Stekt skreifilet/torskefilet med potet & selleripuré og tomatsalsa

Nydelig fiskemiddag med torsk 🐟 Nå er det sesong for skrei 🐟

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei. Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Torsk er en takknemlig fisk å lage gode retter av, det meste passer til torsk.

Denne retten gir en herlig kombinasjon av smaker !

Kokt Skrei / Torsk i skiver med sandefjordsmør !

Skrei er en av de beste fiske typene vi har i Norge.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og en fantastisk smak !

En ekte Lofottorsk jeg er ♫♪

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Gyting er fiskenes reproduksjon, når hunnfisken legger rogn og hannene utsondrer sperm, som befrukter disse eggene. Skrei gyter fra Møre til Finnmark, men omtrent halvparten gyter i området rundt Lofoten. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. 

Du kan helt fint bruke helt vanlig torsk i denne retten 🐟

BACALAO - Tomatbasert uten potet / Lavkarbo Bacalao !

Bacalao er en av mine favorittretter !

Den har en spesiell smak. Vil faktisk kalle det for umami-smak.

Umami er den femte smaken ved siden av surt, søtt, salt og bittert.

Bacalao betyr torsk og i Portugal finnes det 1000-vis av forskjellige oppskrifter på Bacalao.
Bacalao blir laget med klippfisk.

Klippfisk er saltet og tørket fisk av torske-familien.
Frem til 1960-tallet foregikk tørkingen av klippfisk på klippene, derav navnet klippfisk, men siden 60'tallet har klippfisk blitt tørket innendørs.

Dette er en lavkarbo utgave.

Poteter er byttet ut med sellerirot og persillerot 🌿 Smaken er like god.

Torsk i red curry saus med purre & paprika !

Torsk er en super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Torsken kan stekes, kokes, grilles og kan kombineres med mye forskjellig garnityr.

Kjapp og enkel middag med torsk i en knallgod saus 🌿

Her trenger du kun en stor stekepanne !

Server retten med hva du måtte ønske, ris, pasta, poteter.

Eller, spis den, som suppe med godt nystekt brød.

Retten inneholder lite karbo, men det kommer an på tilbehøret om det blir lavkarbo middag.

Ovnsbakt skrei / torsk med rotmos og soyasmør med granateple !

Torsk er en super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Torsken kan stekes, kokes, grilles og kan kombineres med mye forskjellig garnityr.
I denne retten har jeg brukt skrei.

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte.
Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!

Loins er ryggstykkene på fisken. Selve indrefileten 💚

Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast, kraftig og saftig 💛

Jeg ovnsbaker fisken og potetene i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Nydelig ovnsbakt skrei, ovnsbakte mandelpoteter, kremet rotmos og soyasmør med granateple, som eksploderer i munnen 🍎

Gratinert ovnsbakt torsk i tomatsaus

Enkel og god middag med smaker fra middelhavet 🍅

Servert med fersk tagliatelle av fullkorn 🌿

Pasta blir aldri sunt, men fullkornspasta er i hvert fall litt sunnere enn vanlig pasta. 

Fullkornspastaen jeg brukte i dag inneholder per 100g 'bare' 272kcal, under 2g fett, 46g karbo og nesten 7g kostfiber, så den er slettes ikke så ille.... !

Torsk er mild og god på smak, og en av mine favoritter.

Torsk inneholder lite kalorier, mye proteiner, vitamin B3 og B12.

Den inneholder hjertevennlig Omega3, men kun 1/4 av mengden du finner i laks.

Jeg topper retten med noen reker og frisk basilikum 🌿

Knallgod, rask og ganske sunn middag !

Bacalao på bålpanne !

Tomatbasert bacalaogryte er skikkelig godt 🍅

Her har jeg laget en utgave, som jeg koker i kjele på bålpannen.

Smaken blir ikke bedre enn på en vanlig kokeplate, men det er så koselig 💚

Kan gjerne koke den nesten ferdig inne og sette den på bålpannen den siste halvtimen.
Retten må koke i to timer, så det kan være en utfordring når man koker på rist og må fylle på med ved.

Jeg pleier ofte å tilberede den i en Crock-Pot/slowcooker på LOW i ca. 6 timer, da blir den perfekt. Bacalao i slowcooker finner du oppskrift på 👉 her.

Retten trenger litt planlegging da du må vanne ut klippfisken i ett døgn, hvis du ikke bruker ferdig utvannet klippfisk. 

I denne oppskriften putter jeg alt i en kjele og heller over tomater til slutt. 

Da er det bare å kose seg... og vente🌿

Torskefilet med sprø grønnsaker, fennikelsaus & granateple !

Fennikel har aromatisk lukt og smak som minner om anis eller lakris.

Vi spiser den hvite knollen, som vokser under jordet og bladene stikker opp. 
Grønnsaken har et høyt innhold av kostfiber. Fennikel er også en kilde til protein, vitamin C og kalium.

Fennikel har fra tidlig av vært kjent i Asia og Middelhavslandene som en krydderplante. 

Etter hvert begynte man også å benytte denne som en grønnsak. 

