MÄMMI/ MEMMA – A'la Edel !

Hver påske serverer min finske svigerinne, Libbe to desserter, som er veldig mye brukt i Finland; Memma og Pasha. 

Den jeg synes er best, Pasha finner du oppskrift på her 💛

Memma kom til Finland på 1700-tallet fra Russland, men er opprinnelig en persisk rett.
Den ble spist for å feire våren, på det Persiske nyttåret, som blir feiret 21 mars.
Persia var navnet på landet Iran fram til 1935.

Finlandssvensker, personer som tilhører den svenskspråklige minoriteten i Finland kaller desserten for Memma, på finsk heter den Mämmi.

Memma er hovedsakelig laget av rugmel, maltekstrakt og sirup.

Memma har en veldig karakteristisk klebrig tekstur, samme konsistens som grøt og mørk brun farge med en rik og søt lukt. 

Finsk rugmel har jeg faktisk, fått av bror Arild & Libbe. Men, norsk fungerer helt greit vil jeg tro.

Sennepsgratinert Juleskinke ✿ Servert med fløtegratinerte poteter, rosenkål med bacon og rosepeppersaus 🌿

Juleskinke er klassisk svensk og finsk julemat !
Typisk svensk juleskinke selges ikke i Norge, så jeg måtte over grensen til Sverige for å kjøpe juleskinken.

Begrepet julskinke beskrives første gang hos Olof Rudberg den eldre i hans Atlantica (1677-1702). Den bruktes da mest av overklassen der man stekte den på spyd. På 1700-tallet ble skinken mer brukt på herregårder. I løpet av 1800-tallet ble den griljerte skinken populær, men ikke vanlig før på 1900-tallet.

Den svenske 'julskinkan' er en lettsaltet skinke fra gris, som blir sukkersaltet før den kokes, slik at den bli saftig og rød i kjøttet. 

Den kokte skinken gratineres i stekeovn med en blanding av brødsmuler, sennep og krydder.

Juleskinken kan serveres både varm og kald.

Passer perfekt på koldtbordet, sammen med ⇾ Janssons fristelse,  men er også god til middag sammen med godt tilbehør.

I denne oppskriften serveres juleskinken med fløtegratinerte poteter, rosenkål med bacon og rosepeppersaus 🌿

Halloumisalat med honningmelon ♫♪

"I dag åt vi en jättegod sallad med rukola, honungsmelon, halloumiost, pistagenötter och dill. 

Såsen var citronsaft, honung, senap, olja och salt" 

Sitat fra Anita, min brors finske svigerinne !

MÄMMI/ MEMMA – Finsk påskedessert

Hver påske serverer min finske svigerinne, Libbe to desserter, som er veldig mye brukt i Finland.
Den jeg synes er best, Pasha finner du oppskrift på 👉 her 💛

Memma kom til Finland på 1700-tallet fra Russland, men er opprinnelig en persisk rett. 

Den ble spist for å feire våren, på det Persiske nyttåret, som blir feiret 21 mars.

Persia var navnet på landet Iran fram til 1935.

Finlandssvensker, personer som tilhører den svenskspråklige minoriteten i Finland kaller desserten for Memma, på finsk heter den Mämmi.

Finsk Risgrynsgrötlåda ♫♫ Risengrynsgrøtgrateng !

Nok en oppskrift fra min Finske svigerinne !

Risgrynsgrötlåda med rørkardemomme !
Vi bruker svært lite kardemomme i Norge -og den vi bruker smaker visst nok ingenting.
Jeg har fått rørkardemomme fra Finland, den er ikke så finmalt, som den vi bruker i Norge
-og skal nå teste ut denne husmannskosten fra Finland, nærmere bestemt Åland ♫

Oppskriften kommer opprinnelig fra Åland.

Åland er en øygruppe og et selvstyrt, demilitarisert landskap i Finland. Det ligger i Østersjøen, mellom Finland og Sverige og består av over 6 500 øyer.
Med sine knapt 29 000 innbyggere er Åland det minste av de tre selvstyrte områdene i Norden.

 
 - Og der spiser de Risgrynsgrötlåda !

Finske rugbrød ♫♫ Ruisleipä / Rågbröd

For finner er rugbrød en basisvare som mange ikke kan leve uten.

Det er et stort utvalg i de finske butikkene og det finnes alternativer for enhver smak.

Jeg har fått kortreist, kun en liten flytur i bagasjen til min eldste bror, rugbrød fra Åbo i Finland.

Jeg fikk to typer, vanlig fullkorns rugbrød og rugbrød med karve.

Jeg forbinder rugbrød med Danmark, hvor min andre bror bosatte seg på 80-tallet.
Nordisk konkurranse i rugbrød, Norge ligger dårlig an.

Paskha a'la Libbe ✿

Paskha, Pascha, Pashka eller Pasha, betyr på russisk PÅSKE.

Paskha er en dessert, som opprinnelig ble laget i ortodokse land.
Den blir laget i løpet av Holy Week, uken før påsken og siste uken i fasten og deretter brakt til kirken for å bli velsignet på den første offisielle feiringen av Jesu oppstandelse, mellom solnedgang på påskeaften og soloppgang på første påskedag.

Paskha er laget av bøndenes meieriprodukter, som er hvite og symboliserer renhet.

Den er laget i pyramideform, som ett symbol på kirke 💛

Jeg har fått den servert av min finske svigerinne, hver påske i mange år.
Det blir ikke påske uten Pasha i Finland !

Saunapalvi Pajun c",) Finsk Badsturøkt skinke med asparges og hollandaisesaus !!

Jeg har fått Saunapalvi Pajun av min finske svigerinne, kjøpt på Stockmann i Åbo.
Finland er kjent for sine gode skinker, som vist nok skal være 100% bedre enn den norske.
Har testet den med asparges og hollandaisesaus -og JA den smakte helt fortreffelig !!

Asparges:
Brekk av den nederste delen på aspargesen, der den knekker naturlig.
Kok asparges i saltet vann i 3-4 minutter.

Hollandaisesaus:

• 3 eggeplommer

Tjinuskisås ♥

I går var vi i selskap hos min bror og min finske svigerinne -og feiret hennes 60 år's dag ♥

Nydelig vær, gode store saftige reker, kald & god hvitvin ♥ 

- og til dessert nyplukkede bringebær og blåbær med is og tjinuskisås !!

Oppskrift:
Hun kokte 3 dl kremfløte, sammen med 3 dl sukker til det ble en tykk seig saus,
som vi helte over bærene og vaniljeisen.
Den kan serveres varm eller kald.