Fransk pepperbiff ♫ Steak au Poivre med boulangère, haricots verts & Xante peppersaus !

🌿Steak au Poivre er den originale franske versjonen av det vi ofte kaller pepperbiff.

Den består av tykkskårne biffer, helst indrefilet med masse nykvernet grovmalt sort pepper og deretter brunet i en stekepanne. Den serveres tradisjonelt med en kremet konjakksaus.

Jeg serverer Xante peppersaus til biffen i denne oppskriften. 

🌿Xante peppersaus ble oppfunnet på mitt kjøkken i dag !

Xanté Original Poire au Cognac er en cognac-basert pærelikør med røtter i Sverige, lansert i 1994, og er kjent som hovedingrediensen i drinken ⇾  Lennart. Selv om den forbindes med svensk kultur, produseres den med cognac fra Frankrike og pærer fra Belgia. Xante er fyldig og har i tillegg til tydelig preg av pære og cognac, innslag av fat og karamell. Den gir sausen en interessant spennede smak. 

🌿Haricots verts / aspargesbønner - blir mye brukt i det franske kjøkken. Haricots verts, som også kalles delikatessebønner -er en variant av brekkbønner, som høstes tidlig. I Norge er det ofte størrelsen på skolmene som avgjør om de kalles brekkbønner eller aspargesbønner. Aspargesbønner har de typiske, kraftige og grønne smakstonene, som kjennetegner belgfrukter.

🌿Boulangère / Bakerens poteter er en knallgod potetform. Poteter og løk stekes over lang tid i god kjøttkraft. Felles for fransk mat er tydeligvis at det tar laang tid å steke maten. Den blir best hvis du steker den lenge, så en del av kraften damper bort. Men, litt 'saus' blir det i bunn, som når vi steker fløtegratinerte poteter. 

Medisterkaker - Farsekaker / Brun saus !

Farsekaker stekes raskt i stekepannen før de legges over i buljongvann med frisk timian 🌿

Det gir gode saftige medisterkaker/farsekaker og base for god brun saus. 

Bruk god medisterfarse 🌿

Du kan selvfølgelig lage den selv ved å kverne svinekjøtt og flesk, spe kjøttet med melk og potetmel og smaksette farsen med krydder, som salt, pepper, ingefær og muskat. 

Men, så flink er ikke jeg. 

Heter det medisterkaker eller farsekaker, når man bruker medisterfarse ?

Medisterkaker er opprinnelig grovere i konsistensen enn farsekaker.

Biff stekt i AirFryer ♫ Servert med chimichurri 🌿

Nå er jeg i overkant glad i en mør, medium stekt biff ♫♥♫
Men, kan man få til det i en luftfrityrkoker ??

Ja, det kan man !!
Ble faktisk mye bedre enn forventet ♥
Jeg stekte en entrecôte på 380 g, ca. 2 cm. tykk.

Dette er ikke fasiten, bare ett forslag, så prøv deg frem selv !
Tiden varierer etter tykkelse og kvalitet på kjøttet 
-og det kan være forskjeller på de forskjellige typene av airfryere. 

Helstekt kylling i trykkoker ♫♪

Hel kylling er billig og sunt 🐤

Når man tilbereder den i trykkoker, så får man ikke sprøtt skinn, men selve kyllingen blir skikkelig saftig og smakfull. 

Vegansk Grønn Peppersaus ♫♪

Grønn peppersaus er en av min favoritter til stek, karbonader, viltkjøtt, svinekjøtt og kylling 🌿

Grublet lenge på hvordan i alle dager jeg skulle få til en saus, som passer til vegisterkaker og nøttestek. Jeg er jo ikke særlig erfaren når det gjelder vegansk og vegetarmat. Kjøttkraften ble byttet ut med økologisk grønnsaksbuljong og kremfløte med fet og god kokosmelk. Resultatet ble sletts ikke ille ♫♪

Denne blir omtrent akkurat like god, som orginalen for hemmeligheten er SOPPSOYA og GRØNN PEPPER  🌿

Biff med ostepoteter og cognacpeppersaus ♫♪

En ny potet-vri til biffen i dag !

Nydelig måltid med god mør biff, herlige poteter med ost og en smaskens peppersaus med cognac og rødvin ♫♪

Perfekt stekt biff, om du ønsker medium eller gjennomstekt får du garantert hvis du ettersteker den i stekeovn. 

Personlig liker jeg den medium stekt !

Tiden kommer selvfølgelig an på tykkelsen på biffen, så bruk gjerne ett steketermometer.

Indrefilet skjæres normalt opp til biffer på 3-4 cm, ytrefilet, mørbrad, flatbiff og entrecôte til 2 cm.

Rå / 49-56°C : 15 minutter

Medium / 57-62°C : 20 minutter 

Godt stekt / 70 °C : 40 minutter

La biffene hvile i 5-10 minutter før servering.

Noe så godt 💕 Spis & Nyt ♫♪

🍷 Sandalford Margaret River Range Cabernet Merlot 2015

PLOMMESAUS ♫♪

Plomme er en steinfrukt med glatt skall og søtlig smak som vokser på flere trær i slekten Prunus. Plomme kommer opprinnelig fra Øst og -Vest-Asia, men dyrkes i dag over hele verden.
Vi kjenner til over 2000 sorter plommer. Plomme er rund eller oval i formen og størrelsen kan variere fra sort til sort, de største kan bli på størrelse med et lite eple. Frukten har et tynt spiselig skall og fargen varierer mellom gul, rød, blå eller sjatteringer av disse. Plomme har en stor stein i midten.
Hos noen plommevarianter henger fruktkjøttet fast i steinen, mens andre sorter slipper steinen lett. Fruktkjøttet er saftig og aromatisk.

