Ukemeny - Uke 14 - Påskemeny ✿

Mange har vel allerede begynt påskeferien, selv må jeg jobbe noen dager til.
Fjellpåske, bypåske eller er du en av dem, som holder Norge i gang og må jobbe hele påsken,
mat må vi ha !
Her er en ukemeny for påskeuken, håper dere finner noe som frister.

Helstekt entrecôte med serrano-surret asparges, hasselbackpoteter og rosepeppersaus ♫

Entrecôte er kjøttet som sitter mellom ribbena på dyret.

Ordet kommer fra fransk entre côte, som betyr : mellom ribbenene.
Fine fettmarmoreringer gjør entrecôten ekstra saftig og smakfull.
Ved å steke den hel får smakene satt seg på en annen måte enn når du steker den som biff.

Nydelig middag, som alle vil sette pris på ♫
Spis & Nyt ♫

Til 4 porsjoner trenger du:

• 800-1000 g entreôte

Meny, med smak av havet og en himmelsk dessert ♫♪

En nydelig 3 rettes meny, med smak av havet og en nydelig dessert.
Det er jo ikke alle som spiser kjøtt, så her ett forslag til en kjøttfri aften.

Sopp- og estragonsaus ♫

Kjempegod fyldig, kremet saus, som passer ypperlig til svinekjøtt, lam og kylling !
Bruk den soppen du har tilgang til, den blir god uansett.
Det er fristende og spise den med spiseskje.
Spis & Nyt ♫

Helstekt indrefilet av svin med sopp- og estragonsaus !

Indrefilet av svin er alltid en 'bankers' - mørt og godt kjøtt.
Den er billig, så det passer godt til hverdagsmiddag og så god, så den kan serveres til de mest kresne gjestene ♫♪
Her blir den servert med en nydelig saus med sopp og estragon, stekte grønnsaker og bakt potet.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 800 g indrefilet av svin

Tre retters fargerik PÅSKEMENY ♪♫

Her har jeg satt sammen en meny med spreke farger og gode smaker !
Start gjerne middagen med ett glass rosa musserende !

Skrei & rekesuppe ! En av nordens beste fiskesupper ♥

Skrei er torsk, men ikke all torsk blir til skrei.
Skrei er torsk som vokser opp i Barentshavet.
Når den er i sin beste alder svømmer den fra det kalde Barentshavet til Lofoten for å gyte.

Jeg er så glad i torsk, mild og god på smak, som passer godt sammen med andre ingredienser. 

Fisken kan stekes, kokes, grilles og, som jeg har gjort i dag - trekkes i kraft. 

Jeg brukte indrefileten i dag, loins av skrei 💚

Har du vært på Engelsviken Fiskerestaurant i Fredrikstad og spist deres berømte fiskesuppe ?
Denne her er faktisk bedre !

Helt nydelig !

Knallgod, kremet, fyldig og frisk fiskesuppe🌿

Omelett med grønnkål & sopp !

Omelett er egg som er pisket sammen og stekt med smør eller olje i en stekepanne, mye forskjellige tilbehør kan brukes, fisk, kjøtt, grønnsaker eller frukt!

Grønnkål er en robust grønn bladgrønnsak som er i familie med brokkoli, rosenkål, blomkål og vanlig kål. Grønnkålen er en supergrønnsak - det vil si - full av vitaminer, mineraler, kostfiber, andre helsebringende plantestoffer !

Knallgod og supersunn vegetaromelett, som passer til alle døgnets timer 🌿

Helstekt mørbrad ♪♫ Servert med sesampoteter, sukkererter, cherrytomater & soppsaus !

Mørbraden sitter øverst på låret. 

Den er like mager, som ytrefileten og inneholder bare 2,3% fett.

Den kan brukes til biff, men er ikke like mør som indre -og ytrefilet.

Jeg bruker også mørbrad, som 👉 grytekjøtt, da er det viktig og koke den lenge nok.
Den blir først seig, men etter 2-3 timers koketid blir den smaskens god og mør.

Her får du oppskrift på helstekt mørbrad 🌿

Det kan anbefales ♫

En enda bedre oppskrift på langtidsstekt mørbrad
(8 timer på 50°C) finner du oppskrift på 👉 her !

Spis & Nyt ♪♫

Braiserte kyllinglår, chorizo, kikerter og grønnkål !!

Fyldig ovnsrett med masse smak 🍅

Chorizo inneholder masse sterke smaker, så jeg synes ikke at den egner seg, som hovedkomponent i en rett, men den gjør underverker i riktig kombinasjon med andre ingredienser.

Chorizo blir, som regel laget med svinekjøtt og paprika. 

Det er paprika som gir pølsen den røde fine fargen. 

Kikerter er en spiselig belgfrukt i erteblomstfamilien. Planten er 20 til 50 cm høy, og har små blader på begge sider av stammen. En belg inneholder to eller tre erter. Blomstene er hvite eller blå med rødlig skjær. Kikerter inneholder like mye protein som kylling, den blir derfor mye brukt i vegetarisk mat!

Hermetiske tomater er en langtidsholdbar sunnhetsbombe. Ernæringsmessig overgår de konserverte tomatene friske tomater. Forklaringen er at tomatene blir varmebehandlet før de hermetiseres. Under behandlingen sprenges cellene, og det gjør det lettere for kroppen å ta opp de sunne mikro- og makronæringsstoffene tomaten inneholder.

