Bakt havregrøt med banan, blåbær & honning ♫♪

Knallgod frokost for hele familien !

Denne er så god 😋 Den kan faktisk serveres, som kake eller til dessert hvis man liker havre, noen mener at "havre er til hesten" ikke til folk !

Lag den med vanlig melk med ønsket fettmengde, havremelk, soyamelk eller kun vann. 

Den blir best med melk, men sunnest med vann -litt ettersom hvilken melk man bruker.

Lag den gjerne dagen før og sett den i kjøleskapet natten over. 

"Kaken" må være helt avkjølt før den eventuelt deles i biter.

Spis den kald eller varm opp ett passende stykke i mikrobølgeovn eller i en airfryer.

Den kan også fryses !

Del den opp i passende biter før du fryser stykkene. La bitene tine i kjøleskapet natten over.

Nytes kald eller varm med litt mager vaniljekesam, samt mer bær og nøtter etter eget ønske. Jeg brukte granateple kjerner og honning .

Blomkålgrateng med speket elg, eggerøre og bringebær & jordbær

NÅ er det blomkål fra NORGE i butikkene ♫

I Norge har blomkålen blitt dyrket siden 1600-tallet, og er en velkommen gjest på bordet.
Blomkålhodet består av mange små sammenvokste blomsterbuketter, og navnet betyr rett og slett kålblomst. Rå blomkål har en sprø konsistens, en anelse peppertoner balansert med sødme. Varmebehandlet forsvinner peppertonene og blomkålen får tydelig kålaroma og sødme.

Smakfull sommertallerken med blomkålgrateng, speket elg eggerøre og norsk bringebær & jordbær 🌿

Ovnsbakt ørret med eplesaus

Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 
Jeg synes faktisk at ørret er bedre enn laks 🐟

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret.
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene. 

Nydelig ovnsbakt ørret servert med grønnsaker og eplesaus 🍎
Bruk gjerne grønnsaker, som er i sesong og server herligheten med ønsket tilbehør, som poteter, ris eller pasta. Jeg hadde små kokte poteter til herligheten i dag.

I denne oppskriften ovnsbaker jeg ørret med skinnsiden opp med masse havsalt. Det gjør at fisken beholder saftigheten mye bedre og blir akkurat passe salt. 

Sunt og godt, hadde det ikke vært for sausen, som inneholder både sukker og fett.

Sausen er knallgod, så kos deg med god samvittighet. 

Ta deg en gåtur etter middag hvis du føler for det, da går blodsukkeret ned🌿

Diabetesvennlig, lavkarbo og glutenfri sjokoladekake

Jeg har tidligere lagt ut en ⇾lavkarbo sjokoladekake , som ble laget med Tagatesse bakesukker, den ble veldig god. Selv om den var litt vel mektig og 'bløt' av alt smøret. Tagatesse bakesukker er ikke lenger tilgjengelig. Tagatesse har blitt erstattet med Finesse bakesukker, som ikke har helt de samme egenskapene da ingrediensene er noe forskjellig.

Når jeg brukte samme oppskrift, men med Finesse bakesukker ble kakebunnen altfor løs og virket veldig rå, selv om den var gjennomstekt. Smaken var god, men ikke konsistensen. 

Prøver med på en ny utgave - Lavkarbo sjokoladekake 2.0 ☕

Grillet ytrefilet av lam & pastasalat med vannmelon og fetaost !

Herlig smaksrikt måltid med mørt lammekjøtt.

Jeg bruker marinert ytrefilet av lam fra Annis på Ringebu, men lammefilet smaker godt med kun salt og pepper også. 

Server lammefilet med en sommerlig og enkel pastasalat.

Med Fedon Fusilli unngår du store blodsukkersvingninger, får varig metthet og jevn energi.
Fedon Fusilli inneholder bare 1/6 av karbohydrat innholdet i forhold til fullkornpasta/vanlig pasta, tre ganger så mye protein og nesten ti ganger så mye fiber – men med den ekte italienske smaken vanlig pasta har. 

