Fastelavnsboller / Lavkarbo og diabetesvennlige !

Det er fastelavnssøndag og det frister med saftige boller med krem og syltetøy ! 

Bollene er laget med havrefiber, isteden for hvetemel og finesse bakesukker istedet for vanlig sukker. Smaker overraskende godt 😋

Fyll bollene med ekte krem og syltetøy på fastelavnssøndagen, men de kan også fint spises uten krem hvis du teller kalorier. De smaker også knallgodt med kesam mager vanilje🍓

Eller, som jeg gjorde i dag blandet sammen vanlig krem og kesam mager med vanilje. 

Havrefiber 🌿
Havrefiber består av skallet fra havreskroget. Havrefibret brytes ikke ned i tarmsystemet, fordi det ikke løser seg opp i væske. Dermed passerer det uendret gjennom tarmsystemet, uten at det tas opp i blodbanen. Det er glutenfritt og har nøytral smak. Havrefiber gir fylde og tekstur til bakverk uten å tilføre en eneste karbohydrat – bare masse fiber.
Fiberhusk 🌿

Fiberhusk er pulveriserte skall av psylliumfrø og består av vannløselige plantefibre. Det brukes i baking for å øke fiberinnholdet og binde bakverket sammen, slik at det er lettere å jobbe med deigen. Bakverket vil også bli mer saftig og holdbart.

Fiberhusk er smak og luktfri.

Finesse bakesukker 🌿

Crème Caramel / Karamellpudding uten fløte og ekte sukker ༺♥༻

Crème Caramel er en fransk utgave av karamellpudding ༺♥༻♥༺

Crème caramel inneholder ikke fløte og mindre mengde sukker enn karamellpudding. 

Jeg bytter i tillegg ut vanlig sukker med Finesse bakesukker. Når du baker med finesse blir smak og konsistens tilsvarende lik det du lager med alminnelig sukker. Den tåler ikke høy varme, max 160°C og karamelliseres raskere enn vanlig sukker. Finesse har ikke den metalliske smaken, som man ofte opplever med bruk av sukkererstatninger. 

I denne utgaven bruker jeg vaniljepulver.  

Dyp og fyldig smak og er drøy i bruk. En halv teskje vaniljepulver erstatter en hel vaniljestang. Vaniljen kommer fra ekte vanilje fra vaniljeorkidéer som er hånd-pollinert, høstet, gjæret, forvellet og tørket i flere måneder for å oppnå den dype, fyldige og søte smaken.

Baileys Crème Brûlée med jordbærsaus !

Jeg kjøpte Baileys til jul, som jeg gjør hver jul -og ofte blir den stående i kjøleskapet frem til påske, men i år har glemt å tømme den ut 😅 Nå går den i desserten 2 måneder før jul.

Jeg bruker Baileys med salt karamell, men den blir like god med vanlig Baileys.

Denne oppskriften minner mye om  ⟶  Crème Brûlée ,

som er en kjent Fransk dessert -og betyr brent fløte.

Den består av en knaskende karamellisert topping, som vi går glipp av i denne utgaven. 

Eplekake med vaniljekrem / Rustikk dessert eplekake !

Nydelig, luftig eplekake med vaniljekrem, som smelter på tungen.

Rustikk betyr landlig og enkel, og det ordet passer perfekt på denne gode, men enkle kaken.

Kaken inneholder også sunne ingredienser, i tillegg til sukker og hvetemel.

🍎  Epler = Fiber, vitaminer og antioksidanter
🥚  Egg =  Protein og essensielle vitaminer

🍶  Melk = Kalsium og vitamin D

Ikke dermed sagt at kaken er sunn altså, langt derifra, men god er den - det er garantert !

Server eplekaken kald eller lunken -og gjerne med litt is eller krem. 

 🍎🍏  Nydelig dessert etter søndagsmiddagen 🍂

Edels' Sukkerfri - ISKAKE med JORDBÆR på marengsbunn ღ

Knallgod iskake med jordbær og knasende marengsbunn 🍓 

Denne passer perfekt til 17 Mai, til sommerfesten, på kakebordet både til bursdag, konfirmasjon, bryllup og kan fint nytes på alle årets dager 🍓

Det er kjekt å ha en god diabetesvennlig kake å tilby gjestene💧.

