste oppskriftene, som ligner på fårikål," Nedlagt Gaas i Hvidkaal ".

I oppskriften blir det foreslått å bruke kjøtt av sau/får i stedet for gås. Tilgangen på sauekjøtt har vært bedre enn på gås, og trolig er dette årsaken til at fårikål har blitt en folkefavoritt. 

På Østlandet har det tradisjonelt vært bedre tilgang på svinekjøtt, og denne oppskriften kan derfor anses som en Østlandsversjon av fårikålen.

( Ref. Norsk Tradisjonsmat )

Opprinnelig blir Gris-i-kål laget med svinekjøtt, kål, vann, salt og hel pepper.

Jeg smaksetter den litt ekstra. 

Bruker kjøttbuljong, løk, laurbærblad og eple for ekstra syrlighet. 

Jeg bruker nakkekoteletter i denne oppskriften.

Men, man kan gjerne bruke svinekjøtt i litt tykkere biter, som ikke koker så fort i stykker.

Jeg lager alltid store porsjoner, så jeg kan fryse ned rester og ha rask middag på travle dager.

Retten kan kokes i vanlig kjele, i Crock-Pot på Sloowcook eller med funksjonen trykkoker i Crock-Pot Express 🍂

DIRTY FRIES Pulled Pork ! Toppet med cheddarsaus & tomatsalsa !

🌿

Dirty fries er pommes frites med topping !

Denne utgaven er med pulled pork, etter denne oppskriften du finner 👉 her

Pulled Pork Nachos Bowl er også skikkelig digg, så den burde du også teste !

Du kan lage pulled pork dagen før servering. 

Lag gjerne store porsjoner og legg restene i fryseren. 

Jeg steker pommes frites i AirFryer.
Du kan selvsagt lage hjemmelaget pommes frites både i stekeovn og AirFryer, men det er veldig lettvint med ferdig kjøpte.

Anbefaler pommes frites, som trenger ca. 20 minutter steketid, ikke ekspress utgaven i AirFryer. Bruker du pommes frites, som trenger kort steketid blir dem nesten brent før de er gjennomstekte. 

Knallgod Dirty Fries med smakfull pulled pork, cheddarsaus med jalapeño & tomatsalsa 🌿🍅

Pulled Pork Nachos Bowl

Først må du steke 'Pulled pork' - oversatt til norsk betyr det revet gris - du river den godt stekte grisen til tynne strimler ! Du kan gjerne lage pulled pork dagen før servering.

Jeg gratinerer 'Pulled Pork Nachos' i porsjonsformer.

Du kan også steke nachos i en stor ildfast form eller på en stekeplate med bakepapir 🍅

Nachos lages med pulled pork, tortilla chips og smeltet cheddar.

Serveres med tomatsalsa, guacamole, vårløk og rømme. 

Baconsurret svinefilet med koriandersalsa !

Herlig mør svinefilet, med sprø asparges og sprek koriandersalsa 🌿
Svinefilet kan du brune i stekepanne og ettersteke i stekeovn eller legge rett på grillen.

Når du pakker den inn i bacon beholder den saftigheten og smaker himmelsk.

Frisk smakfull koriander med smak av sitrus 😋

 - eller er du en av dem, som synes det smaker såpe ?? 

Da kan du bruke basilikum, det blir også godt !

Stekt flesk med kålstuing !

Stekt flesk er det sjeldent jeg spiser faktisk, men det veldig godt da sammen med kålstuing av nykål og nypoteter 🌿

- Og vi fra Hedmark, må jo ha tyttebær og flatbrød !

Jeg bruker nykål i kålstuingen, da blir den ekstra god !

Kokte poteter er egentlig utrolig kjedelig, spør du meg.. men, nypoteter er slettes ikke verst !

I barndomshjemmet var kokte poteter på middagsbordet i 6 av ukens 7 dager ! 

Poteter, kjøtt eller fisk og grønnsaker.... 😛😅

Langtidsstekt svinenakke med fløtegratinerte poteter, nykål & soyasmør !

Svinenakke har blitt en veldig populær strykningsdel. 

Det er den mest saftige og smakfulle delen på grisen.
Det er på grunn av god fordeling av fett i og rundt muskulaturen.

Svinenakken vil jeg ha nesten helt gjennomstekt, jeg tar den ut på 70°C.

Svinenakke er ikke noen ny oppfinnelse, det er rett og slett nakkekotelettene, som man har fjernet beinet på -og ikke delt opp i koteletter. Da blir det nakkefilet 🍂

I denne oppskriften har jeg brukt gyrosmarinert svinenakke,
surret med spekeskinke, fra ⟶ Annis Pølsemakeri på Ringebu.
Gyrosmarinade består, som regel av rødløk, hvitløk, olivenolje, rødvinseddik, honning, oregano, timian, rosmarin, salt og pepper.

Ovnsbakte koteletter i nydelig fløtesaus !

Koteletter er billig middag -og egentlig veldig godt når de blir varmebehandlet lenge nok.
Når jeg var ung var stekte, ofte litt seige koteletter med kokte poteter, surkål, stekesjy og tyttebær typisk søndagsmiddag. 

Kotelettene blir mye bedre, les møre, hvis de etterstekes på svak varme i en time eller to.

Jeg bruker nakkekoteletter i denne oppskriften. 

Nakkekoteletter inneholder en del fett - og 'folk flest', vet at jeg ikke er begeistret for fett og slintrer, men når man steker kjøttet lenge, på lav temperatur så smelter fettet. 

Ja, det gjør faktisk det 👍

Serveres med kokt ris, gjerne jasminris, som passer perfekt sammen med den gode sausen og en grønn salat 🌾

Billig og godt !!

Perfekt både til helg -og hverdag  ♫♪

Svinefilet med middelhavsgrønnsaker i klementinsaus ♪♫

Denne retten ble jeg påminnet i dag, av noen, som likte bildet fra oktober 2019 på 👉 Instagram

Men, jeg fant ikke igjen oppskriften på bloggen.

Den var lagret, som utkast, men var ikke publisert. 

Muligens fordi jeg har så mange lignende oppskrifter, men den er veldig god, så den fortjener sin plass i oppskriftssamlingen !

Her kommer den - sent, men godt  👇

Saftig helstekt svinefilet med masse gode sunne grønnsaker er skikkelig godt ! Enda bedre blir det med en magisk saus med klementin og soyasaus 🌿

Serveres med fløtegratinerte poteter, ikke akkurat sunt, men til trøst utrolig godt 😋

Håper retten kan friste dere også !

I glasset 🍷 Cune Rioja Reserva 2014 

Forbered og stek potetene først, da de tar lengst tid.
Svinefilet og grønnsaker er klar til servering etter 40 minutter ♪♫

Spis & Nyt ♪♫