Den kan spises rå i salater, kan stekes i wok, kokes i  gryter og er god grillet.

Granateplet er fylt med syrlige og aromatiske frø. Vi spiser kun frøene, som er søt-syrlige og har en spennende konsistens, nesten som minieksplosjoner i munnen. Granateplefrø er rike på fiber, vitaminer, mineraler og bioaktive plantestoffer. Granatepler har en imponerende næringsprofil og inneholder masse antioksidanter – hele 11,33 mmol pr. 100 g vare. Det er bare nyper og valnøtter, som inneholder mer antioksidanter. Nydelig fiskemiddag med god smak av fennikel og sitronpepper ! Granateple gir retten både litt syre og sødme. Server torskefilet med gulrøtter, sukkererter, granateple og reker i tillegg til den gode sausen 🌿

Fish Jalfrezi / Indisk curry med skrei !

Jalfrezi spiste jeg, første gang på en utrolig bra Indisk restaurant i København.

Du kan lese om Al-Diwan på Vesterbro i København 👉 her ♪♪

Jalfrezi er en indisk curry
Den blir laget i mange utgaver med forskjellige proteiner.
Lam, geit, kylling, fisk eller vegetar med grønnsaker er de mest brukte i India.

Jalfrezi ble opprinnelig brukt som restemat, hvor man stekte rester av kjøtt eller fisk og blandet inn løk og chili.

Denne utgaven av Jalfrezi er en smaksbombe med fisk, nærmere bestemt skrei 🐟

Ovnsbakt torsk med middelhavsgrønnsaker & sitronsmør !

God og ikke så verst sunn hverdagsmiddag for folk i farta 🐟🍅

Rask middag, men den smaker nydelig så den kan gjerne serveres med hvit duk 

og kongen, som gjest.

Torskefilet på seng av grønnsaker, ovnsbakte poteter og smeltet sitronsmør 🍋

Bruk gjerne skrei !

Skrei er torsk som har oppholdt seg i Barentshavet, men som kommer inn til norskekysten for å gyte. Sesongen er fra januar til slutten av mars. 

På grunn av det kalde vannet er den lekker fast i fisken og smaker nydelig !

Safrankrydret skreigryte med blåskjell !

Nå på vinteren er skalldyr på sitt aller beste 🌿

Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene, og levevilkårene for skalldyrene blir bedre.

I tillegg til kjøttfulle blåskjell og gode reker er også skreien på vandring fra Barentshavet til til norskekysten for å gyte. 

Skrei er en av de beste fisketypene vi har i Norge.

Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak! 

Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars.

Skrei er torsk, så du kan fint bruke 'vanlig' torskefilet i denne retten.

Safran er et av de mest kostbare krydderene som finnes.
Safran er et krydder som består av de tørkede arrene fra safrankrokusen (Crocus Sativus L.). 

Til ett kilo safran kreves minst 70 000 krokuser, 150 000 til 200 000 arr, som må plukkes og renses for hånd.

EXPRESS BACALAO !

🌿

Bacalao er en av mine favorittretter !

Den har en spesiell smak. Vil faktisk kalle det for umami-smak.

Umami er den femte smaken ved siden av surt, søtt, salt og bittert.

Bacalao betyr torsk og i Portugal finnes det 1000-vis av forskjellige oppskrifter på Bacalao.

Bacalao blir laget med klippfisk. 

Klippfisk er saltet og tørket fisk av torske-familien.

Frem til 1960-tallet foregikk tørkingen av klippfisk på klippene, derav navnet klippfisk, men siden 60'tallet har klippfisk blitt tørket innendørs.

Har du prøvd ovnsbakt 'hvit bacalao' med bacon ?

Kan anbefales. Oppskrift finner du ⇾ her

Dagens utgave er den tradisjonelle, tomatbaserte 🍅

Skreigryte med bacon & tomat

Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. 

Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars. 

Denne tomatbaserte gryta med skrei, bacon og masse krydder er skikkelig smaksrik.

Gryta inneholder lite karbohydrater 🍅

Nå har nykålen kommet i butikkene -og den passer perfekt sammen med krydret tomatsaus.

Knallgod lavkarbo middag, med smak av vår 💚

Ønsker du en middag med flere karbohydrater, kan du servere retten med ris eller pasta -og godt brød, som man kan duppe i sausen 😋

Hvitløksbrød er kjempegodt, oppskriften finner du her !

Ovnsbakt skreiloins med selleri & blomkålpuré -og soyasmør med granateple ♫♫ Skrei A'la Trøan !

SKREI - er en av de beste fisketypene vi har i Norge.

Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak!
Skrei er torsk, som vokser opp i Barentshavet. Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars.

Loins er ryggstykkene på fisken. Selve indrefileten 💚

Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast, kraftig og saftig 💛

Jeg stekte fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.
Kombinasjonen av 75% varmluft og 25% damp gir en rikere og mer naturlig smak på maten.
Samtidig beholder man de naturlige vitaminene og mineralene i råvarene.

Smaksrik, nydelig, men veldig mektig middag med utrolig god smakssammensetning !

Oppskriften er laget etter inspirasjon av middagstips fra sanglerken Trøan ♫♫

Retten har svært lavt innhold av karbohydrater.

Perfekt dampet skrei, kremet puré og god smørsaus med granateple, som eksploderer i munnen 🍎

TORSK PICCATA !

Piccata betyr, banket flat !
Opprinnelig blir retten laget med kalv eller kylling, som bankes flat og paneres med mel før den stekes i smør, sitron og kapers.

I denne utgaven har jeg brukt torsk, som jeg har kokt sammen med friske grønnsaker 🌿

Kapers er vel den eneste opprinnelige ingrediensen -og fremgangsmåten, proteinet tilberedes rett i sausen. Raskt, godt og enkelt !

Enkel smakfull fiskemiddag, som tilberedes i en kjele eller stekepanne og er klar til servering på under 30 minutter !

Jeg serverte retten med en smaksrik, sunn og god ⇾ blomkålris, som gir en fantastisk god, sunn og ganske billig lavkarbo-middag !

TORSK med middelhavssmaker 🌿🍅

Ovnsbakt skrei med grønnsaker og hvitvinsaus !

Det er en uvanlig tid vi er inne i nå 💕 Håper det står bra til med dere alle 💛
2020 er ett år, som vil bli husket inn i evigheten !

Frisk eller syk, i karantene eller permittert !
Kanskje du er så heldig, som meg - som fremdeles, enn så lenge i hvert fall, kan møte opp på jobb, riktig nok med en os av antibac !

Mat må vi ha !
Ganske sunn fiskemiddag, med unntak av hvitvinen, men vi må jo bruke litt av all denne vinen mange hamstret i disse dager 😀

Jeg steker fisken i en SteamCrips ovn med funksjonen Varmluft + ekte damp.

Ovnsbakt torsk med dampet Pak Choy & grønnsaker i Red curry !

Enkel og sunn, men veldig smaksrik middag, som er klar til servering på 30 minutter !
Jeg er så glad i hvit fisk, mild og god på smak -og passer godt til andre smaker.

Fisken serveres med masse grønnsaker i en knallgod saus.

Du kan servere retten med poteter eller ris, hvis du ønsker det -eller gå for lavkarbo utgaven.

'Vanlige' gulrøtter inneholder 6,7g karbo per 100 g, knaskegulrøtter inneholder 5g.

Men, det er den totale mengden med karbo hver dag som teller, så det er 'lov' å unne seg en gulrot altså !

Pak Choy er kjempegodt og billig, kalles også for Paksoi, Bok choy og Tai tsai.
Choy og tsai betyr ganske enkelt grønnsak på kinesisk.
Det er en kålvekst som blir brukt i enorme mengder i hele Asia.

Den faller sammen under varmebehandling, på samme måte som spinat, men den smaker mye bedre ! Du kan erstatte Pak choy med spinat, eller kinakål, jepp kinakål er kål ikke salat !

Herlig smakfull fiskemiddag 🐟

Fiskeboller i red curry !

Fiskeboller er billig, enkelt og ikke så verst sunt !

Det finnes fisk og fiskeprofukter, som inneholder mer fisk enn fiskeboller !
Men, hvis du legger inn en dag i uken med fiskeboller, fiskepinner eller fiskekaker så er det bedre enn å ikke spise noe fisk i det hele tatt.

Fiskeboller blir, som regel servert med kokte poteter, gulrøtter og hvit saus.

Noen krydrer retten med karri, andre bruker ketchup.

I denne utgaven smaksetter jeg sausen med Red Curry og erstatter melk med kokosmelk.

Red Curry Paste er en våt krydderblanding med kremet konsistens.
Den gir en sterk og krydret karakter til wok, sauser, gryteretter og supper.
Red curry paste inneholder hvitløk, rød chili, sitrongress, thailandsk chili, galanga, kaffir limeblader, fennikel, korriander og salt. Hvor sterk den er varier fra forskjellige merker.

Fiskebollene serveres med med fullkornsris 🌾

Fiskegrateng med torsk !

Fiskegrateng har vært -og er en gjenganger på middagsbordet i vårt langstrakte land.

Den ble ofte laget for å bruke opp rester av fisk.
Elsket eller hatet 💚 

Hvis du vil ha makaroni i den finner du oppskrift på det 👉 her.

Ta deg tid til å stivpiske eggehvitene, da blir fiskegratengen ekstra luftig !

Du kan bruke rå fiskefilet, men da vil den slippe ut en del vann under steketiden, så sausen vil ikke bli like fyldig.

Pankopanert torsk fritert i AirFryer 🌿

Airfryer er en luftfriterkoker, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !

Panko = Japanske brødsmuler
Panko er laget av brød, som er stekt på en spesiell måte, så det ikke blir skorpe på brødet.
Panko har en mye luftigere tekstur og mye større smuler en griljermel.

I dag friterte jeg torsk i luftfrityrkoker !
De ble herlige sprø og gode 😋

Server fisken med en enkel dressing, brokkolipure og hva du måtte ønske av poteter eller ris 🌿
Litt smeltet smør er godt til, hvis du ønsker det !