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen hadde blitt bedre i konsistens ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken.

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt. 

Vaniljesukker er byttet ut med vaniljepulver.
Dyp og fyldig smak og er drøy i bruk.En halv teskje vaniljepulver erstatter en hel vaniljestang !

Vaniljen kommer fra ekte vanilje fra vaniljeorkidéer som er hånd-pollinert, høstet, gjæret, forvellet og tørket i flere måneder for å oppnå den dype, fyldige og søte smaken.

Denne kaken kan du lage dager eller uker før den skal serveres.
Oppbevar den i fryseren og ta den ut 30 minutter før den skal nytes ღ.

Jordbær-iskake med marengsbunn

Kaken inneholder per person: 192 kcal, 4,4g karbo, 14,5g fett, 4,9g protein

Edels' Sukkerfri MARENGSBUNN med Finesse !

Marengsbunn bruker jeg ofte, som kakebunn til iskaker og den populære kaken → Pavlova 🍓

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Det er meget mulig at marengsbunnen ikke hadde behøvd så lang steke/tørketid og blitt sprøere i konsistensen ved bruk av annen søtning, men jeg synes ikke det er noe godt med den kalde metallsmaken !

Finesse har ingen bismak eller kjølende effekt ❗

Rømmebrød fra Gudbrandsdalen ༺♥༻

Rømmebrød er en tynn, sprø og vakker småkake ༺♥༻.

Det ble laget store porsjoner med rømmebrød i Gudbrandsdalen, Valdres og i Hallingdal ved juletider, til bryllup, konfirmasjoner og andre høytider.

Det sies at hvert 'Dalføre' hadde sin egen versjon av rømmebrød.

Rømmebrød er laget av rømme, smør, mel og sukker, samt varme krydder, som

 kardemomme eller kanel. 

MANGO LASSI !

Mango Lassi er tradisjonell indisk drikke' laget med yoghurt 🌿

Den opprinnelige drikken ble laget ved å blande yoghurt, vann, salt og krydder som, ingefær, kanel, muskat, chili, spisskummen eller koriander til en skummende drikk.

Mango er en frukt, som stammer fra India 🍃

Det finnes over 1000 arter av mango, og størrelsen varierer fra 100 gram til flere kilo. Mango er enten rund, oval eller hjerteformet. Skallet varierer i farge mellom grønt, gult og rødt og fruktkjøttet er guloransje og meget saftig. Inne i frukten finnes en flat stein som henger fast i fruktkjøttet og som må skjæres ut med kniv. Moden mango skal være litt myk når den er moden. Fruktkjøttet har en søt tropisk aroma.

Mango har et høyt innhold av vitamin C som styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Mango er også en kilde til folat som reduserer tretthet og utmattelse, samt kostfiber som er gunstig for fordøyelsen.

Eplekake av revet epler med melis, sitron og kanel

Nå har jeg kommet meg ned fra fjellheimen.

Kjørte over Peer Gynt vegen -og der var det nydelig i dag 🍂

Middagen blir enkel, rester fra gårsdagen 👉 Elgskav, som jeg serverer med hvitløksbrød. 

Slår til med en rask, enkel og god eplekake med vaniljesaus til dessert.

Det er sesong for gode norske epler. 

Jeg bruker Gravenstein i denne oppskriften 🍎

Smuldrepai med plommer & bjørnebær

Nydelig smuldrepai, som lages i porsjonsformer og serveres rykende varm rett fra ovnen !

Du kan selvfølgelig lage den i en stor form også !

Jeg bruker Finesse bakesukker i stedet for vanlig sukker.
Finesse er en sukkererstatning som er velegnet til bakst.
Den gir bruning og har ingen bismak eller kjølende effekt.
Finesse inneholder 80 % færre kalorier enn tilsvarende mengde sukker, og har en GI på 1.

Ovnsbakte aprikoser !

Aprikos er en av de eldste fruktene vi kjenner til. 

Aprikos kommer fra Kina, men dyrkes også sør i Europa ved Middelhavet. Det pågår visstnok forsøksproduksjon av aprikoser på Vestlandet. Aprikosene jeg bruker i dag kommer fra Spania.

