Bakt havregrøt med banan, blåbær & honning ♫♪

Knallgod frokost for hele familien !

Denne er så god 😋 Den kan faktisk serveres, som kake eller til dessert hvis man liker havre, noen mener at "havre er til hesten" ikke til folk !

Lag den med vanlig melk med ønsket fettmengde, havremelk, soyamelk eller kun vann. 

Den blir best med melk, men sunnest med vann -litt ettersom hvilken melk man bruker.

Lag den gjerne dagen før og sett den i kjøleskapet natten over. 

"Kaken" må være helt avkjølt før den eventuelt deles i biter.

Spis den kald eller varm opp ett passende stykke i mikrobølgeovn eller i en airfryer.

Den kan også fryses !

Del den opp i passende biter før du fryser stykkene. La bitene tine i kjøleskapet natten over.

Nytes kald eller varm med litt mager vaniljekesam, samt mer bær og nøtter etter eget ønske. Jeg brukte granateple kjerner og honning .

Omelett med traktkantarell !

Helt herlig på fjellet i dag 🍂
Lager en god solid frokost så vi holder ut lenge på fjelltur.

Gul trompetkantsrell hadde jeg med meg i sekken. Det vokser svært lite sopp her i høyden.

Det eneste jeg har funnet er ⇾ Brunsopp , under ett gammelt furutre.

Omelett er egg som er pisket sammen og stekt med smør eller olje i en stekepanne,
mye forskjellige tilbehør kan brukes, fisk, kjøtt eller bare grønnsaker - og ost selvfølgelig !

I denne oppskriften bruker jeg 'Gul traktkantarell og mozzarella 🍂 
Kantareller kan du lese om ➡ her .

Eggehviteomelett med babyleaf, servert med bacon & tomat !

Eggehviteomelett er omelett av kun eggehviter, ikke eggeplommer. Eggeplommene kan brukes til ⇾ en sukkerfri eggelikør 🐣

Jeg bruker babyleaf/babyspinat i selve omeletten og servere den med sprøstekt bacon og tomat 🍅 

Du kan steke tomatene, i skiver på toppen av omeletten hvis du liker varm tomat best !

Frokosten sin det 🌿🍴

Inneholder 271kcal og 3,7g karbo

Reker i hjemmelaget majones !

Reker i majones er skikkelig godt pålegg 🌿
Serveres gjerne på 👉 hjemmelaget loff  

- eller lavkarbo rundstykker, oppskrift 👉 her

Nydelig vær i dag, selv om det blåste litt 💙 

Det ble en fin formiddag ute på isen og langs Mjøsa.

Vi gikk tur-retur fra Hamar brygge til Domkirkeodden, sammen med mange andre mennesker.

Det var nesten kø på 'mjøsisen' i dag !

Hamar kommune har tatt flere prøveboringer av isen og kjørt opp ei løype der isen har en tykkelse på mellom 10 og 16 cm. Vi oppfordrer dere, som vil ut på isen, til å benytte oppkjørt løype! Det er avdekket stor variasjon i istykkelsen på Mjøsa. Rundt Geiteryggen (spissen på Domkirkeodden) er isen stedvis kun 2- 4 cm tykk, og vi fraråder på det sterkeste å bevege seg i dette området !

Da kan vi spise lunch (- og majones) med god samvittighet. 

Roastbiffsmørbrød med kald bearnaise / Rekesmørbrød med egg

Danmark er kjent for sine 'Høye smørrebrød' 🌿

Det er ofte rugbrød, som blir servert i Danmark, men personlig synes jeg det er vel så godt med loff. Pålegget er ofte ganske rimelig, som leverpostei, poteter, sild og hvem har ikke spist det klassiske smørbrødet: 'Stjerneskud' med rødspettfilet. 

Det er så koselig å spise lunch på skipperkroen i Nyhavn i København

Det kan du lese om ➡  her 

Du får selvfølgelig 'smørrebrød' i mange utgaver, som luksussmørbrød med hummer, 

men felles for dem alle er :

Smørbrødene blir toppet med masse snadder 🌿

Dagens nyhet er kald bearnaise 🌿 Knallgodt !

Arme riddere med vaniljekesam & jordbær !

Litt gammelt brød, melk, egg, sukker, kanel og en varm panne er alt du trenger for å lage desserten med det særegne navnet. Retten, som først dukker opp i en dansk kokebok i 1703, finnes også utenfor Danmark med nesten samme navn.

Svenskerne har skiftet arme ut med fattige (fattiga riddare), og i England kaller de retten for Poor knights eller Poor knights of Windsor.

Der er en myte om, at navnet har noe med at korsriddere dro til Jerusalem for å forsvare den kristne tro, men det er neppe tilfelle. De fleste mener navnet“fattige” kommer av, at det er en fattigmannsrett, hvor man bruker tørre brødrester til en dessert.
Den mystiske referansen til riddere er formodentlig først kommet til, etter at retten hadde eksisteret i lang tid. De fleste tror at retten oppstod i Frankrike i løpet av 1600-tallet. 

Glutenfri proteinrundstykker med gulrot !

Havregryn gir langsom blodsukkerstigning,, langvarig metthetsfølelse og god fordøyelse.

Halvparten av fiber i havregryn er den sunne kostfiberen betaglukan. Betaglukan er oppløselig fiber, den typen som oppløser seg i et gelelignende stoff som forsinker tømming av magesekken, og gir en betydelig høyere metthetsfølelse.

Det vi kaller for langsomme karbohydrater.

Cottage cheese er egentlig ikke min favoritt ost, men den kan anbefales i bakverk.

Cottage cheese er en myk, umodnet, svakt syrlig ost med adskilte ostekorn Den lages av pasteurisert skummetmelk fra ku som syrnes og tilsettes litt løpe. Mysen fjernes og ostekornene blir vanligvis blandet med en dressing bestående av fløte og litt salt. 

Det er magert, proteinrikt, og er kilde til vitamin B12, vitamin B2 og fosfor.

Med andre ord: kornete, smaker stort sett ingenting, bare litt syrlig... men ganske så sunn 😉

Skagenrøre / Toast Skagen !

Du trodde kanskje at Skagenrøre eller Toast Skagen er oppfunnet av en kokk fra Danmarks nordligste by, Skagen, på toppen av Danmark 😉

Men nei, der tar du feil 🌿

Skagenröra ble oppfunnet på en båt i 1956 av svensken Tore Wretman.
”Tore och besättningen tävlingsseglade i regattan Skagen runt i Tores mahognybåt Salta Marina 1956. Det blev stiltje. Segerchanserna försvann, besättningen deppade. Behöver piggas upp, tänkte Tore och tittade efter vad som fanns i galleyt. Inte mycket. Men tillräckligt. Han fann ägg och olja, räkor, lite löjrom, dill och en citron och ett formbröd. Hokus pokus. Tore rostade brödet, snodde till en majonnäs, hackade räkorna och dillen och formade löjrommen till ett duvägg.”

Besättningsmanen:
– Nå Tore, vad kallar du den lilla läckerheten?
Tore tittade ut över de blanka vattenvidderna och i fjärran såg han konturen av Jyllands nordspets.
– Men kära hjärtanes, svarade han i ett benådat infall, det är ju en typisk Toast Skagen.

Horn med ost og skinke !

I dag har barnebarnet, med litt hjelp fra mommo laget ost- og skinkehorn.

De kan selvfølgelig lages litt sunnere, med grovt mel, hvis du ønsker det.

De er veldig gode, som skolemat og når dere skal ut på tur. 

De kan fint fryses, så har du enkel og god matpakke på travle dager.

Når man baker med barn, kan man ikke være så veldig nøye med hvordan baksten ser ut.

Noen store og noen små, men alle smaker like godt 😋

Djevelegg / Fylte egg !

Djevelegg eller fylte egg som de også heter, er en eggerett som består av halve egg,

som er fylt med en smakfull, kremet eggekrem.

Navnet djevelegg (deviled eggs)  kommer av at eggeplommene tradisjonelt ble tilsatt kayennepepper eller annet sterkt krydder. 

Jeg bruker sennep i denne oppskriften, men du kan bytte ut sennep med finhakket chili eller smake til med noen dråper tabasco.

Cloudy eggs / Eggeskyer / Parmesanputer

Gjør litt ekstra stas på frokosten med ovnsbakte, luftige, smaksrike egg !

Cloudy eggs - Eggeskyer - Parmesanputer 💛

De blir ofte laget med bare egg, men de blir så mye bedre med parmesan.

Himmelske egg er kanskje riktig navn på denne godsaken 😘

Sandwich med cheddar, tomater & pesto

Jeg har fått en kanne Extra Virgin Oliven olje fra familien Holmlund. 

De er ofte på feire i Italia, i hvert fall før denne koronaen, Covid-19 invaderte verden 💛
Vi får håpe det går mot bedre tider -og vi klarer å slå ned epidemien 🌈

'Holmlunds' lager sin egen olivenolje i Italia. De plukker oliven selv og får dem presset hos en lokal 'olivenpresser', før oljen blir helt over på en liters kanner.  

Dette er ikke noe reklameinnslag altså. 

Oljen er ikke til salgs, det er kun en hobby -og selvsagt er det gøy og produsere sin egen olivenolje, som de kan gi bort til familie, venner -og meg 😊 

Chiagrøt / Kjøleskapsgrøt med chiafrø !

Chiafrø – Små svarte vidunderfrø 🌱

Chiafrø inneholder 30% mer antioksidanter enn blåbær og mer Omega 3 enn laks, 

men det er ikke den samme Omega 3, som du finner i fet fisk. Fisk inneholder animalske fettsyrer og er den Omega 3 varianten, som har størst positiv helseeffekt. 

Chiafrø inneholder vegetabilske fettsyrer, så den kan ikke erstatte fisk i kostholdet.

Spiser du to ss chiafrø får du også i deg en kalsiummengde, som tilsvarer flere glass melk. 

En ss chiafrø inneholder så mye som 5 gram fiber, som bidrar til å holde ett jevnt blodsukkernivå.

Vær oppmerksom på at chiafrø kan gi allergiske reaksjoner hos personer med nøtt og sesamfrøallergi.

Chiapudding er næringsrik og mettende !

Frøene absorberer 9-10 ganger sin egen vekt, så derfor bør du la frøene svelle i væske før de brukes. 

Fyll ikke munnen med chiafrø og ta en slurk vann. Det kan gi ubehag og i verste fall blokkering av hals og svelg.

Ha dem gjerne i yoghurt, smoothie, bakverk og bruk frøene, som tykningsmiddel i sauser og supper.
Du trenger 1 ss til 4 dl væske hvis du bruker frøene, som tykningsmiddel.
Bytt ut egg i bakverk: la 1 ss frø svelle 20 minutter i 3 ss vann, det tilsvarer ett egg.

Tortilla toast med sprø grønnkål !

Små smakfulle toast av tortilla er perfekt frokost eller lunch 🍅

Har du ikke toastjern så kan du bruke vaffeljernet !

Dette er en lavkarbo utgave med Monster lavkarbo tortilla (4,4 g karbo per lefse).
De inneholder litt hvetemel. 11g karbo per 100g, så man bør ikke spise dem hver dag, men det er ett mye bedre alternativ enn 'vanlige' tortilla, som man får kjøpt i butikken.

Grønnkålen tilbereder jeg i AirFryer, enkelt og greit.

Omelett med Crispy Duck !

Smakfull og kjempegod restemat 🌿

Vi hadde Crispy Duck i går -og jeg lager jo alltid altfor mye.

