Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Pasta a'la vodka / Penne alla vodka / Vodkapasta !

Penna Pasta alla vodka er, som navnet sier pasta penne og vodka !

I tillegg inneholder den en kremet tomatsaus med fløte, parmesan og toppes med basilikum.

Penne alla Vodka oppstod sannsynligvis på 1970- eller 80-tallet, med uklart opphav mellom Italia og USA. Retten ble en hit på nattklubber og restauranter, ofte tilskrevet kokk Luigi Franzese i New York eller restauranter i Bologna. Vodkaen brukes for å emulgere sausen, fremheve tomatsmaken og balansere fløten, og alkoholen fordamper under koking.

Vodkaen fungerer som en emulgator, som binder fettet fra fløten med syren fra tomatene, noe som gir en glattere saus og forsterker smaken. Vodka gir en aromatisk fantastisk smak på retten, men alkoholen fordamper, så retten kan spises av barn. 

Men, selvsagt kan den utelates. 

Knallgod, rask og enkel rett, som er klar til servering på 15 minutter.
Dette er en vegetarrett, som skal slukes i en stor bolle foran en eller annen skjerm!

Blomkålgrateng med speket elg, eggerøre og bringebær & jordbær

NÅ er det blomkål fra NORGE i butikkene ♫

I Norge har blomkålen blitt dyrket siden 1600-tallet, og er en velkommen gjest på bordet.
Blomkålhodet består av mange små sammenvokste blomsterbuketter, og navnet betyr rett og slett kålblomst. Rå blomkål har en sprø konsistens, en anelse peppertoner balansert med sødme. Varmebehandlet forsvinner peppertonene og blomkålen får tydelig kålaroma og sødme.

Smakfull sommertallerken med blomkålgrateng, speket elg eggerøre og norsk bringebær & jordbær 🌿

Ovnsbakt ørret med eplesaus

Ørret er ikke like fet, som laks og har derfor en mildere smak. 
Jeg synes faktisk at ørret er bedre enn laks 🐟

Fjordørret er det kommersielle navnet på norsk oppdrettet regnbueørret.
Det er fordi den oppdrettes i fjorder der sjøvannet møter ferskt smeltevann fra isbreene i fjellene. 

Nydelig ovnsbakt ørret servert med grønnsaker og eplesaus 🍎
Bruk gjerne grønnsaker, som er i sesong og server herligheten med ønsket tilbehør, som poteter, ris eller pasta. Jeg hadde små kokte poteter til herligheten i dag.

I denne oppskriften ovnsbaker jeg ørret med skinnsiden opp med masse havsalt. Det gjør at fisken beholder saftigheten mye bedre og blir akkurat passe salt. 

Sunt og godt, hadde det ikke vært for sausen, som inneholder både sukker og fett.

Sausen er knallgod, så kos deg med god samvittighet. 

Ta deg en gåtur etter middag hvis du føler for det, da går blodsukkeret ned🌿

Svinefilet & grønnsaker i en knallgod saus med klementin & soyasaus

I dag står det indrefilet av svin med grønnsaker på menyen i fjellheimen ♪♫

Igjen... har laget mange utgaver av denne retten med forskjellige grønnsaker.

Jeg har også laget en utgave med ⇾ kylling.

Sausen er den samme - knallgod !

Kjøtt, grønnsaker og saus i en panne 🌿

Server retten med kokt ris, fløtegratinerte poteter, pasta eller hva du vil !

Kylling Piccata med fullkorn-spaghetti & spinat !

Ordet piccata refererer til kjøtt vendt i mel, sautert og deretter tilberedt i en smakfull piccata-saus, laget av ferskpresset sitronsaft, kapers og smør 🌿

Kylling Piccata er en italiensk klassiker med herlig smak av syrlig sitron, god smørsmak og salte toner fra kapers 🍋 Retten serveres vanligvis med kokt ris eller pasta.