Aprikos smaker absolutt best når de er modne. Etter modning vil de raskt få en melen konsistens. Aprikos kan spises naturell, til desserter sammen med annen frukt, fruktsalater eller som tilbehør til is. Aprikos kan også brukes til fjørferetter og ostefat, samt til fyll i kaker, syltetøy, og likør. Mest kjent er vel likevel konservert vare, som finnes i hermetisk og tørket tilstand.

Ovnsbakte plommer & bjørnebær !

Nå er det sesong for gode norske plommer.

På slutten av sommeren er plommene søte og saftige. De er på sitt beste akkurat nå.
Hvor holdbar en plomme er, avhenger av hvor langt frukten er kommet i modningsprosessen. Umodne plommer har oftest en sur og syrlig smak i skinnet mens modne plommer er søte, saftige og ganske milde. En moden plomme har en meget kort holdbarhet og lar seg ikke vente på, så vær rask og nyt den mens du kan.

Bjørnebær vokser vilt i Nord-Europa, Asia og Amerika. Selv sør i Norge kan vi finne viltvoksende bjørnebær, men de fleste dyrkes i hager og gjerne i veksttunnel.

Supergod dessert med plommer, bjørnebær og valnøtter 

Desserten er best varm, men god kald også 🌿

Dulce de Leche / Karamellkrem !

Dulce de Leche er en latinamerikansk søt, melkebasert karamellkrem. 

Opprinnelig ble den laget av melk og sukker, som kokte i mange timer !

Den lages av kondensert melk, som er søtet. Ikke Viking melk.

Det tar 2,5 timer å koke i vanlig kjele, men i dag tar jeg sjansen på å koke den i trykkoker.  Det ligger oppskrift på å koke Dulce de Leche i kjele lenger ned i innlegget. 

Avkjøl den i romtemperatur uten å ta av lokket -og oppbevar den i kjøleskapet til du skal bruke den. Er den åpnet kan den lagres i kjøleskapet i ca. 14 dager.
Kok gjerne mange bokser samtidig, for når den er kokt, men ikke åpnet kan den faktisk holde seg, like god i ca. 8 uker !

Kan gjerne spises med skje, rett ut av boksen 😘

- eller serveres, varm eller kald, som tilbehør til is, krem eller noe annet snadder,

som vafler eller bownies. 

Noen bruker den også, som pålegg da den minner mye om Ha-på.

Kanskje banansplitt kan friste, oppskrift ⇾ her.

Ett annet tips er å lage is med Dulce de Leche.

Da visper du krem av 3 dl fløte og tilsetter en boks ferdig kokt og avkjølt Dulche de Leche, samt frø fra en vaniljestang. Pisk det godt sammen og kjører blandingen til is i en iskremmaskin. 

Dulce de Leche Lava Cake, 

som ble laget av Dino på Masterchef USA i 2017, kan også anbefales. Oppskrift ⇾ her.

Krumkaker med is & varme jordbær med grønn pepper🍓

Jordbær med grønn pepper !

Det er knallgodt 🍓

Grønn pepper kommer opprinnelig fra Asia.
Blomstene sitter sammen i store aks, og hvert pepperkorn er egentlig en liten rund frukt.
Grønn pepper er høstet umoden og selges både frisk og tørket. Den grønne pepperen er den minst sterke av alle typene pepper, men også den mest aromatiske, da den inneholder en eterisk olje med en sterk aromatisk smak.
Dette er pepperen du bruker for peppersmakens og ikke for styrkens skyld.

Det anbefales å knuse den rett før bruk !

Lag først krumkaker. 

Sprø krumkaker finner du oppskrift på ⇾ her.
Når du har laget dem er det meste gjort !
Enkel og god dessert !

Sprø, tynne og gode krumkake-kurver fylt med is og jordbær med grønn pepper 🍓

Panna Cotta med daim !

Daim har vært og er' min favoritt sjokolade i over 50' år !

Daim er en sjokolade med kombinasjon av sprø mandelkrokan og mykt -melkesjokoladetrekk. 

Sjokoladen er mest populær i Skandinavia, men blir også solgt i blant annet Frankrike, Tyskland og Storbritannia. Sjokoladen ble utviklet av Freia i 1953 og lansert i Sverige og Norge samme år. Den ble videre lansert i Finland rundt 1963 og i Danmark i 1971.

Nå får du også kjøpt Daim Melkesjokolade. 

