Ukemeny Februar - Imens vi venter ....

Februar beskrives ofte som en ventemåned preget av dyp vinter, lengsel etter vår, og en tid for å holde ut kulden. Februar markerer også skiftet der nettene blir kortere og lyset sakte vender tilbake, selv om kulden fortsatt dominerer. 

Hans Børli minner oss om å 'Bære våre vintre' 

❤ Ventevers i februar

Du må lære å vente.

Du må bære dine vintrer,

stå dine vakter hos det levende

selv om livet i deg er lite og svart

som loppe på snøen i februar.

Tror du blåveisen smilte

så tindreblått under svàet om våren

hvis ikke rota hadde bodd

lange måneder

hos tælen og mørket,

med Døden som husvert?

- Hans Børli -

UKEMENY - Januar !

Nå har vinteren festet grepet, egentlig ikke uventet med kulde og snø i januar, men sjokket er like stort hvert år.

Det som er positivt med januar er at 'SKREIEN KOMMER', svømmende fra Barentshavet og inn til Norskekysten for å gyte. Har fått info om at skreien kommer i fiskedisken i slutten av uken, så på søndag satser jeg på skrei-middag !

Ukemenyen er skikkelig smaksrik, ikke så verst prismessig da det er mye kjøttdeig av både storfe og kylling, billig tilbehør, som poteter og pasta, samt masse grønnsaker. Du får også to gode fiskeoppskrifter, en knallgod lasagne med squash i tillegg til en nydelig rett med kalv, den kan du bytte ut med indrefilet av svin hvis du vil ha ett billigere alternativ. 

Ukens dessert er fri for fløte og sukker faktisk !

Ren kjøttdeig og karbonadedeig regnes vanligvis ikke som ultraprosessert, siden de ofte kun inneholder kvernet kjøtt, eventuelt med litt vann og salt. Så det er helt innenfor !

Håper dere finner noe som frister 🍜
Link til oppskriften finner dere i navnet på retten !

God middag !

UKEMENY - Uke 37

Ukens middagstips !

Valgflesk - er det heldigvis slutt på snart, så her blir ikke flesk til middag. Her i Norge har vi, i hvert fall de fleste av oss det heldigvis ganske så bra, samme hvem som styrer. 

Høsten er her, der ser og kjenner man tydelig i fjellheimen. 12 grader var det 1000 moh i Gudbrandsdalen i helgen. Grønt, mye gult og noen rødtoner, men det er litt tidlig for de fineste høstfargene fjellet har å by på. 

Kommende uke kan jeg by på kylling, løvstek, laks, pølser, scampi, biff, svin, masse grønnsaker og gode smaker !

Her kan dere ha familieråd og stemme på ukens middagsoppskrifter!
Håper det er noe for en hver smak !

Link til oppskriften finner du i navnet på retten !

Ukemeny - September 🍂

Første uken i september 🍂

Kjenner at høsten er her. Kald, men klar og fin luft.

På tide å krype inn fra balkong og terrasse, og samles rundt middagsbordet eller i sofakroken.

Vi har hatt en utrolig fin sommer, men etter skolestart har ikke været på Innlandet vært stort å skryte av. Jeg ønsker meg en fin september med sol og flotte farger 🍂💛

Det er snart på tide å finne frem fårikålkjelen. På hytten min i fjellheimen i Gudbrandsdalen går fremdeles lammungene rundt hytteveggen, men det er vel kanskje noe steder de har begynt med sauesanking 🐑 

Her er en forsmak på høsten !

UKEMENY - August - Nytt skoleår !

Nå er det skolestart, endelig - for 'kidsa', som har snudd døgnet !

Jeg har heldigvis voksne barn, for den ungdomstiden med 4 ungdommer i huset og 'gør lang' sommerferie, var en prøvelse, på godt og vond ! Men, det gikk bra :

Lykken er når barna har vokst opp, og du innser at de har blitt virkelig flotte mennesker 💜

De fleste, som vokser opp blir 'det folk av', og de fleste ungdommer er gode, snille,  hjelpsomme og faktisk noen arbeidsjern også, hvis de får lov å prøve og feile uten 'puter under armene'. 

La kidsa, få bli med og bestemme 'What's for dinner' ett par dager i uken.

Her er ukens middagstips !

UKEMENY - Raskt og enkelt !

SOMMERFERIE er så mangt. Noen er hjemme, på hytta, på camping, på sykkeltur med telt, fottur i fjellet, høyfjellshotell eller i 'sydens'land med all inclusive.

Drømmeferie for meg hadde vært på hytta i Sør Fron' med kokk og mat fra Annis Pølsemakeri i Ringebu, men det kan jeg nok bare drømme om, jeg må nok lage maten selv. 

Ett år var vi 14 dager i Tyrkia midt i juli -og det var året 2018, for noen uker siden, det første og siste året det var sol og 30 grader i Norge hele juli ! Nå er det dessverre varmebølge nedover i Europa -og det er heller i til å spøke med. Kanskje vi skal være glad for litt regn her oppe i nord. 

Jeg tar ferie neste uke, da blir det ⇾ Hyttemat !

Skal ha med barnebarn på årlig tur til ⇾ Høyt & Lavt, Gålå , mate en elg eller to på ⇾Glittersjå Fjellgård. Gå en fin fjelltur til ⇾ Nårkampen og sende kidsa opp alpinbakken, opp til Valsfjellet, for den turen skal ikke jeg gå i år 😅

Her kommer noen middagstips !
Håper du finner noe, som frister.

Link til oppskriften finner du i navnet på retten. 

Ukemeny - Juni !

 

Her kommer den en ny ukemeny for første uken i sommerferien for skoleelever og dem,

som har tidlig ferie i år -og for oss andre, som fremdeles har noen arbeidsuker igjen før ferien. Personlig synes jeg det er så herlig å glede seg til ferien, så jeg foretrekker sen ferie, men det er ikke alle, som kan velge  🍅🍓🍋

Ukemenyen byr på mye godt og variert -og husk halve tallerken med grønt 🌿

Håper du finner noe som frister.
Link til oppskriften finner du i navnet på retten 🍜

Smakens Reise
Først en duft, av ingefær og hvitløk,
som danser rundt i kjøkkenet.
Så en buldring i magen, en forventning,
om matens magi, som venter.

En tomat, rød og saftig,
et eple, søtt og sprøtt,
en løk, som får tårene til å renne,
men som gir så mye smak, så godt.

Middagstips - 7 knallgode oppskrifter' - på bålpanne !

Bålpanne har blitt utrolig populært de siste årene !
Hjemme, på hytta, på campingen - sommer og vinter !

Noe bruker den kun til kos -og ildsted man kan varme seg på.
Andre til enkle grillretter og noen lager store middager !
Her er noen av mine oppskrifter - Enkel mat på bålpanne 🔥.

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

Slowcooker Ukemeny - Knallgode, smaksrike oppskrifter !

Her kommer den andre ukemenyen tilberedt i slowcooker, den første finner du ⇾ her  !

Middagsrettene må forberedes på morgenen eller dagen før, men det er det verdt !

Året er 1936, og oppfinneren Irving Naxon søker patent for et bærbart husholdningsapparat, som snart skulle snu markedet på hodet. Den lille innretningen som så veldig liten og beskjeden ut, skulle snart revolusjonere de amerikanske husholdningene.

Crock-Pot er det offisielle merkenavnet på slowcooker, som kom på markedet i USA på 1970 tallet. I ettertid har det kommet mange forskjellige utgaver og etterligninger på 'elektriske kjeler, som koker mat på svak varme over lengre tid' !

2010 Crock-Pot kommer endelig til Norden og de andre nordiske landene! Nå oppdager hele Skandinavia fordelene med å lage mat med langkoking.

2018 Crock-Pot Express lanseres i Skandinavia. Dette er en multicooker med trykkokingsfunksjon, som gjør det mulig å velge om man vil tilberede maten raskt eller langsomt.

Jeg har to utgaver, den tradisjonelle 'slowcooker', som du kan lese om → her -og Expressen, som kom i 2018 med funksjonen trykkoker. Den kan du lese om ⇾ her.

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

God middag 🍅

Inspirerende ukemeny med høstens farger og smaksrike middager

 

Denne uken har jeg noen av de nyeste oppskriftene på menyen !

Felles for alle rettene er at de ser fargerike ut, har masse gode smaker og spennende kombinasjoner.

Det er bare å glede seg !
Oppskriften finner du i navnet på retten.

God middag 🍂🖤

Mandag

Kantarellsuppe

Middagstips / Camping- og hyttemat - Nr. 3 !

Jeg har tidligere lagt ut to innlegg med 14 middagstips for oss, 

som elsker hytte eller campinglivet 💚

Innleggene er noen av de mest populære i oppskriftsamlingen.

Nr. 1 fra juni 2019 finner du 👉 her

Nr. 2 fra september 2020 finner du 👉 her

Det er store forskjeller på hyttestandard i Norge
Noen av hyttene har mer luksus enn det folk flest, har i ett vanlig bolighus.
Andre har verken vann, strøm eller bilvei frem til hytta. 

Det samme gjelder vel også for dere, som ferierer på campingen.
Liten eller stor campingbil eller vogn, med markise, fortelt eller stort spikertelt.

Felles for både hytte og camping er at maten skal smake godt, være enkel å tilberede, lite oppvask og ikke altfor mange ingredienser. 

Nå er den her - NYKÅL / SOMMERKÅL - Det er vår !

Nykål kalles også for tidligkål eller sommerkål 🌿

Nykål har lavt energi - og fettinnhold og høyt innhold av vitamin C og kostfiber. Nykål er også en kilde til kalium. Vitamin C styrker immunsystemet og øker opptaket av jern fra andre matvarer. Kostfiber er gunstig for fordøyelsen, mens kalium bidrar til å opprettholde normalt blodtrykk.

Sesongen for norsk nykål starter i mai, og da kommer den, som en av de aller første av vårens grønnsaker. Den norske sesongen varer til ut i juli.

Men, allerede i begynnelsen av april kommer nykål fra Ungarn og Makedonia. 

5 april 2020 la jeg ut en samling på 16 oppskrifter med favoritt grønnsaken 👉 Nykål 🌿

Her kommer det ytterligere 18 gode oppskrifter med favoritten' 💚

Smartkarbo / Lavkarbo ukemeny - nr. 3

Lavkarbo er et kosthold hvor inntaket av karbohydrater er max 100 gram i døgnet.

Fedon Lindberg abefaler ett inntak på mellom 120-150 gram, såkalt smartkarbo, et lavglykemisk middelhavskosthold 🍅

Et smartkarbo-kosthold vil si færre og sunnere karbohydrater, mer protein, sunt fett og fiber enn hva nordmenn flest spiser i dag. I et smartkarbo-kosthold beholdes kvaliteten ved den tradisjonelle middelhavskosten: olivenolje, grønnsaker, belgfrukter, nøtter, frø, fullkorn, ost, yoghurt og vin mens mengden av raske karbohydrater, – som pasta, ris, fint brød og fin bakst, poteter og sukker, – reduseres. 

(Ref. Fedon Lindberg)

Man kan spise kjøtt, fisk, skalldyr og alle andre proteiner helt som vanlig, men lag maten fra bunnen av. Ferdig bearbeidet matvarer, som karbonader, pølser, fiskekaker etc. inneholder ofte en del karbohydrater. Les på pakningsvedlegget. Alt som inneholder max 5% per 100g er innafor, men det er som sagt dagsinntaket som teller.

Ukemeny - Februar ' -og det lysner !

Ny uke, nye muligheter - nå er det faktisk lyst ute helt til fem'tiden på ettermiddagen  💛 Det er så herlig !

Går ikke dagen helt, som forventet så får vi huske på ordene til Alf Prøysen 🎶 

Du ska få en dag i måra som rein og ubrukt står
Med blanke ark og farjestifter tel ....

What's for dinner, hva skal vi ha til middag, samma det, å ja... er det det' vi skal ha 😊
Noen, som kjenner seg igjen ?

Lag en ukeplan da vel, eller bruk denne 👇 problem løst.... i hvert fall for en uke !

Link til oppskriftene finner du i navnet på retten.

Ukemeny - SMAKSMENY - Januar !

Det har vært en kald start på året !
Da passer det bra med varmende gode middager med masse smak. 

Det som er positivt med januar er at 'SKREIEN KOMMER', svømmende fra Barentshavet og inn til Norskekysten for å gyte. Det er bare og glede seg, den kommer vanligvis i fiskedisken på slutten av måneden.

Ukemenyen byr på noen skikkelige godbiter :

Kylling, laks, kjøttdeig, svinefilet, taco, biff, ørret 🌿

Det høres kanskje ikke så spennende ut, men jeg lover deg -
Hele uken er fylt opp med magiske smakskombinasjoner 😋

Link til oppskriften finner du i navnet på retten.

Lag en matglad uke 💛

Ukemeny - Uke 1 - Godt Nytt År !

Vi har store forhåpninger for det nye året !
Det skal fylles med kjærlighet i hjertet, ro i sjelen og fred i sinnet.
Gode ønsker til dere alle, for året som står foran oss 💖

Er du klar for en uke med sunne middagsretter ?
Etter, ikke bare mat, men kaker, snacks, godteri og mye godt i glasset skal det bli godt for kropp og sjel med noen sunne middager.

Håper dere finner noe som frister 🍅🌿

Ukemeny - En kald november uke !

Nå er det småkaldt altså, tid for å finne frem strømpebukser, lue og votter !
Korte og mørke dager, da gjelder det å kose seg så godt man kan.

Nå er vi så heldig, at de fleste av oss i hvert fall, får ett varmt måltid i løpet av dagen.
Lag ett festmåltid hver dag, med smaksrik god mat !
Dekk bordet med levende lys og lag en hyggelig ramme rundt middagsbordet.

Det er hverdager det er flest av - nyt dem - ♫♥

Her er mitt forslag på en smaksrik ukemeny.
Håper dere finner noe, som frister.

Link til oppskriften finner dere i navnet på retten.

God middag ♫♥

Ukemeny - Høstferie - Oktober !

Denne uken er det høstferie her i Innlandet 🍂

Det er ikke veldig utbredt med høstferie her i landet.

Nå drar vi på ferie året rundt, bortsett fra familier med skolebarn, som må forholde seg til skoleruten -og må reise når prisene er på det høyeste. Det er nok mange skoleelever, som er på SFO i høstferien og det kan være veldig koselig, det kommer helt an på ansatte.

Det er i overkant av 500.000 jegere i Norge og mange av dem har noen uker med ferie nå på høsten 🍂 Gleder meg til årets viltkjøtt !

I forrige uke la jeg ut innlegg om potetferien, den kan du lese 👉 her.

Her er mitt forslag til ukemeny for kommende uke, litt typisk høstmat med lam, viltkjøtt, sopp og høstens grønnsaker.

Håper du finner noe som frister !
Oppskriften finner du link til i navnet på retten.

Lag en fin uke 🍂

UKEMENY HØSTFERIE / POTETFERIE !

Høstferien er en skoleferie i september eller oktober, avhengig av hvor du bor. 

I noen fylker har de fri bare to-tre dager.

POTETFERIE - het høstferien når jeg var ung og den var i september.

De fleste ungdommene var med på å høste poteter i høstferien.

Høstferien ble innført som et tiltak for at skolebarn og -ungdom skulle hjelpe til med innhøstingen av poteter. I 1940 var det matmangel og poteten ble redningen mot hungersnøden for mange.

Rundt '80-tallet hadde de fleste 'potetbønder' investert i potetopptaker -og potetferien ble til høstferie. Høstferien ble også flyttet litt frem, så den ikke kom rett etter sommerferien.

Kalde fingre og traktoren, som kjørte fortere og fortere er det jeg husker best. 

Lønningen ble brukt på → 'Hamar Mart'n'   helgen etterpå !

Ukemeny - Smaksrik ' September uke ' !

Høsten er her, men september kan ofte by på mange fine dager.

Det kan i hvert fall ikke bli noe særlig bløtere, her nede på Innlandet 😅

Nyt dagene - de kommer ikke i reprise 🎶

Det enkle liv: 

' Savner du noen … ring dem. Ønsker du å treffe noen … inviter dem. Vil du bli forstått … forklar. Har du spørsmål … spør. Noe du ikke liker … fortell det på en fin måte. Liker du noe … si det. Ønsker du noe … spør om det. Føler du deg stresset … gi slipp. Elsker du noen … si det '

Her er tips til en god variert ukemeny

Denne uken er det mange av mine nyere oppskrifter med masse smak !

Håper du finner noe fristende.