Grønnkål er en robust grønn bladgrønnsak som er i familie med brokkoli, rosenkål, blomkål og vanlig kål. Den er en supergrønnsak - det vil si - full av vitaminer, mineraler, kostfiber, andre helsebringende plantestoffer !

Spaghetti med chorizo & posjert egg ♪

I'm in heaven ♥ 
Helt nydelig, skikkelig smakfull pastarett ♫♪

Det posjerte egget flyter utover pastaen og passer ypperlig sammen med den hissige spanske pølsen 😋

Chorizo inneholder masse sterke smaker, så jeg synes ikke at den egner seg, som hovedkomponent i en rett, men den gjør underverker i riktig kombinasjon med andre ingredienser.

Chorizo blir, som regel laget med svinekjøtt og paprika. 

Det er paprika som gir pølsen den røde fine fargen 🌿

Spis & Nyt ♥

Kyllingkarbonader med ovnsbakte søtpoteter og chilidressing !

Sunn og god middag for en rimelig sum !
Karbonadene er gode på brød også, så lag gjerne noen ekstra når du først er i gang.

Kyllingkjøttdeig er sunt og billig, men den smaker ikke så mye.
Hvis du tilsetter litt løk og krydder blir den mye bedre.

Ukemeny for uke 12 - 2015 ♫ Vårmeny !

Nå tror jeg våren har kommet, riktig nok tidlig, kan hende vi "går på en smell",
men dagene blir i hvert fall lengre og lengre -og solen varmer ! Herlig ♫

Ukemenyen er en blanding av hummer og kanari, håper du finner noe som frister !
Link til oppskriftene ligger under bildet.
Spis & Nyt ♫

Ovnsbakt laks med grønn saus ♫♪

Kjempegod, litt HOT laksemiddag, fiks ferdig på under en halvtime !
Denne retten er laget etter inspirasjon av ukebladet Tara, de brukte hel laksefilet og fryst spinat,
men ellers så er den ganske lik.

Ingen annen fisk er så anvendelig, som laks !
Kan brukes rå, stekt, kokt og tilbehøret kan varieres i det uendelige.
Den smaker godt og inneholder blant annet Omega 3, Selen og D-vitaminer !
Spis & Nyt med god samvittighet  ♫♪

SJOKOLADEMOUSSE med chili !

Denne desserten lager du kjapt og den trenger ikke stå lengre enn en time eller to i kjøleskapet
før servering. Smaker 'DIGG', gjør den også !!
Nydelig fløyelsmyk med ett hint av chili 💕

Til 8 porsjoner:

• 500 g kokesjokolade

Blåskjell dampet i øl ♫♪

Blåskjell er en fantastisk muslingsart i blåskjellfamilien.
Den er aller best nå på vinteren, når vannet er på sitt kaldeste.
Du kan variere smakene i det uendelige, her er en god oppskrift med øl, appelsin, rødløk og fennikel.

Her er noen flere gode blåskjell oppskrifter: Moules-frites, Blåskjell med hvitløk og basilikum !! Hoi Ma Laeng Poo c",) Blåskjellsuppe, Blåskjell på grillen  ♫♪

Shepherds pie - Gjeterens pai med søtpotet !

Shepherds pie - den orginale, med lammekjøtt og potet finner du oppskrift på  👉 her.

Dette er en utgave med kjøttdeig av storfe og søtpoteter, som egentlig ikke er en potet, 

men en sunn og næringsrik grønnsak. Den guloransje fargen i søtpotet gir deg betakaroten, et næringsstoff som både er en antioksidant og kan omdannes til vitamin A, og søtpoteten ligger helt i toppen når deg gjelder innehold av betakaroten. 

Den er supersunn og god !!

Spander på en god smaksrik ost !

Resultatet blir en utrolig god ovnsrett, med masse smak ♫♪

Jeg serverte den med dampet mangold, en bete (kalles også for bladbete) og er en nær slektning av rødbete, men det er bladene som blir brukt som grønnsak. 

Den er svært rik på vitaminer og mineraler, spesielt magnesium.

Biff med dampet pak choy & rosepeppersaus !

God biffmiddag kan vi ikke få for mange av ♫♪
Her har jeg brukt mør ytrefilet, servert med en sterk peppersaus med rosepepper og
dampet pak choy, en supergod kål fra Asia. Den minner om spinat i tilberedning og konsistens,
men ikke i smak, den smaker litt pepper.

Amok - Khmer fiskesuppe ♫♪

Amok er nasjonalretten i Kambodsja. Mat fra Kambodsja kalles for Khmer-mat.
Amok finnes det mange varianter av, men den inneholder som regel hvit fisk, kokosmelk,
pak choy, fish sauce og Khmer krydderblanding.

Brennende kjærlighet ❤ Potetmos med bacon & sopp !!

Hvordan denne retten med potetmos og bacon har fått navnet "Brennende kjærlighet",

har jeg prøvd og finne ut av, men uten og lykkes !!

God er den i hvert fall, det meste blir godt med sprøstekt bacon.

Her en min versjon av "Brennende kjærlighet" !
Skikkelig kosemat ❤