Jeg dampet noen hvite asparges, som jeg serverte lune. Oppskrift ⇾ her 🌿 

Tilbehøret kan være enkelt med kun godt brød. 

Du kan eventuelt servere retten med ⇾ potetsalat eller ⇾ fløtegratinerte poteter, hvis du ikke foretrekker lavkarbo varianten. 

Det er veldig store forskjeller på tykkelsen på lammefilet, så grill/steketiden vil variere litt og tiden er også avhengig av hvor godt du ønsker kjøttet stekt.

Lasagne av squash med tomatbasert kjøttsaus og ostesaus !

I denne oppskriften blir pastaplater skiftet ut med squash.

SQUASH_LASAGNE 🌿

Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt. Den har en mild smak, men den trekker til seg smak som en svamp. Squash består av 95% vann, så du bør få ut en del av vannet, hvis ikke blir lasagnen veldig bløt.

Jeg lager ostesausen med magre meieriprodukter.

Lett matfløte, magerost, lett revet hvit ost.

Sausen blir på grunn av de magre meieriproduktene litt kornete, men den smaker digg! 

Du kan selvfølgelig bruke fete oster og kremfløte, samt kjøttdeig istedenfor karbonadedeig, hvis du foretrekker det, men da blir fett og -kalori innholdet mye høyere enn det som står i oppskriften. 

Færre karbo og mindre fett er den kombinasjonen, som anbefales av diabetesforbundet, spesielt for Diabetes Type 2. Det er mange diabetikere, som lever på en streng lavkarbo/keto diett. Keto-dietten innebærer at man holder seg under 50 gram karbohydrater daglig. 

Denne lasagnen er innenfor både for keto, lavkabo og diabetes'folket 💚 

- i tillegg er den er sunn, saftig og smaker knallgodt, så den kan nytes av alle 💛

Fastelavnsboller / Lavkarbo og diabetesvennlige !

Det er fastelavnssøndag og det frister med saftige boller med krem og syltetøy ! 

Bollene er laget med havrefiber, isteden for hvetemel og finesse bakesukker istedet for vanlig sukker. Smaker overraskende godt 😋

Fyll bollene med ekte krem og syltetøy på fastelavnssøndagen, men de kan også fint spises uten krem hvis du teller kalorier. De smaker også knallgodt med kesam mager vanilje🍓

Eller, som jeg gjorde i dag blandet sammen vanlig krem og kesam mager med vanilje. 

Havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.
Fiberhusk 🌿

Fiberhusk er pulveriserte skall av psylliumfrø og består av vannløselige plantefibre. Det brukes i baking for å øke fiberinnholdet og binde bakverket sammen, slik at det er lettere å jobbe med deigen. Bakverket vil også bli mer saftig og holdbart.

Fiberhusk er smak og luktfri.

Finesse bakesukker 🌿

Asiatisk biff med masse grønnsaker & spaghetti av svarte soyabønner

Proteiner er i skuddet om dagen -og her får du en smaksrik, knallgod biffmiddag med masse proteiner og lite karbo !

Diabetikervennlig 💦

Jeg steker biffen i en AirFryer. Biff stekt i AirFryer, blir perfekt stekt og skikkelig god !
Airfryer er en luftfrityrkoker. Airfryer fungerer, som en frityrkoker, men den 'friteter' med varmluft i stedet for olje. 

High Protein Black Bean Spaghetti 

Laget av økologiske svarte soyabønner og vann !
Denne svarte bønne-spaghettien inneholder ikke så mye karbohydrater, som pasta av hvetemel, og gir i tillegg kroppen enorme mengder protein og fiber.
Takket være dette bidrar det til å støtte hele kroppens funksjon - det bygger og støtter muskler, øker stoffskiftet og regulerer også arbeidet til fordøyelsessystemet.
Næringsinnhold per 100g: 330kcal, 41g protein, 5g fett, 18g karbo (herav 9g sukkerarter)

Beregn ca. 50 g per porsjon.

Retten inneholder også PakChoy 🌿

Crème Caramel / Karamellpudding uten fløte og ekte sukker ༺♥༻

Crème Caramel er en fransk utgave av karamellpudding ༺♥༻♥༺

Crème caramel inneholder ikke fløte og mindre mengde sukker enn karamellpudding. 

Jeg bytter i tillegg ut vanlig sukker med Finesse bakesukker. Når du baker med finesse blir smak og konsistens tilsvarende lik det du lager med alminnelig sukker. Den tåler ikke høy varme, max 160°C og karamelliseres raskere enn vanlig sukker. Finesse har ikke den metalliske smaken, som man ofte opplever med bruk av sukkererstatninger. 

I denne utgaven bruker jeg vaniljepulver.  

Dyp og fyldig smak og er drøy i bruk. En halv teskje vaniljepulver erstatter en hel vaniljestang. Vaniljen kommer fra ekte vanilje fra vaniljeorkidéer som er hånd-pollinert, høstet, gjæret, forvellet og tørket i flere måneder for å oppnå den dype, fyldige og søte smaken.

Kantareller - Skogens gull !

Kantarell er en sopp, som lever i et samspill med røttene til bar- og løvtrær.

Samspillet heter Mykorrhiza* og er samarbeid om utveksling av næringsstoffer mellom sopp og trerøtter. Derfor er det ikke mulig å dyrke kantareller, slik man dyrker for eksempel sjampinjong.

* Mykorrhiza er en symbiose mellom sopp og planterøtter. Mykorrhiza er svært vanlig hos de fleste plantearter, og er naturens måte å skaffe planter næring på. Soppen blir et organ som vokser på røttene og fungerer som en forlengelse og fin forgrening av disse.

🍂 Den ekte kantarellen er en av Norges beste og mest gjenkjennelige matsopper. 

Den vokser i hele landet og har lang sesong.

Ekte kantarell har eggegul farge med butte, gaffelgrenede ribber på undersiden av hatten. Hatten, som er 3-12cm er trakt-formet og med en bølget rand. Stilken er 3-10cm lang. Innvendig er kantarellen hvit i fargen.

Squash'spaghetti med pesto og parmesan

Rå, strimlet, revet, i terninger eller skiver, squashen er like anvendlig i alle farger, fasonger og kombinasjoner. Squash er rik på kostfiber, men fattig på kalorier. Den er en fin kilde til B-vitamiet folat, vitamin C og mineralet kalium. Squash inneholder kun1,8g karbohydrater per 100g.

Squash har en fantastisk evne til å trekke til seg smaker -og i dag er det pesto av basilikum og parmesan, den skal dele tallerken med 🌿

Enkel og god grønnsaksrett med få ingredienser 🌿

Server den, som vegetarrett eller som tilbehør til stekt kjøtt, kylling, fisk eller skalldyr.

Spaghetti med laks, paprika & dill i fløtesaus

Endelig kan du nyte ekte spagetti med god samvittighet !
Det er ikke reklame !
Jeg synes den er knallgod og passer perfekt da jeg av og til bare må ha spaghetti !'

Plastikk-pasta laget av konjakrot er ikke etanes, etter min mening, men smak og behag !

Denne spagettien fra CiaoCarb har samme smak og konsistens, som 'Sopps spaghetti'.
Den inneholder kun 25g karbo per 100g. 'Sopps spaghetti inneholder 69g.
Pastaen inneholder hele 30 % protein. Til sammenligning inneholder kjøtt 20 %.
I tillegg inneholder spagettien 30 % fiber, altså 3-4 ganger mer enn i fullkornbrød.

På grunn av det høye innholdet av protein og fiber metter den mer enn vanlig pasta.
Beregn ca. 50g per porsjon.

Du kan selvfølgelig bruke en annen type spaghetti eller pasta, hvis du ønsker det 🍝

Nydelig, enkel hverdagsmiddag med pasta, laks, paprika og dill i fløtesaus 🌿

Denne lager du på 30 minutter !

Edels' Sukkerfri - ISKAKE med JORDBÆR på marengsbunn ღ

Knallgod iskake med jordbær og knasende marengsbunn 🍓 

Denne passer perfekt til 17 Mai, til sommerfesten, på kakebordet både til bursdag, konfirmasjon, bryllup og kan fint nytes på alle årets dager 🍓

Det er kjekt å ha en god diabetesvennlig kake å tilby gjestene💧.

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen hadde blitt bedre i konsistens ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken.

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt. 

Vaniljesukker er byttet ut med vaniljepulver.
Dyp og fyldig smak og er drøy i bruk.En halv teskje vaniljepulver erstatter en hel vaniljestang !

Vaniljen kommer fra ekte vanilje fra vaniljeorkidéer som er hånd-pollinert, høstet, gjæret, forvellet og tørket i flere måneder for å oppnå den dype, fyldige og søte smaken.

Denne kaken kan du lage dager eller uker før den skal serveres.
Oppbevar den i fryseren og ta den ut 30 minutter før den skal nytes ღ.

Jordbær-iskake med marengsbunn

Kaken inneholder per person: 192 kcal, 4,4g karbo, 14,5g fett, 4,9g protein

Edels' Sukkerfri MARENGSBUNN med Finesse !

Marengsbunn bruker jeg ofte, som kakebunn til iskaker og den populære kaken → Pavlova 🍓

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen ikke hadde behøvd så lang steke/tørketid og blitt sprøere i konsistensen ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken !

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt ❗

Edels Sukkerfri' EGGELIKØR ♫

Ingen påske uten eggelikør 💛

Eggelikøren er laget med finnesse bakesukker 💛

Finesse inneholder søtstoffene: isomalt, erytritol, sukralose, samt polydextrose, som er et syntetisk tilsetningsstoff, som øker fiberinnholdet i matvareprodukter.

Finesse er dobbelt så søt som sukker, så bruk halvmengde i forhold til vanlig sukker.

Jeg bruker ekte vanilje i denne oppskriften. Frøene legger seg på bunn og eggelikøren vil også skille seg i flere lag så det er fordel og oppbevare likøren på en flaske med tett kork, 

så du kan riste den. Hell likøren over på en karaffel før servering.  

Eggelikøren er holdbar i ca. 4 uker ved oppbevaring i kjøleskap eller på 4ºC.

Drikk & Nyt ♫

Fajitas Kyllingform med grønnsaker & bacongull

En lavkarbo utgave av  👉  Fajitas kyllingform 🌿

Smaksrik og knallgod ovnsrett med smak av fajitas krydder.

Ikke bruk ferdig Fajitas krydder, som står i 'taco-hyllen', hvis du teller karbo.

Herlig mør kylling, tomater, paprika, løk og baconcrisp med knallgode smaker, toppet med smeltet mozzarella 🍅 

10,5 gram karbo per porsjon ved bruk av hjemmelaget krydder !

Jeg spiste retten med lettkokt brokkolini og tomatsalsa 🌿

ONE POT' Lav GI'Spaghetti med kylling & tomat !

Glykemisk indeks (GI) er tall som sier noe om hvor raskt kroppen omdanner karbohydrater i mat til glukose. Mat med høy glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige svært raskt, mens mat med lav glykemisk indeks får blodsukkeret til å stige langsomt.

Glykemisk indeks er altså et mål på hvordan mat som inneholder karbohydrater, øker blodsukkeret. Matvarer blir rangert etter hvordan de er sammenlignet med referansemat, som enten er glukose eller hvitt brød. Glukose har en glykemisk indeks på 100, mat uten karbohydrater har 0. Mat med høy glykemisk indeks øker blodsukkeret mer enn mat med lav eller middels glykemisk indeks.

Dersom du har diabetes, er god regulering av blodsukkeret viktig for å kunne leve best mulig med sykdommen. Farene ved at blodsukkeret ofte blir høyt, eller ved å ha et svingende blodsukker, er at dette over tid kan føre til senskader/følgesykdommer dersom du allerede har diabetes type 1 eller type 2.

Dersom du ikke har diabetes, kan høyt eller svingende blodsukker over tid føre til insulinresistens. Det vil si at insulinhormonet virker dårligere på kroppens sukkerregulering. Insulinresistens er forbundet med en rekke helseproblemer, deriblant diabetes type 2, fedme og hjertesykdom.

Forskning viser at total mengde karbohydrater har en større innvirkning på blodsukkeret enn glykemisk indeks. Å telle karbohydrater er altså det viktigste verktøyet for å regulere blodsukkeret. 

Crispy kylling med 'ost & bacon' 🌿 Servert med blomkål & brokkolistappe og soyasmør med granateple !

I denne oppskriften bruker jeg 'Bacongull' til panering 

Bacongull fra Maarud inneholder 3,1g karbo per 100g.

Planen var Sprøstekt Baconsvor, som inneholder 0 gram karbo ! 

Men, den var altså så hard så jeg klarte ikke å knuse den godt nok med kjevle eller morter.

Jeg skal ha far på 93 år på middag, så jeg tok ingen sjanser på tennene hans 😅

Kyllingen blir saftig inni og sprø utenpå 🌿
Steketiden vil variere etter tykkelsen på kyllingfileten, så bruk gjerne steketermometer.

🌿Brokkoli

Brokkolien har et høyt innhold av vitamin C, vitamin K, kostfiber og B-vitaminet folat. Den er også en fin kilde til kalium. Inneholder 2g karbo per 100g.

🌿 Blomkål

Blomkålen er rik på vitamin C og kostfiber. Den er også en flott kilde til folat og kalium.

Inneholder 2,3g karbo per 100g.

Sprø og saftig kylling servert med blomkål & brokkolistappe og soyasamør med granateple 🍎

Jeg toppet herligheten med nyrevet Hadelands-trøffel 🌰.

Scampi Fusilli All'arrabbiata med Hadelands'trøffel / Pepperknoll ♫

 

All'arrabbiata er en tomatbasert italiensk saus, som har en ekstra krydret smak ved å tilsette masse chili. 'Rabiat' betyr sint - ordet 'arrabbiata' betyr at en person er sint/har dårlig humør, navnet er inspirert av den pikante sterke smaken av chili.

Fedon Fusilli proteinpasta

Både vanlig pasta og fullkornspasta inneholder masse raske karbohydrater. 

Men, nå har jeg kjøpt proteinpasta, som er er nye bedre alternativ. 

Pepperknoll - en eksklusiv smaksbombe - 

er en syrnet ferskost som er rullet i malt pepper og så tørket i 3-4 uker. 

Smaken har en frisk syrlighet og 'en anelse' peppertouch. 

Produsert av 👉 Thorbjornrud Ysteri

Jeg har kjøpt Pepperknollen på 👉 Fredheim gårdsutsalg. 

Ganske stuttreist fra Toten tell Stange.

Edels PESTO & TOMAT'SNURRER - Lavkarbo !

Rekk opp hånda den, som savner gjærbakst når man går på lavkarbo 🙋
Dette er en god erstatning.

Jeg bruker havrefiber 🌿

Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber. 

Den har nesten samme konsistens, som melis. Kjøpt på Kiwi'n !

Oppskriften er etter inspirasjon fra nettsiden 👉 Omhelse.no , de bruker kremfløte, cottage cheese og soltørkede tomater i sin oppskrift.

Knallgode pesto & tomat'snurrer, som passer perfekt på tapasbordet, i matpakken eller som tilbehør til supper og gryteretter !

Lag gjerne pesto selv. Oppskrift finner du 👉 her🌿