Denne omeletten kan også lages med andre kjøttrester.

Bruk hva du har av kjøtt eller fisk og grønnsaker - alt blir godt i en omelett !

Smaksrik og herlig lunch med egg, and, litt hot smøreost, grønnsaker og hoisinsaus 😋

Jeg synes den ferdig kjøpte hoisinsausen er ganske så søt, derfor tilsetter jeg litt salt soyasaus.

Rustikke lavkarbo rundstykker !

Noen oppskrifter blir til ved ett uhell 🍃 

Hastverk er lastverk, men av og til kan det være en fordel 😅
Det hender av og til at det går litt fort for seg, når maten egentlig ikke skal fotograferes 😊

Jeg skulle skynde meg -og kaste noen rundstykker i stekeovnen, etter 👉 denne gode oppskriften, som jeg har brukt mange ganger ! Jeg glemte å tilsette osten, så jeg bare rørte den inn helt til slutt - og det ble slettes ikke dumt det !

Saftige og gode rundstykker 🌿
Kjekt å ha noen rundstykker i fryseren når man vil ha frokost og lunch uten mel og sukker. De er også perfekt tilbehør til gryter og supper !

De er skikkelig gode, så de kan gjerne lages og spises av personer, som ikke går på lavkarbo også altså ! Men, de inneholder en del kalorier.
Smaker like godt, hvis ikke enda bedre enn orginalen 😋

CHAFFLE med egg & bacon !

Chaffle er vaffel laget av egg og ost.
Kjempegod lavkarbo frokost eller lunch !

Selv om man spiser lavkarbo mat, max 100g karbo per dag -må man også telle kalorier, ikke bare karbohydrater. De som går på LCHF, low carb high fat -og spiser ekstreme mengder med fett, spiser som regel bare to måltider per dag !!

Chaffle kan serveres med hva du vil, grønnsaker, skinke, ost eller som søt dessert med krem og litt bær.

Kan også brukes til taco i stedet for tortilla eller tacoskjell.

En annen utgave på Chaffle :

Vaffelomelett med paprika & jalapeño finner du 👉 her.

Rundstykker - Lavkarbo !

De 👉 hamburgerbrødene jeg lagde i går ble kjempegode !

Jeg hadde med to stk på jobb -og spiste dem med ost, skinke og tomat, en til frokost og en til lunch. De er fulle av fiber, sunne fettstoffer og proteiner, så man blir mett av en -og holder deg mett lenge.

Denne oppskriften er ganske identisk med oppskriften på hamburgerbrød.

Jeg har tilsatt mandler og brukt litt mer ost.

Saftige og gode rundstykker 🌿
De er skikkelig gode, så de kan gjerne lages og spises av personer, som ikke går på lavkarbo også altså ! 

Men, de inneholder en del kalorier.
Server dem med godt proteinrikt pålegg eller med godt smør til supper og gryteretter.

Grove kyllingwraps med grønnsaker & kesampesto 🌿

Mine nevøer har hytte litt lengre inn i fjellheimen -enn hvor jeg holder hus- eller hytte.
De har hytte på Svarthammern, med utsikt mot Rondane og Nårkampen.
Hytta ble bygget av min bestemor og bestefar i 1946 !

To av de søte små nevøene har bestilt lunch hos tante !
Men, altså SMÅ, det er ikke mange år igjen før de fyller 40 😅

Hva skal man finne på da, som både store nevøer og små Grand-tantebarn liker 🍅
-Og de er jo så `sunne` disse guttene også da, trener og spiser masse sunn og god mat  💪😊🌿

Koke egg i AirFryer !!

Kan man 'koke' egg uten vann ??

Ja visst kan man det !!

Overlever dem i 👉 trykkoker, så går det vel bra i en AirFryer også !

Airfryer er en luftfrityrkoker, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !

Tiden vil variere etter størrelsen på eggene. De jeg kokte hadde medium størrelse.