Ukemeny for høstferien !

Høstferien er her for noen, mens andre deler av landet må ventet til neste uke 🍂

Her en ukemeny, som passer spesielt for dem, som skal tilbringe høstferien på hytta,
men den kan selvfølgelig brukes selv om du skal være hjemme -eller andre steder hvor du må lage maten selv!

Entrecôte med sesampoteter, bacon-surret asparges og peppersaus ✿

Nå er det så fine farger på fjellet !!

Men litt kjølig, så det er godt og komme inn i en varm hytte og fyre på peisen.
En nydelig biffmiddag skal smake, sammen med ett godt glass rødvin.

Entrecôte er storfekjøtt som sitter mellom ribbena på dyret.
Ordet er sammensatt av de franske ordrene: entre, côte, som betyr  «mellom ribbenene»

Du trenger til 4 porsjoner:

• 4 stk entrecôte á 300 g

Tortellini med skinke og grønnkål i fløtesaus !

Enkel og god hyttemat !
Du trenger kun en kjele eller to og tilberedes på 15 minutter c",)

Grønnkål er en robust grønn bladgrønnsak som er i familie med brokkoli, rosenkål, blomkål og vanlig kål. Den er en supergrønnsak - det vil si - full av vitaminer, mineraler, kostfiber, andre helsebringende plantestoffer - og samtidig fattig på kalorier.

Innbakt kylling med høstens grønnsaker og madeirasaus !

Nydelig middag med smak av høst ✿✿
Tar litt tid og lage, men det er det verdt, smaker himmelsk !
Spis & Nyt !

Linguine med krabbe ✿✿

Nå begynner krabbefisket for fullt !

Den foregår om høsten og vinteren, ettersom kvaliteten da er best og krabben er på sitt mest kjøttrike. Taskekrabben er den vanligste krabbearten i Norge. 

Den lever langs hele norskekysten opp til Troms, på dyp ned til 50 meter.

Taskekrabbe er kjempegodt, med enkelt tilbehør som loff, majones og sitron, men smaker også helt nydelig med pasta, chili og hvitløk 🍋

Arni kleftiko 'Stjålet lam', fra Hellas, servert med greske poteter ♫

'Stålet lam' - Klar til steking !

Verbet 'klevo' på gresk betyr "å stjele".
Gryten kalles "kleftiko" fordi, det sies, at når grekerne kjempet for å frigjøre seg fra ottomansk styre
gjemte de seg i fjellene. Lam var det mye av oppe i fjellene, som de stjal og slaktet.
For at ingen skulle oppdage dem så forseglet de alle ingrediensene i en leirgryte og begravde den med varmt glør under bakken, dekket den til med jord, og lot den brasiere sakte, til den ble ferdig.
På denne måten var det ingen deilige matlukter i luften som kunne røpe deres tilstedeværelse og bringe ottomanerne til deres gjemmested.

(Hellas frigjorde seg fra det osmanske riket i 1832)

En romantisk historie - en herlig middag ♫

Gresk yoghurt med honning, nøtter og friske bær ! ✿ღ

Denne småretten kan spises som frokost eller mellom måltid -og den er så god så du kan
også gjerne servere den som dessert ✿ღ

Ovnsbakt torskefilet med reker og dill !

Nydelig fiskemiddag ♫♪

Jeg serverte den med kokte nypoteter, men ris og pasta kan også brukes som tilbehør.

Sunn og rask middag : 10 minutter med forberedelser og 15 minutter i ovn !
Spis & Nyt med god samvittighet ♫♪

Rødvinsaus ღ☼

Skreiloins med smørdampet sopp & purre og rødvinsaus ✿⊱

Nydelig rødvinsaus, som passer godt til retter med oksekjøtt, and og hvit fisk 🌿

Til 6 porsjoner trenger du:

• 3 ss smør
• 1 sjalottløk
• 1 båt hvitløk 
• 3 ss hvetemel 
• 3 dl kjøttkraft/fond 
• 3 dl rødvin 
• 1 ts salt 
• 0,5 ts timinankrydder 
• 0,5 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Finhakk løk og hvitløk, fres det i 1 ss smør til det blir blankt og mykt, uten at det tar farge. 
2. Dryss på mel og spe med kraften og tilsett rødvin.
3. Tilsett timian og pepper. 
4. Kok sausen i 15 min. 
5. Sil sausen. 
6. Smak til med salt og rør tilslutt inn 2 ss smør, da blir sausen blank og fin. 

Potet & selleripuré !

Kjempegod puré, som passer til det meste, blant annet:
gryteretter med kjøtt, pølser og stekt fisk.

Fårikål med lammelår !

Fårikål er Norges nasjonalrett 🐑

Det var på begynnelsen av 1970-tallet at fårikål først ble kåret til Norges nasjonalrett.

I 1998 fikk nasjonalretten sin egen festdag.

Kjøtt fra bog, nakke, bryst og slagside er som regel kjøttet, som blir brukt til fårikålkjøtt.
Dette kjøttet inneholder ben og en god del fett, noe som gjør kjøttet saftig og smakfullt og du får den typiske fårikålsmaken 🍂

Her har jeg erstattet noe av det 'vanlige' fårikålkjøttet med lammelår.

Resultatet er en god fårikål med store kjøttbiter uten bein og masse fett 🐑

Men, litt lammekjøtt med mye fett må tilsettes i gryta for å få den ordentlige gode fårikålsmaken 🍂

BIFF CHOP SUEY med ris ☼

Biff Chop Suey er en kjent kinesisk rett, som de flest har spist ett eller annet sted.
Du kan også lage den selv. Det finnes mange forskjellige oppskrifter.

Min er en norsk variant, uten for mange ukjente ingredienser.
Spis & Nyt - Smaker veldig godt !

En enda bedre oppskrift på denne retten finner du 👉 her 🌾

ღ ☼ Du trenger:

Brasiliansk rekesuppe med steinbit !

Nydelig suppe med reker og steinbit.
Reker er en av mine favoritt ingredienser og i dag skal jeg ikke bare spise rekene, men koke suppe på skallet også !
Steinbit har fast, saftig og velsmakende kjøtt, den egner seg godt til mange retter, da den holder seg godt under varmebehandling.

Pasta med biffsnadder !

Enkel og god hyttemat.

Du trenger en dyp stekepanne og en kjele til pastaen, samt fyr i peisen,
levende lys, en venn eller kjæreste og en flaske god rødvin ♫♫

Dessert ble det også i dag, med friske norske bringebær ❤️

Karbonadesmørbrød med speilegg !

Dagens lunch i fjellheimen.

Hjemmelagde karbonader er så godt ! ✿⊱╮✿⊱╮
Du bruker 5 minutter på å røre sammen karbonadedeigen, så det er ingen unnskyldning for å
bruke ferdig stekte karbonader! God mektig mat, som holder deg mett i mange timer.
Kan erstatte middagen på travle dager -eller fine dager hvor man vil benytte den vakre årstiden ute
i vår flotte natur !

Whiskeysaus !

Oppskrift 👉 Helstekt svinefilet med friske grønnsaker, hasselbackpoteter og whiskeysaus

Det er ikke så mye som skal til, bare en liten klunk, så får du en kjempegod saus som

passer ypperlig til biff, svinekjøtt og kylling ! 

Whiskeysaus:
Til 4 personer:

• 100 g smør

Helstekt svinefilet med friske grønnsaker, hasselbackpoteter og whiskeysaus ♫♫

Har hatt en nydelig høstdag på fjellet i Gudbrandsdalen 🍂
Høstfargene; rødt, gult og grønt blir stadig skarpere og fått masse frisk luft !
Godt og komme inn, fyre opp i peisen, lage litt god mat, mens man nyter ett glass rødvin.

Begynn med potetene, da de tar lengst tid, fortsett med svinefilet, saus og stek grønnsakene til slutt !

🍅 Tomatene tres på eienebærkvist, stekes sammen med svinefileten de siste 10 minuttene av steketiden. Du kan selvsagt bare steke dem litt i pannen også altså !

Legg gjerne noen friske nyplukkede tyttebær på tallerken og strø over litt frisk persille ved servering 🌿

God, velsmakende middag ♫♫

Ostefylte kjøttruller med pastasalat !

Nok en lettvint hverdags-middag med pasta og kjøttdeig !

Ikke den mest spennende, men rimelig og god middag, som kan lages på 30 minutter 🌿

Coleslaw !

 

Ordet coleslaw stammer fra det hollandske koolsla, etter koelsla som betyr kålsalat.
Coleslaw er en salat som primært består av hakket, rå kål,  tilsatt revet gulrot, frukt og
kremet dressing med majones og crème fraîche eller rømme.
Blir brukt til hamburger og retter med grillet eller kjøtt og fisk, samt ett naturlig følge til
pulled pork !

Pizzabaguett ♫♪

En av 'kidsas', store favoritter !!

Passer godt på travle dager, hvis du har ferdig opptint kjøttsaus på lur.
Kjøttfyllet er det samme, som jeg bruker i spaghetti bolognese !

Det lønner seg og lage store porsjoner med kjøttsaus og fryse dem ned i små porsjoner.