Det er ikke noe problem å spise en porsjon pasta om dagen, så lenge du velger fullkornsvariant, og ikke overspiser. Fullkornspasta kan sammenliknes litt med grovt brød i næringsinnhold, og det er jo noe som er bra å spise. Men man spiser ikke grovt brød alene, man har på noe proteinholdig pålegg. Det samme gjelder når du spiser pasta til lunsj. Du må ha en sunn proteinkilde. I tillegg er det lurt å spise litt grønnsaker sammen med det, vi trenger 300 g grønnsaker hver dag, så man må spre det utover dagen.
(Ref. klinisk ernæringsfysiolog for Barne-, ungdoms- og familiedirektoratet)

Takk, det var hyggelig lesning 💚

Denne utgaven av Kylling Piccata er med fullkornpasta & spinat 💪

Paprikagryte med kjøttdeig & ris !

Herlig smaksrik, enkel og god gryte, som er ett perfekt måltid ved bålpannen 🔥

Den har alle smakene til en klassisk fylt → paprika, men i gryteform. 

Forbered gjerne gryta inne og kok den nesten ferdig før du setter den på bålpannen.

Du kan velge mellom kjøttdeig fra storfe, kylling, svin, lam og nå har det faktisk kommet kjøttdeig av hval ! Kjøttdeig av elg, elghakk er rett rundt hjørnet, den er veldig sesongbetont, medndu kan ofte få tak i fryst elghakk på Brovold i Stange.

Det samme med ris... velg din favoritt 🌾

Sesambakt laks med spisskål & brokkoli og hot soyasmør !

Laks med spisskål & brokkoli på menyen 🐟🌿

Laks er en viktig kilde til vitaminer, mineraler og sunne fettsyrer, og er derfor noe av det sunneste vi kan spise. Den inneholder omega-3-fettsyrer, fettløselige vitaminer som vitamin D, selen, vitamin B12 og jod som noen av de viktigste næringsstoffene.

Spisskål har en frisk grønnfarge og karakteristisk form, med løst knyttede, saftige blader.

Både smak og konsistens minner mye om nykål.
Den milde smaken indikerer at den inneholder færre sunne stoffer enn andre kålsorter. Derimot er spisskål en ypperlig start hvis du skal venne deg til smaken av kål. Også den er både sunn og kalorifattig, og selv bare 100 gram dekker hele dagsbehovet for C-vitamin.

Brokkoli, eller aspargeskål, er en kålplante som kommer fra Italia. Brokkoli blir dyrket i Norge, men om vinteren er vi avhengige av import fra utlandet. Til tross for tilnavnet, er den ikke beslektet med asparges – den er en av mange underarter av kål, og nærmeste slektning er blomkål. Brokkoli har et høyt innhold av vitamin C og K, og den er rik på kostfiber og B-vitaminet folat. Den er også en fin kilde til kalium. 

Meierismør og soyasaus er ikke sunt, men supergodt sammen med litt tabasco og sitron 🍋

Jeg serverer retten med pommes noisettes, små potetkuler, som jeg stekte i AirFryer.

Jeg steker fisken i kombidampovn. En kombidampovn er en kombinasjon av en dampovn og en vanlig ovn. På funksjonen kombidamp bruker min ovn 25% damp og 75% varmluft. 

Fisken blir mye mer saftig enn ved bruk av vanlig stekeovn. 

Rask, enkel og smakfull middag på 30 minutter 🌿

Spaghetti med laks, paprika & dill i fløtesaus

Endelig kan du nyte ekte spagetti med god samvittighet !
Det er ikke reklame !
Jeg synes den er knallgod og passer perfekt da jeg av og til bare må ha spaghetti !'

Plastikk-pasta laget av konjakrot er ikke etanes, etter min mening, men smak og behag !

Denne spagettien fra CiaoCarb har samme smak og konsistens, som 'Sopps spaghetti'.
Den inneholder kun 25g karbo per 100g. 'Sopps spaghetti inneholder 69g.
Pastaen inneholder hele 30 % protein. Til sammenligning inneholder kjøtt 20 %.
I tillegg inneholder spagettien 30 % fiber, altså 3-4 ganger mer enn i fullkornbrød.

På grunn av det høye innholdet av protein og fiber metter den mer enn vanlig pasta.
Beregn ca. 50g per porsjon.

Du kan selvfølgelig bruke en annen type spaghetti eller pasta, hvis du ønsker det 🍝

Nydelig, enkel hverdagsmiddag med pasta, laks, paprika og dill i fløtesaus 🌿

Denne lager du på 30 minutter !

Laksegrateng med dill & sitron, servert med spinat-couscous

Enkel, men god kremet ovnsrett med laks🌿

Sunn hverdagsmat for folk i farta 🍋

Klar til servering på 30 minutter !

Jeg steker gratengen med funksjonen kombidamp 🌿
En kombinasjon av varmluft og damp, den bruker 25% damp og 75% varmluft, noe som gir ett saftig og godt resultat. Denne kombinasjonen er spesielt godt egnet gratenger. Varmluften fordeles jevnt i hele ovnen og det gir en god tekstur på gratengen. 

Imens gratengen steker koker du poteter, ris eller pasta.

Jeg serverer retten med spinat-couscous 🌿

Couscous er semulegryn av durumhvete og har dermed hvetens relativt høye proteininnhold og lave fettinnhold. Couscous inneholder mer fiber enn pasta og ris. Bruk gjerne couscous som er laget av fullkorn. Couscous har ikke mye smak så det anbefales og tilsette krydder, urter og grønnsaker.

Tagliatelle fullkornspasta & grønnsaker i asiatisk saus med laks !

Airfryer er en luftfrityrer, som friterer maten med varmt, raskt sirkulerende luft !

Den er perfekt for 'steking' av laks.

Fisken blir nesten litt sprø utenpå og skikkelig saftig inni. 

Laksen kan selvfølgelig bakes i stekeovn, hvis du ikke har AirFryer.

Pulled pork pasta med passata & edamame !

Herlig smaksrik, god og enkel pastarett !

Jeg lager alltid store porsjoner av pulled pork og fryser den i passende posjoner.

Oppskriften på denne spicy utgaven av Pulled pork finner du → her

Du får kjøpt ferdig kokt pulled pork, som du finner i kjøledisken. Jeg har ikke smakt noen av dem, så jeg kan ikke uttale meg om produktene er bra eller dårlig.

Passata er en saus av solmodne tomater, som er silt, slik at skinn og kjerner ikke kommer med. Du finner passata i de fleste dagligvarer. Hvis du ikke har tilgang til passata kan du bruke tomatpure og blande den ut i litt vann eller bruke hermetiske tomater 🍅

💚 Edamame er hele umodne grønne soyabønner.
Soyabønnen består av 30% karbohydrater, 36% protein, 18% olje og 14% væske.
I tillegg er det en god kilde til fiber, kalium, jern, sink, kalsium, omega-3, vitamin E, fosfater og hele vitamin B-komplekset. Soyabønnen har dessuten en lav glykemisk indeks.

Pasta 👉 Riscossa 100% Grano Italiano

Ovnsbakt indrefilet av svin i hvitløkssaus med honning

Smaksrik, mør og saftig indrefilet av svin med nydelig, søt, syrlig og velsmakende hvitløkssaus.

Denne enkle middagen tar det bare 30 minutter å lage !

Jeg serverer retten med ris, brokkolini & gulrøtter.

Brokkolini 🌿 Min favoritt grønnsak 💚
Brokkolini er en krysning mellom brokkoli og den asiatisk grønnsaken gai lan.
Den ligner på brokkoli, men er mindre, har lengre stilker og smaker litt søtere.
Grønnsaken kalles også aspargesbrokkoli fordi smaken på stilken minner om asparges.

Kyllingwok med rødkål !

Billig og sunn, men skikkelig god og fargerik mat 🌿

Smaksrik rask wok med kylling & kål 🌱

I denne oppskriften bruker jeg rødkål, fargerikt, sunt og godt.

Middagen er klar til servering på 30 minutter !

Jeg serverer retten med Funkygine Food Pasta Spaghetti Fullkorn.
Den er laget av 100% fullkorn.

Fullkorn spaghetti i knallgod tomatsaus med squash

Squash er en grønnsak med mange forskjellige navn. I flere land kalles denne zucchini som er italiensk og betyr lite gresskar. Squash tilhører nemlig gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt.

Den har en mild smak, men den trekker til seg smak som en svamp.
Fargen på skallet er ofte grønn, med det finnes også gul og brun squash.

Det er ikke noe problem å spise en porsjon pasta om dagen, så lenge du velger fullkornsvariant, og ikke overspiser. Fullkornspasta kan sammenliknes litt med grovt brød i næringsinnhold, og det er jo noe som er bra å spise. Men man spiser ikke grovt brød alene, man har på noe proteinholdig pålegg. Det samme gjelder når du spiser pasta til lunsj. Du må ha en sunn proteinkilde. I tillegg er det lurt å spise litt grønnsaker sammen med det, vi trenger 300 g grønnsaker hver dag, så man må spre det utover dagen.
(Ref. klinisk ernæringsfysiolog for Barne-, ungdoms- og familiedirektoratet)

Takk, det var hyggelig lesning 💚

Funkygine Food Pasta Spaghetti Fullkorn er laget av 100% fullkorn. 

'' Pastaen har en fantastisk smak og et høyt innhold av fiber. 

Kremet pasta med kamskjell !

Ferske kamskjell er helt klart best, men frosne kamskjell er mye billigere og lettere å få tak i, hvis du ikke har en fiskehandler i nærheten. Tin kamskjell natten over i kjøleskapet eller ca. 2 timer i romtemperatur. Tin dem ikke i vann ! La dem renne av og tørk godt av dem med tørkepapir etter tining. Smaken er stort sett den samme på frosne og ferske kamskjell, men frosne inneholder mye væske og derfor er det viktig av de får 'tørket godt opp' før de stekes. 

Men, samme hva du gjør - frosne kamskjell krymper til halv størrelse under steketiden.

Bruk en pasta, som trekker til seg den gode sausen 🍅

Casarecce, stammer fra ordet casereccio, som på Italiensk betyr 'hjemmelaget'.
Fasongen er litt større og tykkere enn mye annen pasta. De blir støpt i bronseformer, som gir en naturlig, ru overflate. Den litt røffe strukturen trekker til seg masse god saus.

MONGOLSK BIFF på sparebluss !

Mongolsk biff finner du på menyen i mange kinarestauranter rundt omkring i hele verden !
Herlig mørt, godt kjøtt med en tykk smaksrik saus ♫♫

Mongolsk biff blir laget med biffkjøtt og servert med ris.

Her får du oppskriften på en billigere utgave med kjøttdeig & nudler.

Red curry paste, soyasaus, sesamolje og hoisinsaus får du kjøpt i de fleste dagligvarer. 

Men, de er mye billigere hvis du kjøper store flasker og ekstra billig hvis du kjøper dem i butikker, som har ett godt utvalg i asiatisk mat. De er holdbare i flere måneder, selv etter de er åpnet hvis de står kaldt og du bruker rent bestikk og tørker av flaskehalsen etter hver gang. 

Den tykke, smaksrike sausen er selvfølgelig fremdeles en stor del av retten. 

Med den prisstigningen det har vært på matvarer så må man knipe litt igjen der man kan.

Helt unik knallgodt smaksbilde 😋

Jeg bruker masse thailandske smaker, som red curry paste og sesamolje i tillegg til den vanlige smaken man finner i mongolsk biff, en blanding av soyasaus, sukker og hoisinsaus.

Jeg elsker koriander, men for dere, som synes koriander smaker såpe kan urten erstattes med bladpersille. Nå har det nå kommet bladpersille i potte også faktisk 🌿

Indrefilet av lam med nypoteter, edamame, pesto & frisk basilikum !

Indrefilet av lam 🐑 Herlig smak av Norsk natur !
Kjøttet smelter på tungen og smaker himmelsk 💚

Lam er bare så godt -og er så mye mer enn bare fårikål og pinnekjøtt.
Det beste på lammet er jo det som ikke går i fårikålgryta, nemlig de herlige små filetene.

Her har jeg brukt indrefilet av lam, marinert med hvitløk og rosmarin fra Annis Pølsemakeri.

Men, lammefilet er veldig god når den kun er krydret med salt og pepper også. 

Indrefilet av lam er så små og tynne, så de skal ikke stekes lenge, kun ett par minutter på hver side. Du kan ettersteke kjøttet i stekeovnen på 125°C eller til termometeret viser 60°C hvis du ønsker det. Det kan være en fordel hvis du skal steke til mange personer.

Hverdagswok med scampi, grønnsaker & knallgode smaker !

Hverdagswok med en billig utgave av ferdige wokgrønnsaker.

Det, som tar tid når man skal lage en rett med masse grønnsaker er nettopp å dele opp alle grønnsakene -og tid er ofte en mangelvare på travle hverdager. 

Selvfølgelig er det best med ferske grønnsaker men, det er ikke dermed sagt at ferske er de sunneste, i hvert fall ikke i vinterhalvåret.
Frosne grønnsaker høstes når de er i sesong, og fryses ned raskt.

Når vi fryser ned grønnsakene er det som å sette på naturens egen pauseknapp. Da fryses også den enzymatiske og bakterielle aktiviteten, som ved romtemperatur vil begynne å bryte ned maten noen timer etter høsting. Frosne grønnsaker krever derfor heller ikke kunstige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler av noe slag. Det er nettopp disse egenskapene som gjør dypfrysing til en av de beste bevaringsteknikkene, både fra hygienisk og ernæringsmessig ståsted. (Ref. Findus)

Denne hverdagswoken lages med scampi, grønnsaker og masse god smak fra 'små flasker' 🌿 

'Flaskene' holder seg i evigheter i kjøleskapet, selv etter at de er åpnet.

Sesampanert laks med ris og grønnsaker i en herlig smakskombo !

Det er ikke så mye, som skal til for å gjøre en lakse-middag litt mer spennende🌾

Sesamfrø kommer fra sesamplanter dyrket i Kina, India, Sentral- og Sør-Amerika.
De er rike på mineraler, E-vitamin, flerumettet fett og protein.

Mirin er en type risvin, men uten alkohol og mer sukker -og den skal ikke drikkes.
Mirin blir ofte brukt sammen med soyasaus, sukker og eddik eller annen syre. Den gir sauser og kraft en god, fyldig smak. Mirin holder seg i evigheter, selv etter at flasken er åpnet.

I denne retten finner du bønnespirer. Jeg brukte det mye før. På 90'tallet var hermetiske bønnespirer populært i salater. Bønnespirer blir laget av muggbønner eller soyabønner. De blir ofte brukt i asiatiske retter, i wok, våruller og supper. Konsistensen er sprø hvis de serveres rå og smaken kan minne litt om sukkererter. 

KNALLGODT !

Rask, ikke så verst billig, sunn og god middag på 30 minutter !

Mirin - og soyamarinert laks

Dette er en oppskrift fra ⇾ Nigella Lawson og hennes kokebok Nigella Express. 

Oppskriften på laks er Nigella sin.

Dette må være den raskeste måten å skape en kulinarisk sensasjon på. 

Du gjør knapt noe – bare dupper noen biter med laks i en mørk tykk saus, som inneholder 5 ingredienser. Det du lager smaker, som om du hadde viet halve livet ditt til å oppnå den perfekte kombinasjonen av søtt, salt, mør og sprø.

Jeg har også laget en utgave med Mirin -og soyamarinert ørret med ris og agurksalat, som du finner du ⇾ her 🌾

Oppskriften på bakt potet og den knallgode dressingen er min egen.

Kok hvitløk før du lager dressing ! Det er hemmeligheten til god, søt hvitløk !

Herlig smaksrik rett med Norges mest populære fisk.
Jeg serverer retten med dampet mangold, bakt potet og hjemmelaget hvitløkdressing, samt litt hvitløksmør 🌿