Denne oppskriften på herlig, smaksrik plommesaus passer utmerket til and, viltkjøtt, svinekjøtt og storfugl 🌿

Oppskrift på Helstekt mørbrad av hjort med plommesaus finner du 👉 her 

Flambert peppersaus ♫♪ ღ ღ

Nydelig peppersaus som passer perfekt til biff, stek, karbonader, svinekjøtt og kylling !
Fyldig, kremet og en herlig smak av pepper !

Du trenger:

• 1 ss hel pepper
• 5-10 cl cognac
• 3 dl fløte
• Salt
• Sukkerkulør
• 2 ss smør

Basilikumsaus til fisk ♥

En herlig fyldig hvit saus med god smak av hvitvin, fiskekraft og basilikum ♥

Denne sausen passer til de fleste fiskeretter, stekt eller kokt fisk, fiskekaker og fiskepudding.

Du trenger:

• 3 stk sjalottløk
• 2 ss smør
• 1 ½ dl hvitvin
• 3 dl fiskebuljong (utblandet)
• 2 dl lettmelk
• 2 ss mazena
• 1 potte frisk basilikum

Sånn gjør du:

Raita ♫

Raita er en tykk indisk yoghurtsaus med agurk og mynte.
Det er ett klassisk tilbehør til krydret og sterk indisk mat da yoghurt og agurk er med på dempe
ned de kraftige smakene.
Den skal serveres kald, rett fra kjøleskapet.

Sopp- og estragonsaus ♫

Kjempegod fyldig, kremet saus, som passer ypperlig til svinekjøtt, lam og kylling !
Bruk den soppen du har tilgang til, den blir god uansett.
Det er fristende og spise den med spiseskje.
Spis & Nyt ♫

Paprikasaus ♫♪

Paprikasaus servert med biff & kamskjell. Oppskrift her.

En smakfull god saus, som passer til hvit fisk, skalldyr, biff og kylling !
Basisen er bearnaisesaus, som blandes med tomatpuré og paprika.

Visste du at den gule inneholder fire ganger så mye C-vitamin som appelsiner ??

Rød paprika inneholder dobbelt så mye C-vitamin som appelsinen, og den grønne og oransje 

følger hakk i hæl. Det er likevel den gule som er «vinneren» !!

Kaviarsaus ✿ En av verdens beste !

Dette innlegget inneholder produktplassering.

Jeg har fått nydelig kaviar fra Melbu kaviar ,  den inneholder kun rogn av torsk fra Lofoten/Vesterålen, uten kunstige fargetilsetninger og er røket på tradisjonelt vis.

I dag har jeg laget oppskrift på noe som må være en av verdens beste kavairsauser.
Den smaker helt nydelig til hvit fisk, stekt eller kokt og passer ypperlig til fiskeboller.

Rosepeppersaus ♫

Nydelig sterk peppersaus med rosepepper !
Passer til storfekjøtt, svinekjøtt og kylling.

Rosépepper, er ikke pepper, den er ikke engang i slekt med pepperartene.

Rosépepper er derimot en liten frukt eller ett bær fra det brasilianske peppertreet, som er i slekt med den krydderbusken sumak fra Midtøsten. Bærene har en aromatisk smak med lett sødme og mild peppertone, en blomsteraktig duft og delikat farge og form.

Spis & Nyt !

Rødvinsaus ღ☼

Skreiloins med smørdampet sopp & purre og rødvinsaus ✿⊱

Nydelig rødvinsaus, som passer godt til retter med oksekjøtt, and og hvit fisk 🌿

Til 6 porsjoner trenger du:

• 3 ss smør
• 1 sjalottløk
• 1 båt hvitløk 
• 3 ss hvetemel 
• 3 dl kjøttkraft/fond 
• 3 dl rødvin 
• 1 ts salt 
• 0,5 ts timinankrydder 
• 0,5 ts pepper

Sånn gjør du:

1. Finhakk løk og hvitløk, fres det i 1 ss smør til det blir blankt og mykt, uten at det tar farge. 
2. Dryss på mel og spe med kraften og tilsett rødvin.
3. Tilsett timian og pepper. 
4. Kok sausen i 15 min. 
5. Sil sausen. 
6. Smak til med salt og rør tilslutt inn 2 ss smør, da blir sausen blank og fin. 

Whiskeysaus !

Oppskrift 👉 Helstekt svinefilet med friske grønnsaker, hasselbackpoteter og whiskeysaus

Det er ikke så mye som skal til, bare en liten klunk, så får du en kjempegod saus som

passer ypperlig til biff, svinekjøtt og kylling ! 

Whiskeysaus:
Til 4 personer:

• 100 g smør

Hot Chilisaus !!!



Kjempegod HOT saus, som passer til kjøttpudding, hamburger, kjøttboller og grillmat !
Hvor sterk du vil ha den det bestemmer du selv med hvor mye Tabasco du tilsetter sausen, begynn med noen få dråper og smak deg frem !!

Ingredienser:

• 2 ss smør

Barbeque saus / BBQ marinade c",)

Denne BBQ sausen er kjempegod !!
Fin til marinering av svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og and.
Kan også brukes som tilbehør til hamburger, kylling, løvstek, koteletter og andre retter, som trenger en ekstra piff c",)

Du trenger:

• 4 dl Heinz ketchup

Honningsaus !!

Denne sausen kan anbefales til kylling og pastaretter !

Ingredienser:

• 6 ss flytende honning

Thousand Island ♫♪

Stor porsjon, laget til Grillmarked i Brumunddal.

Hjemmelaget god Thousand Island dressing: