'Svensk' ERTESUPPE med svineknoke og grønnsaker !

Erter ble dyrket allerede 6000 år f.Kr. Senere, rundt 500 år f.Kr. i antikkens Hellas, ble ertesuppe solgt på gata. Tørkede erter var også perfekt skipsmat som tålte å bli oppbevart i måneder til sjøs uten å bli ødelagt. Tykk ertegrøt, nesten som hummus, ble servert med salt flesk til sjøs. 

Dette er muligens opprinnelsen til ertesuppa med svineknoke som vi spiser i dag.

I England kalles sjøvarianten pease pudding
I Norge kalles den skipskost eller sjømannskost, og jeg husker at min far, som også var sjømann, spiste dette som festmat på båten. Jeg husker vagt at retten var salt som havet. I dag har skips- eller sjømannskosten nesten gått i glemmeboka, mens ertesuppa forsatt holder koken. Pease pudding er fremdeles populært i England, særlig i Nord-England, hvor den blant annet smøres på brød.

Ertesuppe er en klassisk rett i Norden og i land som Canada, Tyskland og England. Suppa kalles ärtsoppa i Sverige, erbsensuppe i Tyskland, soupe aux pois i Canada og London particular i England. Fellesnevneren er bruk av tørkede erter og svinekjøtt, gjerne en svineknoke. Men det er en ting som gjør at den nordiske varianten skiller seg ut, og det er at suppa spises sammen med pannekaker. I Sverige spiser man pannekakene etter suppa, mens vi her i landet spiser pannekakene til suppa.

Kantarellsuppe !

Kantarellsuppen er nydelig, fløyelsmyk og smakfull 🍄

Du kan lese om kantareller → her 

En av verdens beste supper 🍂💛 Dette er min utgave, med kantareller fra Hedmarken !

Navnet Hedmarken kommer trolig av ordet heidnir, som var fellesnavnet på de menneskene som bodde på østsida av Mjøsa.
Så da vet vi det 💦💙

Du kan doble eller 3'doble oppskriften etter antall porsjoner den skal serveres til. 

Dryss gjerne over sprøstekt spekeskinke eller bacon, det er knallgodt.

Jeg kjører vegetarutgave i dag.

Sitronsaft kan byttes ut med en skvett hvitvin hvis du ønsker det. 

Server den til forrett eller spis den til lunch med litt godt brød.

🍂🍄  Smaker gull - Skogens gull 💛

Kjøtt & kålsuppe !

Her får du oppskriften på en real porsjon suppe med karbonadedeig og masse kål 🍃

- både blomkål og hodekål 🍃 Og, som, alltid - store porsjoner. 

Frys ned restene i små porsjoner, så har du god lunch eller middag på travle dager🌿

Retten inneholder lite karbohydrater og kan fint spises av dem, som spiser under 100 gram

karbo i løpet av ett døgn. Lavkarbo blir ofte forbundet med 'slankediett', men også dem, som har diabetes bør holde igjen på karbohydratene og det skader ikke noen og spise litt mindre av raske karbohydrater. 

Jeg koker suppen i en Crock-pot/slowcooker, men du kan fint bruke en vanlig kjele.

Suppegryte med potet & villreker

Poteter og skalldyr er det ikke så ofte jeg serverer sammen 🌿
Men, denne gryten med hverdagshelten - poteten, smaker utrolig godt !

Eller gryte vet jeg ikke om er det riktige ordet, det er mer suppe enn gryte - Suppegryte !

Jeg bruker brød, som tilbehør men du kan selvsagt servere retten med ris eller pasta.

Ja, poteten blir ofte kalt hverdagshelt da den hjalp oss gjennom hungersnøden på begynnelsen av 1800 'tallet. Det dyrkes over 300.000 tonn poteter i Norge hvert år og er verdens tredje største matplante, kun slått av hvete og ris. 

Her tilberedes potetene i en smakfull suppegryte med villreker 🌿 

Torsk i red curry saus med purre & paprika !

Torsk er en super matfisk, hvitt deilig kjøtt med en mild, god smak.
Torsken kan stekes, kokes, grilles og kan kombineres med mye forskjellig garnityr.

Kjapp og enkel middag med torsk i en knallgod saus 🌿

Her trenger du kun en stor stekepanne !

Server retten med hva du måtte ønske, ris, pasta, poteter.

Eller, spis den, som suppe med godt nystekt brød.

Retten inneholder lite karbo, men det kommer an på tilbehøret om det blir lavkarbo middag.

Safrankrydret skreigryte med blåskjell !

Nå på vinteren er skalldyr på sitt aller beste 🌿

Når det er iskaldt i vannet forsvinner algene, og levevilkårene for skalldyrene blir bedre.

I tillegg til kjøttfulle blåskjell og gode reker er også skreien på vandring fra Barentshavet til til norskekysten for å gyte. 

Skrei er en av de beste fisketypene vi har i Norge.

Kjøttet er hvitt og delikat, har en fin fasthet, og ikke minst – en fantastisk smak! 

Når den er i sin beste alder kommer den inn til norskekysten for å gyte. 

Skreisesongen er i tidspunktet januar til slutten av mars.

Skrei er torsk, så du kan fint bruke 'vanlig' torskefilet i denne retten.

Safran er et av de mest kostbare krydderene som finnes.
Safran er et krydder som består av de tørkede arrene fra safrankrokusen (Crocus Sativus L.). 

Til ett kilo safran kreves minst 70 000 krokuser, 150 000 til 200 000 arr, som må plukkes og renses for hånd.

Høstsuppe servert med parmesanstenger

Nå bugner det av ferske rotgrønnsaker 🍂

Lag en varmende, sunn og god suppe med høstens grønnsaker.

Jeg hadde igjen masse grønnsaker etter gårsdagens middag med lammeskanker 🍂

Bruk de grønnsakene du selv liker og rydd opp i grønnsakskuffen før du drar og handler. 

Du kan selvfølgelig tilsette pølse, kylling eller kjøttrester hvis du ønsker det.

Serveres med nystekte ostestenger av butterdeig 🌿

Grønnsaksuppe med kyllingboller !

KORONASUPPE 😷

Når man sitter på hjemmekontor -og kun flytter 'baken' fra stuebordet til komfyren, 

så trenger man sunn mat med vitaminer og magert kjøtt.

Noen vil kanskje påstå at det er for mye salt i denne suppen -og dem har sikkert rett i det, men
"Det har blitt utarbeidet offisielle mål for saltinnholdet i rundt 100 forskjellige matvarekategorier. 

For alle buljong-produkter er målet 0,8 g salt per 100 g produkt.
Alle Maggi buljonger og fonder har redusert saltinnholdet, og ligger nå under saltmålet"

Det økte smittetrykket på Covid19 i Hamarregionen forlanger denne uken, at flest mulig har hjemmekontor.

Så da sitter vi her da... 

Men, frisk luft trenger vil alle, skal gå tur etter middagen er spist 💚

Jeg lager suppen med kyllingkjøttdeig, poteter, gulrøtter og mine favoritt grønnsaker,

som er nykål og asparges.

Ta de grønnsakene du liker og rydd gjerne opp i grønnsaksskuffen.

Selvsagt kan du bruke skikkelig god hjemmelaget kraft hvis du har det.

Du kan gjerne lage kjøttbollene litt mer spennende også, med for eksempel chili & hvitløk.

Lag stor porsjon. 

Frys ned restene, så har du enkel middag på lur til travle dager.

Billig, sunn og god hverdagsmiddag for små og store 🌿

Tomatsuppe med pølse & blomkål 🍅

Barnebarnet er, som de fleste andre barn veldig glad i tomatsuppe 💞 

Favorittpålegget er falukorv 😋

'Mommo' digger også tomatsuppe !

Hvordan lage en litt sunnere suppe for mommo, som begynner og bli litt for rund i kantene og få barnebarnet til å spise litt mere grønnsaker !

Bytt ut makaroni med blomkål !

Mmm mmm mmm 🙋👍

Fyldig, mild, sunn og god suppe for små og store 💚

Klar til servering på 15 minutter !

Sommersuppe med nykål, asparges og farseboller !

