TOFUWOK !! Lavkarbo vegetarwok med mirakelnudler !

Tofu er laget av koagulert soyamelk og presset i en form så den minner om en fetaost i utseende. Den smaker stort sett ingenting, men den tar godt til seg smaker av krydder og marinader.

Sunt er det også 🌿
Tofu inneholder masse proteiner, kalsium, jern og B-vitaminer.
Tofu har også lavt fettinnhold, inneholder de sunne flerumettede fettsyrene og den er helt fri for kolesterol 💛

Mirakelnudler 😅👍

Dette er en lavkarbo wok med 'spaghetti', som er laget av konjakrot. 

Planten konjakrot er en solid kilde til kostfiber og gir en god metthetsfølelse.

Spaghettien, som er veldig tynn og minner mer om nudler enn spaghetti, inneholder svært lite kalorier og ingen karbohydrater. 

Den ser ut som plastikk, smaker absolutt ingen og har ingen annen nytte enn at du får følelsen av å spise nudler, du får i deg litt fiber -og du blir mett 😅

Joda, det smaker helt greit !

Retten er veldig sunn og inneholder svært lite karbohydrater og kalorier 🌿👍

Perfekt vegetar lavkarbo hverdagsmiddag 💛

Vafler - uten hvetemel og sukker !

 

VAFLER det er så godt det !

Her får du oppskrift på lavkarbo/diabetiker vennlige vafler, som minner veldig mye om 'vanlige' vafler med hvetemel. Krydret med vanilje og kardemomme.

Oppskriften fant jeg på bloggen Spisogspar / Katrine Stenhjem, der ligger det mange gode oppskrifter.

Tillater meg å tilsette 1 ts vaniljesukker i røren, men bruk gjerne vaniljepulver i stedet.

Skikkelig gode vafler, som gjør hverdagen på lavkarbo enda lettere. 

DIABETES VENNLIGE 💙💓

De smaker helt nydelig, så versågod test dem ut -  selv om du ikke bryr deg om lav eller høy karbo ! Det er ikke skadelig med litt mindre sukker og hvetemel i kostholdet.

Jeg serverer vaflene med rømme og jordbærsyltetøy uten sukker 🍓

Enchiladas med kjøttdeig !

Enchiladas er tortillalefser fylt med kjøtt eller kylling, masse krydder og tomatsalsa, som gratineres i ovn med masse ost.

Her har jeg laget en utgave med kjøttdeig av elg, som gir en ekstra god smak på retten.

Ganske så sterk, bruk litt mindre krydder hvis du vil ha den mildere.

Jeg bruker lavkarbo tortilla, men du kan selvfølgelig bruke dem du synes er best -eller lage dem selv.

Oppskrift på tortilla finner du 👉 her -og lavkarbo utgaven finner du 👉 her 🍅

Mandelkjeks - lavkarbo !

Enkle og gode kjeks, klare til servering på under 30 minutter !

Lag gjerne dobbelt porsjon. 

En kjeks inneholder i underkant av 1 gram karbo.

Kjeksene kan gjerne nytes med godt pålegg.

Dryss over litt havsalt før steking, hvis du vil ha salte kjeks.
Veldig gode til ost & vin !

TORSK PICCATA !

Piccata betyr, banket flat !
Opprinnelig blir retten laget med kalv eller kylling, som bankes flat og paneres med mel før den stekes i smør, sitron og kapers.

I denne utgaven har jeg brukt torsk, som jeg har kokt sammen med friske grønnsaker 🌿

Kapers er vel den eneste opprinnelige ingrediensen -og fremgangsmåten, proteinet tilberedes rett i sausen. Raskt, godt og enkelt !

Enkel smakfull fiskemiddag, som tilberedes i en kjele eller stekepanne og er klar til servering på under 30 minutter !

Retten kan serveres med hva du måtte av poteter, ris eller pasta.

Jeg serverte retten med en smaksrik, sunn og god 👉 blomkålris, som gir en fantastisk god, sunn og ganske billig lavkarbo-middag !

TORSK med middelhavssmaker 🌿🍅

UKEMENY - Raske middager på 30 minutter !

Denne ukemenyen byr på raske middager, som er klar til servering på 30 minutter !

Den passer perfekt for familier i tidsklemma og for dem, som liker god mat, men ikke har lyst eller tid til å bruke så lang tid på kjøkkenet.

Masse grønnsaker, fiskemiddager, kyllingretter, superrask pizza, smakfull biffpanne - så mye godt !

I tillegg får du oppskrift på en enkel, supergod og lettlaget dessert, samt en rullekake, som jeg har tørket støv av 🍓

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.
Lag en fin uke 🌈

Lavkarbo 80-tall's PIZZA !

Dette er en god gammel 'slager' - litt typisk 80-tall's pizza 🍕

Lørdagspizza med kjøttdeig, løk og sopp !

I denne oppskriften har jeg testet en 'ny' utgave av lavkarbo pizzabunn 🍕
Pizzabunn laget av egg, ost og fiberhusk.

