Appelsinrisotto med andebryst

 🌿Andebryst er nydelig mat
Kjøtt fra andebryst minner i smak om det mørke på kyllingen. And har mer intens smak enn kylling. Konsistensen minner om indrefilet av svin, selv om kjøttet er mektig og kraftig. Andekjøtt går under betegnelsen, hvitt kjøtt, som kylling, høns og kalkun, selv om kjøttet er rødlig i fargen. 

Andebrystet er best når den fremdeles er litt lyserød i kjøttet. Steker du den for lenge vil den smake lever, så den er bedre for lite stekt enn for mye stekt. Kjernetemperatur på rosa andebryst er 59°C. Perfekt andebryst bør ha sprøtt skinn og det får du hvis du bruker litt tid og tålmodighet. Det ingen krise hvis ikke skinnet blir perfekt, med mindre du er med i MasterChef, det utgjør kun en liten del av andebrystet. 

And og appelsin er en klassisk smakskombinasjon. And er ganske fet og kraftig og passer godt med syrligheten fra appelsiner 🍊-

Risotto med tomat, basilikum og kylling !

Hyttemiddag må være enkel, men god !

Jeg bruker en ferdig blandet risotto med tomat og basilikum, økologisk også faktisk !

Nå skal vel egentlig ikke jeg reklamere med ferdigprodukter, men den er veldig god, både på smak og konsistens. Perfekt på turer hvor det skal være enkelt, men samtidig godt,

 - og for dem, som vil lage en god risotto på en enkel måte ♫♪

Godt, enkelt og veldig lettvint🍃

Du kan selvsagt koke retten ute på bålpannen.

Smaken blir det samme, men det er så koselig å tilberede middagen ute. 

Risotto med kamskjell !

Kamskjell blir ofte kalt for havets gull og det er ikke uten grunn.

De har en mild, søtlig, fantastisk smak og kan spises rå, dampet eller stekt. 

Kamskjell høstes kun ved dykking i Norge. Det er også et begrenset oppdrett. 

Minstemål for kamskjell er 10 cm.

Ferske kamskjell er helt klart best, men fryste kamskjell er mye billigere og lettere å få tak i,

hvis du ikke har en fiskehandler i nærheten.

Smaken er stort sett den samme, men fryste inneholder mye væske og vil krympe under steking.

Bilde forteller alt ! Litt skuffet, men det smakte himmelsk !

Risotto er en italiensk risrett. 

Opprinnelsen til retten er fra den flate Posletta i Nord-Italia, hvor risdyrking er vanlig, altså den østre delen av Piemonte, Lombardia og Veneto.
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. Denne risen skiller ut store mengder stivelse under koking, omtrent som den norske grøtrisen.

Sopprisotto med indrefilet av rein !

Nydelig indrefilet av rein servert med risotto 🌾

Da snakker vi hyttemat i fjellheimen !

Risotto er en italiensk risrett 🌾
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. 

Denne risen skiller ut store mengder stivelse under koking, omtrent som den norske grøtrisen.
Riktig kokt risotto skal være kremaktig og tyktflytende, og skal gli lett utover tallerkenen.

Jeg kjøpte en ferdig blandet risotto med steinsopp, økologisk også faktisk !

Nå skal vel egentlig ikke jeg reklamere med ferdigprodukter, men den er veldig god, både på smak og konsistens. Perfekt på turer hvor det skal være enkelt, men godt -og for dem, som vil lage en god risotto på en enkel måte ♫♪

Risotto med biff ♫ Perfekt !!!

For oss som digger kjøkkenmaskiner !

Hvis du ikke har egnet trykkoker, kan jeg anbefale denne 👉 oppskriften på risotto 🍄

Perfekt biff får du, hvis du ikke har AirFryer på denne måten 👉 oppskriften !

Biff stekt i AirFryer, blir perfekt stekt og skikkelig god !!
Airfryer er en luftfrityrkoker !

Airfryer fungere som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft i stedet for olje. 

Risotto tilberedt i trykkoker, perfekt kokt helt uten å røre !!

Gratinert kongekrabbe med gul risotto

💕 Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hører til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !! Det finnes ikke noe bedre !

Min bedre halvdel er også veldig begeistret for kongekrabbe 💚

'Tok på spanderbuksa' og kjørte 'fru Hyacinth Bucket' ned til Knutstad & Holen A/S 😅

'Ikke gjør noen endringer på en perfekt rett' sa'n ! 

I følge min mann er en perfekt kongekrabbe gratinert med Edels kryddersmør og servert med godt brød & majones 🙏💕

En hobbykokk blir aldri utlært, alt kan gjøres bedre !

Det ble slettes ikke ille med en fargesprakende, smaksrik risotto, som tilbehør 🍋

Indrefilet av lam med kremet sopprisotto og dampet grønnkål !

Nå er det sesong for lam og sopp 🍂🍄

Risotto er italiensk risrett, som kan lages med mange forskjellige ingredienser og smakstilsetninger.

I dag har jeg valgt sopp, som passer perfekt sammen med årets lam.

En smaksrik, kremaktig og tyktflytende risotto er altså så godt !

Skikkelig høykarbo, men av og til må man bare ha det !

Lammefileten jeg har brukt er indrefilet. 

De er jo så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge.

Hvis du bruker ytrefilet kan du brune dem 3 minutter på hver side og ettersteke den i stekeovnen på 

125°C i ca.15 minutter, eller til termometeret viser 60°C.
 

Denne velsmakende retten passer godt sammen med ett glass rødvin 🍷

Det må jo selvfølgelig serveres italiensk vin til risotto !

Risotto med steinsopp ♫♪ Servert med saftig kyllingfilet !

Har reist til fjellheimen, Budor i Løtenfjellet på Hedmark !
Min far bygde hytta selv, mens han fremdeles var ung -han var bare 74 år, nå er han 87 år.

Som, vanlig blir det enkle løsninger på hytta.
Har kun en liten hybelkomfyr med to kokeplater og en liten stekeovn.
Det er innlagt strøm, vannpost utenfor, hvis vi finner den igjen. 
Det er mye snø, så vann blir i hvert fall ikke noe problem.

Byggotto med kantareller 🍄

Bygg er verdens fjerde største kornart, som blir brukt til matproduksjon. 

I Norge er det den arten, som er mest dyrket og det er den eldste kornarten. 

Bygg har ett høyt innhold av løselig fiber, særlig betaglukan. 

Høyt inntak av betaglukan fra bygg kan gi lavere nivå av kolesterol i blodet.

Bygg selges hele -og må vannes ut før bruk. 

Det selges også forkokt, som byggris - den trenger bare 12-15 minutters koketid.

Jeg brukte middagsbygg, den var ferdig utvannet og skulle koke i ca. 20 minutter.

RISOTTO er bare så godt, men hvis du skifter ut risen med bygg, så får du BYGGOTTO, som er mye sunnere en vanlig risotto 🌾

Kyllingrisotto med red curry ♫ Tilberedt i Crock-Pot® Express Multi-Cooker ♫

OBS : Inneholder produktplassering !

Jeg tester ut en ny type Crock-Pot, som ⇾ Acreto har sendt meg ett eksemplar av.
Planen var egentlig å vente til i morgen, da skal jeg prøve meg på ⇾ porterstek i trykkoker,
men jeg måtte bare teste den ut på en enkel risotto i dag !

TRYKKOKEREN MED SLOWCOOKING-FUNKSJON 

"La Crock-Pot hjelpe deg med matlagingen, selv når du har dårlig tid. 

Crock-Pot Express kan lage mat opptil 70% raskere enn tradisjonell tilberedning, slik at du kan bruke mindre tid på kjøkkenet og mer tid med familien"
Står det i introduksjonen på denne nye utgaven.

Les mer om produktet på hjemmesiden til Crock-Pot Norge.

Biff og sopprisotto med rødvin ♫♪💕

Risotto er bare så godt og lettvint !
Mange tror det er vanskelig å få til, men det er det slettes ikke.

Det er mest vanlige å bruke hvitvin i risotto, men jeg hadde kun rødvin på hytta.
Det ble utrolig godt med rødvin også, bare prøv.

Rødvinen bør ha mye friskhet og sødme, samt ikke altfor mye garvestoffer.
Matua Marlborough Pinot Noir,
fra New Zealand er ett godt valg, både i risottoen og i glasset.

Jeg serverte risottoen med mør ytrefilet av storfe og rødvin i glasset.

Gled deg til ett godt, smakfullt måltid ♫♪

Kyllingrisotto med red curry og grønnsaker

Risotto er bare så godt !

Mange tror det er vanskelig å få til, men det er det slettes ikke.

Den trenger bare litt kjærlighet og omtanke under tilberedningen.

Her er en enkel utgave med masse grønnsaker, ferdig grillet kylling -og red curry paste !

God, smakfull middag på under 30 minutter 🌿

Har du Crock-Pot Express / Multimaskin med trykkokerfunskjon er det enda enklere. Oppskrift ⇾ her.

Du trenger til 4 porsjoner:

• 2 stk gulrøtter

Grønn risotto med pannestekt torsk !

💕 Risotto er en italiensk risrett. 
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. Denne risen skiller ut store mengder stivelse under koking, omtrent som den norske grøtrisen.
Riktig kokt risotto skal være kremaktig og tyktflytende, og skal gli lett utover tallerkenen.
Risen skal gi litt tyggemotstand.
Husk: Gjestene skal vente på risottoen -ikke omvendt !!

💕 Torsk er en nydelig, delikat og god fisk !

I dag pannestekte jeg den i godt smør og litt olje -og serverte den med denne fantastiske grønne risottoen.
Ser fantastisk ut - og smaker enda bedre enn den ser ut 💕

Spis & Nyt !!