Enkel, knallgod og rask middag - alt du trenger er en kjele🌿

Hvis du ønsker en utgave med færre karbohydrater, smart karbo, så kan du erstatte potetene med andre grønnsaker, som blant annet knutekål.

Dette er ikke fasiten på grønnsaksuppe med kjøttboller !
Ta de grønnsakene du liker og rydd gjerne opp i grønnsaksskuffen.
Farseboller kan også erstattes med spedd kyllingkjøttdeig, hvis du ønsker en lettere variant.

Oppskrift ⇾ her 🌿

Lag en stor porsjon !

Den er ypperlig å fryse, så har du raske, gode og næringsfulle middager på lur til travle dager.

Vårsuppe med nykål & farseboller !

Så var det meg og nykål igjen da 😅
Det må jeg ha minst to ganger i uken fra slutten av april til langt utpå sommeren !

Her har jeg brukt nykålen i en tykk suppe med masse grønnsaker og farseboller !

Enkel, men utrolig god og rask middag - alt du trenger er en kjele !
Fiks, ferdig på under 30 minutter 🌿

Jane Castings Soppsuppe !!

♫

Enkel, god varmende suppe 🍂

Den kan også serveres til forrett 🍂

Suppen er også helt perfekt å nyte foran peisen, sammen med godt brød ♪♫

🍷 19 Crimes Hard Card Chardonnay
Vinen er inspirert fra listen over 19 forbrytelser, som ble utarbeidet i 1788 for å hjelpe det overfylte britiske fengselssystemet ved å sende forbrytere til Australia.
Mange døde på veien, men de som kom frem til Australia bygde landet murstein for murstein.

På vinflasken er det bilde av Jane Casting

Gift med 4 små barn og ansatt som hushjelp, ble hun i 1846 dømt til 7 år for å ha tatt i mot bacon selv om hun viste at det var tyvegods.

Ertesuppe med svineknoke !

Husmannskost av beste sort 🌿
Ertesuppe laget med lettsaltet svineknoke og grønnsaker.

Mettende, kraftig sikringskost, som vi spiser altfor sjeldent.
Billig er det også ! Her blir det mye mat for få kroner.

Legg ertene i vann -og la de vannes ut ca. 8-12 timer.

Det kan lønne seg og koke svineknokene i god tid så de kan kjøle seg litt ned før du plukker svineknokene rene for kjøtt.

Minestronesuppe med risoni 🍅

Minestronesuppe er en suppe som er basert på kraft av buljong.
Ellers lages suppen tradisjonelt av de ingredienser man har på kjøkkenet, ulike typer grønnsaker og svinekjøtt, samt pasta. I tillegg kommer krydder og parmesan.

Minestronesuppen kommer fra Italia. Navnet kommer fra minestra, som betyr suppe.

Her er en vegetarutgave med Risoni

Risoni er pasta, som er formet som store riskorn.
I hjemlandet Italia kalles den for Orzo.

Her får du mye god, sunn og varmende suppe for noen få kroner 🍅

Ferskt kjøtt og suppe med sur-søt løksaus og melboller ♥

Ferskt kjøtt og suppe er nydelig husmannskost,

som min mor lagde ett par ganger i året ♥

Jeg har fått servert det av svigermor noen ganger, men aldri laget det selv -av en eller annen grunn.

For ett par uker siden lurte min far på om jeg ikke kunne lage det en dag, så da får jeg brette opp armene og prøve. Det er ikke vanskelig, men det tar litt tid.

Man koker først store kjøttstykker av storfe i vann, sammen med litt krydder i 3-4 timer.

Etterpå tilsettes grønnsaker i samme kjele så man får en god grønnsaksuppe. 

I grønnsaksuppen skal det også være melboller.

Chicken noodle soup' / Kylling & nudelsuppe !

Er spaghetti egentlig nudler, ja - det er det ! 

Nudler er ett fellesord for usyret deig.

Pasta er nok den nudel-varianten som er mest brukt i Norge.