Rask og enkel bunn, som bare skal mikses sammen uten heving !

Sabla god, men sprø blir den ikke !

Dagens vin
Cline Sonoma Coast Pinot Noir 2019

Tomatsuppe med pølse & blomkål 🍅

Barnebarnet er, som de fleste andre barn veldig glad i tomatsuppe 💞 

Favorittpålegget er falukorv 😋

'Mommo' digger også tomatsuppe !

Hvordan lage en litt sunnere suppe for mommo, som begynner og bli litt for rund i kantene og få barnebarnet til å spise litt mere grønnsaker !

Bytt ut makaroni med blomkål !

Mmm mmm mmm 🙋👍

Fyldig, mild, sunn og god suppe for små og store 💚

Klar til servering på 15 minutter !

Marinert kylling med Sriracha & hvitløk ♫♫ Servert med blomkålris & kål 🌿

Sriracha er en sterk chilisaus laget av solmodne chilifrukter, eddik, hvitløk, sukker og salt. Sriracha er oppkalt etter kystbyen Si Racha i Thailand.

Monster Fiber Sirup er et kaloriredusert og fiberrikt alternativ til honning og sirup.

Kan byttes ut med flytende honning, hvis du ikke teller karbo.

Spisskål er ganske så lik nykål 🌿

Den er stappfull av C vitaminer, samt K, B-vitaminet folat og kostfiber.

Spisskål inneholder kun 0,9 gram karbo per 100 gram.

Enda bedre enn spisskål er Pak choy, hvis du får tak i det - kan det anbefales.

KNUTEKÅLSTAPPE

Knutekål er en grønnsak, som er en av mange underarter av kål. 

Den finnes i to hovedvarianter, en type har hvite til lys grønne knoller, en annen type er rødfiolett, omtrent som rødkål. Innenfor skallet er knutekålen nærmest hvit som en nepe. Den kan brukes omtrent som kålrot, rå eller kokt

Alle rotfruktene har mye sødme i seg, men ingen så mye som knutekålen.
Knutekål inneholder kun 3 gram karbo per 100 gram.
Den minner veldig mye om kålrot, men har litt mildere smak

Knutekålstappe passer til de fleste retter, men er ett spesielt godt følge til salte og/eller røkte kjøtt og fiskeretter !

Chiligryte med mørbrad & red ale !

Retten kan tilberedes i slowcooker, trykkoker eller vanlig kjele !
Jeg tilberedet gryta i Crock-Pot Express Mulitikoker, på funksjonen slowcook 🌿

Det er så herlig med kalde dager, når man har fri og kan kose seg inne, mens maten står på kok og kjøkkenet fylles med god matlukt.

Kan gjerne ta en liten tur ut i frisk kald luft også, da er det så godt å komme inn igjen. Det er bare å glede seg til resultatet 💕

Brukte en innerkjele av rustfritt stål, da den tåler mye mer enn den, som følger med maskinen.

Brukte glasslokk, så jeg kunne følge med på retten.

Du kan lese om innerkjelen og lokket nederst i innlegget.

Chili con carne med elg !!

Chili con carne betyr chili med kjøtt 🍅
En av verdens mest kjente gryteretter, mange tror det er meksikansk mat, men det er det ikke.
Den kommer fra Amerika, mest sannsynlig fra Texas.
Texas var en del av Mexico fra 1600-tallet fram til 1836.

Matkulturen spredde seg fra Texas, til resten av USA, sånn oppstod Tex-Mex-mat, sammensatt av ordene 'Texas' og 'Mexico'. Noe som gjenkjennes i Tex-Mex-mat er den søte smaken, som man ikke finner i meksikansk mat.

Her har jeg byttet ut storfekjøtt, som retten opprinnelig inneholder, med kjøttdeig av elg.

Gryta får en god varmende fyldig smak når man tilsetter kanel og mørk sjokolade 🍂 

Gratinert kongekrabbe med gul risotto

💕 Kongekrabbe, også kjent under navnet kamtsjatkakrabbe og russerkrabbe, er en storvokst krabbeart som hører til gruppen med trollkreps. Kongekrabben er rødlig i skallet og kan bli opptil 10 kg tung. Kongekrabben er nesten bare juice og sødme. Den har en intens skalldyrsmak og lange fete fibre som gjør den helt vanvittig digg å spise !! Det finnes ikke noe bedre !

Min bedre halvdel er også veldig begeistret for kongekrabbe 💚

'Tok på spanderbuksa' og kjørte 'fru Hyacinth Bucket' ned til Knutstad & Holen A/S 😅

'Ikke gjør noen endringer på en perfekt rett' sa'n ! 

I følge min mann er en perfekt kongekrabbe gratinert med Edels kryddersmør og servert med godt brød & majones 🙏💕

En hobbykokk blir aldri utlært, alt kan gjøres bedre !

Det ble slettes ikke ille med en fargesprakende, smaksrik risotto, som tilbehør 🍋