Oppskrift til 4 porsjoner

Risotto:

• 2 dl grønne erter

Risotto med kjøttdeig !

Enkel hverdagsrisotto, som er kjempegod !!

Denne smakfulle middagen vil falle i smak hos både liten og stor 🍅
Du lager den på ca. 30 minutter -og alt du trenger er One Pot / en kjele !

Du trenger til 4 porsjoner:

• 1 stk løk, hakket

Sitronrisotto med ovnsbakt laks 💞

Enkel, velsmakende laksemiddag med smak av sitrus.
Retten er klar til servering på 30 minutter ♫♪

- og den smaker helt nydelig !

Sitronrisotto til 3 solide porsjoner:

• 1/2 gul løk, finhakket

Risottokaker ♪♫ 💕

Hadde igjen rester av gårsdagens sopprisotto -og den var så god så jeg kunne jo ikke kaste den.
Risotto er jo ikke noe særlig å varme opp igjen i en kjele, så da lager man kaker av den.
Her kan du bruke den risottoen du har, samme hva den inneholder - og det blir så godt 💕

Du trenger:

• Rester av risotto

Hjort med sopprisotto ♪♫ 💕

💕 Hjortekjøtt har en rund og mild smak, og behandlet på rette måten blir kjøttet mørt og saftig ♪♫

Den selges selvfølgelig i forskjellige strykningsdeler, jeg kjøpte mørbrad, kortreist fra Løiten !
Anbefalt kjernetemperatur for hjortekjøtt er 55°C, selv synes jeg kjøttet ble litt vel rått på 55 °C sist jeg stekte det, selv om jeg er veldig glad 'raw/medium' stekt kjøtt.

I dag tok jeg den ut av ovn når den holdt 59 °C = Perfekt 💕

💕 Risotto er en italiensk risrett. Opprinnelsen til retten er fra den flate Posletta i Nord-Italia, hvor risdyrking er vanlig, altså den østre delen av Piemonte, Lombardia og Veneto.
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. Denne risen skiller ut store mengder stivelse under koking, omtrent som den norske grøtrisen.
Riktig kokt risotto skal være kremaktig og tyktflytende, og skal gli lett utover tallerkenen.
Risen skal gi litt tyggemotstand.
Husk: Gjestene skal vente på risottoen -ikke omvendt !!

Her kan du steke hjorten først og lage risottoen mens kjøttet hviler.
💕 Smaker helt nydelig !!

Sennepslaks med aspargesrisotto !

Herlig smaksrik laks med smak av sitrus og sennep, servert med en enkel, billig og god hverdagsutgave av den Italienske risretten risotto.
Denne er klar til servering på 30 minutter ♫♪

Oppskriften er beregnet til 3 solide porsjoner !
Kokk - spis - nyt ♫♪

Risotto med reker og blåskjell ✿⊱╮✿⊱╮

Risotto er en italiensk risrett, som man lager med respekt og følelse ♡ღ

Her er 6 viktige elementer man må følge når man lager risotto, det fant jeg på Godt.no :

1. Gjestene venter alltid på risottoen, risottoen venter aldri på gjesten.
2. Ikke ta snarveier. Hele retten skal lages der og da.
3. Tiden må følges nøye. Forlat aldri en risottopanne.
4. Bruk god vin. Ikke velg en billig vin som gjerne blir dårlig. Dette gjelder også osten.
5. Man lager det man spiser, ikke mer.
6. Risotto er en rett i seg selv, ikke et tilbehør.

Riktig kokt risotto skal være kremaktig og tyktflytende, og skal gli lett utover tallerkenen.
Risen skal gi litt tyggemotstand.

Her får du oppskriften min på en kjempegod risotto med skalldyr, erter og mais  !

Spis & Nyt ♫♪

Andebryst med sopprisotto ✿✿

Andebryst er nydelig mat. Den er best når den fremdeles er litt lyserød i kjøttet. Steker du den for lenge vil den smake lever, så den er bedre for lite stekt enn for mye stekt. Skinnet skal være sprøstekt. Men ikke vær redd for å prøve, bruker du steketermometer blir den garantert god.

Risotto er en italiensk risrett. Opprinnelsen til retten er fra den flate Posletta i Nord-Italia, hvor risdyrking er vanlig, altså den østre delen av Piemonte, Lombardia og Veneto.
Grunnlaget for risotto er rundkornede ristyper som arborio, carnaroli og vialone nano. Denne risen skiller ut store mengder stivelse under koking, omtrent som den norske grøtrisen.

Riktig kokt risotto skal være kremaktig og tyktflytende, og skal gli lett utover tallerkenen.
Risen skal gi litt tyggemotstand.
Husk: Gjestene skal vente på risottoen -ikke omvendt !!

Her er en velsmakende rett med kremet sopprisotto og lekker, rosastekt andebryst med sprøtt skinn.

I glasset: OMA Langhe Nebbiolo 2013