I 'alle' amerikanske tv-serier er 'Chicken noodle soup' den beste kur for forkjølelse 💛 

Her har jeg laget en god varmende kyllingsuppe med grønnsaker og fullkornspaghetti 🌿
Den kan enkelt settes på kok i en slowcooker før man forlater huset på morgenen og gjør det enkelt å gjøre ferdig en sunn, smaksrik middag på 30 minutter, når man kommer hjem.

Suppen kan også kokes i vanlig kjele i ca. to timer, før du tilsetter pasta helt til slutt.

Enkelt og greit - alt i en POT - og det smaker kjempegodt !
Inneholder totalt 800 kcal / 200 kcal per porsjon

Bulgarsk kjøttkakesuppe ♥

Bulgarsk mat er tydelig preget av det dominerende innslaget i befolkningen, bønder og landarbeidere, og det bulgarske kjøkken leverer først og fremst robust og solid bondekost.

Man spiser en mengde fåre- og lammekjøtt, som ledsages av grønnsaker som området bugner av – auberginer, pepperfrukter, løk, kål, oliven, tomater, bønner og squash.
Ostene er i langt større utstrekning fremstilt av saue- og geitemelk enn av kumelk.

Det krydderet man kanskje oftest støter på i Bulgaria er paprika, men også persille og hvitløk er mye brukt. Mest karakteristisk for bulgarsk mat er imidlertid den berømte yoghurten, som forekommer i mange retter og spises til de fleste måltider.

Jeg har vært på ferie i Bulgaria -og kan skrive under på at det stemmer.

Les om turen 👉 her.

Lag maten med kjærlighet og gode tanker 💚

Kjøttkakesuppen er en tradisjonell Bulgarsk suppe !

Hvordan mette en stor familie med 400 gram kjøttdeig ?

Kjøttdeigen er spedd med ris.
Suppen inneholder masse billige grønnsaker og er drøyet med billig pasta. 
Opprinnelig lages suppen kun med vann, men jeg tilsatte litt kjøttfond.

Oppskriften er etter inspirasjon fra ⇾ Hristina Elven / Multikult

Dob’r apetit !

Fiskesuppe med blåskjell ♥

Dette er en helt fantastisk kremet fiskesuppe med ferske blåskjell !

Det tar litt tid å lage den, men vel verdt den koselige stunden på kjøkkenet.

Hvitvinen kan byttes ut med eplejuice, hvis du ikke vil bruke vin i maten.

Jeg brukte steinbit, som er fast i fisken og ikke koker i stykker og ørret i dag, men du kan bruke den fisken du liker best. Torsk og laks er ett godt alternativ.

Server den til forrett eller som ett eget måltid.

Smaker helt nydelig ♥
- tror til og med den slår knocout på den berømte fiskesuppen fra Engelsviken !!

Asiatisk Løksuppe med biff ♫♫

I går lagde jeg en stor porsjon med løksuppe, som du finner oppskrift på her.
Løksuppe er jo så godt ♥
I dag hadde jeg lyst på asiatiske smaker, men så hadde jeg jo denne gode løksuppen, som om jeg også måtte spise opp. Den kan jo selvfølgelig fryses, men hvorfor ikke bruke den som basis i en asiatisk rett ?

Det ble en kjempegod suppe, som minner litt om Phở, en vietnamesisk nudelsuppe basert på kjøttkraft, men i denne utgaven ble det løk istedet for nudler.
Smakfullt, enkelt og veldig godt !

Løksuppe med hvitvin og sprøstekt parmesan ♫♫

♥
Løksuppe er en aldeles nydelig suppe ♥
Den varmer både kropp og sjel ♥

Fransk løksuppe er den mest kjente, med ostesmørbrød på toppen -og gratinert i ovnen.
Vil du pimpe opp suppa med asiatiske smaker finner du oppskrift på Asiatisk Løksuppe med biff 👉 her.

I denne utgaven har jeg brukt hvitvin og både grønnsak -og hønsebuljong, men du kan også lage den med kun grønnsaksbuljong. 

Jeg har kokt suppen i crock-pot, men den kan selvfølgelig tilberedes i en vanlig kjele. 

Koker du den i kjele bør den småkoke i ca. 1 time.

Ingen kan forestille seg at løk smaker så godt altså  ♥
-før de har smakt løksuppe !