En magisk kombinasjon av to kjente klassikere, Freia Melkesjokolade og deilige biter av Daim sjokolade🍫

Herlig fløyelsmyk sjokolade-panna cotta, toppet med vispet krem og hakket daimsjokolade 🍂

Edels Smash iskake !

Edels Smash iskake er en kloning mellom mine to favorittkaker 

➡ Daim iskake og ➡ Smashkake 🍓

Kakebunnen kan du lage flere dager før servering.

Pakk den inn i bakepapir og la den ligge på ett tørt sted. Ikke legg den i kjøleskapet !
Eggeplommene kan oppbevares i kjøleskap i 2-3 dager.

Kaken kan fryses i flere uker, hvis du pakker den godt inn.

Den er utrolig god og veldig enkel å lage !
Den kan lages flere dager før den skal serveres, for den skal oppbevares i fryseren.

Arme riddere med vaniljekesam & jordbær !

Litt gammelt brød, melk, egg, sukker, kanel og en varm panne er alt du trenger for å lage desserten med det særegne navnet. Retten, som først dukker opp i en dansk kokebok i 1703, finnes også utenfor Danmark med nesten samme navn.

Svenskerne har skiftet arme ut med fattige (fattiga riddare), og i England kaller de retten for Poor knights eller Poor knights of Windsor.

Der er en myte om, at navnet har noe med at korsriddere dro til Jerusalem for å forsvare den kristne tro, men det er neppe tilfelle. De fleste mener navnet“fattige” kommer av, at det er en fattigmannsrett, hvor man bruker tørre brødrester til en dessert.
Den mystiske referansen til riddere er formodentlig først kommet til, etter at retten hadde eksisteret i lang tid. De fleste tror at retten oppstod i Frankrike i løpet av 1600-tallet. 

Panna Cotta med pasjonsfrukt !

Jeg synes det er veldig praktisk med desserter, som kan gjøres i stand på forhånd,

gjerne dagen før den skal serveres.

Panna Cotta eller fløtepudding, som det heter på norsk er en av mine største favoritter.

Fløyelsmyk søt dessert med syrlig pasjonsfrukt 💛

Høy -  eller lavkarbo, det bestemmer du selv !

Pasjonsfrukt 'Passions fruit' - Lidenskapens frukt !

Frukten har en frisk, tropisk smak. 

Det finnes flere typer, men den lilla varianten er mest vanlig i Norge. 

Pasjonsfrukt inneholder 5.8 gram karbohydrater per 100 gram, og inneholder faktisk færre karbohydrater enn jordbær.

Enkel EPLETERTE av butterdeig !

🍂 Butterdeig eller smørdeig, lages ved å kjevle ut en deig laget av mel, vann og smør. 

Deretter smører man smør på deigen, legger på ett nytt lag med deig og kjevler videre. 

Dette gjentas mange ganger. Deigen må avkjøles i kjøleskapet ofte, gjerne mellom hvert lag, hvis ikke blir det bare 'kliss'. Kjeder du deg en dag, så sett i gang, men jeg bruker kjøpevarianten, som man finner i frysedisken.

🍂 Du kan bruke flytende honning eller brunt sukker, som søtning hvis du ønsker det, men jeg går for en sukkerfri variant i dag.

🍂 I stedet for honning bruker jeg FiberSirup. Det er en sukkerfri sirup, som gir svært lav effekt på blodsukkeret. Den lages av et plantefiber som heter isomalto-oligosakkarid (IMO-sirup). 

FiberSirup inneholder 70g fiber og kun 5g sukkerarter per 100 gram.

Panna Cotta med smak av jordbær, kaffirlime & vanilje ♫♫ Toppet med jordbær & basilikum 🍓

Panna cotta, som betyr kokt fløte, er en av verdens beste desserter.
Den skal være fløyelsmyk og smelte i munnen 🍓
Desserten kan lages med mange spennende, gode smaker !

Når det er høytidsdag og butikkene er stengte -og du har glemt å kjøpe gelatinplater 😱

Kjører 6 km til nærmeste åpne butikk, men nei, ingen gelatinplater eller gelatinpulver.

Kjøper Toro jordbærgele..... 

Jeg smaksetter desserten med kaffirlimeblader, som gir er nydelig frisk smak.